panie dobrze Pan mówisz Polej pan piwa zdrowia życzę panu

@comamtojemcezary

Жыл бұрын

No to jest konkretny komentarz, Tobie również życzę zdrowia 🍻🍻

Profesjonalista👍 👍Znakomity przepis i jak zawsze wszystko super wyjaśnione.👍Baleron palce lizać.😋 Z osłonkami to genialny pomysł, bo wszystkie soki zostają w środku.😋

@comamtojemcezary

2 жыл бұрын

Moniko, dziękuję za wspaniały komentarz.

Świetny baleron. Wygląda bardzo apetycznie :)

@comamtojemcezary

Жыл бұрын

Bi taki jest, tylki taki robię dla siebie.

Kolejny raz nie mogę wyjść z podziwu dla Pańskiej wiedzy i umiejętności tworzenia wspaniałych, polskich wyrobów. Najlepszy kanał tego rodzaju; korzystałem z Pańskich przepisów niejeden raz i choć robię dopiero od paru lat to efekt zawsze był tak dobry, że nawet wnuki dla których jakimś odniesieniem był McDonald czy KFC, szczerze przyznają, że dziadka wędliny smakują znakomicie a to tylko dlatego, że są tacy jak Pan, którzy mają ogromną wiedzę na ten temat i dzielą się z nią innymi. Dzięki i prosimy o więcej! Trącam sią wirtualnym kufelkiem piwa🥂

@comamtojemcezary

2 жыл бұрын

Drogi Wiesławie no to siup po kufelku. Dziękuję za kolejny komentarz. Czytam je po kilka razy, są tak wspaniałe i od serca. Życzę dużo oooooo wspaniałych wyrobów i może kiedyś wypijemy6po kuflu prawdziwego piwa. Pozdrowienia dla całej rodziny.

@wieslawwozniak2869

2 жыл бұрын

@@comamtojemcezary Dzięki za pozdrowienia i może kiedyś wypijemy po kufelku zagryzając wspaniałymi, tradycyjnymi wyrobami .

Witam mój karczek panie Cezarze wyszedł idealnie. Miał pan rację z tymi osłonkami. Rzeczywiście jest soczysciejszy. Idealny mistrzu. Pozdrawiam

@comamtojemcezary

2 жыл бұрын

Bardzo mnie cieszy Twoja recenzja. Życzę smacznego.

Super wedlina,Dzieki

@comamtojemcezary

8 ай бұрын

Dzięki Ci Leszku.

Nic dodać nic ująć 👍💓

@comamtojemcezary

Жыл бұрын

Dzięki.

Pozdrawiam i życzę wielu takich fajnych filmików oraz tak wspaniałych wyrobów. 🤤👍

@comamtojemcezary

2 жыл бұрын

Dzięki Wiesławie.

Idealne na wieczór. Dziękuje Panu. Pozdrawiam.

@comamtojemcezary

2 жыл бұрын

Witaj przyjacielu i życzę Ci zrobienia wspaniałego, smacznego baleron.

Normalnie WoW 😲

@comamtojemcezary

Жыл бұрын

Dziękuję za super komentarz. 🤝

układam listę wędzonek na przyszłe święta i mam już kandydata ;)

@comamtojemcezary

8 ай бұрын

🤔 Możesz zamienić osłonkę białkową na pęcherz, też super.

Witam i pozdrawiam, najlepsze przepisy to były z PRL, dzięki Panu za to że Pan je pokazuje, dziś trudno o dobre i sprawdzone przepisy a te wędliny co sprzedają w sklepach wieko powierzchniowych to nawet moje psy nie chcą jeść a co dopiero żeby dawać dzieciom do jedzenia, na pewno na dobre to jem nie wyjdzie ani dorosłym.

@comamtojemcezary

2 жыл бұрын

Dziękuję za pochwałę i pozdrawiam.

Dobry baleron nie jest zły Mój dziadek ze strony mamy też tą nazwą określał niektóre osoby o obfitych kształtach Pozdrawiam serdecznie miłego weekendu życząc

@comamtojemcezary

Жыл бұрын

Dziękuję i Tobie i Twoim bliskim dużo zdrówka życzę.

To jest mistrzostwo swiata ,poezja pozdrawiam i zycze zdrowia.

