休日に挑戦！ワンランク上の極上海老カレー【スパイスカレー】
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
【極上えびカレー】
食材とスパイスがお口の中でカーニバル！極上の深みのある味わいです。
ぜひ作ってみてください！
ー材料(3〜4人分)ー
・海老 12〜16匹
・玉ねぎ 1個(200g)
・トマト 1/2個(100g)
・にんにく 1かけ
・しょうが 1かけ
・ココナッツミルク 100ml
・水 100ml
・レモン汁 大さじ１
・サラダ油 大さじ１〜
・砂糖 小さじ１
・塩 小さじ１
パウダースパイス
・コリアンダー 小さじ2
・クミン 小さじ1
・ターメリック 小さじ1/2
・チリペッパー 小さじ1/2
ホールスパイス（あれば）
・マスタードシード 小さじ1/2
・フェヌグリークシード 小さじ1/4
・カレーリーフ 10枚ほど
ー下準備ー
・玉ねぎは薄スライス、トマトはざく切り、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
ー作り方ー
①サラダ油を引いて、にんにく、しょうが、玉ねぎを強めの中火でいためる
②トマトを加えてペースト状になるまで炒める
③弱火にしてパウダースパイスと塩を加えて混ぜ合わせる
④水、ココナッツミルク、レモン汁、砂糖、海老を加えて、沸騰後、弱火でふたをして3分ほど煮る。
テンパリング（あれば）
①小さなフライパンにサラダ油（分量外）を加えて熱しマスタードシードを加える。
＊マスタードシードはサラダ油にしっかり浸かっていないと弾けて危険。傾けて油がたまったところにマスタードシードが入るようにします。
②マスタードシードが跳ね始めたらフェヌグリークを加えて火を弱め、跳ねがおさまりかけたら火から下ろし、カレーリーフを加え２秒後、油ごとスパイスを5の中に入れて完成
＊マスタードシードは加熱しすぎると焦げて苦くなります。カレーリーフはよく弾けるので注意します。うまくいくと鮮やかな緑色になります。
刻みパクチーをトッピングすると美味しい！
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印度カリー子。スパイス料理研究家 兼 タレント。スパイス初心者のための専門店 香林館（株）代表取締役。「スパイスカレーをおうちでもっと手軽に」をモットーに、初心者のためのオリジナルスパイスセットの開発・販売をする他、レシピ本執筆、大手企業と商品開発・マーケティング、コンサルティングなど幅広く活動。著書累計発行部数は38万部超(2022年11月現在)、全16作
2021年3月東京大学大学院農学生命科学研究科 修了。JAPAN MENSA会員。1996年11月生まれ、仙台出身。
Forbes JAPAN 30 under 30「世界を変える30歳未満の30人 」2021 受賞
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Пікірлер: 54
このカレー作ってみました。トマト缶で代用しましたが震えるほど美味しかったです！！！玉ねぎ炒めは重要だと思いました。 ココナツミルクのまろやかさも最高！ テンパリングで使うフェヌグリークの加熱方法も勉強になりました。初めて上手くテンパリングできました。いつもは苦味が出てしまってましたが今回は苦味気にならず！本当に大成功！ カリー子さんありがとう！！感謝！
@indocurryko
Жыл бұрын
こちらこそ美味しく作ってくださりありがとうございます😊
冷凍エビで作ったのですがもう旨味が凄くて今まで作ったスパイスカレーでいちばん美味しかったです😋
ココナッツミルク苦手で使ったことなかったけど、普通に美味しそうですね！ 冷凍できるなら今度買ってみます😊
@indocurryko
Жыл бұрын
はまりますよ☺️
おお！これは美味しそうですね！
@indocurryko
Жыл бұрын
ありがとうございます！
冷凍のエビとイカで作ってみたけど、めちゃめちゃおいしい！！！！！！ 今までのカレーで1番好きかも！！！ 初めてココナッツミルク使ってみたけど、開けた瞬間固形すぎてびっくりした笑 掘ったらミルクでてきたけど💦 てかココナッツミルクもめちゃめちゃ美味しい！！！！！！ しかもめっちゃすぐできる！！幸せ。 ありがとうございます😶
エビカレー初めて作りました〜✨めちゃめちゃ美味しかったです。今までココナッツミルクは苦手だったのですが、魚介系カレーと合わせると最高でした☺️
私もエビとココナッツの組み合わせは病的に好きです🦐🥥🍛❣️ 塩の代わりにナンプラー使ったりもしてます！ 魚介系のカレーも好物なので沢山紹介して下さいね‼️
カリー子さん動画の中でズボラとか適当とか言うけど、ポイントちゃんと押さえれば自分で大体で作ってもマジで旨くて焦る カレーって凄い
華麗なるカレー🍛
@indocurryko
Жыл бұрын
カレーなるカレー🍛
お疲れさまです！ リュウジさんのところで拝見して、タクコでカレー作りました。美味しかったので、また材料買ってきたけどエビカレーの動画が！？(笑)
