【完全再現】あなたは生地の配合を知ってる？銀だこを再現するのは焼き方だけじゃない！
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
動画内でもチラッと言いましたが、新橋の銀だこ行ったことありますか？
行ったことないので行きたいんですよね。。。
たこ焼き40個分
【材料】
＜生地＞
〇玉子 2個
〇水 800cc
薄力粉 250g
塩 ひとつまみ
あおのり ひとつまみ
カツオ節粉 大さじ1
干しエビ粉 大さじ1/2
ホタテパウダー 小さじ1
昆布だし 小さじ1
＜中身＞
ゆでタコ 250g
長ネギ 白い部分1本分
みじん切り紅生姜 30g
天かす 20-30g(多い方が膨らむ)
菜種油 たっぷり
＜トッピング＞
たこ焼きソース 適量
マヨネーズ 適量
青のり 少々
鰹節 少々
【レシピ】
①. 玉子と水をボウルに入れ、よく合わせて、薄力粉を加える。
②. 鰹節、干しエビは粉状にする。茹でたこは1口大に切り、長ネギは小口切り、紅生姜はみじん切りに切りそろえておく
③. 天板をあたため、底に溜まるくらいの油をしく
④. ①に、塩、鰹節粉、干しエビ粉、青のり、昆布だし、ホタテパウダーをいれて混ぜ合わせておく
⑤. 熱くなった天板に半分くらいまで④の生地を注ぐ。タコ、天かす、長ネギ、紅生姜を加えて生地の液が穴から少し溢れる位に更に注ぐ
⑥. 箸や千枚通しを使ってひっくり返す
⑦. 丸く焼けたら油を追加し、揚げ焼きにする。表面を箸で叩いて硬さを感じるくらいまでカリカリに揚げ焼きにする
⑧. 皿にとりわけ、ソース、青のり、鰹節をかける。お好みでマヨネーズをそえて完成。
ご視聴、いいね、コメントありがとうございます。
みなさんがおいしくご飯を食べれますように。
#再現レシピ #再現料理 #再現
Пікірлер: 23
あやさん、子供たちと銀だこ作れましたよー🎉🎉🎉 熱々が大好きなので、家で作れるようになって嬉しいです❤
@saigenryori
11 ай бұрын
わーっ‼️みんなで作れるのいいですね😊こんなコメント1番嬉しいですッッッ😭😭
味に関してはどの動画見ても載ってなくてなんかお店で食べるのと違うなって思ってたので嬉しいです！やってみます！
@saigenryori
2 жыл бұрын
whisper of the world さん こんにちは！ そう言っていただけると嬉しいです😆 銀だこさんほんと美味しいので作るの楽しかったです！ぜひ楽しんで作ってみてくださいねー！ありがとうございます！
外はカリッ中はトロっと美味しそう😙うちはたこ焼きの時ビールです この前王将の餃子してくれてたけど 唐揚げもお願い 手軽で旨い唐揚げ 王将の唐揚げって味もさることながら見た目もむずいのよいろんな人が真似してはってそのレシピ真似したけど合格点のはないね 全て王将風 是非ともお願い致しまする🙇
@saigenryori
2 жыл бұрын
コメントありがとうございます‼ 王将の唐揚げって簡単そうですけど、難しそうなんですよね。 私も「〇〇風」じゃイヤなので、ちょっと時間かかるかもしれないですけどチャレンジしてみます✊
たこ焼は１口で❗ その通りだと思います‼️
@saigenryori
2 жыл бұрын
坂道マウンテンさん コメントありがとうございます😊 ですよねーっ‼️口の中ヤケドしてこそたこ焼きですッッッ‼️
@user-fi5ry4di9f
2 жыл бұрын
流石です！ プロの料理人ということで、たこ焼職人顔負けの手際のよさですね🎵 概要欄の 海老の粉末は 大さじ1/2ですか？😋
しっかりゴリゴリだあ
@saigenryori
2 жыл бұрын
あかさたなはまやらわさん もちろん銀だこと同じでカリカリに仕上げてますッッ！！
これで銀たこの同じ味ができるのか・・。やってみます。同じたこやき機もってるんですけど火力はどれくらいで焼けばよいのでしょうか？
@saigenryori
Жыл бұрын
コメントありがとうございます！基本的に強火でいいですよ。せったくのたこ焼き機なので。もちろんササっと手際よく回せるかどうかにもよります。
干し海老粉、大さじ1と2分の1とかではなく12ですか？ すごく美味しそうで、真似して作りたいと思っています！
@saigenryori
Жыл бұрын
かあしまたしさん こんばんは！ コメントありがとうございます‼️これ、/が消えてしまってて、大さじ1/2だったんです💦 教えてくださってありがとうございます😭💕 助かりました！！ 修正しておきました！ ぜひ美味しく作れますように！！
マジで銀ダコ。腹減った。
@saigenryori
2 жыл бұрын
丸探訪さん 飯テロ〜✨✨ コメントありがとうございます😊💕
元ガス屋ですが たこ焼きはやっぱり炎たこ
@saigenryori
Жыл бұрын
HUNKさん ガス屋さんが言うなら間違いないですねーっ！！
あれ？何よりも重要なソースの再現は…？
@saigenryori
11 ай бұрын
すみません、この時にそこまではちょっと無理でしたーっ！！
銀だこはあまり好きやないな～、油でパリパリにする揚げたこ焼きで好きやないな たこ焼きは普通に焼いたほうが好き、自分で焼くときは粉と水の配合は1：4の割合で焼いて、しっかり中の記事が沸騰するまで焼いて、焼き上がりはお皿の上でしぼみます
@saigenryori
11 күн бұрын
銀だこは関西の人からすると賛否両論ありますよねー