메뉴 종류가 저렇게 많은데 1인매장이라니 ㅋㅋ… 절대 불가능함…

@user-mu5re8il4e

9 ай бұрын

그러게요 카페면 모를까 음식점은 무리죠..

@kyeongseok86

8 ай бұрын

그런데 직원 쓰기도 애매한게 바쁜 시간은 너무 한정 되어 있고 또 바쁜 시간 2~3시간만 직원 쓰기에도 할사람이 없어요. 음식점 특성상 점심시간에 바쁘기 때메 파트타임 입장에서도 다른 쪽 일자리 구하는것도 제한이 많아서...아예.직원으로 써야 하는데..저도 음식 장사 하고 있지만 1인 혼자 주방 서빙 다합니다. 월 200 나가는 직원 구하면 제가 받을게 직원보다 못벌어요..관리비 재료비 임대료 세금 나갈꺼 다 나가면 저에게 순수 떨어지는게 월 350정도 400이 쪼금 안되니깐요..여기서 직원 구하면 손은 덜가도 그만큼 제가 못벌어 가서 혼자 하는 분들 많습니다. 가족이 같이 한다 해도 .가족은 뭐...하루 이틀이면 모르겠지만 매일같이 무급으로 도와줄수 있는게 아니라서...요즘 같은 때메 적자 안나는게 참 다행인거죠..진짜 힘든건 음식점 하면서 몸이 편한게 지옥입니다.

@user-kc1zy5tx8b

7 ай бұрын

@@kyeongseok86 그래서 메뉴숫자를 줄이라는거임. 아니면 다른메뉴가 동시에 들어와도 동시에 조리할수있는 조리법으로 바꾸던가 잘나가는 음식점조차 풀타임뛰면 휴식시간 2~3시간씩 있는곳있음. 점심피크 끝나고 저녁타임떄까지 휴식으로 퉁치는거지.. 이것도 한계가 있고

@user-zm6bv2wt8b

5 ай бұрын

셀프로 주고 받기 그리고 주문은 키오스크로

@dolly5764

4 ай бұрын

@@kyeongseok86 350이면 드럽게 많이 버는 건데 ㅋㅋ 최저시급 200 받고 일하는 사람도 얼마나 많은데 자영업해서 그 정도면 부자네 ㄷㄷ

직원을 뽑으시든가 메뉴를 간단한걸로 하시든가 매출 포기하고 예약제로 1~2테이블만 받아서 모든 메뉴를 수용해서 퀄리티를 높인든가 하셔야..

@user-kvcv4d8bmg6b

11 ай бұрын

ㄹㅇ 이게맞음 완전 개 하꼬면 저게 가능한데 저런식으로 손님들어오는것도 못쳐내면 서빙직원이라도 최소한 뽑아야지 업주가 정신못차리고 저러는거면 저건 답이 없음.

@_abc-_-

9 ай бұрын

메뉴축소하면될듯

이연복 너무 좋음. 40넘으면 자기얼굴 자기가 책임져야 한다더만 인상도 너무 좋고..아들도 잘키움. 홍운 아드님도 좋아보임. 잘되서 동생들도 챙기고... 보고 배울점이 많으신분... 늘 건강하세요

@user-om8ox3jc6q

10 ай бұрын

저번주 주말에 목란 가서 아드님 봤는데 친절하시고 인상이 정말 좋으시더라구요

@cineaste966

9 ай бұрын

@@user-om8ox3jc6q 예약은 어떻게 하셨나요?ㄷㄷㄷ 전화를 몇 번이나 하셨는지...

백종원 대표가 괜히 메뉴 줄이라는 게 아니야. 혼자서 주방서빙 다 하려면 메뉴 딱 2개 정도로만 줄이고, 거기에 최선을 다하고 익숙해지면 하나씩 하나씩 메뉴 늘려가는 방향으로 나아가야 함. 다 할 줄 안다고 저렇게 메뉴를 확 늘려놓고 시작하면 감당 못하지

방송이니까 참지.. 손님이면 저건 욕 나오고 바로 나가지 섭외홍보 다 알지만 상황 자체가 너무 짜증난다. 요식업 하는 분들은 얼마나 더 짜증날까 방방봐다 진짜