@comamtojemcezary

2 жыл бұрын

Super komentarz, pozdrawiam.

Nieźle wiązanie

@comamtojemcezary

3 ай бұрын

Dzięki 💪

Sztos az slinka cieknie 🍻

@comamtojemcezary

2 жыл бұрын

Trzeba zrobić, idpiwiednio schłodzić piwo i jest git.

Taki baleronik smakował inaczej niż obecne wyroby.. Jak dzien do nocy....Teraz nie ma juz takich pysznosci...Chyba ze od naszego mistrza... i nauczyciela..😃 Warto wiec z tych przrpisow, robic takie zapomniane smakołyki....przypomnieć sobie dawne smaki. Świetny filmik...fenomenalny profesjonalizm.. BRAWO 😃

@zbigniewurbanek2777

2 жыл бұрын

Witam mistrzu oglądam wszystkie przepisy i wszystko jest wyborne akurat oglądam baleron muszę koniecznie go spróbować pozdrawiam serdecznie

@comamtojemcezary

2 жыл бұрын

Dziękuję bardzo Elżbieto za ten komentarz i życzę Ci smacznego Baleroniku.

@comamtojemcezary

2 жыл бұрын

Warto spróbować, bo to produkt który jest na równi z szynką. Szkoda ze tak mało już produkowany. Pozdrawiam gorąco.

Sympatyków Masz już wielu, ach mój Drogi Przyjacielu,,, no bo robisz przecież, luks wędliny z PRL-u 👍😋 pozdrawiam i czekam na następne smakołyki 🙋🥩🍻

@comamtojemcezary

2 жыл бұрын

Dzięki Jerzy i serdecznie pozdrawiam.

Brawo Czarku tak trzymaj.

@comamtojemcezary

2 жыл бұрын

Dziękuję i Pozdrawiam.

Baleron wyszedł rewelacyjny. Wszystkie smaczki zachowane. Nie udało mi się kupić osłonki 12 ale doskonale poradziłam sobie z 10. Dziękuję i pozdrawiam życząc dużo zdrówka a tym samym nowych przepisów na wędlinki.

@comamtojemcezary

2 жыл бұрын

Bardzo się cieszę że wyszedł ok i zapraszam na produkcję kolejnych wyrobów.

Zajebista robota panie Cezary

@comamtojemcezary

2 жыл бұрын

Dziękuję.

Witam serdecznie z okazji świąt Bożego Narodzenia życzę wszystkiego najlepszego oraz szczęśliwego nowego roku

@comamtojemcezary

Жыл бұрын

Dziękuję serdecznie i Tobie i Twoim bliskim również życzę Wesołych i Radosnych Świąt i Dosiego Roku 2023🎄🎄🎄🎄

Pieknie 👌super pomysł i napewno smak🔥💪😊pozdrawiam serdecznie

@comamtojemcezary

2 жыл бұрын

Dziękuję serdecznie i zapraszam na kolejne filmy.

Wiadomo tu i wiadomo Tam że Nasz Mistrz pyszne wędliny Prezentuje Nam. Pozdrawiam Mistrzu

@comamtojemcezary

2 жыл бұрын

Nie wiem czy to tu, czy to tam, ale rymuje się nam.😂😂 Dziękuję za super komentarz.

@mariuszkwiecinski7658

2 жыл бұрын

Mistrzu ale.wszystko Smakuje i szybko znika Nam !!!!!!

dzięki

@comamtojemcezary

Жыл бұрын

Proszę bardzo.

Witam serdecznie przeszukiwałem internety aż trafiłem do Pana od niedawna bo dopiero roku bawię się w domowe wędliniarstwo poszukiwałem takich przepisów z PLR -u bo to moje smaki takich teraz już nie ma fajny przekaz mistrzostwo dzisiaj już zrobiłem mielonka Tyrolską już mi ślina na nią leci ale próbowanie będzie jutro jeszcze raz pozdrawiam

@comamtojemcezary

Жыл бұрын

SMACZNEGO i prisze o informacje na temat Tyrolskiej.

Super !.

@comamtojemcezary

Жыл бұрын

Dzięki Piotrze.

@piotrzygmunt7757

Жыл бұрын

@@comamtojemcezary Cezary poszukuje sprawdzonego ,dobrego przepisu na "Pieczeń Rzymska" jak dawniej w sklepach mięsnych i garmażeryjnych .

super

@comamtojemcezary

2 жыл бұрын

Dzięki.

