Bamyaların güzelce yıkandığından emin olana kadar akan suyun altında süzgeçte yıkıyoruz. Bamya yıkanırken dikkatli bir şekilde ovalanması gerekir. Bamyalar genellikle ilaçlı olduğu için iyice yıkanması gerekir. Yıkama suyunun fazlalığı da süzülmelidir. Bamya detaylı bir şekilde temizlenmeli ve yıkanırken de ayıklanmalıdır.
Yıkarken baş kısımlarındaki kılçık gibi olan yerleri elimizle temizleyelim. Ben musluk altında yaklaşık 10 dakika boyunca tek tek temizleme işlemini yaptım. Ekranda göstermek adına birkaç tane bırakarak yapılan işlemi sizlere de göstermiş oluyorum.
Derin bir kabın içindeki sudan aldığım bamyaları süzgeçte süzdükten sonra peçete yardımı ile kuruluyoruz.
Peçete ile kuruladıktan sonra bamyaları kuru bir bezin üstüne dökerek varsa kalan ıslaklıkları gidererek kuruduğuna emin oluyoruz. Bamyaların pişirmeden önce tamamen kuru olduğundan emin olun. Islak olursa pişme esnasında buharlaşacak ve bu da bamyanın salyası dediğimiz yapışkan sıvılarını daha fazlasını salmasına neden olacaktır. Olabildiğince kurutun.
Bamya nasıl ayıklanır diye düşünenler için bilinmesi gereken püf noktalarına geldik. Öncelikle bamyaların sap kısımlarını asla dibine kadar kesmemeniz gerektiğini bilmelisiniz. Aksi halde pişirirken bamyalarınız hemen salyalanacaktır. Bunun yerine ince uçlu minik bir bıçak kullanmalı ve ayıklamanız gereken uç kısımlarını koni ya da huni biçiminde dediğimiz şekilde kesmelisiniz.
Bir bamyayı sol elinize alın, sağ elinizdeki ince uçlu bıçakla döndürerek çevresini koni şekline getirin. Bu ayıklama işlemi bamyanın iç kısmında salyalanmaya neden olan maddelerin içeride kalmasını sağlayacak, açılıp yırtılmayan bamya, salyalanmadan güzelce pişecektir.
Temizleme ve ayıklama işleminden sonra 2adet soğanı küçük küçük kesiyoruz.
Domatesi de kabuklarını soyduktan sonra küçük küçük keserek ocakta pişirme aşamasına geçiyoruz.
Tencereye zeytinyağını ekledikten sonra soğanları koyarak kavurmaya başlıyoruz.
Soğanlar kavrulduktan sonra salçayı ekleyerek kokusu çıkana kadar kavurmaya devam ediyoruz.
Domatesleri ekleyerek pişirmeye devam ediyoruz.
Bamyayı, tuzu ve yarım limonu sıkarak birkaç tur karıştırdıktan sonra tencerenin kapağını kapatarak pişmeye bırakıyoruz.
3-4 dakika pişen bamyalara suyu ilave ederek kapağı kapatıp tekrar pişmeye bırakıyoruz.
Yaklaşık 15-20 Dakika pişen bamyalarımız hazır. Servis tabağına alarak afiyetle yiyebilirsiniz.
Bugünkü tarifimiz yaz aylarında tezgahlarda gördüğümüz, sebze sevenlerin lezzeti ile sık sık tercih ettiği Zeytinyağlı Bamya Yemeğiydi. Umarım tarifimizi beğenmişsinizdir. Videomuzu beğendiyseniz kanalımıza abone olmayı ve beğenmeyi unutmayın. Videonun altına yorum yaparak görüşlerinizi bizimle paylaşabilirsiniz. Yeni tariflerde görüşmek üzere hoşça kalın, mutlu kalın…
#bamya #bamyayemeği #kışhazırlıkları