@뇌에서지워그래픽

11 ай бұрын

방송이니까 일부러 저렇게 많이 시키는거임 다 섭외 된 사람들임 ㅋㅋ

@user-pj3my6ko5v

11 ай бұрын

​@@뇌에서지워그래픽난 가끔식 중국집갈때 저리 시키는데? 넌 짜장면에 단무지 많이요인가보다 ㅋㅋ

@momojune

11 ай бұрын

​@@user-pj3my6ko5v좋으시겠어요

@user-fb3ox8cf7p

11 ай бұрын

​@@user-pj3my6ko5v근데 저런 프로들 앵간하면 다 대본있고 컨셉이라 걸러 봐야함

@user-seochomainecoon

10 ай бұрын

@@뇌에서지워그래픽 저나 지인들은 매장가서 먹으면 거의 무조건적으로 요리하나씩 시키는데,. 님이 안그런다고 일반화 ㄴㄴ

가족이 힘을 합쳐서 무언가를 해내는 모습은 늘 아름답다. 모두 잘되시길 바랍니다.

동생챙겨주는 이연복. 너무좋다. ❤❤❤ 착해 걍. 착함이 덕지덕지 묻어이씀

@ai8265

11 ай бұрын

일단 공짜 홍보가 넘사벽이네요

@user-vh5dh8kg3j

9 ай бұрын

@@ai8265그러게요 동생 매장까지 공중파에 홍보해주네요... 꼬우면 방송 타야하나...

ㅋㅋㅋ근데 언제쯤 나올까요 하는 멘트가 너무 제작진이 시킨 티가 남 실제였으면 카메라있어서 꾹 참거나, 아니면 신경 x도 안쓰는 사람이라 극대노 하거나 둘중 하나임 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

1인주방 절대로 저렇게 못합니다 ㅋㅋㅋ 1인주방은 그냥 짜장짬뽕+탕수육 이렇게 끝…. 이것만 잘나가도 충분히 매출 잘 노옵니다

단일매뉴 아니면 1인매장은 거의 불가능에 가깝 ㅠㅠ

첫장면에 연돈 사장님이 홀 서빙 하는줄 알았어요 ㅋㅋ 닮으심😅

저게 가능할려면 당연 키오스여야 하고 음식나오면 손님이 가져가고 반납해야함

아직 장사할자격이 안되는거 같아요 직원셋팅도 안되있구요

이야 멋지다 내가다 감동이네 ㅋㅋㅋ

적어도 보조 셰프 1명이랑 홀매니저 1명 해서 2명은 더 있어야..

1인주방인데 키오스크도 준비 안하고 메뉴도 너무 많고 주방에서 일만해서 장사에대해 너무모른다

키오스크하고 번호 불러서 메뉴 직접 가져가게끔 해주실거 아니면 힘들듯

@user-zo9ej2gh6m

10 ай бұрын

키오스크 있어도 메뉴가 저렇게 다양해서는 무리일것같습니다

@ST-ik4bd

10 ай бұрын

@@user-zo9ej2gh6m 그래서 메뉴 직접 가져가게끔이라 말한거죠 휴게소나 백화점푸드코트처럼 아니면 점심 저녁 알바 무조건 필요하져,,

홀 직원 한 분이라도 두셔야 할 듯 ㅠㅠㅠㅠ

저도 자영업 하지만.. 사장님들 착각하시는게 직원이 매출 올려 주는거에요.. 사람을 쓰세요..;;

아예 애초부터 테이블 단위로 쳐내는 식으로 운용해야할듯 회전율은 확실하게 떨어지지만 적은 인원으로 많은 메뉴 감당하려면 이런식으로 해야할듯 그래야 손님도 자기가 언제 음식 받을수있는지도 비교적 정확하게 고지 받을수있고 기다려도 알고 기다리면 오래 기다리더라도 그건 손님 본인이 선택한거라 그냥 마냥 기다리는거랑 전혀 다름 이런식으로 하면 자연스럽게 예약손님이 많아져서 예약제로 정착될수도있음

혼자하시는거 진짜 힘들어요 보조하실분 필요한듯

ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 혼날예약

스승님한테 얼마나 고마울까..ㅠㅠ

홀서빙 한명은 무조건 있어야할듯

사장님 너무 착해보여서 그나마 다행

연출된느낌이...ㅎㅎ

테이블오더기설치 피크시간대 홀서빙 알바분 1명채용

@Nacho-th

11 ай бұрын

좋은 생각 입니다~!

