Зефир со вкусом банана. Секреты пошагового приготовления
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Ароматный и вкусный Банановый Зефир в домашних условиях. Нет ничего проще, чем приготовить свой собственный зефир! Как и любой десерт, у зефира есть свои секреты. Нужно всего лишь учесть несколько правил и можно хвастаться и угощать вкусным зефиром друзей и родных!
Если вам понравилось это видео подписывайтесь на мой канал и делитесь этим видео с друзьями!
Отмечайте меня на своих шедеврах в Instagram! Мне будет приятно!
📌 Instagram 👉 / ellenaskitchen
☑️ Рецепт:
🔸 Банановое пюре - 150г
🔸 Яблочное пюре - 100г
🔸 Агар-агар - 8г
🔸 Сахар - 600г
🔸 Вода - 140мл
🔸 Белок - 40г
☑️ Recipe:
🔸Banana puree - 150g
🔸Apple - 100g
🔸Agar-Agar - 8g
🔸Sugar - 600g
🔸Water - 140ml
🔸Egg whites - 40g
☑️ Секрет №1
Фруктовое пюре для зефира должно быть абсолютно холодным!
Лучше всего приготовить пюре вечером и всю ночь охлаждать в холодильнике, а утром приступать к работе и уже к обеду у вас будет готовый зефир.
☑️ Секрет№2
Фруктовое пюре должно быть густым, для этого его нужно уварить или запечь в духовке, чтобы вышла лишняя влага.
☑️ Секрет№3
От качественного Агар-Агара зависит застынет или нет зефир. Уже во время варки сиропа будет видно качество агара. Потерявший свои свойства агар-агар не будет загусать.
☑️ Секрет№4
Готовый сироп 110°С должен стекать с ложки непрерывной струйкой. После этого сироп должен остыть пару минут и когда кипение остановится можно вливать его во взрывающееся пюре.
☑️ Секрет№5
Фруктовое пюре должно крепко держаться на венчике и только после этого можно начинать заливать сироп. Если пюре стекает с венчика, можно начинать с начала, зефир не получится.
Правильно приготовленный зефир будет хорошо держать форму и начнет застывать сразу, как только вы его отсадили на пергаментную бумагу. Через 5-8 часов он полностью просохнет и можно будет соединять половинки.
Пікірлер: 783
Здравствуйте. У нас уже утро. А вчера вечером сделала зефир по Вашему рецепту. Сегодня на завтрак с кофейком. Очень вкусно и совсем не приторно сладко. Думала, что от такого кол-ва сахара будет сладкий как магазинный. Очень понравился . Пышный , слегка влажноватый внутри. Спасибо огромное. Ждем еще вкусных рецептов.
@EllenasKitchen
5 жыл бұрын
Спасибо! Рада что у вас все получилось! Вы раньше готовили зефир? Я тоже удивилась, когда попробовала этот рецепт, зефир и правда не приторно сладкий несмотря на такое количество сахара.
@nelliershova8689
5 жыл бұрын
Здравствуйте. Возможно, вопрос из категории глупых, и все же-выход какой получается (размер какой делали, масса одной зефирки и количество)???
@user-fq4hc3hj8b
4 жыл бұрын
@@EllenasKitchen Здраствуйте. Какой срок реализации данного зефира? Сколько дней может лежать ?
@user-my2hz8wn8c
Жыл бұрын
@@user-fq4hc3hj8b 5дней,если сироп варился с добавлением инвертного сиропа или глюкозного,то срок годности продлевается немного,и 10дней в закрытом контейнере в холодильнике
@ritka0813
Жыл бұрын
@@EllenasKitchen Добрый день ! Вчера делала с вами зефирчик ! Сегодня трогаю зефирки слегка липнут , от тифлона отходит какая хорошо , какая слегка марает . На вкус нравится , рыхлый ,нежный . Но плотности нет , какая проблемка ?
Большое спасибо за рецепт!
Спасибо ! Супер!!!
Спасибо обязательно сделаю
Ууууу вкуснятина,ням,ням
Красивый зефир вышел, спасибо вам!
Да,понравилась,буду готовить!!!!
Спасибо большое за рецепт
Замечательный зефирчик! Спасибочки! )
Спасибо, пошла *колдовать*.
Спасибо бооольшое!!! Получился!! А какой ароматный!!!
Приготовила,вкуснятина.
