This chicken is prepared in the most fresh way; fresh garlic, fresh shallot and fresh ginger. No powder used. Wonderful! Just make sure the garlic, shallot and ginger are blended into a paste or it will taste raw when you bite into the chicken. Also, the garlic to shallot to ginger ratio should be around 10:2:1, shallot and ginger can be very overpowering. If 10 grams of garlic is used, shallot should be at 2 grams and ginger at 1 gram. Add chilli powder to the paste if you want it to be spicy. The ratio of white pepper to black pepper should be around 3:1. MSG will also make it taste way better. After trying so many times, this is my completed recipe: - For 1kg chicken thighs - - Marinade - 10 grams garlic 2 grams shallot 1 gram ginger 10 grams chilli powder (for spicy version) 10 grams yellow mustard 5 grams salt 3 grams MSG 2 - 3 tablespoon water Blend all that in a blender to make a paste. Marinate the chicken with this paste for 12 - 24 hours. - Flour mixture - 700 grams all purpose flour 300 grams corn starch 30 grams baking powder (maximum is 3% of the total flour or else it will get bitter) 45 grams white pepper 15 grams black pepper 50 grams salt 30 grams msg - Batter - 100 grams Flour Mixture (see above) 100 grams milk 1 egg Take marinated chicken and dip it into the flour, then dip into the batter, then into the flour. Shake off excess flour and fry right away at 160-170 celcius. Better than KFC, WAY better than KFC.

@ShiZaiZiWei

29 күн бұрын

Thank you for the delicious recipe。

炸出美味了，讚

好香，赞👍

好吃.

很美！

很誘人的炸鸡，我會試試看，謝謝🙏分享。

@ShiZaiZiWei

Жыл бұрын

謝謝您的支持。愿您試做成功👍加油！

nice 😊

哇看起来好好吃哦（好专业） 你的视频很好看，继续加油吧

@ShiZaiZiWei

2 жыл бұрын

感谢支持☺

👌👌👌❤

Hey I love your fried flaky crispy chicken video but do use regular milk or heavy cream???

@ShiZaiZiWei

2 жыл бұрын

use regular milk . Thank you

@angelinechristmas8275

2 жыл бұрын

Hey thanks 😊

@leejunlam9152

11 ай бұрын

@@ShiZaiZiWei普通牛奶是什么都可以吗？HL牛奶可以吗？

@ShiZaiZiWei

11 ай бұрын

@@leejunlam9152 抱歉 ，HL牛奶 我没试过。应该没问题。

👌💯

💕

我刚刚炸给家人吃，大的鸡腿会比较多汁🤤

@ShiZaiZiWei

Жыл бұрын

改次炸好油浑浊可以将油过滤。真的很对不起，没有第一时间回复您。

看了都流口水🤤🤤🤤👍👍👍

👍

do you know how marinade like jolibee? and the breading mixture of jolibee?

@ShiZaiZiWei

2 жыл бұрын

sorry， not sure

🤩🤩🤩👍👍👍👍👍👍

Nice

@ShiZaiZiWei

Жыл бұрын

Thanks for watching

我试过了 我的鸡腿骨头是黑色是什么问题？

你好、油必須淹過炸物嗎？嚐試第一次試炸。謝謝你

@ShiZaiZiWei

9 ай бұрын

你好，如果想炸的好吃/ 美 最好要淹過炸物 。😁

请问你的杯是定义多少gram？ 目前看不明白你的1杯面粉，1杯水是指多少？ 谢谢你 ☺️

@ShiZaiZiWei

Жыл бұрын

你好。就是1：1的量。 例如： 拿1个小碗 ，装满 面粉 ，然后用回那个小碗 装满 水。

@jsloopspdeveloperm.s.a6706

Жыл бұрын

没有特定的gram数？因为每一个碗size都不一样 😖😖😖

@ShiZaiZiWei

Жыл бұрын

@@jsloopspdeveloperm.s.a6706 是没有特定的gram。的确，每一个碗大小不一样。你就是拿小的碗，将小碗 放满一小碗面粉，再用回你刚才装面粉的小碗 装上一小碗的水 就可以了哦！如果调出来的面糊不够，就做回同样的步骤。

Omg 😲

用什么牌子的面粉 心动了🎉❤❤

@ShiZaiZiWei

2 ай бұрын

普通面粉就可以了，加油！

您好，我有个问题希望您有空话解答一下。炸了第一次之后最长能放多少？放久了之后在炸第二次的时候口感会不会变化很大？

@ShiZaiZiWei

2 жыл бұрын

您好，第一次炸好的炸鸡 外皮已经很好吃了 ，如果麻烦不想炸第二次（复炸）可以不炸了。 通常第二次 复炸 的目地 是让炸鸡更脆口 油温要很高 和快速炸 一下子。 至于放多久 ，我想放半天应该没问题的。 您可以试试看。 谢谢你的支持。

@runzeyang56

2 жыл бұрын

@@ShiZaiZiWei 谢谢您的解答。我自己去试试

@ShiZaiZiWei

2 жыл бұрын

@@runzeyang56 加油 ！

你好面粉可以写给一下吗放了几种谢谢

@ShiZaiZiWei

2 жыл бұрын

材料: 鸡腿 drumstic 盐 salt 捣烂： 蒜泥 1大汤匙 garlic 1tbsp 胡椒粉 适量 pepper 红葱头 1粒 shallot 1 姜 少量 （不喜欢 不放 ginger 面粉 3 ：1 玉米粉（玉蜀粉 corn flour Flour 3 : 1 corn flour 例如： example: 面粉 3杯 Flour 3 cup 玉米粉 1杯 corn flour 1cup 胡椒粉 适量 发粉 Baking Powder 1 tsp （不放也可以） 面糊： 面粉 1杯 牛奶 / 水 1杯 多出一些 鸡蛋 2粒 调味料依个人口味自行调整 谢谢 。☺

麵粉在我們這兒有分中筋高筋還有低筋麵粉呢？要選哪一種呢？ 我知道不是低筋的

@vernicelim8476

2 жыл бұрын

普通面粉的意思，也就是中筋面粉

@ShiZaiZiWei

2 жыл бұрын

是 中筋面粉

where is the chilipowder in it?