혼자하시면 키오스크나 셀프반찬같은거 퍼다먹거나 해야하실듯..

저 사장님이 요리 경험이 없어서 저러는게 아님. 현장에 맞춰서 동선을 짜고 혼자서 처리 할 수 있게 시스템을 잡아야 하는데, 한번에 오더접수, 음식준비, 서빙 모두 하려니 엉망이되는거지.. 가게 테이블이 몇개 안되더라도 혼자서 계속하실꺼면 키오스크 두고 스마트오더 사용하시고 이마트 푸드코트처럼 음식받아가고 식기 반납하도록 운영하고 물,음료수, 다 셀프로 가능하게 해줘야 혼선이 없으실 것 임.. 대신에 손님이 직접 해야하는 부분들이 많아지니 가격에서 한번 타협을 봐야하고.. 애초에 설비를 할 때에 미리 생각을 하고 배치해야 하는데, 요리만 해오신 분이신 것 같음..

아들, 동생 온가족이 이연복하나로 방송에 빨대 꼽네 ;;

❤❤❤❤❤❤

이연복셰프 이홍운셰프 원래 잘하시지지만 대처하는 모습이 멋잇다

이집 대만식 닭튀김 덮밥 존맛!!

2인주방에 홀 한명이면 바로 음식 다나가고 하면 딱인데 혼자서 저걸 어캐다함;;;

주문 받을때 통일해보라 말해볼 수 있는데 넘 순둥하셔서 못하시네오 ㅜㅜ

1인 운영이면 키오스크에 진동벨이나 번호표 써야지

키오스크 추천합니다 ㅎㅎ

이건 키오스크보단 홀직원한명 둬야할거같고 하는거봐선 주방쪽도 직원필요해보이네요.

1인이 저 메뉴 다 뺄려면 미리 재료준비 다 되있어야하는데 닭고기 튀김 초벌도 안해놓고 할려면 이연복도 불가능할듯

주방 매장 운영도 못하는데 1인을 시작한 이유가 뭔지 묻고싶다... 맛있어도 가기싫은 식당

회사원이 점심시간에 개인음식말고 유린기 깐풍기 크림새우 시키는게 정상이냐 맥주쳐먹고 설정도 정도껏해야지

@user-pk6oh1vj2e

3 күн бұрын

ㄹㅇ 그냥 짜장면 하나씩 먹고 가지 ㅋㅋㅋ

베이스 식사메뉴로 두세개 플레이팅 간단한 요리 두개 정해놓고 세트메뉴로 하셔여.

가게홍보

저정도면 오픈연습자체가 문제아니냐.... 사장님 자체가 준비가 안된분인데 오픈을하고 돈을받나...

이거 개구라 주작입니다 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 저 손님들도 사전에 다 섭외된 사람들이고 일부러 저 상황 연출하면서 가게 홍보목적입니다 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

@Koarzt

11 ай бұрын

개인적으로 방송에 주작을 할 수 있다는건 알지만 굳이 하나하나 의심해가며 볼 바에는 그냥 대충 진짜라 믿고 보는 편이긴 한데, 이건 뭐랄까... 저는 좀 헷갈리네요ㅋㅋㅋ 저딴 식이라고 해도 될 정도로 개판으로 운영하고 있는거 보면 절대 가고싶지 않을 것 같은데, 그러면서 손님들은 죄다 맛있다라고만 하니 잘 모르겠네요

@user-tu2ru3gz7d

11 ай бұрын

불시검문인데 사람들 섭외좀할수있지뭐

주문 서빙 해줄 직원 한명이라도 있었으면 어땠을까 ㅎㅎ

동생분님 더 경험을 쌓아야할듯...

1인 매장이라 짜장 짬뽕 탕수육 조합으로만 가셔야 겠네요 기본메뉴 가셔 회전 늘려셔야 하실듯 너무 큰요리들이 많으시네요 근데 주방장님 성격을 좋아 보이시는데 ㅠㅠ 남의 주방에 가서 계시는거 같으시네요 ㅠㅠ

솔직히 예약식당이 아닌이상 혼자 어떻게 하냐😑?

