Твердый сыр из творога по деревенскому рецепту наших бабушек Хард cheese from cottage cheese accordi
Купить сыроварню отправка в любую страну usnd.to/7QSq
Видео обзоры сыроварни usnd.to/7QSz
Пресс для сыра электромеханический купить usnd.to/7QSz
Прессы для сыра обзор • Пресс для сыра электро...
Пресс для сыра ручной обзор • Обзор, презентация руч...
Мешалка для сыроварни купить usnd.to/7QS
Лиры (ножи) для нарезки сырного сгустка обзор • Лиры ножи для нарезк...
Лиры (ножи) для нарезки сырного сгустка купить usnd.to/7QSU
Купить автоматику для климатической камеры usnd.to/7QS0
Обзоры Оборудование для климатической камеры. kzread.info/head/PLi...
Формы для сыра из нержавейки usnd.to/7QSY
Обзор проф форм для сыра • Профессиональные формы...
Купить проф формы для сыра usnd.to/7Q
Рецепт твердого домашнего сыра из творога и молока
Домашний творожный сыр - это один из самых простых рецептов сыра, который вы можете приготовить дома. Для него не потребуется специальных заквасок и ферментов, а также сложного оборудования, только то, что есть под рукой у каждой хозяйки. Также созревания этого сыра не нужно ждать: он готов практически сразу. По этому рецепту готовили домашний сыр еще наши мамы и бабушки во времена дефицита, когда настоящего сыра на прилавках было не сыскать. Так что, если вы ни разу не делали сыр самостоятельно, то смело начните с этого простого рецепта домашнего сыра из творога и молока.
Кстати, такой продукт не является сыром, а, скорее, является блюдом из сыра. Ведь творог - сам по себе вид сыра, поэтому получается, что мы делаем сыр из сыра =)
1л.молоко цельное
1 кг. творог
3 шт. яйцо куриноевзять одно целое яйцо и 2 желтка
100 г. сливочное масло размягчить
1 ч.л. сода пищевая
1/4 ч.л. соль
Приготовление
В большую кастрюлю налейте молоко и доведите до кипения.
Убавьте огонь до минимума.
Добавьте в молоко творог, тщательно перемешайте и варите 5 минут, до отделения сыворотки, постоянно помешивая.
Выстелите дуршлаг двойным слоем марли, шумовкой переложите туда творожную массу. Оставьте на 15 минут, чтобы стекла сыворотка.
Свяжите края марли и получившийся узелок подвесьте над раковиной или кастрюлей до тех пор, пока сыворотка не прекратит капать.
Смешайте желтки и мягкое сливочное масло
. Добавьте соль, соду и взбейте миксером до получения ровной однородной массы. Разломайте подсушенную творожную массу на мелкие кусочки и также миксером перемешайте с яйцами и маслом.
Получившуюся смесь выливаем в кастрюлю, ставим на водяную баню. Воду в водяной бане доведите до кипения, после чего варите сырную массу в течение 10 минут, постоянно помешивая.
Сыр должен стать тягучим. Переложите сырную массу в подготовленную форму и уберите в холодильник застывать на 2-3 часа.
Чтобы сыр получил более твердую консистенцию, можно сверху положить небольшой груз
Recipe for hard cheese from cheese and milk
Home-made curd cheese is one of the simplest cheese recipes that you can cook at home. It will not require special ferments and ferments, as well as complex equipment, only what is available at every mistress's hand. Also, the ripening of this cheese does not need to wait: it is ready almost immediately. According to this recipe, our mothers and grandmothers were preparing homemade cheese in deficit times, when real cheese was not found on the shelves. This homemade cheese is quite tasty and nutritious. So, if you have never done cheese yourself, then safely start with this simple homemade cheese recipe from cottage cheese and milk.
