Alcalá del Valle es una localidad ubicada entre Málaga y Cádiz que hasta el día de hoy conserva una arquitectura que muestra su origen árabe. Acompáñanos a descubrirla y de paso aprende a preparar esta receta de arroz con espárragos 🍚 😋
Ingredientes
1 kg Arroz Sabroz
600 gr espárragos verdes
1 cabeza de ajo
1 tomate grande
500 gr alcachofas
1 pimiento rojo
Pimentón
Pimienta
Sal
3 l de caldo de verduras
AOVE
Elaboración
Picamos los espárragos con las manos, hasta la parte dura. Cortamos los pimientos, los ajos y el tomate, sin piel ni pepitas. Incorporamos los pimientos a la paella con un poco de aceite.
Una vez sofrito el pimiento, añadimos el ajo picado, las especias e inmediatamente el tomate. Limpiamos y cortamos en cuartos las alcachofas. Cuando el tomate se haya reducido, añadimos las alcachofas y los espárragos.
A continuación, cubrimos con 3 veces de caldo la cantidad de arroz y dejamos que hierva. Extendemos el arroz Sabroz por la paella y dejamos que hierva 18 minutos, hasta que el arroz esté seco.
¡Listo para comer!
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