Запеченная свиная шея на гриле (рецепт на пеллетном гриле)
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Запеченная свиная шея - впечатляющее центральное блюдо для праздничного стола, сразу на 8-12 персон. Для этого рецепта потребуются простые ингредиенты, а идеальным гарниром для этой свиной шеи станут запеченные яблоки и груши. Этот рецепт также подойдет для приготовления на газовом и угольном гриле. Смотрите наши рекомендации, как запечь свиную шею куском на гриле.
Текст рецепта читайте или скачивайте на нашем сайте: grill-bbq.ru/recipe/zapechenn...
В сюжете упоминаются:
• Копченая свиная шея на газовом гриле • Копченая свиная шея на...
• Обвязка мяса (карбонад) • Карбонад на гриле (рец...
В съемках участвовали:
• Пеллетный гриль GMG Ledge Prime grillmag.ru/product/pelletnyj...
• Пеллеты для гриля Shemzer, дуб 100% grillmag.ru/product/pellety-d...
• Пряная смесь SNS для свинины grillmag.ru/product/smes-prja...
• Карманный термометр для мяса grillmag.ru/product/cifrovoj-...
• Пакет для маринования с застежкой grillmag.ru/product/paket-pvd...
Пряная смесь для самостоятельного смешивания:
1,5 ст.л. соли
3 ч.л. сахара
2 ч.л. свежемолотого черного перца
2 ч.л. гранулированного чеснока
2 ч.л. паприки
0,5 ч.л. порошка чили
Чтобы ПОДДЕРЖАТЬ КАНАЛ просто делайте покупки в нашем МАГАЗИНЕ для любителей гриля и барбекю здесь - grillmag.ru/
Подписывайтесь на наши другие каналы:
• Телеграм: t.me/grillbbqclub - живой чат для продвинутых гриль-мастеров!
• Форум: grill-bbq.ru/forums/
• Вконтакте: grillbbqclub
• Яндекс Дзен: zen.yandex.ru/grillbbqclub
• Rutube: rutube.ru/channel/24252005/
Подписывайтесь на наш канал! У нас самый большой каталог видео-рецептов для гриля в рунете, и огромный план по новым сюжетам про гриль и барбекю! Рецепты в текстовом виде, а также форум гриль-мастеров вы всегда найдете на нашем сайте grill-bbq.ru/
#гриль #свиная #шея #рецепт
Пікірлер: 82
Ребята! Спасибо всем, кто поддерживает наш канал и покупает грили и аксессуары для барбекю в нашем магазине - grillmag.ru!
Люблю смотреть когда нахожусь на голодании ,не знаю как это работает но голод переносится легче
Круто! Феерично!!! В копилку на верхнюю полку рецепт!!! И подача шикарна и проста!👍😉
Сергей добрый день, огромная просьба, сделайте пожалуйста рецепт перепелов на угольном гриле. Только вам доверяю, за ваши подробные пояснения))! С наступающим праздником вас!
Как всегда великолепно!
Здравствуйте у вас очень вкусные рецепты спосибо за труды.Надеюсь вы снимите серию вкусняшек из индейки.
Сергей отправь кусочек весь монитор в слюнях!😊
Прекрасный рецепт😉👍🏻
Сегодня будем готовить сие чудо 👍❤️😋
Какой удобный гриль 👍
Серж с наступающим Рождеством ! И в вкусный блюдом!
Очень аппетитно, очень радуют ваши питомцы в кадре)))
Спасибо за отличный рецепт! запеченной свинной шеи на гриле
@Grillbbqclub
Жыл бұрын
Спасибо!
Супер, хорошо что я кушал.
Божественно
Это бомба! Огромное спасибо за все Ааши рецепты. Уже третий раз пользуюсь и каэдый раз благодаря Ваштм подсказкам все получается! Еще раз спасибо!
@Grillbbqclub
4 ай бұрын
Спасибо за отзыв! 🔥
Спасибо за рецепт. Как всегда великолепно!!!! Вчера пришла корзина с поддоном, Будем эксперементировать :)
@Grillbbqclub
Жыл бұрын
Отлично!