By the way, such a product is not cheese, but, rather, is a dish of cheese. After all, cottage cheese is itself a kind of cheese, so it turns out that we make cheese from cheese =)
1 liter of whole milk
1 kg. cottage cheese
3 pcs. egg chicken take one whole egg and 2 yolks
100 g butter to soften
1 tsp baking soda
1/4 tsp. salt
Step-by-step recipe for making homemade semi-hard cheeses from cottage cheese and milk
In a large saucepan, pour the milk and bring to a boil.
Reduce heat to a minimum.
Add the cottage cheese to the milk, mix thoroughly and cook for 5 minutes, before separating the whey, stirring constantly.
Lining the colander with a double layer of cheesecloth, shift the cottage cheese mass into it. Leave on for 15 minutes to make a glass serum.
Tie the edges of the gauze and hang the resulting bundle over a sink or pan until the serum stops dripping.
Mix yolks and soft butter
. Add salt, soda and whisk together until a smooth, even mass is obtained. Break the dried cottage cheese mass into small pieces and mix with egg and butter mixer.
The resulting mixture is poured into a saucepan, put on a water bath. Water in a water bath bring to a boil, then cook the cheese mass for 10 minutes, stirring constantly.
Cheese should become viscous. Transfer the cheese mass to the prepared form and put it in the refrigerator to freeze for 2-3 hours.
In order to get a more firm consistency of cheese, you can put a small load on top.
Enjoy your cheese making!
Пікірлер: 319
А для меня это самый вкусный сыр потому, что его готовила соседка моей бабушки и с ним связано масса детских воспоминаний о лете в деревне! Не совсем понятна позиция автора, который постоянно обесценивает этот рецепт и сравнивает его с дешевым сыром в магазине, в котором в помине нет ни творога ни молока. Всем и так понятно, что вы знаете и умеете готовить более сложные сыры, но обесценивая этот рецепт, на котором выросло целое поколение, вы не добавляете себе мастерства. Если приготовить этот сыр правильно, из свежего молока и творога не из магазина, в нем будет и нежная структура и насыщенный сливочный вкус и никакого майонеза, кетчупа и добавок ему не нужно. Кстати, на фермерских рынках, такой сыр расходится первым. Не люблю писать негативные комменты, но как и автор видео, высказала свою точку зрения.
@DaniilPervachenko
4 жыл бұрын
Совершенно нормальная точка зрения !
@constantamass5899
Жыл бұрын
@@DaniilPervachenko они не знают настоящих сыров французских, голландских, и т. д.. Население россии делает свои сыры и счастливо. Оно может даже воду взять вместо молока. Вас я поддерживаю. Сама собираюсь делать свой сыр. Магазинный дешовый есть не возможно, а на рыночный денег нет. Да это все равно не французский. Лучше самой сделанный на воде.. :-))
@GoblinOdi88
11 ай бұрын
Мы знаем что значит для нас Русских вкус этого сыра. Мы чтим свое прошлое. Не только в рецептах, а во всем остальном что является нашим русским и отечественным. А вы и дальше вкушайте голландские и французские сыры из неизвестных ингредиентов. В коих вы уверены как в своих.
смотрю видео и плачу. как мне напомнило это видео мою бабушку. как же было это давно,я вспомнила как бабушка варила нам сыр , боже как это было вкусно!!! здоровья вам и счастья!
Очень хорошо не надо себя критиковать. Спасибо
Этот сыр должен отлежатся вхолодильнике дней 5-6 вкус улудшается.Я добавляю 2 яйца и 100гр.сметаны .
Столько брошенных деревень ! А сколько домов , ещё очень пригодных для житья ! Люди! Заполняйте природные места ! Ведь многие села не далеко от городов ! И даже церкви есть ! Многие без жилья мыкаютися в городах ! Среди многих безжилищных есть и врачи и учителя ! Среди бомжей, даже, есть ещё вполне спецы , не пропившие человека в себе ! Езжайте в деревни! Создавайте общины!!!! Попытка - не пытка! Обьединяйтесь ! А какие реки и озёра ! Бог Вам Поможет ! А уж клич бросить блогерам не трудно , и копеечку люди добрые соберутся на первые поры!!!!!!
