這個年頭有愈來愈多人追求高CP值，我們也聽過街邊店或小吃攤老闆常開玩笑說，最怕遇到上門來的客人，把路邊攤當大飯店來放大檢視了！不過這個車輪餅攤的媽媽，24年來卻一直是這樣自我要求的。加大版有巴掌那麼大的車輪餅，口味多達十幾種，賣的是小吃攤價格，卻是五星級飯店的品管跟衛生要求。
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其實邱麗珍就是個再平凡不過的媽媽，如今也靠車輪餅攤養大三個孩子，只是人生一路走來並不順遂，甚至比人坎坷...小時候爸爸常生病住院，媽媽得上工地賺錢，她是大姊要身兼母職照顧弟妹，有好幾次更為了籌醫藥費而休學。因為沒唸什麼書，她在成衣廠一路從童工做到女工，結了婚經濟壓力又更重，因為還得幫忙分擔前夫家的債務！也就是為了想多賺點吧，她才在朋友的建議下加盟車輪餅攤。
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創業起頭難，當年她卻沒想過，婚姻給的考驗竟比做生意還難...好在婚姻的不幸並沒擊倒她，這個做媽媽的為了三個孩子反而更加努力，一步一腳印把本來乏人問津的原始口味重新翻造改良，像是你可曾聽過刈包版的車輪餅嗎？又或韭菜煎包餡也能改作車輪餅？甚至在她的煎台上還曾經出現過買氣很高的蒜炒鴨賞呢！
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邱麗珍說，其實一路走來因為出身低、學歷低，她總覺得自己低人一等，傳統婚姻裡的打壓更讓她好沒自信...一直到前些年她從失婚低潮走出來後，車輪餅攤生意也愈來愈好了，她才漸漸發現，原來自己靠著雙手也能活得精彩；愈來愈多的客人告訴她，他們的生活裡不能沒有她的紅豆餅攤，邱麗珍也才明白，原來自己的平實和真誠，就是街邊最亮眼的招牌！
【一步一腳印 發現新台灣】主持人：詹怡宜
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