Why I Prefer Sourdough Bread [Find Out the Reasons!]
Bread has been a part of human culture for much longer than we think.
Sourdough bread is easier to digest because natural fermentation breaks down gluten more effectively.
Sourdough is a fermented mixture of flour and water that serves as a leavening agent. It contains a collection of natural bacteria and yeasts that ferment the carbohydrates in the flour, producing carbon dioxide and alcohol. Sourdough fermentation also helps to better reduce phytate levels and increase mineral absorption.
Sourdough bread has a lower glycemic index compared to conventional bread, which can help maintain more stable blood sugar levels. This is because during fermentation, yeasts and bacteria break down some of the carbohydrates, turning them into lactic acid.
The beneficial bacteria and yeasts in sourdough act as probiotics, contributing to gut health, helping to maintain and improve intestinal flora.
The folks at Michael Artisan Bakery make products only from natural ingredients, superior flours, strictly selected, without which the quality would not be the same. The doughs are slowly leavened with authentic, natural sourdough, obtained only from flour and water, without other rising or leavening agents, without preservatives and without improvers.
But for all the details, watch the video until the end.
.
.
.
👉 00:00 Intro
👉 00:20 Why I choose sourdough bread
👉 02:06 The benefits of sourdough bread
👉 03:46 Lower glycemic index
👉 04:32 Sourdough yeasts aid digestion
👉 07:08 What is important beyond food
SEE ALSO:
The Importance of the Microbiome
• Importanța microbiomul...
10 Tips for a Healthy Microbiome! [Transform Your Life!]
• 10 Sfaturi pentru un M...
Digestion from A to Z
• Digestia de la A la Z ...
.
.
.
Be the first to find out about new materials, projects and events from Dr. Cezar!
Subscribe to the Newsletter HERE:
drcezar.ro/newsletter/
.
.
DISCLAIMER:
This material is for general informational purposes only, it DOES NOT replace an actual medical examination and should not be used for diagnosis and treatment. Viewing this material does not create a doctor-patient relationship between Dr. Cezar and you. Always seek the advice of one or more doctors or other qualified medical service providers to offer you personalized solutions.
Dr. Cezar Amititeloaie, born in 1981, graduate of the Faculty of Medicine and Pharmacy "Grigore T. Popa", Iasi (2006), specialist cardiologist (2015), entrepreneur, founder of the health and sports club Vivertine Iasi.
👨⚕ Dr. Cezar - A nonconformist cardiologist,
passionate about nutrition, sports and psychology 💓
.
💓www.doctorcezar.ro💓
☎ +40 799 213 789
📧contact@doctorcezar.ro
doctorcezar.ro
doctorcezar.ro
tiktok: doctorcezar.ro
![Mitocondriile: Energie de la Mama. [Menține Focul Vieții aprins]](/img/d.gif)
Пікірлер: 80
Am crescut maia de la zero, din cea pe care o păstrez la frigider pentru prepararea unei pâini 👉 hrănesc 100g de maia cu 100g faină și 100 ml de apă = o las timp de 8 ore la fermentat, apoi o amestec cu 800g faină și 450ml apă călduță. După 1 oră de doapire adaug sare, verdețuri, usturoi praf. De câteva ori, din oră în oră o împachetez pentru a facilita desfacerea lanțului de gluten. O las la frigider el puțin 12 ore după care o pun în oală de fontă (preîncălzită) și o ci la cuptor. Mulțumesc pentru informații, mi-au dat încredere și spor să continui să prepar în casă pâinea cu maia! 🙏💗🙏
@DoctorCezar
11 ай бұрын
Multumesc pt informație! O sa incerc si eu rețeta!
@danielalefter5045
7 ай бұрын
Mulțumesc!!
@WingsQ
3 ай бұрын
Totul e ok pana la praful acela de usturoi la plic...inlocuiti-l cu altceva dar nu din comert, ci uscat in casa.