Спасибо большое за рецепт. Мы сейчас с мужем залили в пакет с мясом и поставили пакет завязав его прям по уровню мяса. И тогла все отлично получается и не надо переворачивать мясо покрыл маринад весь. Кусок шеи 3,5 кг
рецепт отличный и вкусный, делал на новый год. Просьба только из описания сухой смеси убрать соль. Получается очень соленая корка. Не нужна там соль после маринада, тем более Вы сам используете смесь без соли
6:31 - 6:36 огонь😂😂😂😂
Круть круть 👍
Вообще 🔥
Шейка куплена не на рынке😉 это мираторг 100% даю,а за рецепт 👍
6:33 кот огонь 😀👍
@Grillbbqclub
Жыл бұрын
:)
Аллес супер 👍 Но можно вместо пергамента позаимствовать лаваш
На WSM получится такое?
Всех несчастных газо-грильных подписчиков поздравляю с годовщиной отсутствия видео. Предлагаю каждый год отмечать годовщину приготовлением бургера "Оклахома" как символ последнего рецепта для нас)))
@Alsimbio
Жыл бұрын
Берите срочно угольный гриль вторым! Будет счастье 200% )
@tsarinadze
Жыл бұрын
@@Alsimbio и бургер Оклахома готовить на нем) хороший вариант!
@MrCMA80
Жыл бұрын
Обнимемся.. Поплачем 😭
@zlobnyika9407
Жыл бұрын
Крепитесь. И на вашей улице будет праздник!!! После покупки угольного гриля! :) А так то какая разница, на любом гриле все готовится приблизительно одинаково.
@user-hr5ft3pm2n
Жыл бұрын
Поддерживаю, пылью наверное покрылся, газовый то гриль! ☺
Рецепт Очень привлекательный, Но 5 ложек соли в маринад - не много ли? У меня получился прям рассол!!!
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста по этому рецепту немного. Буду готовить его на SNS KETTLE. Нужно ли на первом этапе копчения заливать воду в отсек корзины? И если да, то потом при поднятии температуры что с ней делать? (выливать или оставлять?)
@Grillbbqclub
8 ай бұрын
С корзиной воду заливать не нужно. Для достижения температуры 150-170. Просто используйте 2/3 корзины разгоревшихся угля или брикетов. Температуру регулируйте верхней заслонкой. В такой конфигурации у вас все приготовится, но возможно времени потребуется несколько больше (до 90-100 минут). И на будущее, воду можно заливать, если температура по рецепту не превышает 130 градусов. В остальных случаях она не нужна.
@user-zc8cx1fc6p
8 ай бұрын
Спасибо:)
Привет. Если бы стоял выбор между пелетником и weber summit kamado, что бы выбрал?
@Grillbbqclub
Жыл бұрын
Нужно уточнить. Это будет только один гриль или еще грили есть?
@vad84
Жыл бұрын
@@Grillbbqclub есть коптильня для горячего и холодного копчения, помпейская печь, мангал с крышкой
@Grillbbqclub
Жыл бұрын
Берите Summit
@vad84
Жыл бұрын
@@Grillbbqclub спасибо за совет. Я правильно понимаю, что summit будет более универсальный?
@Grillbbqclub
Жыл бұрын
Он вам будет ближе, с вашим опытом.
Вопрос! А сколько щепы сыпать на угли ? На разные блюда по разному ? Как понять ?
@xakslim
Жыл бұрын
Чем больше кусок, тем больше щепы 😉
@user-uk6iy9vi6l
Жыл бұрын
Понять по своему вкусу. Нравится сильное копчение - больше щепы, слабое - меньше щепы.
160 это слабый жар? Вроде раньше Вы говорили 110-130 слабый
@Grillbbqclub
Жыл бұрын
Все что ниже 180, это уже слабый жар.
Подскажите пожалуйста, а как вы зимой справляетесь с промерзанием баллонов?
@tsarinadze
Жыл бұрын
А у вас баллон композитный или железный? И какой объем?
