TORTA MADALENA: aprenda a fazer prato com purê de batata e carne moída | Rita Lobo | Cozinha Prática
Ойын-сауық
Rita Lobo ensina como fazer TORTA MADALENA. Com jeito de prato para a família, sabor de infância e ar retrô. É uma camada de carne moída temperada com molho inglês caseiro e feito na hora e uma camada de purê de batata. #RitaLobo #CozinhaPrática #NhacGNT
Ingredientes:
Para o purê de batatas:
1 kg de batata asterix (cerca de 6 unidades)
1 ¼ de xícara (chá) de leite
¼ de xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino
2 colheres (sopa) de manteiga
1 louro
Noz-moscada ralada na hora a gosto
Sal a gosto
Para o recheio com carne moída:
500 g de patinho moído
1 cebola
1 cenoura
2 dentes de alho
3 filés de anchovas
½ xícara (chá) de ervilha congelada (cerca de 80 g)
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) da água do cozimento das batatas
1 colher (sopa) de shoyu (molho de soja)
1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
2 ramos de tomilho
1 pitada de cravo em pó
Azeite a gosto
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Queijo parmesão ralado fino a gosto, para polvilhar
Modo de Preparo:
Para o purê de batatas:
Descasque, corte as batatas em pedaços médios e transfira para uma panela. Junte 1 colher (chá) de sal, a folha de louro, cubra com água e leve ao fogo alto. Assim que ferver, diminua o fogo para médio e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos até ficarem macias - espete com um garfo para verificar. Enquanto isso, aproveite para separar os ingredientes do recheio.
Assim que as batatas estiverem cozidas, desligue o fogo e reserve 2 xícaras (chá) da água do cozimento para utilizar no recheio. Passe as batatas pelo escorredor e deixe por alguns minutos para secar. Enquanto isso, coloque o leite numa jarra de vidro e leve para rodar no micro-ondas por cerca de 1 minuto para aquecer - esse é o truque para o purê não empelotar.
Sobre a panela seca, passe as batatas ainda quentes pelo espremedor. Volte ao fogo médio e acrescente o leite aquecido aos poucos, mexendo com o batedor de arame para ficar cremoso. Junte a manteiga e misture até derreter. Desligue o fogo e misture o queijo ralado. Tempere com noz-moscada a gosto, prove e ajuste o sal. Transfira para uma tigela e reserve.
Para o recheio com carne moída:
Preaqueça o forno a 200 ºC (temperatura média). Com um pedaço de papel toalha, espalhe uma camada bem fina de azeite num refratário de cerca de 30 cm x 20 cm. Descasque e passe a cenoura pela parte fina do ralador. Descasque e pique fino a cebola e o alho.
Leve ao fogo médio uma panela média para aquecer. Regue com 1 colher (sopa) de azeite e junte a carne moída. Tempere com uma pitada de sal e polvilhe com a farinha de trigo. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos até a farinha dourar e a carne cozinhar - mexa de vez em quando com uma espátula para soltar a carne moída.
Transfira a carne dourada para uma tigela e mantenha a panela em fogo médio. Regue com mais ½ colher (sopa) de azeite e acrescente a cebola. Tempere com sal e refogue por cerca de 1 minuto até murchar. Junte a cenoura ralada e refogue por mais 2 minutos para murchar. Adicione o alho, o anchova e mexa por 1 minuto.
Junte à panela o extrato de tomate e misture bem. Regue com a água e mexa com a espátula, raspando o fundo da panela para dissolver os queimadinhos. Acrescente o shoyu, o vinagre, o cravo em pó e deixe cozinhar até ferver.
Assim que ferver, volte a carne para a panela. Junte a ervilha, o tomilho debulhado e misture. Diminua o fogo e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela, até o recheio encorpar.
