煮題COOK 2｜滑蛋蝦仁變成法國菜 煎雞蛋海鮮餅伴滑蛋蝦仁｜第23集｜雞蛋｜海鮮餅｜滑蛋蝦仁｜煮題COOK｜食譜｜張錦祥｜Ricky Cheung｜余健志｜Jacky Yu｜HOYTV｜HOY77
今集《 煮題COOK 2 》 煮題就係“蛋之極致”！兩位《 煮題COOK 2 》大廚，將一隻隻平凡但可塑高嘅雞蛋，創新突破煮出新煮意！Ricky就利用法國菜常用手法，用蛋加入海鮮整成海鮮餅，加上鮮甜赤米蝦快炒滑蛋，就變成煎雞蛋海鮮餅伴滑蛋蝦仁！即刻去片《 煮題COOK 2 》
《 煮題COOK 2 》【煎雞蛋海鮮餅伴滑蛋蝦仁】
海鮮餅材料:
魚肉 300克
雞蛋 1隻
鹽 5克
忌廉 100克
蝦頭油 100克
櫻花蝦 100克
小香蔥 100克
滑蛋蝦仁材料:
赤米 300克
雞蛋 2隻
海鮮餅做法:
1.將魚肉切碎, 放入攪拌器內, 加入鹽及蛋, 以中高速打成軟滑魚茸
2.慢慢加入忌廉, 攪拌至完成混和, 即可倒出
3.將蝦頭油、櫻花蝦及小香蔥倒入魚茸內拌勻, 放保鮮紙上包好, 捲成圓條狀, 放入70度水內浸煮15-20分鐘, 完成後取出, 放雪櫃冷藏定型
4.將已定型海鮮餅切片, 煎香後上碟
滑蛋蝦仁做法:
1.赤米去殼及腸, 下鹽調味, 待用
2.雞蛋拂打好, 待用
3.熱鑊下油, 猛火快炒赤米蝦10秒, 馬上盛起
4.原鑊下油, 燒熱後轉細火, 倒入蛋液及赤米蝦翻炒至僅熟
5.將滑蛋蝦仁放上海鮮餅上, 即成
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煮題COOK 2｜逢星期一至五晚8:30｜ HOYTV 77台
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