@indocurryko
Жыл бұрын
めちゃカレーやスパイス料理あげていきますよー😎
うまそー！！！
@indocurryko
Жыл бұрын
ありがとうございますー！
基本のチキンカレーが上手くできたのでこちらも挑戦しました。 テンパリングはバチバチするの怖くて割愛しましたが、とても美味しかったです！ 100%再現すればさらに旨いのか…。 おそろしい子！（白目）
エビではなくイカと残り物の厚揚げでやったけど美味しかったです。あとココナッツミルクでなくて牛乳でやりましたが、時々豆乳使ったりしてますが。満足です。
美味しそすぎるので絶対作ります。 カレーリーフは乾燥でも大丈夫ですか？
@indocurryko
Жыл бұрын
乾燥の場合は煮るタイミングで加えてくださいー
カレーリーフお持ちでない方はこちらからどうぞ💁♀️ indocurry.thebase.in/items/66552745
カレーリーフ爆発したみたい😂😂😂 めちゃくちゃ美味しそうです😊
@indocurryko
Жыл бұрын
いつも爆発するんです😇
タルカパンほしいなあ😳 アマゾンで買っちゃおうかな🤔
@indocurryko
Жыл бұрын
タルカパン買っちゃいますぅ😚
地上波のお昼に流れてもおかしくないクオリティだ
COCOCOROより来ました。 勿論チャンネル登録させていただきました。
スパイスカレーはハードルが高そうと思って避けてきましたが、動画の影響を受けて作ってみました。 無茶苦茶美味かったです！ おかげさまで、「あればいい」のポジションのホールスパイスも揃えてしまいました。 カレーリーフだけ入手できませんでしたが…。 同郷という事もあり応援しています。 せっかく買ったスパイスをフル活用したいのでこれからもどんどんレシピあげて欲しいです！
ラストのマスタードシードとカレーリーフがバッチバチ💥💥に跳ねるんで、慌てふためくテンパリングシステムなんやね😱
海老旨いですよね！殻付きのを剥くのは少し手間ですがやっぱり美味しいです。ところでこの美味しそうなカレー用の入れ物はどこで手に入りますかね？
@indocurryko
Жыл бұрын
インドで買ったものがほとんどですが、日本で買うなら通販です。高いですけど…！
@user-il3jp4mi7x
Жыл бұрын
@@indocurryko そうなんですね・・・・・・。確かに売ってるの見ないですね
タマリンド常備しています。 タマリンドを使う場合はどのくらいの量がいいでしょうか？
@indocurryko
11 ай бұрын
15グラムくらいです！お湯に解いて使ってください
@kazunt
11 ай бұрын
@@indocurryko ありがとうございます！はいいつも使う時は溶いて種等を取って使ってますので大丈夫です。やってみます。
ココナッツミルクの代わりにココナッツファインでも大丈夫ですかね。
@indocurryko
Жыл бұрын
微妙です。ココナッツミルクまたはココナッツミルクパウダーを水に解いてお使いください
@HiDeKingIKA
Жыл бұрын
@@indocurryko なるほど、ココナッツミルク缶があるのでそちらで作りますね。それからエビ好きなのでタンドリーシュリンプのレシピもお願いしたいです。
Curry San Thank you for wonderful videos every time. My question is キーマカレー の作り方。can you teach us please 🙏
@indocurryko
Жыл бұрын
Please check this👇 kzread.info/dash/bejne/fWSsk7evqtqqlLw.html
トマトジュースでも大丈夫ですか？
@indocurryko
Жыл бұрын
水気を飛ばす感じで少し煮詰めると良いと思います🙆♀️
チリペッパーは絶対必須ですか？ちょっと辛味がダメな体になってしまいまして💦 タクコで作るカレーは辛味0なのでいつもお世話になってます😋
@indocurryko
7 ай бұрын
必須じゃないです！これも見て下さいー kzread.info/dash/bejne/lmmsq9mGj5ObktY.htmlsi=5aSbs7hrOkj5DEZo
@sasata139
7 ай бұрын
@@indocurryko ありがとうございます！動画見てみますー
@indocurryko
7 ай бұрын
あ、こっちかもです！ kzread.info/dash/bejne/YqiTu5NqnsrMoZc.htmlsi=XlBSw3ndUJUKFcfZ
可愛くて内容が入ってこないんです
自分の中にあるカレー＝肉の概念が壊れそう
@indocurryko
Жыл бұрын
えびとか魚はめちゃ美味しいですよ！！！
共洗い！カリー子ちゃんは理系？
@indocurryko
Жыл бұрын
物理学科卒です😉
エビ大好き(*'▽'*)♪ ココナッツミルクも大好き(*'▽'*)♪
@indocurryko
Жыл бұрын
最高のコンビです✌️