ТВОРОЖНЫЕ СЫРКИ: рецепт +секреты ☆ Готовим творожные сырки в дегидраторе Oberhof Fruchttrockner В-53
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Рецепт творожных сырков в дегидраторе Oberhof Fruchttrockner В-53. Как сделать творожные глазированные сырки в домашних условиях - пошаговый рецепт.
Дегидратор Oberhof - is.gd/fHmk3b
***********************
ТВОРОЖНЫЕ СЫРКИ
Рецепт:
молоко - 3 л
йогурт - 3 ст.л. или мезофильная культура - по норме
сахар - 80 г
ванильный сахар - 10 г
сливочное масло - 80 г
Для шоколадной глазури:
шоколад - 180 г
растит. масло - 40 г
Дополнительно (необязательно):
молокосвертывающий фермент - по норме производителя
хлористый кальций - 0,3 г
**********************
COTTAGE CHEESE BARS
Recipe:
milk - 3 l
yogurt - 3 tbsp or mesophilic culture
sugar - 80 g
vanilla sugar - 10 g
butter - 80 g
Chocolate glaze:
chocolate - 180 g
vegetable oil - 40 g
Additionally (optional):
milk-clotting enzyme - according to the manufacturer's standard
calcium chloride - 0.3 g
************************
Что приготовить из творога? Многие ищут рецепты из творога для детей, чтобы обогатить рацион кальцием. Творожные глазированные сырки - полезный и вкусный десерт для детей, творог в домашних условиях можно сделать самим или купить мягкую творожную массу. Рецепт творога из молока и йогурта очень простой. Подойдет домашнее и даже магазинное молоко. Как сделать творожные сырки без сахара? Можно приготовить по этому же рецепту в видео, заменив сахар медом. Очень вкусными получаются глазированные сырки с начинкой: с джемом, сгущенкой, шоколадом, кремом. Таким же способом можно сделать сырные конфеты, формуя сырковую массу в виде шариков или трюфелей. Рецепт сырков из творога поможет сделать вкусный десерт полезным. Храните глазированные сырки в холодильнике в течение недели. Если нужно сохранить дольше, положите в морозильник. Как и мороженое, они не потеряют своих свойств после размораживания.
***************************************
#творожныесырки #творогрецепты #глазированныесырки
Пікірлер: 106
Спасибо большое за рецепт, до шоколада дело не дошло, съели сразу после этапа вымешивания творога со всеми ингредиентами. На будущее буду делать, когда дома ни кого не будет😄
Спасибо от всего сердца за канал, за ваши знания и опыт
Благодарю за прекрасно приготовленные творожные сырки! 👍♥️🙏
Сделал сырочки по вашему рецепту, очень вкусно, добавил клубничного конфетюра... вкус как в детстве, но также сделал для себя несколько заметок: 1. глазури нужно готовить больше и с запасом ибо 4 сырка получились сразу остальным ее не хватило. 2. 3-ех часов в морозилке маловато, хотя бы 5... и 3. Творог в формах нужно трамбовать а форму наверное чем то смазать, при вытаскивании сырков, из-за конфитюра они разламились по горизонтали.
Виктория! Ну что сказать ! Супер!! Все по полочкам! Огромное спасибо за варианты внесения либо закваски либо йогурта!!
Какая удача! Вчера заказала силиконовые формочки для сырков! Спасибо большое! У Вас самая лучшая подача материала!
Как всегда, все четко, понятно, чудесно! Получаю эстетическое удовольствие при просмотре видео. Спасибо за труд!
Так хочется зернового творога в Вашем исполнении! 🙏🙏🙏
Спасибо большое за интересную встречу и помощь.❄️⛄🍾🥰
Нет слов, как всё чётко, подробно и доходчиво. Огромное спасибо
Ваш канал самый лучший! 👍👍👍😍💓💓💓💐
Красота какая! Спасибо вам) ( у меня суббота молочный день - сегодня были фета, моцарелла и лабнэ. Все по вашим рецептам. Каждый раз вспоминаю Вас добрым словом)
@user-zm7nu1zv4z
2 жыл бұрын
Спасибо огромное за оригинальные рецепты и всегда что то изысканное! Сырочки супер ,особенно для детей сладкоежек,как моя внучка. Спасибо.Удачи.С наступающим Новым годом!
Здравствуйте, делаю почти как вы. Вношу закваску йогурт, и ставлю в духовку на 8 часов, без добавления фермента . Затем уже готовый йогурт выкладываю в лавсановой мешок и даю стечь сыворотке . Результат отличный. Спасибо вам, у вас лучший канал на просторах Ютюба ! Процветания и удачи вам 💐
Так это рецепт мегапопулярного сыра шевр, оказывается из него еще можно делать сырки, я в восторге!
Здравствуйте,да, очень хочется рецепт зернового творога (коттедж). У вас отличный канал! Спасибо.
Так хочется рецепт творожного зерна в сливках в вашем исполнении
Спасибо вам за МК.
Красота... обязательно попробую...
