【最深日本】拉麵特輯 拉麵究竟是否和食 | 與雲吞麵和牛腩麵最大的分別 | 在19世紀末才面世的深遠原因【和食探究】
拉麵大家吃得多，為何會那麼人氣，店舖外排長龍也要吃配菜只有一塊日式叉燒和䓤粒的拉麵呢？烏冬和蕎麥麵卻達不到這個境界。
最深日本今集是「和食探究」系列，為你介紹與壽司不相伯仲的拉麵。介紹各款口味的人不少，但沒有人探究和解釋拉麵的魅力和來源，這一集會詳細介紹。
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◆參考文献
・ラーメンの誕生 岡田 哲 筑摩書房 2019/1/10
◆ 影片人氣播放點
00:00 拉麵從何而來
01:45 不日不中全新演譯
05:54 不拉的拉麵
11:01 呈黃色的拉麵對白色的素麵
15:40 拉麵３大難關
19:59 同時多發式冒起
23:40 饑餓是最強的調味料
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Пікірлер: 143
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原來拉麵得幾十年 但又咁成功既輸出全世界真係一種神奇既食物😂依個濃到飲油咁既湯再加d麵入去都真係好獨特😂
好高質素嘅yt片，無意中睇到，即刻subscribe，資料豐富，旁白聲音不徐不疾，配樂柔和悅耳，對視日本為鄉下嘅香港人，疫情下去唔到都可一解鄉愁，支持 👍
@deepestjapan
Жыл бұрын
多謝捧場😊
用心製作，有營養而且對文化有獨特切入角度，好難得的KZread Channel，值得更多對日本的認知流於表面的人認識。謝謝你。一路有睇你啲片包括啲vlog都幾正，加油~
@deepestjapan
Жыл бұрын
多謝支持😊 我自己都鐘意睇有營養野，識新野好開心。識更深以為自己識既野仲開心
深入淺出又有趣的飲食文化史，精彩！常覺得拉麵真是千變萬化，那是中式雲吞麵和牛肉麵無法做到的。現在拉麵已發展出素食版本，直是越食越有滋味！😋
原來日本拉麵係無拉過的，但我仍然喜歡食，只是烏冬要注意，原來鹽份很高的，長知識了。多謝講解👍👍👍
@deepestjapan
Жыл бұрын
哈哈，其實唔單只烏冬，，越講越嚇親人
好精采的介紹.
一定好睇
長知識👍🏻
資料詳盡佩服
超高質
睇到好肚餓
食緊麵 睇你段片 非常有趣 又學到野
Very informative, thank you!
Thank you. I learned so much on this episode !
勁💪💪💪
好精采的介紹好想吃呢 kelvin thank you
好正既節目
感謝Lee san製作令人食指大動的影片，願你訂閱人數再創新高！
Very Interesting!
未睇先支持！
@deepestjapan
Жыл бұрын
多謝捧場😊
好正 好高質 同埋睇完真係覺得好肚餓👍🏻🤤
This is an excellent short documentary! Well done!
支持！！
制作用心，抵俾个like你！👍
@deepestjapan
Жыл бұрын
多謝捧場😊
Thanks!
好好睇，謝謝你。一路睇，一路流口水。
@deepestjapan
Жыл бұрын
食個杯麵頂住先
Kevin 好有學究既性格。加油。
好強
拉麵既麵條及湯底，種類眾多，梗有一種令人著迷 !! 有呢一條影片說明拉麵，真是太幸福了 !! 😭👍🏻
呢個channel好高質好有深度，希望可以有一集講解蕎麥麵 🥺
日本人愛三國，衆所皆知，因為三國史料中，記錄咗古日本嘅存在確實性，對一個民族嚟講係必須。但本人覺得，影響古日本甚深嘅，係唐朝。無論文化或技術同宗教，對古日本有實際上嘅交流。不過，點解日本人好少係動漫或文字作品，講述有關唐朝同古日本文化交流嘅歷史。
感謝你的用心製作! 你的介紹帶有一點香港人的觀點, 我作為香港人, 覺得份外合口味! 香港人加油!
饑餓就是調味料！同意呀！
遲左來睇，拉麵我至愛，原來只有百幾年歷史！ 真係好好既發明！
主持人，請加油！ 看到你的channel 十分喜歡！ 看到你付出的努力和誠意，10分值得支持。 🎉🎉👍🏻👍🏻
@deepestjapan
Жыл бұрын
多謝支持😊
好想吃呢!