@ShiZaiZiWei

2 жыл бұрын

can put chilipowder ，thank

請問雞腿總共炸了多久？謝了

@ShiZaiZiWei

2 жыл бұрын

大概 10分钟左右 ，看雞腿大小决定。謝謝

你好，粉里面不要在家盐了吗？

@ShiZaiZiWei

3 ай бұрын

你好，可以加适量的盐 。加油！

請問油炸溫度 謝謝

@ShiZaiZiWei

2 жыл бұрын

您好，油温大概是 160℃ 左右 ，我是用筷子测温度，将筷子放在油中，看到筷子上有起很多小气泡，就可以炸了。第二次复炸大概是 200度左右的油温。

Please in english recipe.. Thanks

@ShiZaiZiWei

2 жыл бұрын

drumstic salt 1tbsp garlic pepper 1 shallot ginger Flour 3 : 1 corn flour(3 cup : 1cup) pepper Baking Powder 1 tsp (paste): Flour 1cup Milk / water 1cup egg 2 TQ

Hi,請問油溫是多少啊?感謝!

@ShiZaiZiWei

2 жыл бұрын

嗨，Judy Hsu 。油温大概是 160℃ 左右 ，我是用筷子测温度，将筷子放在油中，看到筷子上有起很多小气泡，就可以炸了。第二次复炸大概是 200度左右的油温。

安的时候要出大力吗？

@ShiZaiZiWei

2 жыл бұрын

不用出大力，稍微出点力，按压。

3碗面粉和玉米粉

@ShiZaiZiWei

6 ай бұрын

面粉 3 ：1 玉米粉（玉蜀粉 corn flour) 例如： example: 面粉 3杯 玉米粉 1杯 胡椒粉 适量 发粉 Baking Powder 1 tsp （不放也可以） 面糊： 面粉 1杯 牛奶 / 水 1杯 多出一些 鸡蛋 2粒

@kahyenloo1526

6 ай бұрын

没有看到鳞片

@ShiZaiZiWei

6 ай бұрын

@@kahyenloo1526 也许是按压 关系

相妳这样做要很长时间咯！

@ShiZaiZiWei

Жыл бұрын

😊鸡肉可以提前腌隔夜 ，沙拉也可以提前做好 冷藏。

Google Việt Nam

請問胡椒粉是哪牌的？

@ShiZaiZiWei

2 жыл бұрын

各种牌都可以 ，做出来没什么差别。加油 ！谢谢你

@user-rp5hw9lm9h

2 жыл бұрын

感觉黑胡椒比较好

这女人的手蛮漂亮的 嘻嘻

做的那么好怎么不火

拖拖拉拉的视频会是出自好厨师？

@ShiZaiZiWei

2 жыл бұрын

不是厨师

@zhuoemngim2050

2 жыл бұрын

不要打击别人的信心，而且她是细心，很少人像她一样

@ShiZaiZiWei

2 жыл бұрын

@@zhuoemngim2050 谢谢您☺

@leejiasheng2045

2 жыл бұрын

她一看就是有厨师的功夫，说拖拖拉拉的明明是自己没耐心。

@ShiZaiZiWei

2 жыл бұрын

@@leejiasheng2045 谢谢您☺

炸出长篇小说一样

请问这里有多少g的鸡肉？

@ShiZaiZiWei

2 жыл бұрын

最少全部有3kg重多，6只全腿。 要多少只鸡腿你喜欢。谢谢☺

试了，煮出来脆皮部分是苦的，不知哪里出了问题

@ShiZaiZiWei

2 жыл бұрын

可能火侯 ，或者蒜泥没有捣够烂 。

@vernicelim8476

2 жыл бұрын

@@ShiZaiZiWei 不会是发粉放多了吧？

@ShiZaiZiWei

2 жыл бұрын

@@vernicelim8476 值得参考，谢谢你的留言

@user-vu2qf8cg3m

2 жыл бұрын

如果沒炸黑的話最容易苦的是蒜頭，上漿時儘量不要肉上附著醃料被直接油炸到，或許內層乾粉儘量別弄掉

@tslee4456

2 жыл бұрын

我之前也有过此经验。用错了baking soda, 苦的。应该用baking powder

看了都垂延三尺🌚

怎么不加盐吗？

@ShiZaiZiWei

2 жыл бұрын

有 3：03 有加 适量的盐 。

@leejunlam9152

11 ай бұрын

@@ShiZaiZiWei请问适量的盐是多少呢？

我突然想到hot and spicy 了

@ShiZaiZiWei

2 жыл бұрын

快去买来吃🤤

鸡肉没腌味道？

@ShiZaiZiWei

2 жыл бұрын

有腌。 捣烂： 蒜泥 1大汤匙 胡椒粉 适量 红葱头 1粒 姜 少量 （不喜欢可以不放）

La música es insoportable.

This doesn't make any sense to the English world! Translate in English and make sense. Bye