직원으로 잘하는 사람과 사장으로 잘하는 사람이 나뉨

차라리 적어서 달라하면 좋은데 김밥집가면 메뉴 적는거있던데

저기 계신분들 진짜 손님?

9:57 행주가 도마 위에 있는 건 더러운 거 치우려고 올린 거겠죠?

나도 음식 장사 하지만. 마음 같에선 50가지도 하고 싶지 근대 몸은 하나라. 아무리 빨리해도 절때 안되고. 된다고 해도 음식 맛이나 재료 기타등등 나가리 되지. 내가 정말 할수 있는선 능력 선에서 해야지 그걸 파악하는게 우선임. ~

누가 음식을 저렇게 많이시켜 ㅋㅋㅋㅋㅋ

보고 있는데 어이가 없어서 일하는사람 셋팅도 안해놓고 장사 하고있나요. 무슨 혼자서 주방에 주문에 서빙에 아이고 두야. 튀김기도 온도가 차이나는 요리면 2개는 났어야죠. 아이고 두야

손님들이 설정같네...

진짜 답도 없다...

저런 기름 온도어려움들이 있었네 튀김기가 2개있어야하나

아니..이연복이 좀 도와주러 가는데도 동생 배울의지도없고 표정도 썩어있고 연복한테 공짜로 노하우배워감서 참 가게뭣같이하네 동생이라고 걱정하고 애착가는형이 마음이 따듯함

손님 질문자체가 진짜 너무 티난다 연기 투성 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

모르는 사람이 봐도, 사람이든 로봇이든 꼭 필요해 보입니다.

저래서음식은손이빨라야함.성격느긋한분은안됨.실수는당연히안되고.

저기는 음식 나오면 가져가는 셀프서비스 시스템으로 해야 그나마 나을거 같아보임 아무리 봐도 1인 가게 컨셉으로 하는 거 같은데...

목란 2호점. ㅋㅋㅋ

방송으로ㆍ동생까지 홍보네요

전형적으로 호텔 요리사들이 망하는 루트중 하나를 그대로 밟으시는듯 내가 파는건 내가 요리 할 수 있는 모든 걸 파는게 아니라 효율적으로 그거만 팔아도 장사가 되는걸 정해야하는데 요리실력이 높을수록 내가 만들 수 있는걸 다 팔고 싶어함 전채도 하려고 하고 메인도 4~5개 식사도 6~7개 이래두고 뺄생각을 하다가 보통 메뉴 구성 제대로 못하고 망하는 루트가 딱 호텔 출신 어디 수쉐프 같은 사람들이 나와서 차리는 가게

손님부터가 개주작, 점심부터 누가 저렇게 처먹냐ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㄲㅋ

@heidenjohn8528

11 ай бұрын

오피스상권에 점심에 맥주드시는 사람들 은근잇어요

혼자서면 간단한 하면허 능률이 나와야는데..저정도 중식메뉴에 식당이면 3명은 되야..나가지...더바쁘서 장사가 잘되면 1~2명 더뽑거내 하지만.지금 상황에서는 저리하면 손님들 짜증나고.장사도안되서 망함

주방앞에 테이블은 점심에 나와서 맥주를마시네 ㅋ

사장님 장갑 끼고 포스만졌다가 요리했다가 얼굴만졌다가 위생개념이 좀 없으신것 같아요..ㅠㅠ 저럴거면 차라리 맨손이 나을듯

이 프로그램 이름이 '홍보홍보팡팡 로비스트는 귀찮지만 사장님귀를 잡아당겨 꽂아버리고 주작과 함께 날아올라 투덜투덜' 이죠?

혼자 장사하는데 메뉴 너무 많고 주문이라도 키오스크로 하게 해야함

요리경력 어떻게 쌓은거지?

연복 셰프님 동생분 코드쿤스트 닮았네요 ㅎㅎ

음식점은 절대로 혼자 못합니다.