謝謝！
@deepestjapan
Жыл бұрын
多謝捧場😊
最鍾意Kevin介紹食物同地方嘅歷史影片！每一次睇最深日本系列都學到好多新知識，Kevin繼續加油！ 補充：我阿爸阿媽都集集睇，話你把聲好好聽
@deepestjapan
Жыл бұрын
多謝一家人的支持🥰🥰
拉麵食得多，聽介紹你係第一個！👍
@deepestjapan
Жыл бұрын
多謝捧場😊
支持
ありがとうございます！
@deepestjapan
Жыл бұрын
多謝支持😊
哇 . . . . . . 有 中文字幕 看起來 舒 服 多 了 . . . . . . ! ! Keep going . . . . . . Kevin
做得好到無話講，所以話勤力唔一定成功，想成功一定要勤力。祝訂閱節節上升！
午安兄，的確拉麵是一種如你所講近代新品種，我覺得等於杯面發明般發明出來。另外我想講，好多港人只會去黑門市場食，實際大阪木津市場更平宜及地道。
谢谢分享。好喜欢您的视频，让喜欢到日本旅游的观众对日本文化与知识更上一层楼。
在這裡，從來沒失望。
真的喜歡看你的節目，除了介紹當地風土味，還加些由來及歷史.另人增加不少知識，又多了些話題可跟日本女婿及孫仔、孫女溝通呢！謝謝你
@deepestjapan
Жыл бұрын
謝謝收看😊 帶他們一起去食拉麵也不錯
🎉🎉🎉
👍🏻
我尋日睇完今日即刻去咗食拉麵🍜😂
@deepestjapan
Жыл бұрын
哈哈，原來我對拉麵界都有少少貢献
日本找不到豚骨湯烏冬, 係咪本身同烏冬含鹽量偏高有關? 不過豚骨湯同烏冬並不太配合
建議睇漫畫 拉麵王 有講拉麵演變史
我在日本博多、廣島、阪神京、東京等地區，遇到嘅拉麵店大部分都供應叉燒拉麵，唔見其他材料拉麵。其實喺日本食其他材料拉麵係唔係好難呢？（我只食過一次雞球拉麵、琉球就唔記得咩材料， 但麵條係比較粗嘅）
👍🏼👍🏼👍🏼
😋
👍👍👍👍👍👍👍
只記得擔擔麵!
非常用心既資料搜集，如果可以吃到自家製既麵就好啦
@deepestjapan
Жыл бұрын
KZread度都可以搵到，唔知手打會有咩唔同呢。
中國地區像是岩国広島 有很多中華そば 我覺得你可以去吃吃看 :) 岩国station 出來右邊路上 就有一間很便宜很好吃 很像陽春麵 但是說不出來的好吃
介紹下咩係二郎系
@deepestjapan
Жыл бұрын
哩個會介紹呀
製麵所的麵也是拉完再切
雖然知道拉麵鹽份超高，但每次去日本都唔理咁多，一定要食， 最愛雞白湯拉麵❤
@deepestjapan
Жыл бұрын
平時食清淡啲拉返衡
👍👍👍🙋♀️🙋♀️🙋♀️
汤撈面
以前真係以為拉麵要拉。除左拉麵，我覺得沖繩SOBA都好特別，同日本其他地方既SOBA好唔同
拉麵控表示歡迎呢集，好奇日本拉麵冇個陣鹼水味，會唔會因為係用植物材料取代鹼水嘅中作用所致呢
@deepestjapan
Жыл бұрын
🥰🥰
我覺得只有豬骨湯面才好食 夠濃香 其餘醬油 味增都偏鹹 可能當地人會鍾意多啲
@deepestjapan
Жыл бұрын
哈哈、我啱啱相反、極少食豬骨湯麵。 都係口味唔同。傳媒成日講乜乜好味、邊間高分、我都O晒咀
👍👍👍👍3
商品說明條例😂😂😂
@deepestjapan
Жыл бұрын
咁香港好多屋苑唔知會點呢
橫濱中華料理都頗貴 我食過擔擔麵, 味道還好
@deepestjapan
Жыл бұрын
橫濱中華街貴都無辦法，夠集中慳返客人搵既時間，都算有理由
二戰結束後爆發，是有保留！原因沒有講助燃劑，戰後美國禁止大量販賣稻米取代係用小麥粉（如果有研究即食麵歷史，吳百福有講到）由於小麥粉唔係主食，反而過盛！從而可以用最低價錢買小麥粉做麵，真正爆發最重點，有依個助燃劑先會真正爆發
@deepestjapan
Жыл бұрын
你所講的即係戰前定戰後？我睇極都唔明
@chauhunglui3463
Жыл бұрын
@@deepestjapan 是戰後，我改先
對我黎講日本拉麵係和制漢食，只是廣義的拉麵，蘭州拉麵等真係手拉麵先係狹義上的拉麵.