Este un prim pas painea cu maia naturala. As mai adauga apoi referitor la calitatea ingredientelor, grau ancestral, einkorn sau triticum monococcum (care are cea mai simpla structura, diploida), faina proaspat macinata la moara cu pietre (pentru a se pastra toti nutrientii din bobul de grau). Glutenul este diferit la graul einkorn, dovedit asta si prin analizele care se fac acum pentru intoleranta la gluten, diferentiat pe tipul de grau. In buletinele de analiza este trecut grau cu bob monococ. Felicitari pentru ceea ce faceti!
Salut, Am o cultura de maia salbatica de 4 ani si de atunci fac o paine minunata . Am fost nevoit sa apelez la aceasta reteta sănătoasa datorita constipației, iar de cand mancam aceasta paine savuroasa, suntem fericiti ! Felicitari pentru postare !
@DoctorCezar
11 ай бұрын
Multumesc pt informatia împărtășită!
@asdeim38
11 ай бұрын
@@DoctorCezarcat de buna este pâinea făcută cu foarte putina drojdie (0.5 grame la 1 kg faina) , aluatul este supus unei fermentări lente in frigider 2-3 zile.
@conitramosmartin4045
11 ай бұрын
@@asdeim38 Buna ziua, Daca tot optați pentru o dospire lenta, de ce nu folosiți maia ?
@CrisTina-bc3oc
11 ай бұрын
Se poate face și cu faina integrala?
@conitramosmartin4045
11 ай бұрын
@@CrisTina-bc3oc Da, se poate face și cu o faina integrala, dar va recomand să folosiți 60% integrala și 40% faina 650 . O zi liniștită!
Multumim 👍👍
❤️❤️❤️🎉 Mulțumesc frumos.
Recomand la tota lumea să se adapteze la o pâine de calitate de un an o fac și eu este minunat 🎉
Buna seara oameni frumosi
Multumim de sugestii si hai sa fim sanatosi impreuna! O zi frumoasa tuturor!
Mulzumesc mult pentru video. Ecceptional
❤️ mulțumesc pentru minunatele informații despre produsele noastre❤🍀🌹🍀👍👍👍👍🍀🌺🍀🥰❤️❤️❤️
❤Mulțumesc cu recunoștință, am toată încrederea
Esti minunat doctore ! Toate lucrurile spuse de tine sunt frumoase si usoare ! Intelege omul si lucruri complicate explicate de tine.
@DoctorCezar
11 ай бұрын
Multumesc!
consum de peste 4 ani painea asta e minunata și sănătoasă.Sa nu o stricați!
Cerealele sunt chiar legatura noastra directa cu pamantul si stramosii nostri! - AMS
Mancam la Tara terci.... Asa de bun parea..... Felicitari domnu doctor... Eu invat forte multe din tot ce postati pe youtube... Multe din aceste informatii nu le auzim....
Eu fac pâine cu maia în casă de câțiva ani, nu-mi place pâinea din comerț.
@mihaelagrigore8314
11 ай бұрын
Poti sa ne dai reteta?
@nausicadaniela7151
11 ай бұрын
Buna ziua. Ne puteti ajuta cu o reteta?
@stefaniaolaru8204
11 ай бұрын
Căutați pe KZread rețetă de maia și de pâine cu maia. Sunt multe și arată și cum se frământă și cum se coace. Important este și cuptorul, în primele 20 de minute nu este bine să aibă ventilație. Maiaua durează 6 zile, în fiecare zi se alimentează cu făină și apă după care se pune la frigider și se alimentează din când în când.
@nausicadaniela7151
11 ай бұрын
@@stefaniaolaru8204 mulțumesc!
@anighioc6008
11 ай бұрын
Am inceput sa fac paine cu maia din vremea pandemiei. Am invatat doar practicând. Prima sursa de inspiratie a fost blogul Savori urbane,ulterior am gasit alte si alte canale. Cel mai "adevarat "e cel pe care il gasiti sub denumirea de"bread by joy ride caffee". E cel care exemplifica diverse tehnici si retete de pâine. Va doresc succ 5:38 es! Mai e un blog in romana,al Cristinei Chirileasa"paine cu dragoste"
Mulțumim domnule doctor sinteti minunat va urmăresc de foarte mult ❤❤❤
@DoctorCezar
4 ай бұрын
❤️🙏🤗
Si eu fac pâinea cu ferment. O las câteva zile, apoi o coc.
