醃鹹蛋秘訣 - (凍雞蛋也成功) - Salted Eggs (ENG Sub } [粵語]
#AmysCuisine #醃鹹蛋做法秘訣 #SaltedEggs #trungmuoi #腌咸蛋 #鹹蛋 #脆味廚房
#VietnameseCooking #CantoneseCooking #月餅做法
請點擊鏈接查看如何做 [椰蓉月餅]
Check in the link to see how to make
[Moomcake with Coconut Filings]
• 椰蓉月餅 - Mooncake with T...
越南新鮮蟹湯粉
Fresh Vietnamese crab Noodles Soup
• 越南新鮮蟹湯粉 - Fresh Vietna...
Пікірлер: 80
Amy姐,超級感謝你指導醃疍方法!五個星期後打開個個精透光閃閃,之前將疍清洗又曬又⋯⋯工序繁多,但原來是你的方法最簡單完美!❤🎉Thank you.
@amyscuisine-2134
Жыл бұрын
😀😃
beautiful color!
趣味,姐,(师傅)我真佩服妳無私奉献态度,小見在此世上,一来拜科技,二来得益妳传受,唔系每个人做得到,量大,無私,想通,贵在無保留,世界各地华人学做月饼,一条龙教学,令我一生受用,得,(德品)益良多,多谢妳教我,值得我尃敬女人,,,Steven,NG。
@amyscuisine-2134
2 жыл бұрын
多謝讚賞
@powerup90
2 жыл бұрын
@@amyscuisine-2134 应该,有本事才值得赞赏
👍
Hi Amy thank you for teaching moon cake .can you teach Five nut moon cake.❤️❤️❤️
👍👍👍👍👍👍👍
你醃得好靚 。 我自己也有醃过唔靚、唔起沙
你教做醃咸蛋的方法很成功謝謝你!
@amyscuisine-2134
Жыл бұрын
😀😃🙏🏼
@namelea85
5 ай бұрын
做過沒有啊?
先用白醋水浸泡蛋(1:2)浸泡2小時,取出直接放入52度左右的白酒中再浸泡20分鍾,然後,鹽少加入1茶匙十三香或五香粉拌勻,再把浸泡好的鴨蛋放入五香鹽中裹勻,取保鮮膜包逐個包好後,再放在太陽底下曝曬4小時,後裝瓶,只需七天個個又沙又流油。這是乾醃法。濕醃法,1000cc的水,只需加鹽巴365克,便會達到飽和。
@amyscuisine-2134
2 жыл бұрын
多謝你的意見,用太陽曬4小時高熱度蛋裏面可能會發出某種菌,我用的是古方来做,加五香粉和其它那是現流行。
@sukchan594
2 жыл бұрын
你的方法不錯喎
@amyscuisine-2134
2 жыл бұрын
@@sukchan594 謝謝支持,如果做月餅要準備啦!
@rubyyu321
Жыл бұрын
不敢暴曬那麼久,我做過曬1個小時左右,也沒有放五香粉、十三香,怕這些被蛋吸入有怪味,其他都做到的,包起來要一個月,有的有油,大多數沒油(雞蛋),不知道是什麼原因?鹹度剛好,然後放冰箱冷藏,就不會繼續鹹了。是雞蛋沒有放室溫2天嗎?
@amyscuisine-2134
Жыл бұрын
@@rubyyu321 雞蛋唔放室溫有可能會臭
謝謝老師的長細指導 感恩🙏🙏🙏👍👍👍❤️❤️❤️
I wish i was your neighbor thanks for the visual explanation
@amyscuisine-2134
3 жыл бұрын
Thank you very much
今天我将腌好的咸鸡蛋打开生的3个,每个都很不错,和您的视频样子一样,只是煮熟后个别有少油,没有买的鸭咸蛋那么多油。
@amyscuisine-2134
7 ай бұрын
係呀!鴨蛋靚好多,這里賣多過1$一隻😀😁🙏🏼
我也有小小浸鹹蛋經驗但效果唔穩定。您做得比我更簡單,立即試。thank you
@amyscuisine-2134
Жыл бұрын
浸鹹蛋如旧式用黑灰和盐,边有現在许多人教放入其他
@phyllisli882
Жыл бұрын
我已經案您方法浸落幾隻,thank you
妳好~第一次看到可以這樣醃鹹蛋,可以請教多少的蛋要放多少的鹽?多少的水嗎?謝謝!🙏
@amyscuisine-2134
2 жыл бұрын
煲水放鹽滾後有一層薄鹽在面,就夠鹹, 多少水就看你浸幾多。
Hello! What is the ratio of h2o to salt? Thanks
請問五星期後,要不要將所有咸鹹取出或是食幾多隻取幾多隻呢?但如果繼續在瓶內,會不會越浸越鹹呢?如果所有取出後,可否放雪櫃呢?謝謝!
@amyscuisine-2134
2 жыл бұрын
你好!你做出鹹蛋靚嗎?最多瓶內六個星期拿出放雪櫃、千萬唔可以洗、如果洗之後好容易壞、多過三星期在雪櫃你要打岀個黃放冰櫃、謝謝支持
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍❤❤
你好,请问浸用过的盐水是否可以再浸第二次?
