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안녕하세요 까망쿠킹입니다~
오늘은 에그타르트의 정석 포르투갈에그타르트 영상을 가지고 왔습니다~
유튜버이신 쿠킹씨님의 레시피를 사용해봤는데 정말 쉬운 방법으로 결을 만들수 있다는것이 너무 신기했어요~결을 만들려면 여러번의 밀고펴기의 작업이 필요한데 한 방에 해결된 느낌이어서 자주 해먹을듯 싶어요~ 총 12개가 나왔는데 그날 모두 순삭해버렸어요.ㅎ 포인트만 잘 지키시면 촉촉바삭바삭한 에그타르트를 만들어드실수 있을꺼에요~ 이레시피는 정말 강추입니다~
▶Ingredients 재료(머핀틀 12개분)
타르트지
150g 중력분 all-purpose flour
30g butter버터
60g cold water차가운물
6g sugar설탕
2g salt소금
70g butter 버터(코팅용)
필링
4개 egg yolks노른자
85g sugar설탕
10g corn starch옥수수전분
200g Whipping cream생크림
150g milk우유
3g vanilla extract바닐라익스트랙
▶Recipe 레시피
1. 찬물, 설탕, 소금이 녹을 때까지 잘 저어주세요.
2. 버터와 중력분을 함께 섞어주세요.
3. 조금 전에 만들어 놓았던 1번을 2번에 나누어서 넣어주세요.
4.한 덩어리가 될 때까지 반죽을 해주세요.
5.모양을 잡아서 랩핑을 해 냉장고에 30분 정도 휴지시켜주세요.
6.냉장고에서 휴지시킨 반죽을 얇게 밀어주세요.
7. 실온에 둔 코팅 버터(70g)을 반죽위에 놓아 얇게 발라 주세요.
8. 얇게 발라준 뒤, 4절 접기를 한 다음 반으로 접어서 냉장고에 30분정도 휴지시켜주세요
9. 휴지시킨 반죽을 냉장고에서 꺼내 반죽을 얇게 펴주세요.
10.끝에서부터 동그랗게 말아서 냉장고에서 30분 동안 휴지시켜주세요.
▶필링만들기
1. 4개의 노른자를 잘 풀어주고 설탕을 넣어 거품기로 섞어주세요.
2. 옥수수전분을 넣고 덩어리가 없어질 때까지 섞어 주세요.
3. 냄비에 생크림, 우유, 바닐라익스트랙을 넣고 불을 켜서 끓여주세요.
4. 가장자리에 보글보글 거품이 생기기 시작하면 불을 꺼주세요.
5. 조금 전에 만들어두었던 노른자 볼에 조금씩 넣으면서 섞어주세요.
6. 체에 걸러서 담아 주세요.
▶완성
1. 휴지시켜준 반죽을 냉장고에서 꺼내 12개로 조각을 내주세요.
2. 반죽의 가운데를 중심으로 반죽을 늘려서 모양을 만들어 주세요.
3. 반죽을 틀에 밀착시켜 주세요.
4. 밀착시켜준 반죽위에 필링을 채워주세요.
5. 180도로 예열된 오븐에서 30분간 구워주세요.
6. 한 김 식힌후 틀에서 분리를 해주세요.
BGM: Kiss the Sky- Aakash Gandhi
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시청해주셔서 감사합니다~❦
Thank you for watching.
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#에그타르트#포르투갈에그타르트