Mulțumesc frumos!❤
@DoctorCezar
3 ай бұрын
cu drag!
❤❤❤❤
Recomand painea cu maia facuta acasa. E mult mai sanatoasa si usor de facut
@DoctorCezar
11 ай бұрын
Cine are timp, nu este plecat si poate sa aiba grija sa hraneasca maiaua, da... e cea mai buna varianta
@stefaniaolaru8204
11 ай бұрын
Durează cam o săptămână să faci maiaua, dacă locuiți aproape de Constanța vă pot oferi puțină maia pe care o puteți înmulți. Se pune 200gr de maia la 1 kg. de făină iar apa este în funcție de făină. Eu pun 700gr de apă la un kg de făină. Și cuptorul este important, în primele 20 de minute nu trebuie să aibă ventilație.
@monicaarama2246
5 ай бұрын
Vreau și eu rețetă.😅
In principiu,pâinea cu maia se face folosind la 1 kg de faina 20 % maia naturala,2%sare si apa intre55-60 % pâna la o hidratare de 100%-pan de cristal. Incepatorii lucreaza cu o proportie mai mica de apa. E nevoie de rabdare,de un cantar bun, de timp si ingrediente de calitate. Eu mi-am facut singura maiaua, o hranesc odata pe saptamâna si coc saptamânal 2 paini in care pun,pe lânga faina de forta si faina integrala sau faina de secara
@florigana9098
5 ай бұрын
Cum incepem sa facem maiaua?
@cosmalivia5367
5 ай бұрын
Găsiți pe savoriurbane. Maia de la zero.
@pincottplace4781
2 ай бұрын
Cata faina integrala puneti?
8:25 chiar ca îți lasă gura apa si eu fac post… dar nu-i bai ca mi-am setat creierul si el știe ! Va ador Doctore! ❤
@cristinaelenaleureanu3781
11 ай бұрын
Mi-ar plăcea dacă cineva știe cum se face maiaua si sa scrie rețeta !
@DoctorCezar
11 ай бұрын
Gasiti pe youtube mai multe retete... tine si de experienta si preferintele personale
@cristinaelenaleureanu3781
11 ай бұрын
@@DoctorCezar merci Doctore da da aveți dreptate pe KZread găsim tot , merci ca mi-ați scris ! Sunteți fanul meu ! D-zeu să vă dea înțelepciune mai departe in toate !
De 5 ani fac și eu paine cu Maia , nu se compara gustul cu Maia cu cel de drojdie( nu-mi mai place painea cu drojdie) E adevarat ca mi-a trebuit multa răbdare pana mi-a ieșit așa cum trebuie , dar nu m-am dat bătută ai acum sunt fericita. Multumim pt explicații 🤗
0:11 😂😂😂
Ne faceti pofta! eu stau in torino si eu cumpar piine facuta cu maia costa mai mult ma este foarte buna😊multumesc mult pt tot ce faceti pt noi oamenii!
