"อาหารไทยวน" สำรับดั้งเดิม รสชาติแห่งประวัติศาสตร์ | กระจกหกด้าน ตอน กลิ่นไทยวน

สำรับอาหารดั้งเดิมกว่า 200 ชุด จัดเตรียมภายในครัวของหอวัฒนธรรมไทยวนพื้นบ้าน จังหวัดสระบุรี ต้อนรับการมาเยือนของพี่น้องเชื้อสายเดียวกัน ในงานยวนเยือนยวน งานใหญ่ประจำปี
งานยวนเยือนยวน จังหวัดสระบุรี จัดขึ้นเพื่อให้พี่น้องที่อพยพออกจากเมืองเชียงแสนเมื่อสงคราม พ.ศ.2347ที่กระจัดกระจายไปอยู่ตามเมืองต่าง ๆ ให้ได้มีโอกาสกลับมาพบกัน เอกลักษณ์ที่บ่งบอกให้เห็นว่าเป็นคนไทยวนคือ ภาษา การแต่งกาย ผ้าซิ่นที่เป็นอัตลักษณืของไทยยวนคือผ้าซิ่นลายขวาง อาหารการกิน รสชาติ วัตถุดิบอาจจะเหมือนที่อื่นแต่เทคนิคการปรุงรสชาตินั้นแตกต่างกันกับทั่วไป
อาหารไทยวน จะมีรสชาติออกเปรี้ยว เค็ม เผ็ด น้ำพริกจะออกแห้ง ๆ แกงจะออกน้ำขลุกขลิกน้ำไม่เยอะ เอาไว้จิ้มกับข้าวเหนียว นิยมจัดวางบนขันโตกทั้งคาวและหวาน
นอกจากของคาวยังมีขนมหลากหลายชนิด เช่น ขนมกงขนมมงคลนิยมใช้ในงานแต่งงาน ขนมกงแบบไทยวนเหลือคนที่รู้วิธีทำอยู่ไม่มาก ขนมกงไทยวนจะแตกต่างจากที่อื่น ที่ไทยวนจะใช่ถั่วนึ่งที่อื่นจะใช้ถั่วคั่วจึงทำให้ขนมกงที่อื่นมาสีออกดำต่างจากของไทยวน
การพลัดถิ่นมานานหลาย 100 ปี ไม่ได้เป็นอุปสรรคขัดขวางการสืบสารและอนุรักษ์ขนบธรรมเนียบประเพณีดังเดิมไว้ โดยเฉพาะสำรับกับข้าวยังคงมีรสชาติเดียวกับที่บรรพบุรุษเคยได้รับมา อาหารที่อบอวลด้วยกลิ่นอายและจิตวิญญาณที่ไม่เคยหายไปจากบ้านไทยวน จังหวัดสระบุรี

Пікірлер: 82

  • @user-iw8sj7pz3e
    @user-iw8sj7pz3e4 ай бұрын

    😊😊😊❤รายการดีมาก

  • @user-uy2fj8on7h
    @user-uy2fj8on7h6 жыл бұрын

    กึดเติงนครพิงค์เชียงใหม่เลยจ้าว

  • @titiponsudfun5115
    @titiponsudfun51155 жыл бұрын

    เจียงแสน ที่คิดถึง

  • @tutulakornphong8564
    @tutulakornphong85645 жыл бұрын

    งดงามมากมายแผ่นดินไทยนี้ รักเมืองไทย

  • @PpPp-pp8bj
    @PpPp-pp8bj9 ай бұрын

    เป็นสมบัติของชาติเลย ไทยวน ผมดู 100 กว่าเที่ยว ชอบมากๆๆ เพราะทำให้ผมรู้ แม่และยาย ผมปู้ภาษา.ไทยวน

  • @janjiraaentha2519
    @janjiraaentha25192 жыл бұрын

    ชอบอาหารแนวนี้ อร่อย หากินยากมาก เพราะไม่มีใครจะทำขาย.