Спасибо!!!
Я уже несколько лет делаю такой сыр. По себестоимости он летом дешевле магазинного в 3, а зимой в 2 раза. Все продукты беру на рынке, всё домашнее. Вкус обалденный. Делается легко. Единственное фу - много посуды мыть придется. Но овчинка выделки стоит. Чтобы сыр не был таким твердым, не ложите его в горячее молоко. Я ложу в холодное и нагревая помешиваю. До 50-60 градусов. Потом отжимаю руками. Сыр необыкновенно вкусен и натурален.
когда сам готовишь какой либо продукт, хотя бы знаешь из чего ты его готовишь (в той или иной степени), а когда покупаешь в магазине, то неизвестно, чем его напичкали. по этому, лично я, больше сторонник продуктов которые приготовлены, условно назвать - в домашних условиях. я говорю не только про сыр, а вообще.
Дорогие Благодарю за рецепт. Я в 80 годы тоже готовила такой сыр, но забыла рецепт. ВЫ напомнили. Очень Вам Благодарна. Здоровья, любви, понимания, всех благ.
@DaniilPervachenko
4 жыл бұрын
Благодарим, взаимно
Молодцы, спасибо! Надо попробовать будет
Молодец!!! Рецепт наглядный ))) Будем пробовать ))) Спасибо )))
Спасибо за хорошее видео, а главное подробное описание под ним, чтобы не пересматривать по десять раз
Здравствуйте, сегодня сделал свой первый сыр из молока и в качестве сычуга использовал уксус с водой. Итот,с двух литров молока, вышло 310 гр. сыра + сыроватка. Молоко 3.5 жирности -19 грн за литр.
Спасибо за рецепт!!!👍
А ПОЛУЧИЛСЯ ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ ПЛАВЛЕННЫЙ СЫР... К ТВЕРДЫМ СЫРАМ Я БЫ ЕГО НЕ ОТНЕСЛА, НО ЭТОТ ПЛАВЛЕННЫЙ СЫР В СТО РАЗ ЛУЧШЕ ЧЕМ МАГАЗИННЫЙ...
Здравствуйте! Насмотрелся ваших видео. Закупил все продукты. Взял домашнее молоко. Творог купил в "Нашей Рябе". После проварки в молоке получились очень нежные рассыпчатые зерна. В итоги после двух часов моих мучений на водяной бане, эти творожные хлопья, ни во что не расплавились. Попробовал на сковороде, результат такой же. Засунул в микроволновку, и ни чего. Видимо творог у нас продают из отходов пенопласта. Следующим этапом возьму творог на рынке, и попробую из него.
@DaniilPervachenko
5 жыл бұрын
Лучше использовать творог с рынка
@user-lv4tg9fv4z
3 жыл бұрын
2 литра молока доводите до кипения и + пакет кефира перемешать и оставить до охлаждения. Затем откинуть. У меня для этого шелковый платок.
@user-jt2qo4nh2i
3 жыл бұрын
Из магазинах продуктов вряд ли получится такой сыр , там в основном пальмовое масло
@rasikrasti1445
3 жыл бұрын
@Alexsander Alex у меня своя корова молоко творог всё своё и у меня тоже не расплавились уже второй раз пробую
@user-fh3ww7df3d
2 жыл бұрын
@@rasikrasti1445 без соды не расплавиться!может забыли положить!
Получается самый настоящий, плавленный сыр, молоко добавлять не обязательно. Плавлю в кастрюле для молока, с двойными стенками. Когда творог почти расплавился, пройтись пару секунд погружным блендером и разивать по формам. Весь процесс занимает не более 15 минут.
Я тоже из той поколения где мы готовили всё сами
Благодарю вас за рецепт обязательно попробую сделать
@user-lq5ce5gn8b
4 жыл бұрын
Пробовала, очень вкусно.
Будем пробовать ))) Спасибо )))
СПАСИБО!