@amyscuisine-2134
3 жыл бұрын
你好!如果些鹹蛋冇爆,鹽水可以用第二次,如果鹹蛋爆,鹽水最好唔好再用。
Amy,如果盐冇份量,过多,會唔會太咸。
@amyscuisine-2134
Жыл бұрын
盐多黄會更加起油,唔會太咸
请问 鸡蛋买回来不用洗 直接放进盐水啊?
@amyscuisine-2134
2 жыл бұрын
你好!雞蛋買回來不用洗,如果洗過你要用布抹乾,鹽水也要用熟水未經過煲嘅水浸落去會影響啲蛋臭,謝謝支持!
請問老師打完D蛋白可以點處理呢?唔想浪費D蛋白。謝謝🙏
@amyscuisine-2134
2 жыл бұрын
謝謝支持!鹹蛋白可以放入雪櫃贸起煲芥菜湯或者蠶蟲菜湯或其他湯都可以,但係千萬唔好落鹽入湯
五星期後,拿出蛋後啲水可以再用來再醃嗎?
@amyscuisine-2134
Жыл бұрын
如果無任何蛋爆裂就可以
Amy 老师,您好!我还是要请教您关于腌咸鸡蛋的问题,上次您告诉我需要5个礼拜,我之前在4个礼拜前2天取出并没有出油也没有沙,蛋白已经够咸了,而蛋黄的颜色还浅,尤其蛋黄的外围如同鲜蛋,今天已经5个礼拜了,还是那样,需要再泡吗?还是已经不会再变化了,取出放冰箱?这是什么原因呢?我泡了2次都没有出油。
@amyscuisine-2134
7 ай бұрын
可能鹽太小,我從未有這問題,至於起沙用鴨蛋一定起沙,🙏🏼😁😀
@rubyyu321
7 ай бұрын
@@amyscuisine-2134 谢谢老师的回复,我煮盐水时看到盐发白结在锅壁上,而且蛋白已经非常咸了,我还觉得会不会太多盐了?再继续试吧。谢谢老师。
请问奄好的咸蛋可以放在室温30度吗
@amyscuisine-2134
2 жыл бұрын
我試過浸完之後放温室兩個星期
@jennyhong9211
2 жыл бұрын
@@amyscuisine-2134 谢谢您
請問浸五個星期不會太鹹嗎?
@amyscuisine-2134
2 жыл бұрын
不會太鹹,如果四個星期中間還有少少白色
請問醃咸蛋水用完一次後, 可否再用嗎?
@amyscuisine-2134
9 ай бұрын
如果清潔無臭可再用🙏🏼😀😄
可以用鸡蛋吗?买不到生鸭蛋。谢谢妳!
@amyscuisine-2134
3 жыл бұрын
你好!我醃這些鹹蛋也是雞蛋,我也買不到鴨蛋。
@linjasmine8359
3 жыл бұрын
@@amyscuisine-2134 好的,谢谢妳!
@user-bo3lk6nk4g
3 жыл бұрын
@@amyscuisine-2134 q
@dingdingngo4511
Жыл бұрын
謝謝您!😊,明天我要試弄。
請問買那種塩?謝謝
@amyscuisine-2134
2 жыл бұрын
最好用玻璃,唔可以用膠因為膠和鹽一齊會產生毒素。
@sandyjones4719
2 жыл бұрын
應該是普通鹽就可以了,或者是海鹽
请教老师,我已经试过2次腌鸡蛋了,25天蛋白就已经很咸了,而蛋黄没有油也不起沙,不知道是什么原因?
@rubyyu321
7 ай бұрын
如果放5个礼拜的蛋白就太咸不能用了。
@amyscuisine-2134
7 ай бұрын
五個星期先起沙,你可試減少些盬或者蛋白無咁咸,通常我做月餅一定要起沙無想到個蛋白😄😀🙏🏼
@rubyyu321
7 ай бұрын
谢谢老师,我现在瓶中腌的已经25天了,今天煮了2个,打开还没有起沙,蛋白却够咸了,我再等多些日子再看,谢谢🙏
@amyscuisine-2134
7 ай бұрын
@@rubyyu321 😄😀🙏🏼👌
@rubyyu321
7 ай бұрын
再次谢谢老师的指教,我这个人做事一定要做到成功为止,否则就会不停地试验,给老师添麻烦了。谢谢🙏
鹹水可以再用嗎?
@amyscuisine-2134
Жыл бұрын
可以加些鹽再用👍😀🙏
@phungngo2483
Жыл бұрын
谢谢 妳
@amyscuisine-2134
Жыл бұрын
@@phungngo2483 😆😀🙏
我第一次听这样醃咸蛋,没有份量、好难把握。
@amyscuisine-2134
2 жыл бұрын
你冇留意聽咩!的鹽水煮滾的鹽都唔會融化就夠鹹,第一次睇冇份量,唔代表做得唔好,有份量哪些未必做得好。
@sandyjones4719
2 жыл бұрын
支持Amy,公仔🧸不用划出肠,已经讲到非常周到,骨头🦴里面挑骨头,lol.
沒有中文字幕,聽不懂