@DoctorCezar
11 ай бұрын
Mulțumesc pentru apreciere! 🤗
@anighioc6008
11 ай бұрын
Eu cumpar faina de forta( cu 13-14%proteine ) care provine din Italia,se numeste Manitoba,poate o gasiti mai usor acolo. Aici se gaseste doar in marile magazine,de ex Metro si nu e char ieftina
1. Incurajarea combinatiei devastatoare de de Grasime + dulce (intro) 2. "Cum sa nu renunti la paine?", adica incurajarea mentalitatii "fac ce-mi vine", "fac ca faceau si strabunii asa" in detrimentul gandirii critice, bazata pe stiinta 3. Ignorarea/nestiinta faptului ca cerealele din prezent au fost artificial selectate de-a lungul secolelor sa aiba o gramada de gluten, pentru textura gumoasa, lucru si mai agravat dupa ww2 cand glutenul a putut fi extras si vandut separat, amplificand acest fenomen de selectie artificiala; SI ca au fost selectate cele ce au pesticide in mod natural, pentru a supravietui secetelor si pestelor; SI ca sunt printre cele mai stropite plante. Sigur, painea cu maia naturala e mult mai sanatoasa, dar trebuie spusa toata povestea, fa video-uri mai putin product-based si mai mult science-based, tot banii aia ii vei face long-term, si vei avea mai multi followeri, inclusiv si tineri. N-am mai dat de un canal cu forma asa buna, pentru parintii nostri prea lenesi sa invete engleza. Dar mai trebuie lucrat la fond. Scopul comentariului meu e sa fie o incurajare si sa arat ca noi astia mai veterani in nutritie existam, veghem si te judecam. Deci se poate si mai bine. Nu am nimic de vandut, nu am canal, vreau doar sa-ti pot recomanda canalul parintilor ca mi-e lene sa le scriu incontinuu aceleasi chestii si, stii cum e, "nimeni nu e filozof in lui", tot un strain e mai convingator -- dar sper sa-ti cresti calitatea informatiei, la fel cum faci si reclame de calitate mare
Și pâinea cu maia, și focaccia cu maia, mmmmm! Focaccia o mâncăm ca pe desert.
Chiar nu știam.. Voi cumpăra aceasta pâine de acum înainte
Si mie imi place f.mult painea proaspata cu unt dar paine cu maia n am vazut .Mimi din Galati
@DoctorCezar
11 ай бұрын
Cautati brutarii artizanale , dar intrebati specific daca au paine cu maia....veti simti diferenta!
Celiacii pot consuma pâinea cu maia?
Nu stiu sa fac maiaua,datine o reteta,va rog,si ce cantitate se pune la 1kg de faina??❤
Da domnule doctor, dar Mihăiță ăsta de-l lauzi matale e foarte discret, dacă nu chiar secretos , pe site -ul lui despre compoziția produselor . Are doar poze și titluri. Nicăieri nu scrie dacă făinurile sunt integrale și fără aditivi sau industriale. Doar că sunt de calitate. Acesta e un termen foarte nesigur și poate însemna orice.
Bună seara,aceasta pâine are gluten?
@ivident
3 ай бұрын
Da! Are gluten. Dar exista făinuri fără gluten( de orez,hrișca, năut)însă pâinea iese altfel.
De la A la Z cum se face maiaua si painea cu maia kzread.info/dash/bejne/lHupw5R-pciffc4.html
ORICE PAINE SE FACE CU MAIEA ,
Frate, de ce nu te tunzi ? Ți ar sta mai bine fara sa mai fii Mowgli.
io nu inteleg diferenta dintre asta si cea cu drojdie din punctul de vedere al sanatatii Aia cu drojdie ce are?!?!Ca drojdie pui o lingurita nu pui un kg Aia acum 50 de ani ce naiba paine mancau?!!:))).Acum nici apa nu mai e buna:))).
@DoctorCezar
11 ай бұрын
Am explicat un video intreg diferenta: procesul de FERMENTARE LENTA...care descompune antinutrientii precum glutenul, acidul fitic sau alte proteine inflamatorii. In painea cu drojdie procesul este grabit si aceste proteine foarte mari nu sunt bine predigerate si pot cauza probleme.
@mrlau630
11 ай бұрын
@@DoctorCezar aa,ok,n am urmarit.m am grabit sa scriu:)
@conitramosmartin4045
11 ай бұрын
@@mrlau630 Acum 50 ani nu se folosea drojdie, iar maia se foseste de mii de ani , nu este o invenție a acestui secol. O zi buna !
Uita de 100 000 de ani. Ca nu am aparut din nimic, suntem prea destepti sa credem asta. Omul a fost creat aproximativ acum 6000 de ani. Daca tot ai inceput postarea cu un verset biblic! In rest mult succes and God bless you!!!
Glutenul face rau la intestine
@DoctorCezar
11 ай бұрын
Pai tocmai asta am explicat...ca prin fermentare lentă se descompune...