這幾天工作室臭到爆～但這粉炒東西真的好吃

把那個粉跟鹽一起泡水泡一兩天或甚至一起煮成一碗鮮味鹽水，再把鹽水拿去烘乾成鮮味鹽，應該會更像MSG

賊好吃!

@naoasahi7065

2 жыл бұрын

好吃 www.youtubecomm.com/watch?v=7e9y5wHIOIF 起泡水泡一兩天或甚至一起煮成一碗鮮味

@Snivelbear

2 жыл бұрын

味覺恢復了！

@jieoreo1898

2 жыл бұрын

恭喜味覺恢復了!!!

@phengyungshi4284

2 жыл бұрын

味覺恢復了！

其實可以考慮這集在出個後續番外....讓娣奇和阿晋開發的新MSG做料理比賽...然後全工作室的來評分....

羅傑叔叔會很喜歡這部片

終於正常了！有些是海水、牛肉，但阿晉也可以用熨斗烘乾香菇

看完覺得乾燥機終於有正常一點的使用了👍期待下部影片🙏

想到之前的切碎咖哩更好吃 食材弄得細細碎碎的真的有效讓味道出來耶！

還有很多種食材可以加，舉凡昆布和柴魚

搭配真好

这个煮汤加一些一定很赞啦

這食驗好玩耶! 原來真的可以這樣做

加在jamie OIiver的炒飯應該會很好吃

就像蝦醬魚露聞起來臭味但加一點去做菜好吃又香

沒有加 MSG？ Uncle Roger: Haiyaaa~

看來胡子在跟阿晉拍這支片的時候味覺已經恢復了，恭喜✨

多謝！

感覺可以試試看自製msg跟市售的對比一下

我家也有烘乾機，好像也可以來做看看自製MSG~

阿晋棒

可以做威林頓牛排嗎～

阿晋，炒高麗菜時，加鹽炒幾下，菜七分熟便會出水，所以不用加水，改加一點米酒及味醂，再蓋上鑊蓋焗，最細火焗１分鐘便可以上碟。

這集阿晋完全uncle roger 上身😂😂😂

可以把青菜弄乾製粉嗎XD?可以來做及第師傅的鳳凰翡翠餃子~😋😋

阿晋的醬油放太多了，炒飯看起來特黑🤣 不過我相信味道應該是不錯的👍

看完胡子就來了

是時候把影片分享給羅傑叔叔了

干貝跟雞胸肉如果先煎熟再烘乾或許會更好吃?

可以試做看看卡津料理 在台灣幾乎沒看過有人做這種美式料理 想看阿晋做做看 像是卡津雞翅之類的料理

打成粉要用有研磨功能的，出來的成品才比較能溶於食材

烘！乾！啦！還以為是彰化！

炒高麗菜我都是用油先煸蒜頭再下高麗菜跟鹽加一點水悶1分鐘再拌一拌就差不多可以起鍋了

刀子好眼熟

下次應該另外加香菇乾下去打

高麗菜炒法 請去看克里斯的教學

最後應該要泡鹽水化開，然後過濾再結晶，會更完美

So much umami fuiyoooh

這個設備陣容是不是可以挑戰做沙茶醬了

馬拉灣偶遇阿晉，很親切的與我的2個小朋友合照。

有沒有可能醬油加太多(不小心手抖)，導致原味炒飯死鹹?

炒蔬菜之前可以先过一遍水，可以保持炒的时候的口感. 过水的时候水里面可以放一点食用油. 这样炒出来的蔬菜就可以不水水的，会有干爽的口感.

U use pan to make fried rice? Where your wok? Haiyaaa

為什麼不用乾的干貝跟乾的香菇阿 乾的干貝跟香菇有熟成過 味道會比新鮮的烘乾好很多

阿晉找到副業的方向了～ 阿晉鮮味炒手

阿晉不考慮拍減肥的企劃嗎！我可能會訂閱按讚

炒高麗菜 入鍋前先用鹽巴逼出菜的水分，就不用加任何水去悶，這樣甜度會比較好。

@user-qq5gc8ly9f

2 жыл бұрын

我的方法是油多一點 中間菜葉梗切掉煮湯用 菜切絲 爆香後 下菜大火快炒斷生(下鍋要翻動均勻上油) 前置作業比較久但是上菜快 家中有老人只能細心一點 我是用一片一片撥開 比較能保存