  • @Ms.AnchanaThina
    @Ms.AnchanaThina2 ай бұрын

    ไปอยู่กระจัดกระจายแต่ละพื้นที่อาหารก็เปลี่ยนไปจากทางเหนือตอนบนบ้างเล็กน้อย ลาบเหนือเชียงใหม่จะไม่ใส่มะขาม ผัดหมี่ขนมจีนใส่แต่ซีอิ้ว กระเทียมเจียวไม่ใส่มะเขือเทศ ขนมกงก็มีเช่นกัน

  • @ChuchatiChanthapuban
    @ChuchatiChanthapuban Жыл бұрын

    ผมคนพุแคสระบุรี ลูกหลานคนยวน😂ครับ

  • @user-pr2bl6ph9w
    @user-pr2bl6ph9w10 ай бұрын

    เรื่องนี้ม่วนครับ ได้ความฮู้เพิ่มขึ้น คนเมืองไปอยู่กั่นหลายตี้หลายตางโดนยับไปเป๋นเชลยเสิกสมัยก่อนครับ ขึ้นๆลงๆไปตามผู้มีอำนาจน่อครับ

  • @thachakornkasemsote1736
    @thachakornkasemsote17365 жыл бұрын

    ได้ความรู้มากๆ เลย ทั้งเชื้อชาติ อาหาร ประวัติศาสตร์

  • @chatchayjumpa161
    @chatchayjumpa1615 жыл бұрын

    ชอบครับ

  • @kittshausman6191
    @kittshausman61912 жыл бұрын

    Love ❤️

  • @user-tt5ni8mb2m
    @user-tt5ni8mb2m4 жыл бұрын

    ถึงจะต่างกันบ้างเพราะเราคือชาติพันธุ์ยวนเดียวกันยวนภาคเหนือเน่อครับ

  • @user-od8bb2lj2z
    @user-od8bb2lj2zАй бұрын

    เห็นลาบแล้วหิวข้าวเลยลาบไทยยวนอร่อยมากกกก

  • @narintharakamet6126
    @narintharakamet61266 ай бұрын

    คนยวนสระบุรี อาจจะเป็นต้นแบบที่แท้จริงเพราะอพยพมาตั้งแต่รุ่นบรรพบุรุษ ภาคเหนือหลายๆจังหวัดยังเคยขึ้นกับพม่า เพราะฉะนั้น อาหาร ภาษา เปลี่ยนไป

  • @user-gd8lc5mh9w
    @user-gd8lc5mh9w2 жыл бұрын

    พิมน่ารัก

  • @chanithompson2724
    @chanithompson27243 жыл бұрын

    รัก ❤❤❤

  • @jezuzmarya3597
    @jezuzmarya35975 жыл бұрын

    มาแอ๋วเน้อครับ บ้านผมเองครับโอปป้า มาไหว้พระพุทธบาท มาชิมขนมลำๆที่ตลาดน้ำต้นตาลครับ 😀😀😀

  • @wanamongkolliemwong3182

    @wanamongkolliemwong3182

    5 жыл бұрын

    ถ้าไปนี้อู้กำเมืองกันฮู้เรื่องแม่นก่ครับ

  • @napacharahrj3069

    @napacharahrj3069

    4 жыл бұрын

    @@wanamongkolliemwong3182 อู้มาเลยครับกำเมือง เหมือนกั๋นคับ

  • @wanamongkolliemwong3182

    @wanamongkolliemwong3182

    4 жыл бұрын

    @@napacharahrj3069 ยินดีจ๊าดนักครับ555

  • @raeyamobilemobile9694
    @raeyamobilemobile96946 жыл бұрын

    อ. ทรงชัย ได้เสียแล้วค่ะ

  • @nongpimmada
    @nongpimmada5 жыл бұрын

    ไค่ไปแอ่วน๊อะเจ้า

  • @piggimomo4286
    @piggimomo42864 жыл бұрын

    ที่นี้ก็เป็นโลเคชั่นถ่ายหนัง ย้อนยุคแบบทางเหนือๆ หลายเรื่องนะ จำชื่อเรื่องไม่ได้ ที่จำได้เพราะ ตรงท่าน้ำ มีบันไดทางขึ้น

  • @Hpauleisp
    @Hpauleisp Жыл бұрын

    เก็บเสียงพูดคุยชาว ไท ยวน ด้วยครับ

  • @koonlamai
    @koonlamai6 жыл бұрын

    เป็นความรู้ใหม่เลยค่ะที่มีคนแบบชาวเหนือออยู่ในสระบุรี

  • @joesho211

    @joesho211

    5 жыл бұрын

    สีคิ้ว โคราช ก็มีครับ

  • @user-ov1bu4tb8q

    @user-ov1bu4tb8q

    3 жыл бұрын

    ราชบุรีก็ีมีค่ะ

  • @minniemosan2971

    @minniemosan2971

    Жыл бұрын

    มีทุกอำเภอเลยค่ะ แต่มีมากสุดอำเภอเสาไห้ แทบทุกตำบลเลยค่ะ

  • @user-pr2bl6ph9w

    @user-pr2bl6ph9w

    10 ай бұрын

    ผมเป็นคนเหนือยังบ่อเคยได้กินผัดหมี่แบบโบราณซักเตื้อเลยครับ คนเหนือถูกจับไปสมัยก่อนนักขนาดเหมือนกันนะ