@shadowogmios
Жыл бұрын
@@tsarinadze композитный
@tsarinadze
Жыл бұрын
@@shadowogmios я в кладовке держу один из двух баллонов, примерно при +15, если основной баллон промерз то меняю их местами, 24 литровый композитный при минус 15-20 за пару часов не замерзает
@shadowogmios
Жыл бұрын
@@tsarinadze Я об этом думал, но лень этим заниматься. Видел, что продаются всякие одеяла греющие для баллонов. Вот и хотел узнать - имеет ли смысл. Либо кто чем пользуется. Я уж вообще начал думать сделать газовую розетку. чтобы гриль к ней подрубать, а баллон в доме.
@tsarinadze
Жыл бұрын
@@shadowogmios ну вот даже не знаю, у меня в Подмосковье баллон замерзает от силы раза 3-4 за зиму. Можно наверно какой нибудь быстросъёмный сделать зажим, примерно как на заправке используется
Для равномерности вкуса по всему куску, может помимо вымачивания, ещё обколоть рассолом? Думаю кто заморачивается готовкой и имеет термометр, у тех и приобретение шприца проблем не составит.
@sknez
Жыл бұрын
Да не надо ничего обкалывать, Вы же для себя делаете, а не вес мяса повышаете за счёт инъекций, чтобы впарить его лохам. Когда положите мясо в пакет и зальёте его рассолом, то по максимуму выпустите из пакета воздух. За сутки даже самый большой кусок мяса будет пропитан рассолом насквозь, за счёт осмоса солевого раствора в ткани мяса.
@SenteyD
Жыл бұрын
@@sknez Вы видимо путаете абсолютно разные цели. Обкалывают в кулинарии не для увеличения массы. Речь о скорости проникновения рассола внутрь, что за сутки на таком куске большом не факт что получится равномерное распределение. Обкалывание рассолом ускоряет процесс и избавляет от необходимости по 2-3 суток мариновать мясо для равномерного распределения веществ.
@nautilus1547
11 ай бұрын
@@SenteyDа кто говорил про увеличение массы?
Здравствуйте Сергей. Скажите пожалуйста нельзя ли свинину не обвязывать, а просто поместить в сетку? Спасибо.
@Grillbbqclub
Жыл бұрын
Можно, но сетка более мягкая, чем обвязка.
@user-bb2fc5gv9d
Жыл бұрын
@@Grillbbqclub Сетка есть разных диаметров, если взять по меньше, то она обожмет лучше любой верёвки. Спасибо.
Я так и не понял, а что на прошлой съёмке могло не получиться!?
@Grillbbqclub
Жыл бұрын
В прошлых съемках были другие рецепты. :)
Великолепно! Но жирно-капец) Не для слабых желудков)
почему здесь жарите до 78, а на газовом гриле до 85?
Что с котом? Почему он в кульке сидит и скучает?
@Grillbbqclub
Жыл бұрын
Кот лечится. :)
Жалко , что перестали на Weber готовить , я только из-за него гриль полюбил
@Grillbbqclub
Жыл бұрын
Так ведь есть же еще каналы, где готовят на Weber. :)
@user-ie9nr1og7l
Жыл бұрын
А какая разница какой лейбл на лбу приклеен?
@user-xu5md5hf9t
Жыл бұрын
@@user-ie9nr1og7l разница огромная , это тоже самое сказать какая разница айфон или Андройд
@user-ie9nr1og7l
Жыл бұрын
@@user-xu5md5hf9t у меня 2 Weber но не думаю что при готовки тот же температурный режим выдерживать сложно. В данном случае это выглядит, что нужно искать рецепт булочек в духовке бош , если рецепт на горенье не то уже.... не то....
Где в груше дымное кольцо 😂😂😂
Пелетный(((( диз
Сколько мяса попортили ради достижения результата? А? Признавайтесь? Я 2 дорогих куска мяса пожарил по чёрному .))Больше не буду. Дорого.
@eduardkosovan9371
Жыл бұрын
Как в пелетном гриле можно сжечь? 😂