¿Quién eres y dónde estamos?
Estamos en un vivero de pistachos, en un pueblo muy bonito de Sevilla, dentro de una urbanización que se llama “El Palomar”, En una finca que tiene el mismo nombre, y como no podía ser de otra manera, el vivero también se llama “El Palomar”. pistachoselpalomar.com
Yo me llamo Juan Álvaro Lumbreras, soy Ingeniero técnico agrícola y responsable de este vivero, donde llevo unos 9 años con dedicación plena, a lo largo de los cuales nos hemos asentado como vivero de confianza, registrado en el registro oficial de productores de semillas y plantas de vivero, y autorizado para emitir Pasaportes Fitosanitarios. También nos hemos especializado en un tipo de planta concreta, que es la variedad Larnaka sobre portainjertos Cornicabra, aunque también producimos otras variedades, y hemos ido aumentando año a año la producción sin perder la filosofía de una empresa familiar, que es lo que somos.
¿Por qué el pistacho está de moda?
Más que de moda, o boom, yo lo definiría como una buena oportunidad, como una alternativa a cultivos tradicionales que pueden estar pasando horas bajas como el olivar, o el cereal.
A pesar de ser un gran desconocido, se trata de uno de los cultivos más rentables a nivel mundial (no en vano lo llaman el “oro verde”, y así lo demuestra el hecho de que las principales plantaciones que se están realizando pertenecen a grupos de inversión, que saben bien dónde destinar su capital, y lo mismo compran una statrup, que compran una finca de 1000 hectáreas y la plantan de pistachos. Ellos saben bien cuál es la rentabilidad del pistacho, y esta se basa en el precio de este fruto seco, que todos sabemos que es alto porque a todos nos gusta y tenemos que rascarnos el bolsillo cando lo compramos.
Hay que tener en cuenta el dato del consumo en EEUU, que es de 100 grs/persona y año mientras que en la CE ronda los 10 grs/persona y año; si a esto le unimos el hecho de que se trata de un fruto seco muy sano por el aporte de fibra y grasa de calidad, nos permite prever que este consumo irá aumentando durante los próximos años. El hecho de una demanda creciente nos asegura un precio, como mínimo, estable, como asegura la organización de consumidores OCU.
Realmente, España tiene una bonita oportunidad porque, a diferencia de otros países, reúne las condiciones ideales para el cultivo, y puede convertirse en proveedor principal de este producto para toda Europa.
¿Qué rentabilidad tiene el cultivo del pistacho?
Bueno, no se puede hablar de una cifra concreta, porque siempre hay factores que influyen para bien o para mal, como la calidad del terreno, el manejo agronómico, o la disponibilidad de agua para riego, pero sí hay datos concretos como la producción media, que oscila entre 1.000 y 1.500 kgs/Ha en secano y de 2.000 a 2.500 kgs/Ha en riego, o el precio, que lleva bastantes años en el entorno de los 6 €/kg. Teniendo en cuenta que los gastos de cultivo son similares a otros cultivos arbóreos, como el olivar o el almendro, entre 600 y 900 €/Ha, no es difícil calcular cual sería la rentabilidad cuando el cultivo entre en plena producción.
En nuestra web disponemos de una herramienta mediante la que calculamos los beneficios del cultivo según los años desde la plantación con sólo introducir unos sencillos datos.
¿Qué consejos le darías a alguien que se está planteando cultivar pistachos?
Si sólo lo está pensando, lo animaría a decidirse, porque tengo la certeza de que está acertando. Si así lo hago con grandes amigos míos es porque estoy completamente seguro. Y si ya está decidido, lo más importante es que busque sus plantas en un sitio de confianza, con las garantías fitosanitarias y las certificaciones correspondientes. Y que se informe en un sitio de confianza, como es el Centro de Investigación “El Chaparrillo”, perteneciente a la Junta de Castilla La Mancha y referencia del pistacho a nivel nacional, donde le podrán confirmar la importancia de buscar sus plantas en un vivero de confianza.
¿Qué dificultad tiene hacer crecer una pistachera y qué solución le dais?
La principal dificultad es el injerto. En el pistacho no pasa lo mismo que en otras especies en las que se obtienen % de prendimiento del 90/95%. Aquí hay muchos factores que influyen en el prendimiento y si no se controlan nos podemos encontrar con fracasos estrepitosos. En nuestro caso hemos ido identificando y controlando algunos de estos factores y hemos conseguido obtener % cada vez mejores, lo que no quita que sigamos poniendo los cinco sentidos porque todos los días se aprende algo nuevo. El agricultor tiene la posibilidad de plantar el portainjertos y realizar el injerto en campo o poner planta injertada. Si opta por la segunda opción le saldrá algo más caro, pero tendrá el problema resuelto.
Por lo demás, se entiende que el agricultor tenga desconfianza en algo desconocido para él, pero puede estar tranquilo porque con un poco de empeño y de ilusión llevará el cultivo adelante sin problema.