Я кондитер, который не следует чужим рецептам. Я делюсь рецептами, учу понимать, а не следовать. Я считаю, что именно это делает любителя кондитером. Да, получать базу знаний и основы важно. Но не нужно копировать чужой стиль. Пусть Ваши эклеры будут мягковаты и не классические. Но этот ВАШИ эклеры, за которыми стоит очередь!
Более 9 лет я собираю рецепты, разрабатываю авторские рецепты. У меня своя техника отсаживания розы. Я ЛЕВША. У меня есть моя личная позиция: десерт должен быть не только идеально красивым. Десерт должен быть красивым и очень вкусным. Кто резонирует с моей позицией - рада видеть и общаться. Кто нет - вам просто не ко мне.
Техник зефироварения очень много. Выбор техники зависит от цели и желаемого результата. Техник отсадки роз тоже множество. Кто-то следует чужим рецептам, кто то формирует свои.
Признать возможность разных вариантов - это и есть гибкость ума.
Ключевой навык кондитера: не только следовать чужим рецептам, но и выводить свои техники. Почему бы не узнать базу зефирной флористики и не придумать свой стиль? А те, что сравнивает чужие работы с базовым примером - просто не могут видеть шире.
Приглашаю на обучение и мастер классы в Санкт-Петербурге любителей готовить, новаторов, творцов, кулинаров любого уровня подготовки
Приглашаю в группу:
ВК: mama.zefirka