Super jeszcze tak nie robiłem👍

@comamtojemcezary

2 жыл бұрын

To proszę spróbować i napisać recenzję. Dzięki.

PANIE CZARKU DAWNO SZUKAŁEM TAKIEGO PRZEPISU POZDRAWIAM I DO NASTĘPNEGO

@comamtojemcezary

2 жыл бұрын

Czekam na komentarz i opinię po degustacji.

Szacun wyszlo super jestes mistrzem Pozdro szczegolnie PRL wyroby ktore byly naprawde dobre terazniejsze to juz nie to samo.

@comamtojemcezary

Жыл бұрын

Nie to samo, ale dzięki wam widzom i pasjonatom dawnych wyrobów może zachowają się przepisy. Mistrzem to Ty jesteś. Pozdrawiam. 🌲🌲🌲

@slawekkaczorowski8001

Жыл бұрын

W PRL bylo nienic.teraz kazda wedlina to szynka

Też chcę spróbować!

@comamtojemcezary

Жыл бұрын

Małgosiu, a co stoi na przeszkodzie. Na święta będzie jak znalazł. Wesołych Świąt. 🌲🌲🌲

Dzień dobry mistrzu. Pozdrawiam

@comamtojemcezary

2 жыл бұрын

Dzięki i Ciebie również pozdrawiam.

Baleron z musztardą w bułce. Zawsze 3-4 cieniutkie plasterki wkładałem, a musztardą i masłem bułkę smarowałem.

@comamtojemcezary

11 ай бұрын

Chłopie ale ty sobie maszkecisz.

@VallGowrylo

11 ай бұрын

Nie znałem tego wyrazu. Dzięki!.

pamie szefie Lapka wgore!

@comamtojemcezary

2 жыл бұрын

Dziękuję serdecznie.

Czasem robiłem w kątnicy wolowej.

@comamtojemcezary

Жыл бұрын

Bo i się robiło w kątnicy. Ale wiesz jak to jest z kątnicą, nie zawsze jest do kupienia, a osłonki białkowe zawsze i wszędzie. Trzymaj się.

👍👍

@comamtojemcezary

Жыл бұрын

👍

Baleronik jest super . Osobiście wole baleron od szynki . Baleron jak kupię to taki w kontnicy . Pozdrawiam

@comamtojemcezary

2 жыл бұрын

Ja również pozdrawiam.

Nie dziękuj. Jeśli ktoś poważny jest tu z ciekawości, czerpie tylko radość będąc tu z kimś w porządku 😉

@yablonov6374

2 жыл бұрын

Nie tylko z ciekawości... Ogladając jak normalny facet z pasją dzieli się swoimi umiejętnościami Czarek robi mi dzień 👍

@comamtojemcezary

2 жыл бұрын

Podziękowanie ma wiele odsłon, ha dziękuję za oglądanie, za komentarz, za miłe słowa itd. Dziękuję bo mam duży szacunek do was oglądających kanał.

@yablonov6374

2 жыл бұрын

@@comamtojemcezary jesteś w porządku.

Czarek robie w sobote .Pozdrawiam.

@comamtojemcezary

2 жыл бұрын

Super, czekam na wyniki i proszę o komentarz po degustacji.

i to jest wędlina szacuneczek

@comamtojemcezary

2 жыл бұрын

Bardzo mi miło czytać ten komentarz.

👍

@comamtojemcezary

2 жыл бұрын

Dzięki.

STARE DOBRE SMAKI DZIECINSTWA TAKIEJ KIELBASY NIE KUPIMY OD BIEDRONKI PO LIDL OD REALU PO INNE SKLEPY SUPER ZEJESZCZE KTOS ROBI TE KIELBASY ANIE JAKIES KALEPIONIO ZROB SLONINE KISZONA pozdr z

@comamtojemcezary

2 жыл бұрын

Bardzo dziękuję Alfredzie i pozdrawiam.

zdrówko!

@comamtojemcezary

Жыл бұрын

Dzięki, Twoje również. 🌲🌲

Świetny przepis. Pracy przy takim baleroniku niby niewiele a efekt powala.

@comamtojemcezary

2 жыл бұрын

To prawda, pracy mało.