  • @freesree8965
    @freesree89652 жыл бұрын

    ภาษาพูดไทยยวนกลายเป็นภาษาไทยกลางไปเกือบหมดแล้ว เพียงแต่ใช้สำเนียงไทยยวนเท่านั้นเอง แต่คำอู้ส่วนใหญ่เอาคำไทยมาอู้แตน เด็กก็พูดไม่ได้เลย

  • @Hunter_88888

    @Hunter_88888

    2 жыл бұрын

    อย่าว่าเค้าเลยเด็กๆ รุ่นใหม่ ทางภาคเหนือยังถูกกลืนเลย

  • @Bulantantravanit268

    @Bulantantravanit268

    5 ай бұрын

    ไม่เป็นไรหรอกค่ะ เราก็คนไทยด้วยกันทั้งนั้น เอาภาษาภาคโน้น ภาคนี้ มาผสมคำพูด สุดท้ายแล้วก็คือภาษาไทยอยู่ดีค่ะ

  • @jaijaipak
    @jaijaipak4 жыл бұрын

    หันแล้วเป็นดีไค้อยาก ไค้ไปลองจิมไปแอ่ว

  • @daimondchiangmai7479
    @daimondchiangmai74795 жыл бұрын

    รายการกระจกหกด้านมีคุณค่าตั้ง38ปีมาแล้ว

  • @focusfocus9109
    @focusfocus91095 жыл бұрын

    เปิ้ลเป๋นคนเจียงใหมใค้ไปแอ่วหาคนไท-ยวนขนาด

  • @wanamongkolliemwong3182

    @wanamongkolliemwong3182

    5 жыл бұрын

    คนเมืองกับคนยวนนี้แม่นอันเดียวกันก่ครับ ถ้าอั้นก่อู้เมืองฮู้เรื่องนะก่า

  • @phadungpongchantayos4045

    @phadungpongchantayos4045

    4 жыл бұрын

    Wanamongkol Liemwong อันเดียวกันค่ะ ไทยวนก็คือคนเมือง ^^

  • @jirawatbuakaw6536
    @jirawatbuakaw65364 жыл бұрын

    เสียงที่คุ้นเคย ตอนเด็กๆ

  • @BirddayCr
    @BirddayCr5 жыл бұрын

    ภาษา อาหารกะแปลกๆเนาะครับ อู้ ค่ะ คะ แตนกำว่า "เจ้า" ลาบกะใส่ข้าวคั่ว ใส่ส้มมะขาม ซึ่งยวนตางเหนือบ่ใส่กั๋น อาจจะรับวัฒนธรรมทางอื่นมานักแล้วอ่ะครับ

  • @firstpisama8330

    @firstpisama8330

    4 жыл бұрын

    สระบุรีจะนิยมใช้คำว่า ฟู่ครับ จะไม่ค่อยใช้ครับว่า อู้ ผมเกิดมาก็ได้ยินแต่ฟู่จ๋า กำฟู่ ฟู่ยวน ครับ ผ่านมา200ปีก็ไม่รู้หรอกว่าอะไรมันคือดั้งเดิม แล้วภาคเหนือปัจจุบันอะไรมันก็คือดั้งเดิม บางทีภาษาคนเมืองปัจจุบันไม่ใช้ แต่ คนลับแล สระบุรี อาจจะมีศัพท์ที่เก่ากว่านั้นที่ตกสืบมาซึ่งคนเมืองหลังยุคเก็บผักใส่ซ้าเก็บข้าใส่เมืองไม่มีใช้ หรือไม่ได้ใช้ ขนาดคนเชียงแสนปัจจุบันยังเป็นคนที่เข้ามาอยู่ใหม่ ไม่ใช่คนดั้งเดิม แต่คนเชียงแสนดั้งเดิมก็ลุกมาอยู่สระบุรี สีคิ้ว คูบัว แม่แจ่ม ลับแล น้ำอ่าง ท่าปลา เวียงสา ลอง บ้านป่าแวดเมืองหลวงพระบาง เมืองเชียงฮ่อน เชียงลม หงสา ฝั่งลาว

