【玉里】花蓮玉里人氣臭豆腐老店 自製豆腐的拚搏精神∣一步一腳印【人氣臭豆腐翻身記】20220619
花蓮玉里"橋頭臭豆腐",經營超過半世紀,每天一開店就大排長龍,五十多年來已經成了花蓮玉里地標般的存在,其實好生意背後,藏著老闆楊德彬的孝心和不服輸的精神。
30多年前,楊德彬的媽媽因為長期撈臭滷水,撈到脊椎變形得動手術,楊德彬不得不回家扛起家業,當時他還在鐵路局當公務員,每天下班還要趕回家幫忙炸臭豆腐,即便爉燭兩頭燒累到不行,生意卻仍然起伏很大,店面搬遷、豆腐品質不穩定,都一度讓老客人跑光光。
楊德彬不想認輸,每天研究如何精進口感炸功,像是炸豆腐要先浸泡用細火酥炸再旺火去油,這是他反覆實驗好幾遍,才找到的酥脆秘訣。而幾乎全年無休的服務,也是他努力留住客人的方式,眼見生意愈來愈好,但老是跟別人進豆腐,卻有品質不夠穩定的困擾,這讓楊德彬有了從源頭就開始把關的想法。
從炸臭豆腐的店家,變成自己做豆腐,這是很大的跨度吧,媽媽是擔心的。五年前楊德彬力排眾議,在小店附近蓋起工廠,轉型自己做豆腐,再和哥哥分工,學著控管好各種環節。在他的努力下,小工廠運轉出品質穩定,大塊厚實的豆腐。而親力親為製作的泡菜蘿蔔絲,和外酥內嫩的臭豆腐一起搭配去火解膩,小店在他的努力下,漸漸打出知名度,成了花蓮玉里人氣超旺的排隊名店。這讓曾經想逃離家業的楊德彬,得到莫大的成就感,而最開心的是第三代也回來了,全家人同心守護這五十多年的家業,也讓許多人享受到這充滿職人精神的銅板美食。
【一步一腳印 發現新台灣】主持人:詹怡宜
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Пікірлер: 19
非常好吃!吃過一次就念念不忘!
我3家都吃過,真的好吃~第4家要來桃園了🎉
看着好好吃啊。老板对产品精益求精,佩服!
吃過全台灣最最最最最好吃的臭豆腐。
住玉里三年了'才吃過三次''''因為順便過去瞄一下'''沒太多人'趕快下去'''不然真的是太多人了'🤩🤩😁😆😆😆😅😅😅
謝謝老闆
第一次聽朋友說很厲害 心想再怎麼厲害也只是臭豆腐 但當下吃了第一口 挖靠 好酥 裡面多汁 真的超好吃
老闆讚,加油
我從小吃到大,現在漲到一盤五塊100元,不是銅板美食了
玉里總店真的好吃,花蓮市分店也是好吃,但酥度比不上總店,純發酵豆腐不會炸的燥或乾,是酥不上火
製作豆腐的過程如果換成不鏽鋼瓢就完美了
五小快100塊有點貴,玉里的房租很便宜
銅板美食 取決於 房租 不能比較
請問 第三 鍋 溫度 是 幾度
@user-tm6wh3xd1s
10 ай бұрын
180
味道已經不如以前的臭味
沒住玉里千萬不要吃,因為吃了你會回不去,這家會直接寵壞你的嘴,之後想回來吃還要排隊(人超多) 吃之前一定要好好思考
一路臭到台北,列車上的人都說有沒有聞到一股屎味
老闆是服役弟兄