Panie czarku super sie oglada Pana, poprosze jakis przepis na pasztetowa

@elzbietaandrzejewska9051

2 жыл бұрын

Jest już pyszny przepis na pasztetowa....Paluszki lizac.. 😃

@comamtojemcezary

2 жыл бұрын

Zosiu zrobię jeszcze pasztetową ale dopiero po wakacjach, jak troszkę temperatura spadnie. Poczekasz?

@comamtojemcezary

2 жыл бұрын

Dziękuję Elżbieto, ale jeszcze pasztet się pojawi tylko jak spadną temperatury. Czy będzie tak dobry jak te które już pokazałem, 🤔. Poczekam na Twoją opinię. Pozdrawiam 🌷

Witam serdacznie, z zaciekawieniem ogladam Pana filmy z przepisami oczywiscie wprawadzam je w zycie, mam pytanie gdzie Pan kupije tak szerokie oslonki nigdzie ich nie widzialam , prosze o odpowiedz.

@comamtojemcezary

2 жыл бұрын

Nie powiem dokładnie z jakiej firmy bo nie pamiętam. Po prostu wpisuję Oslo ki białkowe Fi 120 mm i mi się wyświetla.

Witam, proszę podpowiedzieć czy w innych osłonkach też można robić ten baleron.

@comamtojemcezary

Жыл бұрын

Jeśli chodzi o sztuczne osłonki to nie, bo tylko białkowe można wędzić. Przepraszam bardzo jeszcze osłonki celulozowe. Można dać również w pęcherze, kątnice wołowe.

Dobry wieczór. Czy jak zrobię ze schabu to będzie również soczysty czy obnizyc temperaturę parzenia do 68°c? Pozdrawiam wszystkich serdecznie 🤝

@comamtojemcezary

2 жыл бұрын

Obniż temperaturę.

Panie Czarku przepisy BayerMonachium kilka przetestowałem. Odnośnie pytań na jakieś wspomnienia to mam tak owe surowa polska i metka cebulowa. Wieże że Pan coś wymyśli🙂

@comamtojemcezary

2 жыл бұрын

😃😃🤔🤔🤔Metkę zrobię ale dopiero po wakacjach jak się ochłodzi, nie chcę mieć kogoś ba sumieniu ma co dotyczy polskiej Surowej to pomyślę, bo czas letni teraz jest i, no i czasu brak. Zrozum mnie ze ja też jestem człowiekiem. Ale nie mówię nie.

Witam serdecznie i chcę zapytać czy te osłonki białkowe 120 mm to jest średnica do baleronu czy tak jak pan przecinał jest 120 mm jak są płaskie przed moczeniem w letniej wodzie z solą

@comamtojemcezary

Жыл бұрын

Takie są osłonki, kaliber Fi 120 mm. To jest największy kaliber osłonek białkowych.

Panie Cezary mam pytanie czy jest możliwość zrobienia. ( Dębicka kiełbasa szynkowa lub Peerelowska w czasach PRL-u) Tradycyjnie łapka w górę i oglądam. Pozdrawiam

@comamtojemcezary

2 жыл бұрын

Oczywiście, ale proszę o cierpliwość, bo krucho u mnie z czasem, a jeszcze teraz okres letni i chce spełniać jeszcze drugą pasję, którą mamm

prosze podac gdzie Pan kupuje oslonki bialkowe fi 120mm lub odsprzedac pozdrawiam

@comamtojemcezary

2 жыл бұрын

Ja wpisuje w internecie osłonki białkowe 120 mm i tyle.

@mariolachainska3020

2 жыл бұрын

Na allegro

W latach siedemdziesiatuch na duza skale robilismy w pecherxach wieprzowych palce lizac ale to byly czasy

@comamtojemcezary

Жыл бұрын

Zgadza się, mam zamiar taki baleron pokazać.

Witam czy taki karczek można zapelować próżniowo. Pozdrowienia z Łodzi. Tak trzymać 💪💪💪

@comamtojemcezary

Жыл бұрын

Jaj najbardziej.