Классный рецепт, спасибо за рецепт
Вкусно смотрится,попробую сделать
Елена,я к вам с претензией.У меня из-за вас теперь зефирная наркомания.🤣Приготовила по-вашему рецепту зефир и это просто....восхитительно 😍Девочки,это настолько просто и оооооочень вкусно что невозможно оторваться и на удивление получилось много.Всем советую попробовать!!!😛🧁🧁🧁
@EllenasKitchen
4 жыл бұрын
😍😍😍 Илона, спасибо большое за ваш отзыв я рада, что у вас все получилось!!! Скажите, вы изменяли количество сахара?
@mari-anna888
3 жыл бұрын
@@EllenasKitchen Красота, конечно, и наверное, очень вкусно, но количество сахара просто убивает 😭
@user-jj1ti5hk5e
4 ай бұрын
Да я тоже подсела. Всех соседей накормила.
спасибо вам ❤️❤️
Какой он классный))
Какая красота! Супер зефир, такие аппетитные! Молодец, вы волшебница ☺👍👍👍👍👍
Шикарный рецепт! Обязательно буду готовить!🌹🌹🌹
красотааааа
Замечательный рецепт!!! Прекрасное видео!!! Браво! Вы совершенство!!!!
Спасибо!
Красота
Спасибо большое за рецепт! Лайк и подписка!
Спасибо за рецепт приготовления зефира!!!!!!!!!!
спасибо очень воздушный и вкусный.
Спасибо за рецепт! Очень понравилось ваше видео.
Умница , приятно смотреть и слушать.
Спасибо большое
Вкусняшки!
Очень понравился . Рекомендую сделать.
Получается замечательный зефир!
Класс, мне очень понравился данный рецепт. Обязательно попробую. Спасибо.
И голос такой божественно-зефирный! Красивый видео рецепт!
Тоже люблю банановый зефир!)) подписалась на Ваш канал с колокольчиком!))
Вы такая приятная! Захотелось приготовить зефир.
Спасибо за рецепт 🙏 замечательный канал 👏
Обалдеть 👏👏👏👏👏👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Дякую за рецепт))) все дуже шикарно і смачно))))
Как здорово! Большое спасибо за видео!))
@EllenasKitchen
3 жыл бұрын
Рада если вам пригодился рецепт!
СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ. ЛАЙК! И ПОДПИСКА
Спасибо за рецепт. Приготовила, поставила на стабилизацию.
Елена взяла на заметку..обязательно попробую сделать такой зефир!Выглядит очень аппетитно!!!
Вы сама, как Волшебница!!!!!!!! 😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊
Здорово)) Никогда не пробовала банановый зефир!)
Огромное спасибо Елена. все очень понятно об"яснили. должно быть очень вкусно. обязательно сделаю. всего вам доброго
Спасибо за рецепт в первый раз сделала получилось очень вкусно
рецепт бомба класно все получилось і ще й неймовірно смачно
Elena, vielen Dank für Ihre Rezept! So oft habe ich versucht es zu machen, erst mit ihren Rezept is mir das gelungen! Es ist soooo..... lecker 😋! Danke
Я вас обожаю,вы умница
@EllenasKitchen
4 жыл бұрын
Спасибо большое!!!
Спасибо
Оооо это так мило
У МЕНЯ НАКОНЕЦ ПОЛУЧИЛСЯ ЗЕФИРЧИК!!! БЛАГОДАРЮ ЗА РЕЦЕПТ!!!
Лучший рецепт зефира! Спасибо большое ☺️
@EllenasKitchen
4 жыл бұрын
Спасибо!
отличный зефир
Супер.👍.Все хорошо обясняете.Буду побробоват.
У меня получилось!!!Я не верю своим глазам!!! Спасибо!!!
Очень рада что вышла на Вас ! Приятно наблюдать и слушать , умничка ! Шедевр , это есть и волшебство !
@EllenasKitchen
3 жыл бұрын
Спасибо!
Молодец, очень понятно Вы всё показали и обьяснили. Спасибо
@tatjanadronova4737
2 жыл бұрын
Вопрос один, почему у всех разное количество сахара. У вас больше всех. У остальных как то 450-500, а у вас аж 600 грамм
Сделала получилось..спасибо
@EllenasKitchen
4 жыл бұрын
Рада что у вас всё получилось!
@olgakravtsova-vz7go
4 жыл бұрын
@@EllenasKitchen ...а я-то как рада!! Спасибо.
Догадываюсь, что очень вкусно и легко в приготовлении!
Как же приятно вас слушать, добрая и открытая душа, спасибо что делитесь навыками.
