Hôm trước vừa ăn gà nấu nước dừa xong, vậy mà hôm nay các bé lại muốn ăn gà nên mình làm luôn món đùi gà bó xôi. Làm xong nóng hổi ăn luôn ta nói ngon gì đâu không à. Xôi được chiên trong dầu vàng, giòn, khi bổ ra đùi gà nóng hổi, mềm, thơm nức mũi. Ăn đã thiệt luôn. Công thức và các bước sơ chế mình để ở dưới ạ
Nguyên liệu
- Đùi gà: 5 cái
- Gạo nếp: 800g
- Bột chiên xù
- Tỏi
Gia vị: hạt nêm, ngũ vị hương, đường, nước cốt dừa, đường, xì dầu, tiêu, muối, bột ớt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Tỏi giã trong cối
- Gạo nếp vo sạch, ngâm trước 1 tiếng, cho vào nồi cơm điện để nấu xôi, cho nước nóng vào gạo, cho chút hạt nêm, đường, muối vào nồi rồi cắm nồi cơm.
- Đùi gà rửa qua mước muối, vớt ra, để ráo nước, khía xung quanh đùi để cho đùi gà nhanh ngấm gia vị.
Bước 2: Ướp và chiên gà
- Cho đùi gà vào tô, ướp 2 thìa xì dầu, nửa thìa hạt nêm, 1 thìa đường, nửa thìa bột ớt khô, 1 thìa ngũ vị hương, nửa thìa tiêu, nước cốt tỏi, đảo đều cho gà ngấm gia vị.
- Cho bột chiên xù vào máy xay, xay nhỏ cho mịn
- Nồi xôi chín, ta cho thêm chút nước cốt dừa vào xôi, để khi chiên cho xôi giòn, ta bật thêm thời gian cho xôi chín thêm
- Cho gà vào chảo chiên, lật qua lật lại cho đùi gà chín đều, gà chín vàng, gắp ra đĩa
Bước 3: Bọc xôi và chiên gà bó xôi
- Trải miếng phin bọc ra thớt, rồi trải đều xôi ra, cán phẳng, đặt đùi gà vào giữa và bao xôi lại thật kín, bóp thật chặt xôi vào đùi gà để xôi không bị rơi ra trong lúc chiên. Lần lượt bọc xôi vào số đùi gà còn lại. Bọc xôi theo hình dáng của đùi gà nhé.
- Lăn đùi gà bọc xôi qua lớp bột xù đã xay mịn
- Bắc chảo dầu, cho đùi gà bọc xôi vào chiên, chiên gà bó xôi, bạn cho nhiều dầu vào chảo đun cho dầu đủ nóng, sau đó cho từng cái đùi gà vào chiên. Trong quá trình chiên bạn dùng thìa múc dầu vừa chiên vừa đổ dầu lên gà bó xôi, như vậy phần vỏ xôi sẽ chín vàng giòn đều hơn. Chiên cho tới khi phần vỏ xôi chuyển màu vàng giòn thì vớt ra, để cho ráo dầu rồi đặt gà bó xôi trên giấy thấm dầu.
Bước 4: Thành phẩm
Xôi nếp bám xung quanh giòn ươm và thơm phưng phức, gà ngọt lịm vẫn giữ được độ dai vừa phải, chấm thêm một ít nướng tương thơm lừng, vậy là bạn đã có một món ngon nhâm nhi ngày cuối tuần rồi đó!
Khi ăn bạn dùng kéo cắt phần vỏ xôi ra thành các miếng vừa ăn, chấm tương ớt ăn kèm với xà lách, rau mùi, dưa leo và thưởng thức khi còn nóng sẽ ngon hơn.