【原來如此】菇要不要洗？怎樣煎才不吸油？｜菜單研究所
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鹽巴 適量
黑胡椒 適量
0:00 開場
0:41 菇類需要洗嗎?
1:45 菇類怎麼煎不會油？
5:07 奶油椒鹽炒菇
6:08 不沾鍋優惠
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1:45 菇類怎麼煎不會油？
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Пікірлер: 121
我慣用方法更簡單，先用中火將鍋加熱，然後放入菇片攤平乾煎，釋出水份會馬上蒸發掉，煎數分鐘後翻轉再乾煎，到菇片不再出水時才落油將菇至金黃即可。
@Roxy.Candace
3 ай бұрын
請問這樣是會比較不吸油？
@PT-km9jq
3 ай бұрын
@@Roxy.Candace 我的觀察是未煮過的菇片有點像海棉，表面及内部有很多細孔，很吸油，煮到出水後表示其內部細孔已充滿液體，不會再吸油。
@xerilee3895
3 ай бұрын
這方法正解，不建議像影片那樣加蓋
@METGg8848YT
3 ай бұрын
言简意赅❤
@user-lz6oh9ei8s
3 ай бұрын
我也是先乾煎派的 而且加這麼多油是有啥問題
乾煎可以讓菇類產生獨特的香氣
乾煎就很棒了😋😋
非常棒的講解 有實測就是讓人更相信
學費了 , 太實用拉 謝謝Kevin
學會了！很喜歡香菇的鮮甜與口感，可以更好的地料理它吃起來也會比較開心 感謝分享
拿去蒸之後也不錯
字幕好多錯字，希望可以上片之前再檢查一下，不過內容還是很實用
我以前參觀過杏鮑菇和雪白菇農場，在嘉義。培養環境是一間間像房間一樣大的密閉大冰箱，可控溫控濕，整套系統是荷蘭進口。我曾問過農場主，這樣還會有蟲飛進來嗎？農場主說，很少，但不是完全沒有，他還看過有蛇鑽進來。所以我煮之前還是會過水沖一下。
菇類用氣炸鍋就不用放油了～好好吃
對鍋有興趣
醃製或殺青出水再煎也是一樣的
感謝分享
那先冰冷凍一晚也可以嗎？
洗不洗根本沒差 洗過就煎久一點而已 而且菇就是一點水去蒸熟 他內部膨脹後 在油煎才不會吸油
感恩分享
我都用水洗😂😂😂因為不安心，看了影片長知識。
試過微波爐方法，還是直接煎比較好吃
為什麼一定要加油煎？直接乾煎也很好吃
太空包種的，不必洗 菇床種的我至少要沖個水...例如洋菇、草菇
@bululove
3 ай бұрын
你確定摘菇的人沒先打過手槍沒洗手？
@user-fx5by9mn1d
2 ай бұрын
@@bululove 打手槍是什麼？
@parker74
Ай бұрын
@@user-fx5by9mn1d 就他低級當有趣
乾煎好像比較能釋放多醣體? 微波應該就是這種概念 不要先放油
我除了乾煎, 再進階一步, 最後再用瓦斯噴槍烤過, 當然, 這僅限非塗層鍋具, 如果你用不沾鍋, 可千萬別這麼做
不用加油 乾煎後加鹽就會出水
@brucelin8950
4 ай бұрын
直接微波爐加熱完再煎即可
我也沒有洗吔🎉
內容跟Cadence Gao 某則2022發的影片幾乎一樣耶
菇類 就是海綿 微波過後 確實會坍塌 是個聰明作法
鋁合金鍋具沒問題嗎
好油越多越好😊
先蒸過也行 總之就是先把菇類的組織弄塌就不會吸了
第一次看你的視頻，算是簡單又實用，但是字幕或者連篇造成詞不達意，實在有失做視頻的專業，希望下次再觀賞時能夠改進，加油
其實 洗不洗 根本沒有 規定 食吃得出有分別 就選 自己 喜歡囉！又不會因哪 些 吃壞肚子😂怕就洗 不怕不洗 擦乾淨就可以
加熱後 菇不吸收油脂，但是炒過的油會在上面你吃了還是很油的
@cliffy6059
8 ай бұрын
高廚有一集在講解菇類 有講到這種狀況
@crznight1651
4 ай бұрын
要這樣講的話每道料理都會加油拌炒，油脂本來就是必要營養素 而且菇不吸收油脂就代表大部分的油都留在盤子上了，沒有很油的問題
@brucelin8950
4 ай бұрын
生的菇類很會吸油喔@@crznight1651
@s61062
4 ай бұрын
炒的時候加太多油吧？加少一點的話幾乎能炒乾。如果連那一點油也介意的話，那只能吃無油水煮、氣炸跟烘烤微波料理了。但0油脂既不健康也不好吃啊😂
@koyo7149
4 ай бұрын
不是說完全不放油就叫健康 菇類最大的問題是海綿構造會吸油 跟蛋一樣 先把蘑菇加熱破壞海綿結構就能解決這問題 不要把油看得跟毒藥一樣 油是一種導熱介質,在料理中有很重要的地位 你如果都被吸進去勢必得補油 變相導致你吃進更多油 這才是不健康的原因 只要不吸油 就能用較少的油去做料理
我只會訂閱，我今天看影片我才醒過來。
香菇怎樣不吸油？首先，油不要放這麼多😅
@USER-55688GGR
8 ай бұрын
那些油 我大概是我一整天吃的量了😰😰😰
不是阿……幹嘛加這麼多油……大概只要1／5的油量然後慢慢煎就會很好吃也會有菇類獨特的香氣了呀😱😰😨
鍋子乾煎不可嘛？
请问锅子是铸铁锅还是不沾涂层锅？
@now3210nowoh
8 ай бұрын
是陶瓷
奇怪，我有訂閱也有在看煮菜，結果很少被推到你的頻道
鍋子ih爐是否能使用
@ccchen1691
3 ай бұрын
ih鐵鍋可用
最小火, 少量油慢慢煎, 直到出水, 最後可以加大一點點火收乾~ 還拿紙來吸菇水? 精華都吸走了吧...
