《詹姆士出走料理》高雄蚵仔寮魚市搶現撈海鮮 飄香70年四川豆瓣醬與雪花冰創始老店傳承古法製作好味道!-第219集-2023/7/30
#219集介紹:
天氣這麼炎熱，來碗清涼的雪花冰是再舒爽不過了，但是你知道用手指抓起來也不會化?只融你口雪花冰竟然是高雄人發明的?沒錯，這一趟出走料理帶大家來到高雄，考考在地美食冷知識!高雄人早餐就吃起了鍋燒麵？這一碗麵竟串起了一段好姻緣!岡山不產羊肉？
這裡出產的豆瓣醬是召喚美味的關鍵，正宗四川豆瓣醬香激起了老詹vs達人的雙魚料理友誼賽，一魚多吃 現場香氣四溢有了家鄉奶奶的味道，讓Albee好想來碗白飯!蚵仔寮其實沒有養蚵仔？但這裡有最新鮮的魚獲，拍賣魚市場巨無霸枝仔冰床保鮮最佳關鍵!夏季肥美星雞魚炸來吃，老詹創意料理炸魚脆爽有訣竅。
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詹姆士出走料理 📺 播出資訊
GTV八大第一台 每週日晚間八點
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Пікірлер: 82
豆瓣醬的姐姐太可愛了
小時候的鍋燒意麵 內用都用九公格的木框 中間放著小鍋 鍋中裝著熱騰騰的意麵 🤤
@j.b.1027
11 ай бұрын
少了小鍋子真的不能叫鍋燒意麵。
@user-jg6yu6yq4e
11 ай бұрын
現在沒有了
@Jakob0118
10 ай бұрын
@@user-jg6yu6yq4e有
雪花冰創始店也長知識了!老詹版的水煮魚跟炸魚都好想吃=Q=
😊
亂講，鍋燒麵是因為以前內用都是用鍋子裝的，才叫鍋燒麵，而且是從高雄開始的
@j.b.1027
11 ай бұрын
真的少了小鍋子真的不能叫鍋燒意麵
@a0978053695
11 ай бұрын
@@j.b.1027小時候最愛有木頭井字格放鐵鍋的過燒意麵
@user-jg6yu6yq4e
11 ай бұрын
這麼一講，我有印象了以前吃鍋燒意麵內用都是外面用一個井字型的木材中間放一個鍋子，可惜現在沒有這樣了
@user-do8kc3ge1m
10 ай бұрын
鍋燒意麵是高雄發跡的？自己去查查吧。不如說小吃都是從高雄出來的。
@crayonshinchan-ow1tm
10 ай бұрын
@@j.b.1027身為業者我要告訴你那個小鍋子hen難洗～用碗會衛生非常多
是名主持人Summer !!
詹姆士👍
大姊煎魚確實是真功夫
@luluha8521
11 ай бұрын
鐵鍋不銹鋼鍋的方法都一樣,鍋熱油熱,魚盡量擦乾或是撲點薄粉,下鍋就可以物理不沾不破皮了
@user-jg6yu6yq4e
11 ай бұрын
大姐煎魚屬於半煎炸
Albee 真的很喜歡廚房，難怪會常參加美食通告
當時當兵有在蚵仔寮旁邊小營區待過一個月~ 對外面都沒有任何印象 XD
路竹人報到🤣
Albee 可愛漂亮講話又有哏，真的很適合本節目唷
@danielirjones1678
5 ай бұрын
Nope
老一輩高雄人的早餐大多數都是，米粉，米苔目，油麵，板條，湯或羹，或是炒麵炒米粉，碗粿，肉粽等等搭配而成的早餐居多。 原先的岡山有養羊，大部份都是家庭式的飼養方式，養豬也是一樣，都是在那種三合院，四合院建築的其中一間牛棚內飼養，老闆娘不知道，代表年紀不夠老亦或是外地嫁到本地的。以前劉厝里和白米里的三合院，四合院邊間就有很多家庭式飼養羊的家庭。我家的四合院邊間是養豬，院中間稻埕區域養雞或是曬稻穀，打稻穀用。
明顯養胖了喔～
鍋燒麵那個是Summer嗎？
聽起來說出外景遇到有錢店家介紹兒子，比做外景賺錢有不累就嫁過去了 羨慕兒子
@AndyDChen
11 ай бұрын
Summer之前在新台灣大體驗時，幾乎每集嗓子都是啞的...有的外景真的蠻苦的。
Albee戴起白色鴨舌帽看起來更可愛。
想要問塔塔醬配方
Albee在笑得樣子看起來更可愛。
明德豆瓣醬才是岡山的經典。
@user-zy2nj5lq1q
11 ай бұрын
梁記啦！
@TATuTAT
11 ай бұрын
@@user-zy2nj5lq1q 梁、顯、明德 算岡山三個最經典的三巨頭吧
@Jakob0118
10 ай бұрын
@@TATuTAT最好吃的沒說到，你不是在地人吧⋯⋯
@TATuTAT
10 ай бұрын
@@Jakob0118 大家愛好不同喽，我家一直以來都是吃明德的。
想要找一集，內容是交換書的，印象中阿詹師有在節目中展現煙燻技法，感謝了捏
@user-fc2rg6cd1i
9 ай бұрын
我記得是燻魚 好像是煙燻鰹魚😂 還是我記錯了😂綠島？🤔
志斌 豆瓣醬 好吃又便宜
@user-bs5xs3ip2i
11 ай бұрын
志斌 真的很可以
@user-fc2rg6cd1i
9 ай бұрын
我覺得有點鹹😂
@old-soul-pen
9 ай бұрын
@@user-fc2rg6cd1i 豆瓣醬是醃製品，其實都蠻鹹的，我也吃過其他的牌子。
Albee（范乙霏）妳非常漂亮加油
Albee穿灰色短褲看起來非常可愛。
夏天...