Очень красивой очень уфкусно 🖒🖒💝🖒🖒
СПАСИБО ЗА ИНТЕРЕСНЫЙ РЕЦЕПТ! ЛАЙК! ПОДПИСКА!
Какая прелесть ваша "мисочка" и " хлебушек".
Да,я тоже готовила в те года домашний сыр. Спасибо,надо сделать...))
Хорошо рассказал, показал.Молодец!!!
Молодец!! Именно такой рецепт и был в прошлом веке в каждой семье!) А варить конечную массу можно и в алюминевой кастрюльке на открытом огне--быстрее уварится !)
Позвольте не согласиться , своё мнение о вкусе вы поменяете если не будете класть туда яйца и поставьте его дозревать в холодильник дней на 5-7. Приятного аппетита!
@dedmarazm9256
5 жыл бұрын
А как это сделать,подскажите
Спасибо)👍
Спасибо за видио,за приятную подачу рецепта,мне нравится,что вы даёте реальную оценку полученного продукта,без этих восторженных ахов : невероятно вкусный, бесподобный и т.д.и т.п. Я по такому рецепту делала сыр,но он у меня не плавился и,конечно, не получился ожидаемый результат.Я внимательно смотрела ваше видио и не пойму причину моей неудачи так как я все делала как вы.Возможно качество магазинного сыра -творога не то что нужно? В технологии я все делала как вы.
@DaniilPervachenko
4 жыл бұрын
Скорее всего проблема в твороге. Творог должен быть максимально натуральный мягкий и жирный
Доброго времени суток!) Из магазинного молока, сам сделал килограмм творога (в 4 литра магазинного молока поместил корок от черного хлеба - 2 дня и все готово. Творог отжал и мысленно приготовил его к дальнейшему использованию ). Все дальше по рецепту с развесовкой. Творог в итоге отказался плавиться, дно кастрюли начало коричневеть. Переложил эту массу в другую кастрюлю и продолжил творчество. Возился в общей сложности минут 40. Постоянно перемешивал. Посуда подгорает, творог не плавится. P.S. и масло и соду добавлял. Обидно до слез, столько было ожиданий.......
@DaniilPervachenko
4 жыл бұрын
Я вот с хлебом не понял манипуляции .....
@DOCTORCola
4 жыл бұрын
@@DaniilPervachenko да по традиции ))) если бросить в молоко корочку черного хлеба, то молоко быстрей начнет квасится ))) бактерии может какие начинают работать... Я так понимаю, творог и в Африке творог и не очень важно, что послужило началом закисания молока )))
Даня! Ты гигант! Ради хохмы сделай ролик :" микСЫР" Всё ингредиенты поместите в мультиварку, предварительно прокрутив в мясорубке , взбейте погружным блендером и ГОТОВО!!! И собери все комментарии на эту хохму. С искренним уважением дед ПАЛЫЧ. Сахалин - РИГА - ТБИЛИСИ. Так родится навый рецепт СУЛГУНИ!!
Я Вас приветствую! Всегда радует ваше кухонное творчество. Радует, что Вы не отлеживаете бока на диване перед телевизором, что Вам интересно экспериментировать, использовать новые приспособления и объективно , честно давать оценку новым гаджетам и результатам работы. Будьте здоровы и удачи Вам! С уважением, Владимир. г. Керчь.
@DaniilPervachenko
5 жыл бұрын
Благодарим
И было очень вкусно
Мы жили в деревне и готовили этот сыр для себя. Не смотря на то, что все было своё. Он по себестоимости получался очень дорогой. Но мы добавляли ещё масло, тоже собственного приготовления. Этот плавленый сыр, это вкус моего детства.
@DaniilPervachenko
5 жыл бұрын
Вот и мои дедушка с бабушкой в детстве готовили , а народ критикует сильно ))))
На вид, похож на настоящий.
полностью согласна
ДАНИИЛ,ВЫ МОЛОДЕЦ! ЛАЙК И ПОДПИСКА! ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОВТОРЮ ВАШ РЕЦЕПТ!