@tumek3212

Жыл бұрын

Witam jeszcze pytanko czy można zamiast osłonki zrobić w folii celulozowej? Pozdrowienia z Łodzi. Tak trzymać 👍👍👍

Jak przystalo na Mistrza to wedlinka pyszna jak czas pozwolil to i zrobil baleronik pozdrawiam i mysle ze pojawi sie przepis na porowki czekam nie ponaglam

@comamtojemcezary

2 жыл бұрын

Dobrze, dobrze, proszę przypominać. Cały czas o tym myślę i napewno pokażę.

Gdzie można kupić osłonki fi 120 nie mogę nigdzie znaleźć proszę o podpowiedź pozdrawiam

@comamtojemcezary

2 жыл бұрын

Najlepiej wpisać w wyszukiwarkę osłonki białkowe. Zobacz na stronie firmy Emas.

Witam, poproszę jakąś wędlinę dojrzewającą. Pozdrawiam

@comamtojemcezary

2 жыл бұрын

Mam w planie salami.

Dzień dobry. W związku z tym, ze nie mogę kupić osłonki 120 zakupiłem kątnicę wołową. Co Pan sądzi o tym. Czy może być?

@comamtojemcezary

Жыл бұрын

Oczywiście, będzie jeszcze lepsze. 🌲🌲🌲

@stefanpawowski8746

Жыл бұрын

Dziękuję

Witam panie Cezary a jakich to przypraw do tej wędliny pan dodał z góry dziękuję 😋😋

@comamtojemcezary

Жыл бұрын

Andrzeju proszę obejrzyj film Zalewowe peklowanie mięsa, on tam troszkę niżej jest i będziesz wszystko wiedział. Pozdrowiam.

@andrzejm9371

Жыл бұрын

@@comamtojemcezary oki dzięki bardzo pozdrawiam.

Może Pan w następnym odcinku otworzyć tą szafkę? Oglądam Pana filmy i zastanawiam się jak tam są zamontowane zawiasy.

@comamtojemcezary

2 жыл бұрын

O której szawce mówisz?

@robertb5202

2 жыл бұрын

O tej wiszącej w rogu kuchni

@mietekmietek1112

2 жыл бұрын

@@robertb5202 Ja bym bardzo chciał aby otworzył drzwi do łazienki. Bardzo zastanawia mnie jakie ma kafelki nad klozetem.

@robertb5202

2 жыл бұрын

To nie było śmieszne żeby nie powiedzieć żenujące. Bez odbioru.

Witam a czy mozna baleron zrobić z łopatki.

@comamtojemcezary

2 жыл бұрын

Przykro mi bardzo, nie na takiej możliwości. Oczywiście można zastąpić łopatką, ale to już nie będzie ten smak jaki ma baleron. Karkowka wieprzowa na swoją strukturę mięsa, oraz smaku.

Czy może mi pan powiedzieć gdzie można kupić te osłonki białkowe 120 kaliber bo ja szukam w internecie i nigdzie nie mogę kupić może mi pan powie w jakich sklepach można je dostać będą bardzo wdzięczny już kilka Pana przepisów robiłem i wszystkie są super ale moja żona prosi mnie o baleron ten w osłonkach białkowych kaliber 120mm

@comamtojemcezary

Жыл бұрын

Nie pamiętam w jakiej firmie kupowałem, trzeba szukać w internecie. Jak znajdę to dam informację. Jak nie dostaniesz to kup arkusze lub folia kolagenowa i zawiń dokładnie karczek.

@bogdanpochylski7209

Жыл бұрын

@@comamtojemcezary ok będę wdzięczny bo ja mieszkam w Niemczech i tu niestety nie ma takiego kaliber a mam znajomych w Polsce to by mi kupili jeszcze raz dziękuję za odpowiedź pozdrawiam

@bogdanpochylski7209

Жыл бұрын

@@comamtojemcezary witam jeszcze raz czy w osłonkach kolagenowych można też wędzić bo w białkowych można pozdrawiam serdecznie

Proszę powiedzieć co to jest chłodne miejsce tzn jaki zakres temperatury? Pozdrawiam

@comamtojemcezary

Жыл бұрын

Chodzi mi o lodówkę. Temp. do 6 stC

@janchok1373

Жыл бұрын

@@comamtojemcezary dziękuję za odpowiedź

Witam, a gdzie można kupić osłonkę białkową 120?

