Kíváncsi vagy hogyan készül a szarvas steak borsmártással és dödöllével? Széll Tamás megmutatja lépésről lépésre az elkészítési módját! Hozzávalók és recept idelent.⬇️
🍴Hozzávalók🍴
Szarvassteak borsmártással, zöldfűszeres dödöllével
Vadkonyha szarvassteak, hátszín vagy comb - 4*14-20 dkg
Pilos vaj - kb. 140 g
Vita d’or napraforgóolaj - pár csepp a kenéshez
Fokhagyma, héjasan - 5-6 gerezd
Kakukkfű - 7-8 szál
Só, bors - ízlés szerint
Borsmártás:
Konyak - 8 cl
Színes egész bors, durvára törve - 2 ek.
Milbona tejszín 30% - 1-2 dl
Húsleves - 3 dl
Mustár, dijoni - 2 kk.
Vöröshagyma, finomra vágva - 1 közepes fej
Belbake liszt - ½ ek.
Pilos vaj - 1 ek.
Só- ízlés szerint
Dödölle:
Burgonya, sütni való, tisztítva - 200 g
Belbake Liszt kb. - 200 g
Hazánk Kincsei tejföl - 1-2 ek.
Kacsazsír - 0.5 dl
Kakukkfű, friss aprítva - 1 kk.
Rozmaring, friss, aprítva - 1 kk.
Só - ízlés szerint
🍴Elkészítési lépések🍴
0:00 - Üdvözlünk a Lidl főzőiskolában
0:08 - Krumpli főzése a dödölléhez
0:15 - Szarvas steak sütése
0:51 - Mártás készítése
2:46 - Dödölle elkészítése
4:56 - Tálalás
🍴Szarvas steak recept leírása🍴
A szarvassteaket besózzuk, nagyon enyhén borsozzuk, felületén vékonyan beolajozzuk, füstölgő
serpenyőben megsütjük mindkét oldalát, majd közepesre állítjuk a tüzet és dobunk mellé pár kanál vajat, kakukkfüvet és fokhagymát. Pár percig locsolgatjuk (5-6 perc) a habzó vajjal, majd rácsra téve 90-100 fokos sütőben sütjük egészen lassan rózsaszínre, míg a maghőmérséklete eléri a kívánt hőfokot, ideális esetben 54-57 °C.
Míg a húsunk ezt eléri, van időnk a mártásra: A húsos-vajas serpenyőben megpirítjuk a finomra
vágott hagymát. (Mikor szép aranybarna, kimentünk belőle egy keveset (kb. 3 evőkanálnyit) a dödölle tetejére.) A serpenyőben maradt vajas hagymánkra rádobjuk a durvára-darabosra tört borskeveréket. Ráöntjük a konyakot, meg is gyújtjuk, hogy az alkohol elégjen és a jellegzetes íz megjöjjön. Minimális lisztet teszünk a serpenyőbe, átpirítjuk, hozzáadjuk a mustárt, majd felöntögetjük a húslevessel, és sűrítjük a mártásunkat. A legvégén adunk hozzá egy kevés tejszínt és friss vajat. A kész mártás legyen kellemes tejszínsűrűségű és pikáns.
A készre sült szarvassteaket a mártásba tesszük, egyet forralunk rajta és a sült hagymánkkal megszórt dödöllével tálaljuk. Ízlés szerint kevés tejföllel is megpöttyözhetjük a kész ételünket.
Dödölle:
A kockákra vágott burgonyát, sós vízben puhára főzzük. Igyekezzünk rövid lében főzni, hogy pont
mire elkészül, alig maradjon főzőleve (2-3 evőkanálnyi legyen kb.). Ha elkészült, egy burgonyatörővel a főzővízzel együtt összetörjük a burgonyát, hozzáadunk egy kevés kacsazsírt, közben adagonként szórjuk hozzá a lisztet. Ha sűrű, nehezen kezelhető, kissé nyúlós masszát kaptunk, el is készültünk vele. Lazítsuk egy kis tejföllel, adjuk hozzá a zöldfűszereket is, sózzuk, ha szükséges. Serpenyőben pár kanál kacsazsíron pirítjuk a dödöllét, majd a burgonyás masszából, két kanál segítségével galuska alakúra formázzuk. (A kanalat mártsuk zsírba, hogy ne tapadjon rá a tészta!)
Ha szép aranybarnára pirultak a dödöllék, tegyük félre, akár sütőben is felforrósíthatjuk a tálalás pillanatában.
➡️A Lidl főzőiskolájában egyszerű és nagyszerű recepteket találsz! Iratkozz fel csatornánkra és nézd meg a többi részt is!
Főzőiskola receptek: • Lidl Főzőiskola Széll ...
Csatorna feliratkozás: / lidlmagyarorszag
/ lidlmagyarorszag
➡️ Csatlakozz hozzánk a Facebookon és az Instagramon is, oszd meg velünk konyhai remekeidet!
Facebook: / lidlmagyarorszag
Instagram: / lidlhu
A Lidl - mára már országszerte közel 200 üzletével, 3 logisztikai központjával és több mint 5000 dolgozójával - a vezető diszkont élelmiszer-kereskedelmi hálózatok közé tartozik. Négy alapvető értéke: minőségi, olcsó, friss, egészséges a mindig jó árakat és a kiváló minőséget hangsúlyozza. Díjai 2019-ben is eddigi sikerességét és hitelességét mutatják: pl. hetedszerre kapta meg a Superbrands-díjat, valamint Az Év Boltja 2019 versenyen is győzedelmeskedett.
#lidl #főzőiskola #szarvassteak