@AndyDChen
11 ай бұрын
Summer
蚵仔寮沒蚵仔;太陽餅沒太陽😂😂
鍋燒意麵還是要用那個轉屬格子餐具+小鍋子最對味xD岡山的豆瓣醬真的很有名~雪花冰創始店也長知識了!老詹版的水煮魚跟炸魚都好想吃=Q=
@j.b.1027
11 ай бұрын
現在很多店家為了方便，很少用小鍋子上桌，沒有鍋燒意麵的感覺了。
@pei9365
11 ай бұрын
@@j.b.1027 真的~越來越少見了
雪花冰是高雄人發明的 所以豆漿也是韓國發明的
岡山是羊肉湯和羊肉料理，羊肉爐是溪湖。製作人功課做的不夠！
羊養在月世界
豆瓣醬之所以落在高雄岡山，不就是因為岡山是空軍官校的大本營。 而中國空軍早期建軍在杭州那批先烈，多數都在一開始的對日抗戰的死光了，後來官校遷到四川之後，才會讓他們養成川菜口味。
@Jakob0118
10 ай бұрын
干中國屁事
@user-fc2rg6cd1i
9 ай бұрын
可惜😂有點鹹
鍋子不對，不是鋁製帶手柄
這聲音受不了＇
18:08 我一个四川人看的尴尬癌犯了！真正的四川人也是两种做法
沒介紹鍋燒麵好不好吃，以前吃一碗都有六七隻蝦，十幾年沒吃了
@user-jg6yu6yq4e
11 ай бұрын
現在只剩1到2隻蝦子而已
@Jakob0118
10 ай бұрын
@@user-jg6yu6yq4e不止，你不是高雄人吧
@user-jg6yu6yq4e
10 ай бұрын
@@Jakob0118 我是高雄人住前鎮區，高雄鍋燒意麵蝦子還是那麼多隻嗎？價格應該不便宜吧，只是我5歲就搬到恆春了
Alebb是不是懷孕阿？肚子鼓鼓的呦
@user-jg6yu6yq4e
11 ай бұрын
那是小腹
料是拍片才那麼多
是誰說高雄人早餐吃鍋燒意麵的…高雄早餐好吃的一堆好嗎
唉...又是
鍋燒意麵是高雄傳去臺南的，胡說八道
@user-fc2rg6cd1i
9 ай бұрын
🤔 谷歌說最早出現是台南 由來是日本的鍋燒烏龍麵演變的😂
身為高雄人 誰跟你一定要加沙茶😡 加沙茶湯整個臭掉啦 用自來水煮的才要加沙茶啦
都只會做水煮魚 有夠沒創意的
室内不脱帽子的, 或是無知或是没有禮貌. 不是嗎?
@user-yf4bx4zv5b
11 ай бұрын
不是!
@user-so9fu1zi6z
11 ай бұрын
帽子是造型 別用自己的思維 在想別人
@j.b.1027
11 ай бұрын
又不是重要場合，沒那麼講究，只是在吃飯，管他有沒有戴帽子。
@TWonlyone
11 ай бұрын
室內不脫帽子大概是為了釣出無聊又無智的酸民
@user-jg6yu6yq4e
11 ай бұрын
我只知道有進去廟裡面一定要脫帽子