Prevenir la contaminación de los alimentos a causa del ambiente, es el objetivo principal del Programa de Prerrequisitos de Saneamiento. Medir la efectividad de dichos procesos y detectar a tiempo la potencial contaminación por patógenos, es el objetivo del plan de monitoreo ambiental. Conozca el enfoque de los programas de monitoreo ambiental de patógenos de los protocolos GFSI.