Супер! Какая вкусняшка!👍 😋😍💓
Какая умничка!!!💐
Восторг! Спасибо! За дегидратор отдельное спасибо❤️💐💐💐
Какая же вы умничка!
Спасибо, как всегда, подробно и понятно.
Отличный рецепт!!!! Будем готовить!
Просто комментарий в поддержку канала, спасибо за Ваш труд!
Нет, слов - одни эмоции!!!! 😘👋👋👋👋👋👋👋
шедеврально!
Здравствуйте, Виктория! Благодарю! Обязательно буду готовить!
Спасибо за рецепт
Обалдеть !!! Надо обязательно приготовить . Кудесница , вы наша !❤
Умница! Смотрю канал с удовольствием.
Супер! Как всегда идеальная подача рецепта. 👍👋👋👋
Спасибо огромное за ваш труд! Глаза разбегаются, все хочется попробовать сделать.
Огромное спасибооооооо☝️☝️👍👍👍
Спасибо. Все кто с руками под вашим руководством отлично сделают.
спасибо моя дорогая !Сегодня сделала ,вечером внуки будут пробовать
Спасибо большое!!! Как раз хотела попробовать приготовить домашние сырки, буду заказывать форму)))
Это очень вкусно! Получились нежные, не приторные. Спасибо большое за рецепт.
Спасибо! С наступающим Новым 2022 Годом!
@Appetissimo
2 жыл бұрын
Взаимно!)
Благодарю!
Спасибо большое Виктория. Все ясно и понятно, как всегда!. Вы читаете мои мысли, недавно думала про сырки, хотела научиться делать 😘
Умничка!❤
Вкусняшка.👏👏👏
Спасибо, недавно вас нашла, все очень нравитс
Спасибо большое! Я так же делаю, но вот добавка растительного масла в шоколад- это для меня приятная информация.
Вах вах вах спасибо!!!
Сегодня приготовила сырки. Из козьего молока. Вкусно. Но для нас слишком сладко и жирновато. Спасибо за рецепт. В следующий раз немного уменьшу количество сахара и масла.
Виктория, спасибо вам огромное за рецепт. Сырочки получились очень,очень вкусные и рецепт простой. Самое сложное был,это не съесть всю готовую массу, до заморозки. 😃 СПАСИБО
@Appetissimo
2 жыл бұрын
Рада, что Вам понравилось!)
Виктория спасибо Вам за рецепты огромное,а если можно то может Вы снимите как приготовить сырные трюфели.
Виктория,спасибо за ваши видео. А Вы не планируете сделать страчателлу и буратту?
Здравствуйте, Виктория! Если делать массу на МА 4001, не будет кислинки? Планирую ставить в дегидратор при температуре 35гр
Добрый день. А какой жирности молоко лучше использовать? И получится ли на обезжиренном молоке?
❤️ ❤️ ❤️
💖💖💖👍👍👍👌
Как всегда огромная благодарность за ваш труд. Попробуем сделать такую вкусняшку . И подскажите пожалуйста, где вы берете такой шоколад ?
@Appetissimo
2 жыл бұрын
Покупаю Callebaut. Качество мне очень нравится.
Виконька, спасибо Вам, очень нравится Ваш канал, Вы умничка, умничка. Очень хочется сделать творожный сыр, я так поняла, что творожная масса ( до добавки сахарной пудры) и есть что-то похожее на творожный сыр+ соль и масло для увеличения жирности и сливочного вкуса? Спасибо с уважением 💞💓💞
@Appetissimo
2 жыл бұрын
Здравствуйте! Да, можно использовать этот рецепт для творожного сыра. Вместо масла часто добавляют жирные сливки или сквашивают молоко вместе с ними.
@user-zk4jr4yd9z
2 жыл бұрын
@@Appetissimo спасибо Вам Виконька, я заметила, что Вы отвечаете каждому подписчику, и терпения у Вас хватает,с благодарностью🥰😇🥰
Хочу к Вам на чай!!!!!!👍👍👍👍
Супер! А из рикотты можно? Не могу найти применение для неё. Сыр Сусанинский сегодня вскрыла, вкус божественный! Теперь буду его делать! Спасибо!
@user-ov5fv2ri9v
2 жыл бұрын
Можно-я делала.
@user-tb3ee9zy2g
2 жыл бұрын
@@user-ov5fv2ri9v спасибо огромное, попробую,
@Appetissimo
2 жыл бұрын
Из рикотты отлично получается, только ее надо немного подпрессовать, чтобы ушла лишняя влага, масса стала плотнее.
@user-tb3ee9zy2g
2 жыл бұрын
@@Appetissimo спасибо
@user-ov5fv2ri9v
2 жыл бұрын
Вкусное применение для риккоты:впервую очередь это подсолить добавить чеснок зелень(можно сухую) и вяленые помидоры(по возможности)!Второе Сырники запеканки.Третье десерты!
Уважаемая, Виктория! Огромное спасибо, Вам, за такое доступное объяснение сыроварения и других рецептов! Подскажите, пожалуйста, как можно посчитать калорийность и соотношение белков, жиров и углеводов в приготовленном сыре, например Памир? Вы в одном видео сказали, что в сыр переходит 80% белков из молока, а 20% остаётся в сыворотке. А как с остальными нутриентами?
