だんだんトロに近づいていくこの高揚感

清潔感があっていい動画ですね！

とてもいい勉強になります。

まるでカステラように切りやがる、、、

勉強になるなぁ～

清潔感あるなあ

魚、さばける人うらやましい。

ただただマグロが食べたくなる動画

美味しそう😃

角のたった魚ってやっぱり綺麗だね

@KURO-dz9gi

6 жыл бұрын

和田です ほんとですね

excellent travail, bon courage hichem.bougoba de Tunisie 🇹🇳

美味しそう

腹かみの柵取り動画をみてみたいです。 骨が複雑で歩留まり良く上手に柵取りするのが難しい

なんか和のbgmと鮪が合うなー

かっこいい

漢字一文字であらわすと、(美)ですね！

Greatness.

看得很爽

勉強になります〜ありがとうございます😊

sasimi la primera vez que probé no me pareció sabroso pero me tocó trabajar en barco japones luego me acostumbré de verdad sasimi ousi daro domodachi

トロを柵の大きさでかぶりついてみたい、、、、、、、、、、、

マグロは骨と鱗以外は全部食べられるしなおかつうまいよね

やっぱ、マグロって別格なんだなあ

むっちゃ食テロ。

皮を切らない絶妙な捌きが素晴らしい！ 次は一匹丸ごとお願いします。

@channel-tomochan

4 жыл бұрын

マグロの皮って硬かったような…

@seals3325

Жыл бұрын

@@channel-tomochan かなり硬いですね 柳刃だと刃が潰れるので基本的には皮まで断ち切ることはないです

こんなマグロ 買って見たい！！

@user-xk5ln2tp9l

6 жыл бұрын

MICRO KZreadR 築地いけば多分ありますよ

@user-mt9et8qu5p

6 жыл бұрын

ま、まさか量じゃないですよね？食いきれないです！！ｗ

@channel-tomochan

4 жыл бұрын

通販で買えますよ

と、トロがぁぁ！！！！

Wow🥰🤩🙌🙌

あぁ……鮪…………愛してる(切実に)

マグロ見ただけで涎がｗ

柵のまま食べたい

いい気分だぁ(*´∀｀)

大トロめっちゃおいしそうw

こうなってたのか。。

what is the BGM?

醤油つけてかぶり付きたい

@user-ow3mi9lc7o

6 жыл бұрын

オールマイト わさびもね！( ᐛ )و

@user-ks8xz6jq7l

5 жыл бұрын

くっそうまそう

俺はいい、飢えてるねこちゃんにやってくれ！

そんなッスっと切れる包丁が欲しい・・・マグロの柵取り大変でした・・・

赤身の方が好きなわい

1番いい部位だね。赤身、中トロ、大トロ

よだれが出そう。🤤

このマグロを切らないでそのまま一口食べてみたいっていう願望

調理師の修行時代は、最初は鮪なんて高価な食材は触らせて貰えなかったけど、途中から気付くんだよね・・・「鮪みたいな年間通してある食材は、何時でも練習出来る」って(笑) 機材を揃えるのに結構出費したけど、練習用の食材を買うのも大変だったな(笑)

でかいトロにかぶりつくのが夢です。()

美味しそう(о'￢'о)ｼﾞｭﾙﾘ

@Kakiyashibisuta2879

7 жыл бұрын

確かにそうですね。(俺はマグロ食べられないけど)

@Bluelite2012

6 жыл бұрын

Hiroshi Inui 青魚アレルギーか？

何か初めて見た時、牛肉かと思った。ww

いいマグロですなー☺️ ごくり( ﾟεﾟ；)

皮に残ってる部分俺にくれないかなぁ

マグロの白い筋を脂だと思っていた

Marbellus

ブロックごと、食べてぇw

English subtitles pleaaaaaaase

@Tremulousnut

7 жыл бұрын

It's pretty self explanatory, and heights/widths of cuts and portions depend on the company you work for. You trim off the dark red portions that runs close to the spine of the fish because that's bloody (people call that portion "blood line"). That portion is technically edible but due to the high concentration of blood it just taste like blood, so it's usually discarded or use for non-human purposes (bait, pet food, etc). Once most of the dark red part is gone, you can proceed to portion the tuna. The section of tuna as presented is too tall to portion if left the way it is, so you reduce the height by separating the section into a top half and bottom half to make it easier. In my old company, the bottom half is 3 fingers tall, and the top half is whatever size/shape you get when you remove the bottom. It's just like what you see in 0:56 to 1:00. Once you have 2 halves, you separate them further by cutting them into rectangles 2 fingers thick. You try to do it in a way that doesn't result in portions thinner than 2 fingers, because for thin pieces at most you could do with them is in making rolls or tartar, so it's better to have some thick pieces than thin or small pieces you can't do much about. Key knife skills for this task, is to use the knife without leaving many marks or facets on the tuna. This is done by limiting the sawing motions you do to the tuna (that's inevitable if you have a short knife), and using as few knife cuts as possible.

@slimtheowl

7 жыл бұрын

Thank you for taking the time to reply, I really appreciate it, however my subtitles request was for all the videos on this channel not this video in particular.

Iam have TORO BLUE FIN size 3 up price $17.2

マグロに関しては一生捌くことなさそうw

참치

途中ばぐってね？

えっ？鮪包丁でさばくんじゃないんですか？

今日は寿司やな。

柵のまんま食べたいとか言ってるやついるけど、筋あって無理だから

おー

血合いって食べれるの？

@user-gg3rv9ek5g

6 жыл бұрын

日本では食べない？でも食べれます。東南アジアの家庭料理で出てきますね。塩味の素揚げや天ぷら風・カツレツ風にして。キハダマグロだと私的には✖ですが、メバチマグロだと美味しかったので、こんないいマグロだと相当美味しいと思います。でも日本に帰ると血合い食べませんね　美味しい刺身が有るので。

@user-ux2zg5yh5t

6 жыл бұрын

日本でも全然食べます。醤油と砂糖と生姜で煮付けて普通に食べますよ。

@user-fj8cr5qj5l

6 жыл бұрын

炊いて食べることはあります。 生は食えたものじゃないです。

@MrAmanato

5 жыл бұрын

ゆな 生も新鮮なものをキチンと処理すればレバ刺しみたいで美味しいですよ

柵に入れてく包丁さばきが汚いです マグロもったいない

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【私見】 ～さばかせていただき、この【させていただく】という表現は大流行だが、とても奇（あや）しい言葉ではないか。宗教用語の”させていただく”を持ちる意味が不明。ただ、大流行表現を使えば、皆お花畑で納得して、苦情もこない、と考えた結果なのか？

古い人間なので赤身がいいのにトロトロトロトロ言われてほんと嫌。トロはしつこ過ぎて食べたくないのに。

サクの切り方が、余り旨くありません!皮に、身が残っていますよ。血合いの落し方も旨くありません!