@sbear8800

2 жыл бұрын

也不需要特別去逼水分 單純中大火炒切勿加蓋 稍微出水後斷生就很脆很甜了

@you818212004

2 жыл бұрын

嗯，好像大部分都不用加水就是。

@imegg0215

Жыл бұрын

以我過往的經驗，水可以加，但家的量要能起鍋前全部收掉，起鍋時不要有菜湯水就會好吃

看到阿晉的廚藝技能節節高升

感覺粉末要是在打得更細緻一點，味道的結合度或許會更好

我也要找時間把香菇、蝦米、干貝、雞胸肉、海帶、柴魚片...這些鮮味物質拿來交叉混合

M~~S↑G→ 骯摳羅傑的最愛

先做一罐放在冰箱XD

先看你的😂

可以去查查MSG還可以追加一些不同的調料會增加風味，例如糖和鰹魚 市售產品我只會用雞晶粉和鰹魚粉，也可混著用，然後我煮的時候是不再加鹽，提味不靠鹽才不會鹹膩

感覺這個吃起來會超爽欸！我超愛海鮮的鮮味 如果我有烘乾機會想要自己做一罐MSG放在廚房用w

@hungchiwen

2 жыл бұрын

烘乾機有便宜的，功能上都是一樣，就差在外型跟做工而已，我很常用烘乾機來做些東西，很好用

我覺得如果再稍微做個調整之後也可以讓粉絲購買

@slimemud6368

2 жыл бұрын

工作室會被政府罰到破產

fuiyoooh

和胡子同時出影片ㄟ 搞得我不知道要先看誰的了

@AJin_Jin

2 жыл бұрын

都可以看

@teagreen6256

2 жыл бұрын

先看阿晉了 因為。。MSG是什麼XD 還網路查一下

@Neko_Kusa

2 жыл бұрын

@@teagreen6256 就是馬殺雞阿

@user-pw4ek8dw4l

2 жыл бұрын

@@Neko_Kusa 哈哈哈哈哈哈哈哈 真的超好笑

@tofujing

2 жыл бұрын

小孩子才做選擇

如果天然的msg沒有貴到太誇張應該會買，炒菜撒一點就能很美味，感覺cp值高

我承認那個‘’嚇‘’菜 本人我是有笑出來的🤣

棧板還是記得洗過或分開使用喔

葆哥穿的是enroar的新衣服！！

結果烘乾機廠商跑去找葆哥哥我就笑死

MSG啊？！嗨呀～～～

所以阿晉什麼時候要去阿館那減肥?

跟鹽巴比勝之不武阿，跟市售味精比看看！？

炒飯而外加鹽巴下去不會太鹹嗎😮

請問廚刀是要怎樣磨?

6:40 瑞拉?

有點想知道，烘乾的跟曬乾的，吃起來差多少

wow

看了我都想買烘乾機了 但….沒有廠商來給胡子阿晉業配… 還是考慮考慮好了，畢竟有你們把關會安心一點

當然死鹹 鹽加太多啦🤣🤣🤣

這台烘乾機哪裡買的到!?

這是失去味覺前的胡仔嗎XD

葆哥哥去睡個覺吧！感覺累很久了

Haiyaa！怎么不用电饭煲煮饭呢？ So sad~

這飯量放的鹽量會洗腎啊！

电摇嘲讽

感覺可以拿去送給Uncle Roger，他8/23要來台灣

MSG主要成分不是昆布精煉物嗎

@rx782zzseed

2 жыл бұрын

主要當初是從昆布中發現麩氨酸鈉 現在主要是從甜菜、甘蔗、蜜糖中提取氨、碳水化合物進行培養，再經發酵取得， 但基本上干貝，香菇、柴魚蝦米等等的乾燥食材都能拿來製作msg 還有番茄本身麩氨酸鈉是自然界含量最高 魚露也是含有高濃度的麩氨酸鈉才會有那個刺鼻的味道

@ShiShen_Huang

2 жыл бұрын

@@rx782zzseed 原來如此

我有試過用新鮮香菇下去烘乾過，感覺跟外觀跟乾香菇一樣，但是吃起來香氣還是比外面賣的乾香菇少了很多

@a1104791

Жыл бұрын

有日曬的不一樣

@hungchiwen

Жыл бұрын

@@a1104791 所以我覺得要自製天然味精直接去南北雜貨買干貝乾跟乾香菇來做比較好

阿晉我今天在全家遇到你欸

果汁機：不是有調理機嗎@A@

uncle Roger need to see this video

msg 賣嗎?

電搖

Uncle roger ：MSG is king of flavor

王剛師傅：炒飯醬油要從鍋邊放。

其實直接買干貝乾

支語警察來也 0:28 博主的台灣用法應該是部落客

老輩子家人說味精會傷身體

是可以吃的吗？

做味精不是要用昆布嗎？

葆哥哥休息一下咩

味精是有海帶的鮮味所以要再加海帶

這看得出來是很久以前拍的，除非胡子沒味覺都演的，話說這是大雅工作室乾燥機唯一正常的一次欸！！！

@AJin_Jin

2 жыл бұрын

沒有這是最近拍的

@djaygame

2 жыл бұрын

這應該是新的，因為上一集烘乾機，阿晉再開加班台，完後接中獎隔離，所以應該是最近幾個禮拜的，胡子味覺好了吧

@a-buding

2 жыл бұрын

欸？？？？完全超出我的預料，我聽說通常這種舌頭回覆起碼要1個月，還是離確診已經超過一個月我忘記了（老人癡呆） 很對不起，自己講話太自信😅

從某個角度看，子水有點像盧廣仲

香菇可以直接買乾貨...嗎?

@rx782zzseed

2 жыл бұрын

可以，基本上你去乾貨行買的都可以

羅杰叔叔怎麼沒來留言,🤣

業界是用不同胺基酸粉去混就行了