  • @user-nw2pu8cq9v

    @user-nw2pu8cq9v

    4 жыл бұрын

    แถวเสาไห้มีหลายภาษาคับ ยวน,ลาว,มอน

  • @Hunter_88888

    @Hunter_88888

    2 жыл бұрын

    น่าจะรับวัฒนธรรมอีสานกับภาคกลางนะครับ ถ้าดูจากสภาพภูมิศาสตร์

  • @Hunter_88888

    @Hunter_88888

    2 жыл бұрын

    @@firstpisama8330 ฟู่ ความหมายมันจะแบบคนพูดขี้โม้ หน่อยครับ

  • @nokaton

    @nokaton

    2 жыл бұрын

    คะ ขา ใช้กันทั่วไปทุกเผ่าที่พูดภาษาตระกูลไท ล้านนาก็ใช้ ไม่จำเป็นต้องพูดแค่เจ้า เชียงตุง เชียงยองก็ใช้ขานว่า ข้า (ค่ะ) ถ้าจะบอกว่ายวนสระบุรี รับวัฒนธรรมอื่นมามาก ยวนของของล้านนาทุกวันนี้เองก็มีทั้ง พม่า ไทใหญ่ ลื้อ ขืน มอญ ลั๊วะ ปนมาเยอะ เหมือนกัน แกงฮังเล แคบหมู ก็ไม่ใช่อาหารดั้งเดิมของล้านนา

  • @AoftanaJTkris
    @AoftanaJTkris6 жыл бұрын

    สำเนียงเหมือนชาวเหนือเลย

  • @user-ms5wv7xy1c

    @user-ms5wv7xy1c

    6 жыл бұрын

    Tanakorn Matsumoto Chittasevi คนเหนือก่คือไทยวนนั้นแหละคับ

  • @anuunakruura9518
    @anuunakruura95183 жыл бұрын

    คนกด dislike กระจก6ด้าน คือคนจำพวกไหนน้อ ส่องกระจกให้ครบ 6 ด้านนะครับ

  • @Monkeyharikato
    @Monkeyharikato5 жыл бұрын

    มะเขือเทศ คือ มะเขือส้ม

  • @phonwisut
    @phonwisut5 жыл бұрын

    สำเนียงเหนือ แต่คำภาษากลางปนเยอะ ฟังแปลกหู

  • @pinkbink1837

    @pinkbink1837

    4 жыл бұрын

    ยวนสระบุรีสำเนียงแบบนี้ล่ะจ้าไม่เหมือนทางเหนือเป๊ะๆ เพราะการย้ายถิ่นฐานมาทางภาคกลางอาจเป็นได้ เราก็ยวนพูดแบบนี้ล่ะ แต่เราไม่ได้อยุ่เสาไห้เราอยุ่ทางอำเภอเฉลิมพระเกียรติ จ.สระบุรีคนยวยอยุ่เยอะเหมือนกัน

  • @boonliam-ir6ff

    @boonliam-ir6ff

    2 жыл бұрын

    ถ้าอยากฟังสำเนียงยวนเปะ ฮื้อมาตางราชบุรีเพ้

  • @bbcnx8445

    @bbcnx8445

    2 жыл бұрын

    ขนาดสำเนียงเมืองเชียงใหม่ยังเพี้ยนไปมากเลยครับ ผมคนเชียงใหม่โดยกำเนิดยังฟังขัดๆหูชอบกล

  • @user-fx8dz4ty5t

    @user-fx8dz4ty5t

    Жыл бұрын

    ภาษายวนแต่ละที่บ่เหมือนกันเดอะ

  • @Bulantantravanit268

    @Bulantantravanit268

    4 ай бұрын

    เราว่าอันนี้ก็เมืองมากละนะคะ ถ้าเมืองไปกว่านี้คงเป็นภาษาเหนือโบราณในปั๊บสาละ

  • @tondtpyng2289
    @tondtpyng22893 жыл бұрын

    เจียงแสน ชาติเชื้อเครือของเฮา

  • @user-gh7rd3uk8t
    @user-gh7rd3uk8t3 жыл бұрын

    คำว่า คน "ยวน"ออกเสียงไม่ใช้ เสียง"ย ยักษ์ แต่ออกเสียงจากจมูก เหมือนคนลาว และคนฝรั่งเศษ ที่มีเสึยงนี้ ภาษาไทยกลางไม่มี