日本居然有禁肉令千幾年，下次一定要再講下。
原來啲麵係黃色，係因為鹼水嘅關係，多謝分享🙇♂️
@deepestjapan
Жыл бұрын
哩個我都係近排先知
@japanhousehusband
Жыл бұрын
@@deepestjapan 多謝分享
@anthonyjohnson2172
Жыл бұрын
我以前做过面条，黄色面系在做面条时加入黄色人工色素
@japanhousehusband
Жыл бұрын
@@anthonyjohnson2172 原來仲有第二種做法，多謝分享
日本拉面汤头系最为关键，面的口感倒系其次，内地拉面 面的口感都不会太差，汤头就很少有好的，即使现在内地各个日本牌子拉面馆都无法做到日本当地味道。
如果片主可以將日語漢字翻譯埋做廣東話就好喇，好似 "屋台"， "給食" 等等，咁樣唔識日文嘅觀眾就唔駛睇到中途 暫停去 search 咗係咩意思先繼續睇
有無可能係根據‘蘭州拉麵’既做法或者叫法移植過去既呢？ NHK官方既‘簡明日語’（ Easy Japanese）節目入邊有明確指出拉麵係源自中國。或者距地既講法有錯？
你既片好有資料性，好好睇，不過改一改你嘅懶音會聽得舒服啲 ：）
乳滑了
我淨係記得有中華拉麵
日本拉麵唔係拉叉燒唔係燒
你知道点解美国人唔会吃汤通粉，唔吃汤意大利粉，唔会吃汤即食面?
@deepestjapan
Жыл бұрын
哩個真係唔知喎
@anthonyjohnson2172
Жыл бұрын
@@deepestjapan 只吃芝士通心粉，肉酱意大利面，即食面(超市里有)只有两个牌子，本地出的，但从来未见过有人买过，外面系有日本餐厅，但系没有拉面吃，只有壽司和炸物
@deepestjapan
Жыл бұрын
咁即係點解呀? 因為你第一個留言提到點解
@anthonyjohnson2172
Жыл бұрын
就是没有吃带有汤的pasta文化
@kylenewman9329
Жыл бұрын
@@anthonyjohnson2172 美國人吃 chicken noodle soup. 除意大利粉之外,西方人好似冇其他粉麵．
呢集解開好多留日同學內心深處既謎團，搜集資料辛苦嗎？ P.s.注意幾個必須鼻音既字，屋。牛。顏。勾。外。牙。偶。請多留意 並練習。
@deepestjapan
Жыл бұрын
資料對於我來講都唔算難, 太多勁人研究拉麵, 好足料
港澳啲店....又貴又唔好食
@deepestjapan
Жыл бұрын
下次去香港試下先。不過我都覺要超用心先會做到好味既拉麵
拉麵的發展似乎主要都是得力於中國人或旅日華人
@deepestjapan
Жыл бұрын
華人係其中一個重要元素
不同意你說的“炒飯”不國際化。你知道嗎，在南美洲的秘魯，中餐館被稱為“Chifa”？ Chifa 聽起來和“炒飯”有什麼相似之處？ Chifa 或 Chaufa 是秘魯風味的米飯。
@deepestjapan
Жыл бұрын
有趣😀 不過影片裡沒有說過炒飯不國際化
中國人食拉麵係唔會飲埋d湯因為成日覺得係味精水，但日本人就一定飲埋d湯，初初去日本見到日本人飲埋d湯我到嚇到O嘴
@deepestjapan
Жыл бұрын
日本某啲拉麵都會用味精，紅色蓋那隻，一般家庭都會用，仲O咀
@bafflinbook9345
Жыл бұрын
日本拉麵那麼鹹誰喝？？
@deepestjapan
Жыл бұрын
好多人食慣junk food，鹹都照飲，好勁
有冇研究過日本點解叫中國叫支那？而支那發音又同葡文china發音好相似，而日本最初同西人接觸又好似係葡人，會唔會⋯⋯
@deepestjapan
Жыл бұрын
同葡文好有關，19世紀中期以前，日本都係同葡國人貿易
@kingstonleung1776
Жыл бұрын
支那(cina)係梵文，係古時印度對中國的稱呼。隨住佛經傳入日韓、日韓又跟住叫中國為支那。去到近代，支那呢個古名成為左對中國的貶稱
但,點解,港的云吞麵,未有在日出現,日係做湯底,要喝湯,港,係吃麵 ,湯同面,係不飽水,之后 係咪,日的是放重心在,湯&面 而 华人係,係湯普通,麵,交來,牛腩,云吞,水餃,豬手,全用心去做,大家各行異路,不過,死埋一齐,成本,2条路,都行唔通
@deepestjapan
Жыл бұрын
日本人將拉麵昇華為一種文化，有一班粉忠實粉絲，店舖和客人互動，不斷進步
奶中奶成咁！炒飯😂唐朝😂
@deepestjapan
Жыл бұрын
謝謝收看😊
中日文化互相交流 放下仇恨 成見 合作才是共赢 希望世界和平
炒飯nasi goreng在全世界的四星五星酒店都可以找到這道食物 你對自己不熟悉的食物就不用說了 希望先多吸收
@deepestjapan
Жыл бұрын
片裡面無講到高級酒店, 件事都講唔通
你错了，你还没有去过兰州，和河南其他地方。你不能说拉面不是中国的面食转变而成。而且拉面不是拉面，那是因为日本人学不来中国的拉面的技术，又想仿制。那只能用汤上面下手了。
Thanks!
@deepestjapan
Жыл бұрын
多謝捧場😊
🎉🎉🎉