그러게 저거 뭐 계산도 못해주것다 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

진짜 방송설정 개오지네 저것들이 진짜 손님일까,? 다연출이겟지 노잼

점심때 누가 저런 메뉴를 시켜😮

근데 회사 점심시간에 맥주 마시는 사람이 있네ㄷㄷ

가름 튀기는데 뛰다니다가 허리나간다

근데 곧 들어가야되는데 맥주를 먹냐??

@user-py8ox9kl3g

8 ай бұрын

저기서 먹고 일하러가는게아니라 다른데 가는거겠지 그냥

저 규모에 저 메뉴종류인데 1인......

분식집도 아니고 중국집을 어떻게 홀까지 혼자 할 생각을 하지...

면류 일단빼고 큐오스크들이고 서빙안해도되게 셀프동선 만들어야해 혼자할거면

이거 손님 다 섭외한거죠? vip 중식집 아닌이상 손님들이 저렇게 메뉴를 여러개 시키지 않음 그리고 메뉴종류가 많은데 설마 혼자 운영하는 가게는 아니죠?

@Selti-c6e

11 ай бұрын

연출임

혼자 주문받고 혼자요리하려면 개빡시지

저정도 매뉴로 혼자 뺄수 있는 동선 방법 다 있다. 나도 유경험자고 근데 홀에 한명은 둬야함. 근데 한명 쓸때마다 최소 매출 5-600은 더 찍어줘야 쓸수 있겠지... 그럼 객단가는 모르겠지만 적어도 손님 매일 4팀은 더 받아 되는데 주방까지 한명 쓴다? 그럼 매일 8팀은 더 벌어야함. 잘되는거 아니면 저 규모에선 좀 힘들지

말도안되는 주작을...손님도 쓰신거같은 스멜...

@tang_goo

8 ай бұрын

회사원이 점심에 맥주시키고 요리와 식사를 몇가지야ㅋㅋㅋ

@user-ol3jm7wr3t

7 ай бұрын

동감 방송을 주작으로

키오스크로 직접 주문하게 만들고 메뉴도 직접 가져가고 식기도 직접 반납하게하고 그러면 될거같은데 저걸 저렇게 힘들게하네...

저렇게 메뉴가밀리면 지능이 발동해야 승리 미리 준비가 더 되어 있었어야

@wtsnu

11 ай бұрын

그럼 미리 만들어 놓았다며 ㅇㅈㄹ

@Arshyn7112

10 ай бұрын

미리 공장처럼 공정을 미리 준비해놔야함

@user-vg7jc7hy6z

10 ай бұрын

@@Arshyn7112 식당일은 너무 힘들어요 다들 그냥 다른 분들 하시는곳에가서 드세요 감자나심고 물고기나잡고 과일따고

동생홍보되게해주네진짜. 요리집어치우세요. 요리할자세부터글러머것어

않이 점심으로 각자먹을거 하나인건 맞는데 거기다 요리를 크림새우 유린기 깐풍기를 시킨다는게 더 어이없는데 연출인거임?

아들딴엔 오래 걸릴수도 있겠다 싶어 만두 서비스 준거 아닌가 싶은데? 본래 배고프면 없던 승질도 나니깐

솔직히 음식이 너무늦게 나오면 손님들입장에서는 민감할수밖에 없음

1인샵이면 테이블에 타블렛주문 받는게 낫겠다

1인 식당이면 메뉴 는 두세가지가 맞음

아무리 연출이라도 너무 말이 안되는 거 아닌가 ㅋㅋㅋㅋ 점심 시간 대충 1시간 ~ 길어야 1시간 반 정도인데 무슨 직장인들이 저녁도 아니고 점심에 중식집을 와서 식사에 요리까지 두개 세개 시키고 심지어 맥주까지 까면서 저희 빨리 들어가봐야 되는데요 이러고 있음 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 진짜 그래도 되는 상황이라고 하면 할 말은 없는데 좀 웃음벨이네 ㅋㅋㅋㅋ

@Soboroo

8 ай бұрын

예능은 주작이고 연출인데 그걸 속는 너가 뵹신 아님????

동생분 일머리가없으시구나~ 어쩔

키오스크 쓰고 배식구 퇴식구 만들어서 셀프서비스로 하는게 나을것같은데.. 저러면 손님 사장 둘다 불편할듯