Transfira o recheio para o refratário untado com azeite e cubra com o purê de batatas reservado - espalhe com as costas de uma colher para cobrir toda a carne. Com um garfo, raspe a superfície do purê para marcar e polvilhe com queijo ralado a gosto - assim ele fica bem rústico para gratinar.
Leve o refratário ao forno e deixe assar por cerca de 20 minutos até dourar. Retire do forno e sirva a torta a seguir.
------------------------------------
Inscreva-se no Nhac GNT: bit.ly/NHACGNT
Siga o Nhac GNT nas redes sociais!
Facebook: / nhacgnt
Instagram: / nhacgnt
Twitter: / canalgnt
Pinterest: / nhacgnt
Muito Mais Receitas: www.nhacgnt.com.br
Пікірлер: 97
Rainha da cozinha!!
@cibelyrodrigues679
23 күн бұрын
Tb acho.. Quando quero uma receita, ja procuro pelas receitas da Rita. São as melhores ❤
Que pratica. Vou fazer agora. Obrigada Rita pelas melhores receitas ❤
Escondidinho com nome elegante? .... Haha ótimo
@elianegamalara309
2 жыл бұрын
Escondidinho, leva purê em baixo, recheio e purê em cima.
@denisesousa5153
2 жыл бұрын
@@elianegamalara309 , minha cara, apenas uma brincadeira! Haha
@elianegamalara309
2 жыл бұрын
@@denisesousa5153 , rsrsrs
@mayarachagas7792
2 жыл бұрын
Na minha família sempre se chamou madalena. Escondidinho era de aipim. 🥰
@paulafreire7150
Жыл бұрын
A diferença entre Madalena e escondidinho é a forma de montar, entre as camadas de purê e somente por baixo do purê que é o escondidinho…. Portanto Madalena o recheio fica no meio entre as camadas de purê, e Escondidinho recheio só por baixo do purê….
Eu nem quero fazer a Receita, mas tenho que assistir para ver essa elegância em pessoa cozinhando.
Neymar e o melhor jogador do mundo brilhou o Brasil Nalva especialista aprova cozinha prática da Rita Lobo receitas maravilhosa Rita Lobo
Para quem está reclamando do aliche: vende a granel no supermercado. Comprei 3 pedaços (o tanto que a receita pede) e deu 3,50. Não fica barato, mas também não é exorbitante como estão falando. Em tempo, amei a receita! Fiz o passo a passo certinho e saiu IGUALZINHA a dela.
Bom dia, Rita. Aqui em casa, a nossa madalena, é assim: purê, carne moída, purê e queijo ralado. Assim faziam minha bisavó, avó, mãe e agora, eu 😆😆😆. Fica uma delícia. A que vc fez, tbm deve estar uma delícia 😋😋😋😋
Q linda mö Deus..amo
Gratidão e feliz dia .
Sua linda, maravilhosa!!! Aprendo tudo com você!
Muito lindo você insinuando pratos
Amo as suas receitas, tão simples saborosas. E você é um arraso de tão lindaaaa. Obrigada.
Adorei a receita....vou fazer com certeza.
Ótimo aspeto 😋 😘
minha mãe já fez tanto na minha infancia, amo
Receita delícia, obrigado.
Você é uma querida ❤️ a melhor para mim
Elegância e organização aliadas ao teu carinho sempre o resultado será nota dez! Parabéns!
Se é Loko que prato maravilhoso vô fazer 😋😋😋
Rita, sua linda, fiz e ficou maravilhoso o prato!
Parabéns amei a receita obtigado
Fiz hoje, ficou maravilhosa 👏🏿👏🏿👏🏿
Receita maravilhosa! E essa mulher, meu Deus? Não conhecia, muito prazer moça. Você é demais, parabéns!
Além das receitas maravilhosas vou baixar a trilha sonora Rita Lobo.
Gostei da dancinha e da receita
Já fiz várias vezes mas não sabia que se chamava torta Madalena. Parabéns adoro sua receitas.