@DaniilPervachenko
4 жыл бұрын
Успехов
Самоирония и честность подкупают! Думаю, совсем не плохо. Попробую обязательно :)
@DaniilPervachenko
4 жыл бұрын
Успехов вам!
Спасибо) Моя бабушка этот сыр делала. Он намного вкуснее большинства магазинных)
Я тоже помню
я делала и мне нравится больше, чем магазинный
Спасибо Даня! Рецепт хорошей Попробую приготовить! Санкт-Петербург.
@DaniilPervachenko
5 жыл бұрын
Желаю успехов !
Спасибо за рецепт)
При варке мешать лучше ложкой,а чтобы не было белых крупинок его после того ,как отвиселся надо перетереть через сито,а потом на сковороду!
класс
Вполне нормальный твердый плавленный сыр. Немного полежит и становится вкуснее, можно порезать кубиками и залить маслом, с любимыми травками, специями и чесночком. Будет ещё вкуснее и долго сохранятся.
@DaniilPervachenko
Жыл бұрын
Как вариант)
Замечательный рецепт. Одна беда. В настоящее время мне негде взять молоко и быть уверенным, что оно настоящее. :( В магазине молоко у нас порошковое. :( Я тоже немного готовлю на ютубе. Подписка 629+лайк. приглашаю дружить на свой канал.
@DaniilPervachenko
5 жыл бұрын
Спасибо , захожу к Вам в гости !
Не нужно цедить отваренный сыр! Слить воду и на бане все покласть! Будет плавленный прекрасный сыр! Без потерь! Не всегда! Но вкусная намазка! Питательно, вкусно + масло, полезно!
Молодцы,ведущий прикольный,готовили такой сыр.
@vtikey7191
5 жыл бұрын
и как по вкусу -ближе к сыру или все таки к спрессованому творогу?
@user-ig1jx3et2l
5 жыл бұрын
@@vtikey7191 ,ближе к сыру,только самодельному конечно.
Можно мокать в холодную воду тогда легче будет перемешыавать
Мне бы такого сыровара, молока море, а делать некому
@user-ki8wj9kj9f
3 жыл бұрын
Елена! Надо "заводить" сыровара!!! 😉🤭
Я тоже за домашнее приготовление. Лучше промуздыкаться и сделать из натурпродукта, чем покупать химию.
@postplust1599
4 жыл бұрын
вы просто совершенно ничего не понимаете в магазинных продуктах, вы не за домашнее приготовление, а за невкусный сырный продукт, со вкусом воска, очень сложно сделать сыр неправильным, такой попросту не будут покупать, по этому все адекватные компании, придерживаются типовой технологии, что исключает совковое мышление "Мол магазинное вредное, мол химии много", без нужных химических веществ, у вас никогда не получится привычный сыр, колбаса и т.д. Если хотите покупать хороший сыр в магазине, не берите сыр за 50 рублей
@NickolayBrodovskiy
3 жыл бұрын
Post Rus ты в магазинном сыре понимаешь даже меньше пятилетнего ребёнка, даже тот магазинный сыр который стоит 300 рублей за 100 грамм, не сравним по качеству с натуральным деревенским!
@user-oj9th7hb9m
3 жыл бұрын
@@postplust1599 Да если и идёт в рецептуре какая то химия, то в домашнем приготовлении ее ложки совсем чуть чуть. А на производстве суют огромное количество разной химии.
@user-oj9th7hb9m
3 жыл бұрын
@@NickolayBrodovskiy Полностью с Вами согласна.
Сыр такой без укропа без черного перца неочень вкусно. Хотя приготовил самостоятельно сыр и его хаить равносильно что не любить свой труд и труд своих родственников тех кто это ранее вам его делал. А рецепт простой и несложный поэтому и вкус незамороченный над ним немного по колдовать и аромат изменила от спецый
Дякую за відео, було корисним. Хотілося давно зробити такий сир але після вашого досвіду передумала 😏
Я предпочитаю покупать сыр в магазине белорусских продуктов. Там он из европы с переклееными ярлыками))) А ещё люблю белорусских креветок))
@AK-vr8lj
5 жыл бұрын
В Беларуси сырзавод практически в любом райцентре. Сыра мы действительно много варим, а не экспортируем из европы.