直接乾煎最快出水啊， 不知道為何還要多一個步驟微波
@purple4188
8 ай бұрын
這個人蠻多影片觀念都有點………..
@brucelin8950
4 ай бұрын
微波比較快啊 有沒有做過菜啊
@brucelin8950
4 ай бұрын
你乾煎就要煎五分鐘了 微波爐丁一分鍾
@huang6428
4 ай бұрын
因為沒用微波爐...
@user-jo1cf4xf7g
3 ай бұрын
乾煎要煎很久 因為我每次都用乾煎的0.0 絕對超過2分鐘 沒用過微波爐但是微波兩分鐘一定比較快
請問菇買回來可以放多久？
@albertage1231
8 ай бұрын
一兩個禮拜沒問題，其實比較怕乾掉
我沒放這麼多油
不加油就不會吸油。
4：51 橄欖油 不適合高溫煎炸 ....
@peachypeachaspeakslikebitch
8 ай бұрын
不是，只有初榨不適合，他又沒說是那種
@adamaspan
8 ай бұрын
橄欖油有分喔，冷壓初榨不適合高溫(淡綠色)，用來涼拌營養價值高，但也有適合比較高溫油炸的(一般金黃色)
乾煎就好不用油
你的油都放好多喔😂
👏🏻👍🙏🏼
有一盤煎的太焦了😱😰
不加油小火慢煎的香氣更迷人
❤❤❤😂
請問這個鍋子應該可以用洗碗機洗對嗎？網頁貌似沒提到~~
@user-hm2xy3gb3c
9 ай бұрын
洗碗機有分大小吧！ 確實沒有說可不可以用鍋子，但大部份的人確實沒用洗碗機洗鍋子
@yuchangyc
8 ай бұрын
這鍋是陽極鋁鍋，不能用洗碗機
每每要訂貨，又忘記密碼
菇類不洗有點髒、本來香菇其它菇拿來洗過就是要煮。請問有人會把菇類都洗完再放冰箱嗎？😰😂
@user-bbc7-9me2b
4 ай бұрын
有些人會事前先處裡食材備料， 放冰箱做為未來幾天就可直接使用
物理不粘什么原理？
@menustudy
7 ай бұрын
金屬表面細化處理
484學高寒ㄉ
@thomastse6977
3 ай бұрын
抄襲仔
我有朋友在菇廠做工，我是建議大家還是要洗過，原因我就不說了
@Luca-vy5qu
8 ай бұрын
不用洗！
@m713954268
4 ай бұрын
你還是不要賣關子，真的想知道為什麼！😂
@sherryliu3086
4 ай бұрын
有聽過相關的說法，是菇類要煮之前，最好過水清洗再擦乾後煮，其實菇類種植有些會用藥，除非能確定菇是熟人自家栽種或有機栽種的！
@user-vy1hb3uo5k
4 ай бұрын
我怎聽說還是會用農藥
@user-di8ks7iz2r
4 ай бұрын
道聽塗說
必須洗 販售過程太恐怖
@adamaspan
8 ай бұрын
開放散裝當然要洗，太空包不用 相關資料自行查證
我聞到模仿的味道🤔️
抄襲 Cadence Gao
@thebiglight8847
3 ай бұрын
哪裡抄襲了= =? 兩者風格介紹方式完全不搭嘎好嗎
麵攤那種瓶口都灰的甜辣醬都照樣淋了 香菇洗不洗這問題不需要思考了啦 覺得髒就是高溫殺菌
廢話太多
誰會用油煎吖