🚩🚩อัตราส่วน ข้าวเหนียวและกล้วย
สำหรับถาด 9×9 นิ้ว
ข้าวเหนียวเขี้ยวงูใหม่ 350 กรัม
ล้างน้าให้สะอาด 4-5น้ำ แช่ 1/2 ชั่วโมง
กล้วย สุกงอม 4-5 ผล ผ่า3ซีก
สำหรับถาด 10×10นิ้ว
ข้าวเหนียวเขี้ยวงูใหม่ 450 กรัม
กล้วย สุกงอม 6-7 ผล ผ่า3ซีก
สำหรับถาด 12×12นิ้ว
ข้าวเหนียวเขี้ยวงูใหม่ 600 กรัม
กล้วยสุกงอม 1/2 หวี ผ่า3ซีก
............................................
🚩🚩อัตราส่วนทำน้ำกะทิ ราดข้าวเหนียว
สำหรับถาด 9×9 นิ้วและ ถาด 10×10 นิ้ว
กะทิ 200 มล.
น้ำ 200 มล.
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
สำหรับถาด 12×12 นิ้ว
กะทิ 250 มล.
น้ำ 250 มล.
เกลือ 1 1/2 ช้อนชา
น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
นึ่งข้าวหนียวกับกะทิ 10 นาที
....................................
🚩🚩อัตราส่วนสังขยาใบเตย
สำหรับถาดขนาด9×9นิ้ว
หัวกะทิ= 250 มล.
ใบเตยตัดชิ้น 2ถ้วย
นำไปปั่น กรองเอาแต่น้ำ
ไข่เบอร์1(0)=4ฟอง
น้ำตาลทราย=100กรัม
น้ำตาลปึก/ปี๊ป=100กรัม
สำหรับถาด 10×10 นิ้ว
หัวกะทิ= 280 มล.
ใบเตย 3ถ้วย หั่นชิ้นเล็ก
นำไปปั่นรวมกัน กรองเอาแต่น้ำ
ไข่เบอร์1หรือ (0)=5 ฟอง
น้ำตาลทราย =110กรัม
น้ำตาลปี๊ป =110 กรัม
สำหรับถาด 12×12 นิ้ว
หัวกะทิ =300 มล.
ใบเตย4ถ้วย หั่นชิ้นเล็ก
นำไปปั่นรวมกัน กรองเอาแต่น้ำ
ไข่เบอร์1หรือ0=6ฟอง
น้ำตาลทราย =120 กรัม
น้ำตาลปี๊ป =120 กรัม
นึ่งสังขยา 25 นาที
หมายเหตุ ถ้าทำสังขยาไข่ ตัดส่วนผสมใบเตยออก
ไม่ต้องนำไปปั่นกับหัวกะทิ
........................................
🚩🚩การตัดแบ่งชิ้นข้าวเหนียวคอนโด
สำหรับถาดขนาด 9×9 นิ้ว
ตัดด้านละ 6 ส่วน ×6 ส่วน=36 ชิ้น
สำหรับถาดขนาด 10×10 นิ้ว
ตัดด้านละ 7 ส่วน×7 ส่วน =49 ชิ้น
สำหรับถาดขนาด 12×12 นิ้ว
ตัดด้านละ 8 ส่วน×8 ส่วน =64 ชิ้น
...................................
🚩🚩🚩ต้นทุนขนมค่ะ
1.ข้าวเหนียวเขี้ยวงู =350 กรัม/ ต้นทุน=14 บาท
(ข้าวเหนียว1กก.ราคา40 บาท)
2.กะทิอร่อยดี =450 มล./ต้นทุน=27.45 บาท
(กะทิ1000 มล.ราคา61บาท)
3.กล้วย =1 หวี /ต้นทุน =15 บาท
4.น้ำตาลปี๊ย =100 กรัม/ต้นทุน=4.60บาท
(น้ำตาลปี๊บกก.46 บาท)
5.น้ำตาลทราย =100กรัม/ต้นทุน =2.30 บาท
(น้ำตาลทราย กก.23 บาท)
6.ไข่ =4ฟอง/ต้นทุน =20 บาท
7.ใบเตย ..... =5 บาท
🚩รวมต้นทุน 88.35 บาท
ตัดถาด9×9นิ้ว ได้36 ชิ้น
ต้นทุนชิ้นละ =2.45 บาท
ค่าแรง+แก็ส+ไฟ+50%=1.225 บาท=3.675 บาท
✅+กำไร50%=1.835
✅ราคาขาย=1.835+3.675=5.5 บาท
✅ราคาขาย ได้ตั้งแต่ 5.5ย.- 6 บ.-7 บาท
#ข้าวเหนียวหน้าสังขยาใบเตย #ข้าวเหนียวถาด
#ข้าวเหนียวใส่ไส้ #thaidessert