@user-gg6jw2en8v
5 жыл бұрын
@@AK-vr8lj и лосось от батьки огонь:-)
Попробуйте просто молоко смешать с творогом и медленно подогревать тогда у вас получится что то творожное и когда начнёте с остальными ингредиентами плавить будет лучше
@DaniilPervachenko
Жыл бұрын
Спасибо, попробуем
Моя бабушка,на огне в сковороде плавила сыр,а потом шкурку сырную с дна сковороды нам внукам скручивала,вкуснота не реальная!
Большое спасибо вам на канал! Пользуюсь регулярно! Подскажите пожалуйста как сделать творог на ферменты?
@lolasem7017
3 жыл бұрын
Ферменте
@DaniilPervachenko
3 жыл бұрын
kzread.info/dash/bejne/pJuBusWgg5adncY.html
Спасибо! Скажите пожалуйста, на каком этапе нужно добавлять добавки в сыр Качотта? Например, паприку, травы...Благодарю.
@DaniilPervachenko
2 жыл бұрын
Перед наполнением форм
Надо дольше нагревать.Чтобы сыр не поилепал к ложке.
Скажите пожалуйста, можно это сыр применять при запекании в духовке? Посыпать сверху
@DaniilPervachenko
5 жыл бұрын
Да, можно
Опыт большой! 😂😂😂
Ув. Даниил, по этой технологии можно приготовить домашний плавленный сыр, который будет иметь менее плотную консистенцию и более нежный вкус? Вопрос интересует потому, что мы часть готовим супы и похлёбки с добавлением плавленного сыра, но что-то снизилось качество магазинных сырков. Спасибо! Поставил плюс.
@DaniilPervachenko
Жыл бұрын
Лучше по этой kzread.info/dash/bejne/daSrx6Z9ptbYmtY.html
Здравствуйте! Сегодня получила закваски, фермент и хлористый кальций. Подскажите пожалуйста где и при какой температуре хранить?
@DaniilPervachenko
6 жыл бұрын
В холодильнике 4-6С
@galchonok77ucolova59
5 жыл бұрын
@ВСЕ САМОЕ САМОЕ! yroslava udovichenko А липазу где хранить？
@galchonok77ucolova59
5 жыл бұрын
@ВСЕ САМОЕ САМОЕ! yroslava udovichenko Благодарю
@user-cs6ei7bm9q
5 жыл бұрын
Оксана Байдицкая От хлористого кальция - рак.
@tatyanashestakova1295
4 жыл бұрын
@@user-cs6ei7bm9q всю Советскую власть грудничков кормили творогом створоженном на хлористом кальции.
Даниил и Лариса здравствуйте,Даниил подскажите литературу о сыроделии самую топовую на ваш взгляд
@DaniilPervachenko
3 жыл бұрын
Можно посмотреть тут craftstore.com.ua/%D0%B1%D0%B8%D0%B1%D0%BB%D0%B8%D0%BE%D1%82%D0%B5%D0%BA%D0%B0/%D0%BA%D0%BD%D0%B8%D0%B3%D0%B8-%D0%BF%D0%BE-%D1%81%D1%8B%D1%80%D0%BE%D0%B4%D0%B5%D0%BB%D0%B8%D1%8E/
Делаю такой иногда, когда остаётся много молока. Но я творог прогреваю вместе с молоком примерно до 85-90 градусов. И чтобы вкус соды не слышно было, гашу её яблочным уксусом. Массу выкладываю в смазанный маслом лоток, верх разравниваю рукой, смоченной водой.
