今集有星級名廚Jacky擔任嘉賓，製作創意菜式「咕嚕響鈴卷」，甜甜酸酸，醒胃美味! 而Anson用大蝦、軟殼蟹、馬友，炮製酥脆海鮮，最特別之處是伴以「韓式辣味他他醬」，為傳統他他醬加入新元素，韓風的微辣，使脆炸海鮮更滋味，令人食指大動!
#43 (12月28日播出)
主持: 黃靜藍
廚師: 李安生
嘉賓: Jacky 余健志
Jacky 咕嚕響鈴卷
材料:
火鍋響鈴 約5條
蝦肉 200克
豬腩肉片 10片
青紅椒 各半隻(去籽切片)
新鮮菠蘿、甜酸子薑、蕎頭 各適量(分別切粒及切片)
雞蛋 1個
生粉 適量
蝦肉調味料 :
鹽 1g
胡椒粉 少許
花雕酒 5克
咕嚕汁材料:
白醋：80克
茄汁：70克
片糖：100克(舂碎)
鹹水梅：3粒(去核、肉壓爛)
喼汁、OK汁：各2茶匙
做法:
1:蝦肉及調味料放入攪拌器打至起膠，成蝦膠備用。
2:響鈴泡水浸軟，用手輕輕揸乾水分，將響鈴小心攤開，然後在上面抹上一層薄薄的蝦膠，再放上豬腩肉片後捲起來成響鈴卷，再均勻切成三段。
3:咕嚕汁材料拌勻，雞蛋打勻，備用。
4:將響鈴卷均勻沾上蛋液，然後再撲上生粉，鍋中燒熱油，放入響鈴卷炸至金黃鬆脆，撈起，放在吸油紙上, 吸走多餘油份。
5:另一炒鍋加入少許油燒熱，放入青紅椒、菠蘿、子薑及蕎頭炒香，倒入咕嚕汁炒匀煮至濃稠，最後倒入響鈴卷與咕嚕汁及其他配料炒匀，即可上碟享用。

貼士 :
1:如果想響鈴卷口感更香脆，可先將炸好的響鈴卷吸油後，先放在碟上排好，然後將咕嚕汁均勻淋在響鈴卷上亦可。
2:在做法2卷響鈴的時候，儘量捲得緊些，這樣炸時便不會容易變得鬆散及太吸油了。
3:泡浸響鈴時略浸至軟身攤開便可，浸得太久會令響鈴黏在一起，較難攤開及易爛。
李安生 脆炸海鮮配韓式辣味他他醬
材料:
大蝦4隻
軟殼蟹 4隻
馬友 2條
他他醬：
沙律醬 500克
水瓜柳（capers) 10克
酸青瓜 10克
洋蔥 半隻
意大利番荽 5克
韓式辣椒醬 20克
韓式柚子蜜 10克
茄汁 40克
脆漿：
自發粉 200克
天婦羅粉 200克
梳打水 300毫升
啤酒 300克
甜紅椒粉 5克
鹽 5克
羅馬生菜 裝飾用
檸檬 2隻
做法:
1）將魚起柳去骨切長條形，蝦切斷筋部份，用手按壓至長條形，軟殼蟹去鰓開半，備用
2）酸青瓜，水瓜柳，洋蔥，意大利番茜，切碎，混合沙律醬，韓式辣椒醬，茄汁，上面放上韓式柚子蜜，備用
3）將脆漿份量混合成脆漿，備用
4）用160度油溫炸海鮮至全熟，（大約3分鐘）
5）切羅馬生菜，檸檬，上碟完成
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