@comamtojemcezary

Жыл бұрын

To miałem jeszcze stare zapasy. Teraz bardzo trudno dostać, ponieważ producenci przestali robić takich grubych wędlin.

jak mierzyc temp wewnatrz baleronu przy szczelnie zakrytym garnku folia pozdrawiam

@comamtojemcezary

2 жыл бұрын

Ja używam termometru w którym czujnik temperatury z czytnikiem połączony miękką linką.

@zdzisawpodawiak2906

2 жыл бұрын

@@comamtojemcezary dziekuje

Pan jesteś najlepszy i najsmacznejszy bo te ogrodniki i inne inne to dej Pan spokój buce som, ojjeejj panie Czarku ten nastrzyk ?????? noe

@comamtojemcezary

Жыл бұрын

Miło czytać takie komentarze. Pozdrawiam serdeczne.

Witam gdzie można kupić osłonkę białkową fi 120mm przeglądałem internet znalazłem największą 100mm.Przepis super. Pozdrawiam.

@comamtojemcezary

Жыл бұрын

Ja kupowałem dawno temu i nie pamiętam gdzie kupowałem. Trzeba szukać przez internet.

Panie Cezary a przy peklowaniu na sucho ile soli by Pan użył do takiego Baleronu? Pozdrawiam.

@comamtojemcezary

23 күн бұрын

Najlepiej będzie jak obejrzysz film -Szynka wędzona z dawnych czasów, jak prawidłowo uwędzić. W tym filmie dokładnie pokazuję ile soli,, jak długo peklować, i prawidłowe wędzenie. W razie pytań, pisz.

@shyguy.5283

22 күн бұрын

@@comamtojemcezary Zabieram się za oglądanie. Ale z tego co rozumiem różne mięsa tj. schab/szynka/boczek/karkówka itd. potrzebują różne ilości soli, tak? W sensie: mięsa z mniejszą ilością tłuszczu = więcej soli, mięsa z większą ilością tłuszczu = mniej.

@comamtojemcezary

22 күн бұрын

Tak orientacyjne dla zrozumienia Mięso np. z 20dkg soli, przyjmie powiedzmy 70%soli i koniec. Więc wszystko zależy ile dasz soli, w tym filmie jest to opisane.

Można u Pana zamówić taki baleronik w całości?

@comamtojemcezary

2 жыл бұрын

😯, przykro mi ale robię tylko dla siebie i przyjaciół rodziny.

@jacek2pasje603

2 жыл бұрын

@@comamtojemcezary To może zaliczy mnie Pan do przyjaciół i zrobi jeden baleronik więcej?

Mam pytanie, a dlaczego pod parą? To fanaberia, czy konieczność?

@comamtojemcezary

Жыл бұрын

🤣🤣 Ani fanaberią, ani konieczność, tylko bezpieczeństwo produktu i ekonomia. Jak oglądałeś moje filmy to widziałeś że 90% wędlin poddaję obróbce termicznej nie w wodzie tylko w parze. Są dwie metody obróbki termicznej w wodzie i parze, ale ta druga chociaż jest lepsza w domowych warunkach mniej stosowana. Ty wybierasz jaką metodą będziesz parzył.

@papu761

Жыл бұрын

@@comamtojemcezary fakt, tak robisz

@papu761

Жыл бұрын

@@comamtojemcezary dziękuję za info

Witam,czy mozna zrobic z kawałkow karkowki i dobrze wymasowac?

@comamtojemcezary

Жыл бұрын

Można, będziesz miał kiełbasę z karkówki. Nie wiem jaką masz wiedzę w tym temacie, to dla spokojności serca i dla udanego produktu, zmiel sobie 10% karczku na najmniejszym oczku jakie masz. Osobno wymasyj mielone mięso i dodaj do wymasiwanego karczku i tak długo masuj aż składniki dobrze się połączą. Będzie nowa forma baleron, ale zapewniam że będzie super.

@slawomirlukaszewicz4847

Жыл бұрын

Wielkie dzięki.

@comamtojemcezary

Жыл бұрын

Napisz jak wyszło

@slawomirlukaszewicz4847

Жыл бұрын

Jak zrobię,to dam znać,pozdrawiam.

