做義大利麵要記住的重點，不管哪種醬汁，再剛煮好的醬汁中加入8分熟麵條與少量煮麵水後，轉小火並開始顛鍋或翻攪，來促成醬汁中的油與澱粉(麵和煮麵水)的乳化反應，成功的乳化會使醬汁收汁並濃稠且更易吸附在麵條上。

@DDiseverywhere

Күн бұрын

原來是這樣做啊(折斷)

@chou9352

Күн бұрын

家裡煮的話，我覺得最困難的部分是醬汁的份量耶， 舉例來說煮5人份的話，醬汁要怎麼準備才充足，是要一次丟下去全部一起弄(不過醬汁高機率會不夠) 還是要分5次慢慢弄出來(乳化反應弄出醬汁)，但又會搞很久

@user-xj2me1zq8h

15 сағат бұрын

​@@DDiseverywhere刻在DNA中的手勢.JPG

如果Raora有出義大利食譜我會蠻有興趣的

@pontato1029

2 күн бұрын

或許未來可以期待一下料理直播

@IhatetwVt-thyrtrs

2 күн бұрын

如果你對義大利食譜有興趣的話，現在書店或網路上就買得到了

@maysgreen7493

2 күн бұрын

我也很有興趣，不過其實風味和我們常吃的風味差蠻多的，我們還是習慣醬汁多一點的😂😂😂

她的笑聲太觸動我心了，太可愛了

@pontato1029

2 күн бұрын

我也很喜歡她的笑聲

6:28 強烈建議種羅勒 真的會讓生活變有趣 不只在料理上 連空氣也會變好

@borisglevrk

2 күн бұрын

我家有種，我家吃青醬義大利麵基本上都是用自製青醬

@masahee9292

2 күн бұрын

每天起床澆水看它長大還蠻愉悅的 雖然我種的是辣椒

@user-jf8gn3nf7d

Күн бұрын

重點是羅勒和薄荷一樣好種，一個不注意她會長得滿盆都是。 而且天生抗蟲害(大多數，還是有吃它的)

還以為連麵也自己做，我聽說過義大利人幾乎自己家都會種一些香料，不愧是對食物很要求的國家

@pontato1029

2 күн бұрын

如果連麵都要從頭教學，那感覺是個很專業的食譜耶

@liuandy4376

2 күн бұрын

要看地區

@MaShaLin7

2 күн бұрын

基本上除非阿嬤等級的，不然正常都會在外面買啦⋯但種類很多是真的！超市整面牆都是義大利麵⋯有機會去義大利的話一定要去超市看看～很有趣

@federyoh

2 күн бұрын

我以為跟大阪人家家戶戶都有章魚燒機一樣 義大利人家家戶戶都有製麵機 原來不是這樣嗎

@Aguirrethewrathofgod

2 күн бұрын

自己做義大利麵其實不難，只是新鮮義大利麵跟乾義大利麵是不一樣的口感，有些種類就是要用乾的，但一般家庭不太會自製乾義大利麵

怎麼煮好義大利麵的麵 麵水加鹽 然後.....給我！TMD！照著！包裝上！寫的！時間！ 沒有訣竅 全靠規則 再來是醬 煮醬一定要加煮麵水 不要問加就對了 沒加煮麵水的醬沒有靈魂 想快速不想費功夫東搞西搞 橄欖油加一些碎大蒜 超商買點即食火腿下去就行 更懶人的就是賣場麵醬到下去 完工 麵煮好隨便弄都好吃 我自己加過肉燥也是很好吃

@TT-pn2lb

2 күн бұрын

以前義大利室友告訴我煮麵水是麵條加熱時澱粉質跑到水裡面，加到醬汁中可以促進乳化作用，麵條加進鍋後要不停甩鍋收汁，汁都收進麵條後再補一點點橄欖油鎖住麵條與醬汁就完成了。

料理直播可能會失敗 原因 : 為了解說而手舞足蹈而導致食材燒焦

@darkequation

2 күн бұрын

你以為那些手勢是怎麼來的? 他們在放材料翻鍋子灑調味啊

感謝剪輯！！！😂😂😂😂😂😂

屁孩組們拿著番茄醬躍躍欲試

@wasabi3087

Күн бұрын

喜欢酸口的可以拿番茄酱做酱汁，会比用新鲜番茄更酸

小Panty的女子力也太高了吧! 欠娶啊!(X

加煮麵水有幾個功用，其一是煮麵時麵條上的澱粉會溶入水中，煮好的麵條放入平底鍋後加煮麵水後再開火收汁就會有類似勾芡的效果， 讓醬汁更能附著在麵身上；其二是因為煮麵前義大利人會在水中加鹽，所以加煮麵水也有調味的效果......

以後Fes就讓粉豹來監製義大利菜了😂😂

@pontato1029

2 күн бұрын

薯條披薩指日可待

@The_Penguin_8964

2 күн бұрын

可以喔😆 開一個飲食區，有獅白拉麵、菈米水（？）、Raora 意式料理...🤤潮讚der~🤤

@Han_OI23432

2 күн бұрын

Mio香動捕炸雞

Approved!

