新加坡肉骨茶VS台式藥燉排骨｜好菜上桌 詹姆士｜型男大主廚
Ойын-сауық
新加坡肉骨茶【詹姆士】
食材
豬肋排1斤、蒜球2顆、桂皮1根、丁香5顆、白胡椒粒5大匙、枸杞1大匙、八角2顆、桂圓乾2顆、月桂葉2片、水、魚露1大匙、ABC甜醬油2大匙、鹽、白胡椒粉
步驟
1.起平底鍋，乾煎白胡椒粒、桂皮、八角、丁香、甘草、月桂葉、小茴香，炒至香氣出來後裝進裝入滷包袋。
2.起滾水鍋，放入豬肋排汆燙後泡入冷水洗淨。
3.取步驟1鍋，將蒜球去皮後入鍋乾煎，煎至上色即可。
4.肉骨茶：起壓力鍋，加入熱水、步驟3料、步驟1料、步驟2料、桂圓乾、魚露，待壓力閥浮起後燉煮20分鐘。
5.預熱砂鍋，放入上步驟鍋，接著撒上鹽、白胡椒粉調味後搭配ABC甜醬油即可。
台式藥燉排骨【吳秉承】
食材
豬肋排骨600克、薑片3片、熟地1片、當歸1片、川芎6片、枸杞10克、桂枝5克、紅棗8顆丶甘草6片、冰糖1大匙、高湯300克、辣豆瓣醬2大匙、甜酒豆腐乳2塊
步驟
1.起冷水鍋，下肋排骨、米酒，回滾後汆燙撈出，瀝乾備用。
2.藥燉排骨：起湯鍋熱高湯，加入米酒、紅棗、枸杞；再將薑片丶甘草、川芎、桂枝、當歸、熟地裝入滷包袋放入鍋中，再加入上步驟料熬煮30分鐘。
3.醬汁：起調理機，取甜酒豆腐乳、辣豆瓣醬、糖、醬油、米酒、水，拌勻即可
4.取成品盤，倒入藥燉排骨、鹽、米酒、冰糖，附上醬汁即完成。
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Пікірлер: 19
是查查！！！~~
不正宗，片中一点药材也没有，八角香叶丁香桂皮都是重味道香料，卤肉吗？？我在新加坡玩的那个月，吃过很多家所谓肉骨茶，新国那边都是偏胡椒味重搭配一些清淡药材玉竹党参黄芪，不会放八角香叶丁香这种重口香料啦。。。台湾节目嘉宾水平。。。
@user-tx1yf7iq2k
7 ай бұрын
馬鏟自以為是就是了😂
@user-kt5wj5ih5j
6 ай бұрын
是你自己搞錯了 去馬來西亞 店家還糾正我 正宗肉骨茶沒有中藥 只有香料😂😂
@laulexus4525
6 ай бұрын
@@user-kt5wj5ih5j 你刚才说正宗肉骨茶没有中药只有香料对吧，OK，大家都看到你说的。
@user-kt5wj5ih5j
6 ай бұрын
@@laulexus4525 不是我說的 是馬來西亞檳城肉骨茶店家說的 店家說藥膳是你們中國人自己在吃的東西 我們本地的肉骨茶根本不是藥膳 是香料 你們那邊店家宣稱的肉骨茶都是亂搞 味道完全不對...呵呵...所以 你就知道為何影片中的肉骨茶也只放香料而已...了解嗎...其實 大部分華人都一樣...誤以為只要黑黑的湯..就是藥膳😂😂
@KimaquerPang
5 ай бұрын
檳城肉骨茶。發源地在巴生好嗎？只有香料叫做肉骨湯好嗎？你吃的是狗食就不要以為所有的食物都是狗食好嗎
新加波根本不能算肉骨茶
@NK_Khoo-Malaysian
10 ай бұрын
是黑胡椒肉骨汤,小新偷窃大马肉骨茶的招牌
@panda63725
8 ай бұрын
一黑一百，不同派系，各有所爱。除非你认为除了你家小明，别人不可以叫小明，除了你家小明煮的饭，才是饭。除了你，才可以叫阿拉。 现在我告诉你，你身体里的排骨，跟本不是排骨, 只有我的排骨，才有资格叫排骨？😂
@KeoNz
7 ай бұрын
马来药材猪杂汤就算是肉骨茶了？你们的还不是抄袭台湾藥燉排骨
@user-xo1uq9yd6r
6 ай бұрын
应该是抄袭新加坡早期的药材肉骨茶,可惜新加坡人,后期都爱上白肉骨茶了。
@KeoNz
6 ай бұрын
@jiahao-fh7ir 别不懂装懂啦。新加坡苦力和马来西亚同样时期到，何来抄袭？何况两边味道都不一样只是名字相同。
肉骨的茶,只有新加坡人在早期的时候,边吃肉骨边喝茶,所以叫肉骨茶