  • @user-ed6pv1mw6g
    @user-ed6pv1mw6g2 жыл бұрын

    ขาดแกงยวก อีกอย่าง

  • @daimondchiangmai7479
    @daimondchiangmai74795 жыл бұрын

    ไทยวนเจียงงใหม่บ่เกยลาบใส่เข้าคั่ว..(ฮางงงงงงง)

  • @nattysmile829

    @nattysmile829

    5 жыл бұрын

    ไทยวนสระบุรี เขาอยู่ปนกับคนลาว กะเลยลาบใส่ข้าวคั่ว ในสระบุรี มีตึงคนลาวเวียง คนมอญ คนไทเขมร คนลาวพวน

  • @wanamongkolliemwong3182

    @wanamongkolliemwong3182

    5 жыл бұрын

    กำเมืองเปิ้นว่าคั่วโฮ๊ะกั๋นครับสูนอะสูนอาน

  • @jarunjomtham5170

    @jarunjomtham5170

    5 жыл бұрын

    อู้เป๋นไทยไปหมดละ

  • @firstpisama8330

    @firstpisama8330

    4 жыл бұрын

    ฟู่ เคยได้ยินก่อครับ คนยวนสระบุรีไม่มีคำว่า อู้ ผ่านมา200ปีอะไรมันย่อมเปลี่ยน อะไรคือดั้งเดิม ไม่รู้หรอก คนเหนือดั้งเดิมเป็นยังไงก็ไม่รู้ จะเอาตัวเก่าเป็นบรรทัดฐานก็ไม่ได้ ขนาดคนเชียงแสนปัจจุบันยังไม่ใช่คนดั้งเดิมเลย ศัพท์บางคำที่คนเหนือปัจจุบันไม่ใช้ แต่ในไทยวนนอกเขตล้านายังใช้กันอยู่ เช่น สระบุรี ลับแล น้ำอ่าง เป็นต้น แต่ภาษาความเชื่อยังคงอยู่ ชนชาติไปถึงที่ไหนภาษาจะตกที่นั่น และต้องปรับกับสิ่งแวดล้อมและวัฒนธรรมในที่นั้น ถึงจะรอดครับ ศัพท์บางคำที่คนเมืองหลังยุคเก็บผักใส่ซ้าเก็บข้าใส่เมืองไม่ใช้ ไม่นิยม แต่คนยวนนอกล้านนาใช้อยู่ คนเมืองเขาก็ไม่ยอมรับว่าตัวเก่าเป็นยวน เพราะเขามีเลือดคนม่านคนเม็งผสมเยอะครับ หลายร้อยปีมาจะฮ้องตัวเก่าว่าไทยวน ก็จะ ไม่เต็มปาก เลยพากันฮ้องว่าคนเมืองให้ศิวิไลซ์ สมัยอยุธยาก็ยังฮ้องคนเจียงใหม่ ว่ายวน ลิลิตยวนพ่ายแบบนี้ครับ สมัยบ่ะเดวนี้คือคนเมือง

  • @user-tt5ni8mb2m

    @user-tt5ni8mb2m

    4 жыл бұрын

    @@firstpisama8330 กำฟู่ตี้บ้านยังใจ่อยู่แต่ส่วนใหญ้ใจ่ว่าอู้แตน

  • @kazimoff8306
    @kazimoff83064 жыл бұрын

    มันจะเป็นไปไค้ไหมคำว่ายวนนะน่าจะแปลว่า(กวนตีนนะ)ขอโทษนะครับคำนี้สมัยก่อนเวลามีเรึ่องมักอู้ว่า"คิงจะไปยวนบ๊ะ"

  • @anonmaesotnanta6481

    @anonmaesotnanta6481

    2 жыл бұрын

    คนละอย่างกันครับอันนั้นยียวนอันนี้คนไต-ยวน

  • @bbcnx8445

    @bbcnx8445

    2 жыл бұрын

    ยวนคำนี้กร่อนคำมาจากโยนกครับ

  • @Bulantantravanit268

    @Bulantantravanit268

    4 ай бұрын

    ยวน มันแปลว่าเหนือค่ะ กร่อนมาจากคำว่า โยนก ใช้เรียกคนอีกกลุ่มที่พูดภาษาเดียวกัน สังเกตคนอินเดียใต้ก็เรียกคนทางเหนือว่าโยนก หรือยวน เหมือนกัน คนเวียตนามใต้ หรือชาวเขมรก็เรียกคนเวียตนามเหนือว่า ญวน เช่นกันค่ะ แต่จริงๆแล้วคำว่ายวนก็มีอีกหลายทฤษฎีค่ะ

Келесі