今回は伊豆にあるわさびミュージアムにお邪魔しました。
たまたま大学の時のゼミ仲間が働いているので彼にお願いしてわさびについて色々と教えてもらいました。
わさび自体は日本人に古くから愛されていますが、現在我々の食卓に並ぶほとんどのわさびは西洋わさび（山わさびorホースラディッシュ）が使われています。
しかしやはりわさびといえば本わさび。その香りや辛味や甘さを最大限生かせる道具をこの山本食品さんは作っています。
お寿司屋の久兵衛さんも愛用している「鋼鮫」というわさびを擦りおろす道具を買いに今回訪れたという運びです。
来年妻と秋田で焼き鳥屋さんを開業するので、その時は秋田の藤里町で栽培されている本わさびを鋼鮫で擦りおろして、ワサビに合う美味しい料理をお客さんに提供したいと思っています。
わさびに関しては友達のお父さんがやっているKZreadチャンネル
WASABI CH.→ / @wasabich.5576
でさらに深く詳しく解説されているのでみて見てください。
わさびに対する思いや鋼鮫の開発秘話などとても面白いです。
山本食品HP→www.yamamotofoods.co.jp
鋼鮫はこちらから
Amazon→amzn.to/2SWBUMa
楽天→a.r10.to/hyVy31
music
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