@EllenasKitchen
4 жыл бұрын
Спасибо за теплые слова 😘
Слушая вас сразу хочется бежать и приготовить вы умничка все так чистенько
@EllenasKitchen
5 жыл бұрын
Спасибо)) я заразилась зефиром, буду пробовать новые вкусы 😃
Красивые руки, музыкальные)) вы с зефиром были великолепны, после обвалки в сахарной пудре, хотелось захлопать))
Готовлю 3 раз, супер вкусный👍😋😋😋спасибо, за рецепт
@EllenasKitchen
3 жыл бұрын
Я рада что вам понравился рецепт!🤗
Здравствуйте! Спасибо огромное за рецепт! Зефир получился с первого раза!
@viktoria3771
3 жыл бұрын
От агара зависит многое, по себе знаю, агар какой покупаете, скажите пожалуйста. 🌹
Спасибо огромное за рецепт, так приятно слушать вас и всё так понятно доступно, голос приятный👍👍👍💐💐💐💋💋💋
@EllenasKitchen
4 жыл бұрын
Спасибо большое!
спасибо
Aun es tiempo de aprender de alguin tan preparada como ud reciba mi agradecimiento y bendiciones🥰
Спасибо огромное. все получилось и причём с первого раза.
@EllenasKitchen
3 жыл бұрын
Поздравляю!
@Olga_Akimenko94
3 жыл бұрын
@@EllenasKitchen здравствуйте. Скажите пожалуйста, имеет значение, как охлаждать яблочное пюре? Я накрыла плёнкой "в контакт".. это не повлияет на пюре?
@EllenasKitchen
3 жыл бұрын
Здравствуйте! Пленкой лучше накрывать, когда пюре уже остнынет и вы планируете его хранить в холодильнике. А до этого момента, пока оно еще горячие не накрывайте его, дайте оставшейся влаги испариться
Получилось. Только очень сладко
@EllenasKitchen
4 жыл бұрын
Главное что получилось. Техника теперь уже понятна, можете рецепт подстраивать под себя.
не пробовал, нужно будет сделать)) спасибо за рецепт
Банановая зфирка вкусняшка 😚🥠🥡
Очень вкусный зефир. Первый раз делала, сразу получился.
@EllenasKitchen
4 жыл бұрын
по этому рецепту всегда получается!
Уменьшила количество сахара практически в три раза. Получился отличный зефир
@EllenasKitchen
Жыл бұрын
Я рада что у вас все получилось!
Спасибо Вам за рецепт. Сделала такой зефир, просто в восторге и ребёнок тоже 👏👏👏
@EllenasKitchen
3 жыл бұрын
Я рада что вам понравился зефир!
Большое спасибо за рецепт! У вас все так легко получается) Смотришь, получаешь удовольствие, и понимаешь - ничего сложного))) А в начале казалось - зефир, дома - это нереально)))
@EllenasKitchen
5 жыл бұрын
Спасибо!Люблю рецепты, которые получаются. Этот зефир получился с первого раза. Были до этого еще 2 попытки, которые растеклись по противню и как я поняла - из-за просроченного агара. Как только купила новый все сработало! Буду экспериментировать с новыми вкусами, уж очень мне понравился результат!
такой отличный рецепт !!! Очень вкусно и красиво выглядит.
@EllenasKitchen
5 жыл бұрын
спасибо!
Спасибо.я уже купила агар-агар...завтра буду творить
@user-ni6nf8bk8i
5 жыл бұрын
Здравствуйте! У Вас получился зефир?
Только лайк даже милион лак серевно мало отличный рецепт спасибо
@EllenasKitchen
4 жыл бұрын
Спасибо))
Как всегда аппетитний и красивие ты лучше всех из 44 тыс подписчиков пусть будет 44 млн❤❤❤👍👍👍
@EllenasKitchen
5 жыл бұрын
Спасибо!! 😘
Давно мечтаю приготовить свой зефир,никак руки не доходят. Ваш зефир выглядит просто идеально и аппетитно! Спасибо!🌹
@EllenasKitchen
4 жыл бұрын
Спасибо! По этому рецепту получается даже у новичков, у вас точно все должно получится!
Кажется,я нашла свой идиальный рецепт зефира. Очень люблю бананы. Спасибо ,Вам! Вы-фея❤😘😘😘🍰
Доброго времени суток Елена! Замечательный рецепт очень вкусно! Спасибо вам огромное!!! Сделайте пожалуста еще видео с другими вкусами зефира, очень хочется попробовать.
@EllenasKitchen
5 жыл бұрын
С какими бы вы хотели вкусами?
