U ovom videu istražujemo proces pripreme dva izuzetno zdrava i tradicionalna napitka: boze i biljnog kefira, koji su poznati po svojim probiotičkim svojstvima i brojnim zdravstvenim prednostima. Boza, napitak sa bogatom istorijom koji potiče još iz Sirije, i biljni kefir, moderna alternativa tradicionalnom mlečnom kefiru, ne samo da podržavaju digestivno zdravlje već i ofer mogu pomoći u regulaciji šećera u krvi i unapređenju opšteg dobroti.
Proces pripreme boze:
Boza je fermentisani napitak pripremljen od kukuruznog brašna, koji se kuva u velikoj količini vode, a zatim fermentiše sa dodatkom probiotskih kvasaca. Tradicionalno se pravila od prosa, ali danas je popularna upotreba kukuruznog brašna zbog njegovog pozitivnog efekta na dijabetičare.
Kukuruzno brašno se prvo termički obrađuje do arome puknutog kukuruza, zatim se kuva sa malom količinom vode do gustine kačamaka.
Nakon kuvanja, mešavina se razblažuje do željene konzistencije, fermentiše sa domaćim ili komercijalnim kvascem, i ostavlja da fermentiše u staklenim bocama.
Priprema biljnog kefira:
Biljni kefir je alternativa tradicionalnom mlečnom kefiru i može se pripremiti koristeći različite vrste biljnih mleka kao što su mleko od badema, lešnika, oraha.
Kefir zrna se prvo očiste od ostataka mleka i zatim se fermentišu u pripremljenom biljnom mleku.
Napitak se fermentiše na temperaturi od oko 35-40 stepeni Celzijusa i zatim se procedi i skladišti u staklene flaše.
Zdravstvene prednosti:
Oba napitka su bogata probioticima koji podržavaju zdravlje crevne flore i pomažu u borbi protiv digestivnih poremećaja.
Fermentacija obezbeđuje proizvodnju organskih kiselina koje mogu delovati kao imunomodulatori, podržavajući tako imunološki sistem.
Smanjen sadržaj šećera i prisustvo vitalnih minerala i vitamina čine ove napitke idealnim za osobe koje pate od insulinske rezistencije ili dijabetesa.
Uključivanje boze i biljnog kefira u svakodnevnu ishranu može pomoći u poboljšanju metaboličkih funkcija, regulaciji nivoa šećera u krvi i ukupnom unapređenju zdravlja. Ovo video vam nudi detaljan vodič kroz pripremu i prednosti ovih tradicionalnih napitaka, savete za pravilnu fermentaciju i kako da maksimalno iskoristite njihove zdravstvene prednosti.
shenemil.rs/
Prof. dr Staniša Stojiljković je eminentni stručnjak u polju ekologije organizma. Sa bogatim akademskim iskustvom, posvetio se istraživanju i primeni bentonitne gline, doprinoseći tako polju prirodne medicine. Autor je značajnih naučnih radova i knjiga, a kroz svoj rad promoviše holistički pristup zdravlju.