@slawomirlukaszewicz4847

Жыл бұрын

Witam,panie Cezary zrobiłem tak jak pan robił z całego kawałka i z kawałkow jak pan radził z mielonym mięsem,to i to zajebiste,różni się trochę strukturą. Dziękuję za radę.

czy z szynką szło by zrobić w osłonce

@comamtojemcezary

Жыл бұрын

Zawsze można spróbować. Myślę że tak. Spróbuj, do odważnych swiat należy.

nie żebym się czepiał.....ale jak sprawdzić temperaturę wewnątrz baleronu przy tym sposobie parzenia ?😎

@comamtojemcezary

2 жыл бұрын

Trzeba wbić termometr, a jak nie masz to w osłonce 120 mm parzyć 1,5 godz.

@jacekc.5400

2 жыл бұрын

@@comamtojemcezary o to too o drugie chodziło..parzyć 1,5 h dzięki bardzo pozdrawiam :)

O świniojady🤤

@PiotrJanik67

2 жыл бұрын

O trawojad 😂

@comamtojemcezary

2 жыл бұрын

Mniam, mniam.

gdzie mozna kupic taka wedzarnie pozdrawiam

@comamtojemcezary

2 жыл бұрын

Przykro mi to mówić ale nie wiem. Zrobilem ją sam.

Osłonek nie należało wcześniej namoczyć? Wtedy są bardziej plastyczne i łatwiej je zawiązać.

@wiesawobara2857

2 жыл бұрын

Były moczone coś nie dosłyszałeś.

@comamtojemcezary

2 жыл бұрын

Można ale na suchych lepiej pokazywać.

Folie kolagenowa moczyć czy nie potrzeba

@comamtojemcezary

Жыл бұрын

Ja moczę bo wtedy jest miękka, i elastyczna, i dobrze przylega do mięsa.

Gdzie mogę kupić osłonkę na baleron fi 120?

@comamtojemcezary

Жыл бұрын

Bardzo dużo o to pyta, zmieniły się czasy i chyba już nie produkują Fi 120, ale w Niedzielę postaram się to ogarnąć i jak znajdę gdzie można kupić to powiem w kolejnym filmie. Można wykorzystać folię kolagenową.

@stefanpawowski8746

Жыл бұрын

@@comamtojemcezary Dziękuję. Zmontowałem wędzarnię elektryczną z tradycyjnej i bawię się w wyrób wędlin. Pana kanał jest zajefajny. Akurat smak wędlin z PRL pamiętam dobrze. To smaki mojego dzieciństwa i młodości. Ale baleronu w osłonce jeszcze nie robiłem i na Święta zrobię.

jak przygotowac oslonki zrobilem baleron ale oslonki wyszly twarde i slabo przylegaja do miesa pozdrawiam

@comamtojemcezary

2 жыл бұрын

Nie rozumiem do końca pytania, czy chodzi o to, że osłonka jest twarda w gotowym wyrobie? Jeśli chodzi o przyleganie osłonki do mięsa, to powinna łatwo się zdejmować. Jak by odchodziły razem z mięsem to źle, a tak to super. Osłonki białkowe po prostu się zamaczamy w zimnej wodzie co najmniej 15 min przed produkcją.

gdzie mozna kupic oslonki bialkowe 120 mm sprawa pilna pozdrawiam

@comamtojemcezary

2 жыл бұрын

Wpisać w Google osłonki białkowe 120 mm i sprawa załatwiona. Nie mam stałego dostawcy.

@zdzisawpodawiak2906

2 жыл бұрын

dziekuje@@comamtojemcezary

Przetestuję ten przepis, ale wrzucę ten karczek w siatkę wędzarniczą - mam nadzieję że to nie "zbrodnia"? 😉

@comamtojemcezary

5 ай бұрын

😯😯 Nie, nawet wskazane jest zmienianie receptury. Część

czas wędzenia i parzenia ?

@comamtojemcezary

Жыл бұрын

Moi drodzy w masarnictwie nie robi się na czas, oczywiście można podać czas ale w przybliżeniu, że po tym czasie powino być ok. Wędzenie ciepłym dymem od 2-4 godz. Gotowanie - temp wody 80-82 st, czas: temp wewnątrz baleron 68-70st. Zakłada się że 60 min/kg mięsa.

@agaitomekwit9378

Жыл бұрын

@@comamtojemcezary Dziękuję

Ja dzisiaj zrobiłem sobie kiełbaskę w słoiku to nie baleron ale też smsczna

@comamtojemcezary

2 жыл бұрын

Ooooooj super produkt, może się wymienimy?