HoloCats集合了 Zeta:我不是貓貓

@The_Penguin_8964

2 күн бұрын

白上少主：我是狐狸啦😤

4:37 小tip 如果加附近買不到螺旋麵的話，可以用可樂果代替唷 (X 6:22 花園有bau bau，所以沒豹豹 7:39 羅勒=九層塔，可以生吃，其實還不錯，但建議吃熟的XD 有沒有羅勒的義大利麵，味道真的差很多 可惡，看完害我好想吃義大利麵喔XD

@pontato1029

2 күн бұрын

我記得九層塔是羅勒的一種沒錯，不過跟一般歐式料理用的品種不同，是可以替代，但味道呈現上也會不同

@iam_noodles

2 күн бұрын

@@pontato1029 青醬通常選用甜羅勒，相較之下九層塔的味道更重，口感也更澀一點 不過吃起來差異不大，還是可以替代用一下

二營長的意大利豹！！(X 完了完了我又想加會員了(看著已加了10個會員

畫家+料理人，太棒了❤

你知道為什麼只有圖不直播嗎，因為他不會講話時做菜

@pontato1029

2 күн бұрын

她的手會無法控制www

@FeCuSo4

2 күн бұрын

@@pontato1029 等於一隻手會殘廢

@user-di1xl4xn8b

2 күн бұрын

據說，義大利人手部被限制動作時，說話容易結巴...

@wu2300086

Күн бұрын

所以萬一粉豹被綁架、綁匪不需要堵住他嘴巴，綁住手就好了w

@rex88980

Күн бұрын

變成手語直播，結束後材料都還在桌上😂

粉豹女子力好高好婆(*´ω｀*)

家裡煮的話，我覺得最困難的部分是醬汁的份量耶， 舉例來說煮5人份的話，醬汁要怎麼準備才充足，是要一次丟下去全部一起弄(不過醬汁高機率會不夠，而且一坨麵很難煮) 還是要分5次慢慢弄出來(乳化反應弄出醬汁)，但又會搞很久

義大利麵的醬汁可以先做一鍋起來放著 這樣就不用每次都開兩爐在那邊搞

還以為義大利人討厭螺旋麵

第一步：把義大利麵掰成兩半

@pontato1029

Күн бұрын

那她就會掰斷其他東西了，要小心點

@BRUH-pu1tk

14 сағат бұрын

@@pontato1029 肯定是理智線吧（純真的眼神

巧克廚房新增一位媽媽（？

相信已經有人在等商品化了

...偷妹偷

每次看到Raora，我的大腦：RATATOUILLE

Pineapple on Piza yeah

新en媽媽

我的新老婆太婆了！Approved!!!🤌

這隻大粉貓講到一半把滑鼠吃了

@pontato1029

2 күн бұрын

滑鼠被貓玩壞是很平常的事情

En 4期(X) Eu組 (O)

坐等Raora和巧可老師料理連動實現的那天

@pontato1029

Күн бұрын

這個距離感覺有點遠呀

@mastufll001

Күн бұрын

巧可老師煮晚餐&Raora煮午餐的連動

@Pinkyo_Pig

Күн бұрын

@@pontato1029還是有點機會的畢竟人在日本

所以我說那個醬汁（甜椒醬？）呢🤔？

字幕應該用「你」，觀眾只有不到20%是女的，但99%都是人類，所以要用人字邊的你。另外 7:30 melt 是融化，不是dissolve溶化。

@pontato1029

Күн бұрын

真的耶，我打錯字了，感謝勘誤

zeta什麼時候接受自己是貓了?

有點好奇粉豹螺旋麵的口感，因為看起來要煮這麼久，然後看訊息說只會弄到7分熟，就讓我覺得我以前平價牛排館吃到的是不是不同，因為我以前吃到的是沒有嚼勁的那種螺旋麵，所以我不是很喜歡，但粉豹這個感覺要煮這麼久，口感應該值得期待

@kanzaki77

2 күн бұрын

台灣的義大利麵95%都煮過頭 直接當白麵煮

國外好像都吃的不太多？🤌🏻🤌🏻

@LanGG1228

2 күн бұрын

亞洲人過去吃飯 真的會很怕被餓死XD

義大利麵可以加鳳梨嗎？

怎麼沒有拌42號混凝土

滑鼠跟不上義大利人手的動作

那個調味料呢?

🤌🤌🤌

raora是重坦所以不敢漏手

冷知識： 美國麻省理工學院與康乃爾大學的研究者，發現只要以秒速 3 公厘，270 度扭轉生義大利麵，就能讓生義大利麵折斷時最少折成 2 截

@user-nd7bg2eh2k

2 күн бұрын

之前才在總裁看到說掰義大利麵都至少斷3截的，看到這個條件只能說難的合理

@user-ss9ug6pr4t

Күн бұрын

那你猜義大利人扭斷妳的部位需要多少秒呢...!?🤣