@liftomanua6316
5 жыл бұрын
@@EllenasKitchen Клубника и вишня
Елена, у Вас всегда такие красивые ролики! И очень приятная речь! Получаю эстетическое удовольствие от просмотра и , конечно, тут же хочется начать творить. Но пока только шоколадный торт со второй попытки испекла, очень всей семье понравился. Не теряю надежды продолжать пробовать! Спасибо.
@EllenasKitchen
5 жыл бұрын
шоколадный торт - моя любовь, ради него я и начала этот канал, что бы поделится этой вкуснотой со вмеми. Рада что у вас получилось))) А банановый зефир, наверное станет для меня десерт №1 в этом году по соотношению вкуса и легкости в приготовлении. это любовь 😄😄
@gulserengazi3404
5 жыл бұрын
Амина Кривошеева 0
Одна из немногих кулинарных блогеров , которых интересно слушать . Спасибо за отсутствие лишней болтовни ! Зефир по Вашему рецепту приготовила, жду, когда подсохнет ))). Но уже видно , что результат будет 👍
@EllenasKitchen
4 жыл бұрын
Спасибо большое!
Фкусната.. ❤❤
Елена как всегда на высоте! Хотелось бы видеть Прагу торт в вашем исполнении, или медовик. Или пироженное картошка ))) Вкус детства ))
@EllenasKitchen
5 жыл бұрын
Спасибо! Что-нибудь придумаем))
Eres tan buena y dulce que nos gustaria que pusieras en español para nosotras de 67 y mas se nos dificulta probar estas divinidadespor favor 1 abrazote y muchas bendiciones🥰
молодец
Несколько раз пробовала сделать зефир по другим рецептом никогда не получалось с вашим рецептам получилось с первого раза спасибо вам 🌹🌹🌹
@EllenasKitchen
4 жыл бұрын
Я рада! 😘😘
Для обсыпки использовала сах пудру с кукурузной мукой ( вкуса и запаха не имеет). Пробовала делать с о 150 г сахара и с 200 г сахара, рецепт пока не отработала, но результат очень неплохой
Первый раз в жизни готовила зефир, и он получился! Спасибо за рецепт. Планирую сделать ещё зефир по этому рецепту, но с другим вкусом.
@EllenasKitchen
5 жыл бұрын
я рада что у вас получилось!
Очень вкусный, но я помимо красителя добавила ароматизатор банан. 😂 Получилось и вкусно и приятный запах банана.
Он прекрасен! я делала без бананов на яблоках и клубнике и "на глаз" без весов и термометра.. Получился мягковат - не держал форму, хотя пики были. ) Надо ещё тренироваться
@EllenasKitchen
5 жыл бұрын
если получился мягким, возможно проблема в агар-агаре. Попробуйте другого производителя
здравствуйте уминя нипалучилася
Сделала по Вашему рецепту, всё получилось идеально. И зефира получилось очень много. Спасибо за этот замечательный рецепт!
@EllenasKitchen
5 жыл бұрын
я рада, что у вас получилось!
@user-zk6qw4lf3e
5 жыл бұрын
@@EllenasKitchen А я то как рада!!! Добавлю ещё, что зефир получился очень нежный и вкусный.
@BEBETTER_888
4 жыл бұрын
А внутри влажный?
Это божественно!! Зефир получился с первого раза! Но сахара добавила в два раза меньше, а так всё по рецепту! Спасибо большое и процветания каналу!!
@EllenasKitchen
4 жыл бұрын
Спасибо за отзыв!
@helenaperchek2255
Жыл бұрын
От меньшего количества сахара консистенция не изменилась?
@recetasdeanechka
Жыл бұрын
@@helenaperchek2255 У меня не изменилась.
@Luuuuntik
11 ай бұрын
Здравствуйте,вы меньше добавили с сироп или пюре?
Спасибо большое. Делала разные из смородины и кофейное и и микс яблочно- смороденовые . Сын сказал эти самые лучшие .фото не найду как прикрепить. Получились супер спасибо!!!!!!👍😘
@EllenasKitchen
3 жыл бұрын
Мне банановые тоже больше нравятся. Пока KZread не придумал функцию прикрепления фото к коментариям, давно о ней мечтаю
@svetlanasashina
3 жыл бұрын
@@EllenasKitchen а можно заменить банановое пюре на другое ягодное? К примеру чёрной смородины? Или уже будут другие пропорции Агара и сахара?
It looks nice. Wish the method written in English too in the video so we can understand. Can you tell.me pls as I would like try it?