Добрый день! Подскажите про хлористый , как сделать раствор и как его хранить? В рецептах пишут 10гр развести водой 100мл получится 10% раствор. Но не говорят как хоронить, ведь столько сразу не используешь. Спасибо. Жду ответа.
@DaniilPervachenko
4 жыл бұрын
Хранить можно в холодильнике
@user-um7sq3pp7f
4 жыл бұрын
А сколько дней или пока не закончится.
Скажите пожалуйста можно ли делать сыр из магазинного молока. У нас другое не продают. Спасибо.
@DaniilPervachenko
3 жыл бұрын
Только если оне не ультрапастеризованное и с коротким сроком годности
Вообще-то творог не варится, это скисшее молоко из которого удалены излишки сыворотки. Иногда для ускорения брожения/сквашивания молоко подогревают. При получении сырной массы в сущности происходят те же процессы, только для ускорения процесса добавляют закваску, и после сворачивания белка, сливают ту же самую сыворотку. Так что не корректно говорить, что сыр из творога чем-то хуже или еще что-то. К тому же есть творожные сыры разных консистенцией. То что вы сделали - это просто самый простой плавленный сыр. Если у вас так уж прям презрение к подобным продуктам, то не надо готовить подобные вещи.
помню бабушка делала
Круто молодцы,вас приветствует Украина!У нас по сёлам делают такой и он не дешевый ведь натур!
@DaniilPervachenko
5 жыл бұрын
Благодарю ! Мы из Киева !
сыр должен быть соленым. молодцы.
@DaniilPervachenko
5 жыл бұрын
Благодарим
Не каждый творог плавится. Я в магазине покупал и не все плавились. Готовил сам творог из молока - не расплавился.
Бабулин рецепт 👍
Пересматривая повторно данный рецепт решил написать комментарий.. Когда то делали подобный сыр , когда была корова . Сейчас именно козы и ИМЕННО из козьего творога сыр ДВАЖДЫ не получился , почему, у меня нет объявлений
Лучшие кулинарные влоги ведут украинцы
все смешайте в блендер все ингредиенты жарить пока свободно не будет отходить от стенок и на огонь в сковороду с антипригарным покрытием. попробуйте
@DaniilPervachenko
5 жыл бұрын
Спасибо
как раз на Украине творог называют СЫР. отсюда вареники , пироги с сыром. В России это же с творогом. А так рецепт хороший.
@user-92i15dsqm
4 жыл бұрын
Это ж на какой такой украине творог сыром называют? 25 лет там прожила и всегда сыр был сыром, а творог творогом.
@user-hf6jo2kg4k
4 жыл бұрын
@@user-92i15dsqm в Черкасской области
@user-uk6wk8st1z
4 жыл бұрын
@@user-92i15dsqm у Вінницькій теж сир
@user-hw5lz9je2f
2 жыл бұрын
Російський сир то є твердий сир і проживши в Україні навіть дивно цього не знати
Похож на сулугуни по структуре
Интересно мужчина разговаривает
У МЕНЯ ВСЕГДА ЭТОТ СЫР ПОЛУЧАЕТСЯ ПО РАЗНОМУ
@DaniilPervachenko
6 жыл бұрын
Я думаю от творога все зависит.
Сыр приготовленный из домашнего творога и молока намного вкуснее. Магазинные же продукты лучше даже не переводить!
как плавленый получается
Я бы не рекомендовал молоко из магазина, да и с рынка тоже. Лучше взять у знакомых молочников. Просто сейчас многими производителями молока применяется специальная добавка не позволяющая молоку скисать долгое время. Сам обжегся на этом, делал сыр, взял магазинное молоко и творог (его приобрёл на рынке) в нём просто растворился, в другой раз купил на рынке у частника. Перед этим спросил с добавками или нет, продавец поклялся, что всё чисто. Часть молока оставил при комнатной температуре, с другой начал варить творог. Результат творог растворился в молоке, и лишь после остывания выпал небольшой осадок (из 1л молока и 1 кг творога вышло 300г осадка) который в результате дальнейшего производства сыра просто не стал плавится. А та часть молока которую я оставил в комнате простояв пол дня и ночь так и не подала признаков закисания.