@Appetissimo
2 жыл бұрын
Здравствуйте! БЖУ и калорийность определяется только лабораторно. Можно посмотреть аналоги в магазинах и приблизительно определить для своих сыров, но это все условно. Про 20% сывороточных белков молока я говорила о Рикотте)
@user-jw8iq2rk9y
2 жыл бұрын
@@Appetissimo Ясно. Спасибо 😊🌹
Виктория здравствуйте! Подскажите пожалуйста, можно ли держать творожные заготовки в морозильной камере? И приступить тогда, когда есть возможность
@Appetissimo
Жыл бұрын
Да, конечно. Я часто так делаю. Если хорошо отошла сыворотка, нет лишней влаги, текстурных изменений не будет.
@user-rq3yx1wx5j
Жыл бұрын
@@Appetissimo благодарю 🤗
Вкуснятина-то какая) Интересно, с рикотты такие получатся? Спасибо за рецепт!
@user-ov5fv2ri9v
2 жыл бұрын
Да получиться-только её надо хорошо отпресовать!
@user-lz2ki9fz2v
2 жыл бұрын
@@user-ov5fv2ri9v спасибо попробую
@user-ov5fv2ri9v
2 жыл бұрын
@@user-lz2ki9fz2v Вообще мне риккота очень нравиться-особенно с зеленью и чесноком!Сырники вкусные получаются!Но делаю её не часто-только для себя!
@user-lz2ki9fz2v
2 жыл бұрын
@@user-ov5fv2ri9v рикотта хороша даже сама по себе) Но запеканка с изюмом из неё получается просто изумительная!
@user-ov5fv2ri9v
2 жыл бұрын
@@user-lz2ki9fz2v к сожалению не пользуется спросом !
Отличный рецепт, как и все Ваши остальные МК. Только у меня глазурь в творожных сырках при хранении в морозильнике трескаются. В чем может быть моя ошибка, не подскажете? Благодарю.
@Appetissimo
Жыл бұрын
Чуть больше масла добавляйте. Не должна трескаться.
Спасибо за рецепты хочется побробовать все сделать своими руками вы не рассказываете а поете
Виктория,а вы говорите,что используете шоколад. А у меня готовая глазурь, выглядит как ваша . В неё нужно тоже вводить масло подсолнечное?
@Appetissimo
Жыл бұрын
Не могу ничего сказать о готовой глазури. Качество разное, добавки разные. Если она не ломается при надкусывании, конечно, можно обойтись и без добавления масла. Просто нужно пробовать на небольшом объеме.
Добрый день. Попробовала сделать творог на закваске с ферментом. Сгусток встал за 13 часов. Не такой плотный, как у Вас, но у меня температура ниже была, стоял просто под одеялом. При попытке отвесить весь развалился и стек в кастрюлю. Отвешивала в стрейч сетке. Почему так произошло? В чем ошибка? До этого творог на йогурте с прогревом получился отлично. Может закваска не та? Использовала MW036. Фермент Воларен Гранулар.
@Appetissimo
2 жыл бұрын
Здравствуйте! Стрейч-сетка используется для прессования сыров. Для отвешивания она никак не подходит, пожалуй только для уже готового проваренного творога. Ячейки должны быть максимально мелкими, почти невидимыми, как у лавсана и органзы. И со сгустком нужно поработать. У него есть своя изоэлектрическая точка, когда сгусток максимально плотный. До нее он будет еще мягким, плохо удерживающим влагу, после нее - уже рыхлым.
@Appetissimo
2 жыл бұрын
Но вы не выливайте, проварите как на творог, получится творожная масса.
@user-xy2vf4vx3i
2 жыл бұрын
Спасибо за ответ. Из смеси сварила творог, правда сухой получился. Но со сметанкой очень даже вкусный. ) Про отвес поняла. Уже заказала мешок для творога.
@user-xy2vf4vx3i
2 жыл бұрын
@@Appetissimo А можно чуть поподробнее про изоэлектрическую точку... Как её поймать? ) Может уже есть где информация, тогда подскажите где искать.
Здравствуйте Виктория!!Я Michael,канадец!!В данный момент живу вJerusalem!!Имею желание создать сырное производство!!Не могу ни с кем договориться о поставках ингредиентов для производства сыра!!Буду признателен за помощь в этом!! Спасибо!!Приятного дня!!
А при отсутствии дегидратора как можно так долго поддерживать температуру +35?
@Appetissimo
2 жыл бұрын
В мультиварке, в духовке с функцией поднятия теста или просто поставьте в теплое место и укутайте пледом.
Можно ли такие сырочки сделать из обезжиренного творога?
@Appetissimo
11 ай бұрын
Можно. Вы же добавляете масло в готовую массу.
Здравствуйте, подскажите где заказать такую форму для сырков?
@Appetissimo
2 жыл бұрын
Вот здесь посмотрите market.yandex.ru/product--forma-dlia-vypechki-doliana-korde-4607195-30kh17-5-sm/697029356?cpa=1