Zjadła bym lencz ale taki z PRLU może ma Pan przepis

@comamtojemcezary

2 жыл бұрын

Uciekła chyba jedna litera, proszę napisz jeszcze raz o jaki produkt Ci chodzi.

Poprosze o podanie czasu parzenia.Z gory dziekuje.

@comamtojemcezary

Жыл бұрын

Nie mogę podać bi nue wiem jakiej wielkości masz. Zakłada się że 50-60min na każdy kg mięsa. Ake to nie jest adekwatne do całości, lepiej wbić termometr i trzymać do uzyskania6temp. 68-70st w wewnątrz

@iwonamatkowska2321

Жыл бұрын

Nie pomyslalam w ten sposob😅Dziekuje za odpowiedz i bede sie trzymac mierzenia temperature.

przepis świetny !! ale nie moge nabyć osłonki 120 mm bo wszedzie najwieksza jaka maja to 100 mm

@comamtojemcezary

2 жыл бұрын

Są i Fi 129, ale jak nie możesz kupić to po prostu trzeba będzie z ciąć trochę karczku do takiej grubości i wielkości aby zmieścił się w 100 mm.

@katarzynaandrejeva2083

2 жыл бұрын

@@comamtojemcezary a gdzie w UK najlepiej zaopatrywac sié w osłonki? Jest jakiś sklep godny polecenia, czy lepiej ściągać z PL?

Niestety nie mam już tego mięsa a z chemii tego smaku nie złapiesz

@comamtojemcezary

2 жыл бұрын

Tutaj tak 100% z Tobą bym się nie zgodził. Ze świnie dostają z karmą chemię to jedno, ale ile Ty dasz chemi i jakiej już do mięsa w trakcie produkcji to drugie. Jak dasz tylko sól peklo, bo musisz i dawniej też dawali tylko w innej postaci i dalej zrobisz tradycyjnie to będziesz miał bardzo dobry smak.

Prawdziwy baleron robi się w kątnicy wołowej.

@comamtojemcezary

2 жыл бұрын

Wiem, można i w pęcherzu, ale trzeba patrzeć troszkę na widzów, nie każdy ma możliwość kupienia naturalnych grubych jelit.

¹

@comamtojemcezary

2 жыл бұрын

Dostałem 1, dlaczego? 😔

Kirde nie pamietam zeby byl w oslonkach bi alkowych

@comamtojemcezary

Жыл бұрын

Był, był.

Panie Cezary ten baleron można zawinąć w folię celulozową zamiast w osłonkę bo chyba takiej grubej nie kupię

@comamtojemcezary

7 ай бұрын

Można, szczelnie zawinąć i git. Ewentualnie włożyć do pęcherza, można je kupić u wszystkich którzy sprzedają jelita.

@barbaraskupien2162

7 ай бұрын

Panie Cezary jeszcze pana pomęczę kiedyś wędziałam baleron i szynki i były że tak powiem al dente co zrobiłam źle czy to wina złego wędzenia czy może parzenia proszę o podpowiedź bo za dwa dni będę wędziła szynki

@comamtojemcezary

7 ай бұрын

Nie widziałem przekroju to nie mogę nic powiedzieć, ale myślę że to problem obróbki termicznej.

@barbaraskupien2162

7 ай бұрын

Przekrój był ładny różowy na całej powierzchni szynki

@comamtojemcezary

7 ай бұрын

Jak było Al dente to za krótko parzone, lub za niska temperatura parzenia.

Sposób wiązania osłonek jest nie do podrobienia i ten haczyk zahaczony o deskę .Zastanawia mnie który zakład masarski w czasach PRL stosował takie techniki ?

@comamtojemcezary

Жыл бұрын

Technikę tą poznałem i nauczyłem się w ZMs w których pracowałem. Wiem że zawiązane osłonki tą metodą nigdy się nie zsuną. 🌲🌲

Nie mogę kupić osłonkę białkową mogę wykorzystać osłonkę Poliamidową

@comamtojemcezary

Жыл бұрын

Nie, osłonki polamidowe nie da się wędzić. To kup arkusze kolagenowe i zawiń. Będzie to samo.

@kazimierzczapor488

Жыл бұрын

Nawet nie wiem co to jest arkusz kolagenowy ale domyślam się ,że nie jest to folia spożywcza