@user-ki4du6kq7d
4 жыл бұрын
У меня тоже так было с рыночным молоком и творогом у них все дорого молоко 150р. творог 220р. и все на помойку. В обычном магазине пятерочка купила все самое дешевое и творог начал плавится, в чем тут дело так и не поняла. На рынке клятвенно заверили, что все свое натуральное , что только щас корову доили.
Доброго времени суток, Даниил и Лариса! Долго искала бабушкин рецепт, но у меня не получилось.. творожная масса так и не растаяла.. у меня было домашнее молоко и покупной сыр 0.3% (обезжиренный). Подскажите, в чем я могла ошибиться? Большое вам спасибо заранее!))
@DaniilPervachenko
4 жыл бұрын
Сыр нужно брать с большим % жирности, а ещё лучше домашний!
здравствуйте, скажите пожалуйста как сыр сделать со специями?))
@DaniilPervachenko
5 жыл бұрын
У нас есть несколько видео на эту тему .
@user-lv5hz8rq9e
5 жыл бұрын
а в каких рецептах? скажите пожалуйста
Благодарю вас за рецепт! Но Российский сыр у нас в Казахстане вовсе не дешевый.
@user-mn2ws3ew2b
2 жыл бұрын
В риссии я тоже дешёвого российского нигде не видела
👍
@user-jz5yh7yv7g
4 жыл бұрын
Быстрый сыр из молока с Аллой михеевой ... но
Ок
В магазине даже такой не купишь ,тут творог и молоко а там одна химия .Уж лучьше такой кушать,когда нет не молока коровьего ни чего .
@DaniilPervachenko
4 жыл бұрын
Согласен
Приветствую вас. А почему чисто сода, а не соль плавитель??? Я обычно на самодельном цитрате натрия делаю. Фонакон и лактат натрия у нас не найти.
@DaniilPervachenko
5 жыл бұрын
Можно и соль использовать .
@andrewr8287
5 жыл бұрын
@@DaniilPervachenko Нет. Просто соль это не соль-плавитель.
А если взять вместо творога , рикотту ? Как думаете получится?
@DaniilPervachenko
4 жыл бұрын
Нет
Натуральный сыр стоит порядка 1000руб, где же это дорого, 56 руб молоко 200 руб творог 3 яйца сами посчитайте от десятка 100 грамм масла не знаю пусть 100 руб соль копейки сода копейки
@user-92i15dsqm
4 жыл бұрын
Где Вы видели молоко хорошее за 56 руб? Может разве в деревне. В Москве, например, 100-150 руб (если мы говорим о действительно хорошем молоке)
@nikanova_fit4281
4 жыл бұрын
@@user-92i15dsqm где вы в Москве видели молоко за 150 рублей в азбуку вкуса если только. Я живу в Москве и ни разу не видела даже за 100, даже у творожников дешевле
сколько масла вы добовляли ?
@DaniilPervachenko
5 жыл бұрын
В описании текстовый рецепт
ложку надо в масло опускать, чтобы не прилипала
Было дело в 90-е... Когда пришлось коров завести и ещё кучу скотины. Было всё своё вплоть до сыров и колбас, мёда и тортов. Зато дети выросли на натуральных продуктах и в оных не нуждались. У моего сыра состав такой же, технология малость другая. Но тоже вкусно. Но...да - со своей коровой.
@user-gw9tj5kx5e
5 жыл бұрын
с
Почему творог прилип к марле?
Можно мокать в холодную воду
НАДО БЫ НЕ ЛОЖКОЙ, А СИЛИКОНОВОЙ ЛОПАТОЧКОЙ ВЫКЛАДЫВАТЬ СОДЕРЖИМОЕ ИЗ ЧАШИ МИКСЕРА, ТАКИМ ОБРАЗОМ НЕ БУДЕТ ОСТАТКОВ НА ЧАШЕ...