Minha mãe fazia com camada de purê de batata embaixo, a carne ficava como recheio. Gostei lembra dessa receita... 🙂🙏
Não conhecia, ameiiii
@BruxaTullah
2 жыл бұрын
Ameiiiiiiiiiii
Eu fiz pro meu namorado ele amou
Rita lobo você e o máximo gostei da ideia de todos ajudarem a descascar batatas que legal kkkkkkkkkk
Humm delícia muito comum no Chile,...minha mãe colocava pedaço de ovos cozidos aceitonas pretas e pasas hummm delícia: pastel de papas
Eita Jesus 😜
Um delicia, vou fazer quaquer dia
Ano passa e a Rita Lobo fica mais bonita 😍 haha
Não gosto da Madalena da minha mãe pq ela corta os vegetais muito grandes e eu não gosto de sentir a cenoura por exemplo, então a versão da Rita me deu um respiro kkkk
Meu Deus 😱😱😱😱 esse prato deveria chamar Rita Lobo 🐺 👌🤣🤣🤣Delícia 👏👏👏👏
Retrô foi ótimo. Hahaha
Já começo com meu like!!! Conheci com minha madrinha, ela fazia as camadas dessa maneira: Purê, carne moída, presunto, queijo mussarela, ia alternando até a última camada de queijo!!! Ficava uma maravilha!!! Parabéns como sempre!!!👏💖
@lilianeoliveira3604
2 жыл бұрын
Regiane Massuchetto mas a torta Madalena é assim mesmo como ela fez, só o purê e molho de carne moída.
@regianemassuchetto8892
2 жыл бұрын
@@lilianeoliveira3604 sim, mais qndo conheci, ela fazia desta forma e chamava madalena.
Pra mim eu conheço isso como escondidonho kkk dispenso as ervilhas, mas de resto, tudo maravilhoso!!! amo
@fernandosouza7746
3 ай бұрын
Escondidinho é diferente e não leva alite
Fiz forrando o refratário com banana figo frita ficou uma delícia
Rita Maravilhosa! Alguma restrição em cozer a batata com casca? Depois amasso tudo junto no espremedor, sendo q a casca não passa pelos furos do espremedor
Empadão à portuguesa. Que torta madalena!🤔
Receita mara!!!E a primeira musica eu amo e nao sei qual é...alguem sabe?? rsrs
@fernandosouza7746
3 ай бұрын
A plsylist do Cozinha Pratica tá no Spotify
Q delíciaaaa Gostei 😋
qual a diferença do escondidinho para a Madalena??
em resumo escondidinho....😎😎😎😎
A torta Madalena é mais antiga de quê escondidinho. Só para esclarecer.
@oquemefazsorrir2323
2 жыл бұрын
Obrigada. Estava pensando sobre isso
@tecavih442
2 жыл бұрын
A mesma coisa kkkkkkk
Estou sem leite, vou colocar creme de leite.
Sempre soube que a diferença entre Madalena e Escondidinho é a montagem…. Madalena o recheio fica no meio do purê (batata, mandioca, mandioquinha, abóbora etc) já o Escondidinho o purê vai só por cima da recheio!!!! Por isso o nome escondido, já a Madalena, torta de madalena, o purê é como a massa da torta!!!!
Qual a diferença entre Madalena e escondidinho?
@daniellebarretodavilafonte7726
2 жыл бұрын
Escondidinho é feito normalmente de purê de macaxeira em baixo, carne seca no meio e purê de macaxeira por cima e camadas de queijo mussarela e queijo parmesão, já a Madalena só são 2camadas uma do recheio de carne moída e a outra a cobertura de purê de batata e polvilhada com queijo parmesão.
Conheci essa torta com nome de Shepherd’s Pie hahaha
É um escondidinho com nome diferente
@fernandosouza7746
3 ай бұрын
É diferente
O q é alite?
@lilianeoliveira3604
2 жыл бұрын
Marelice Barazzetti aliche é um tipo de peixinho bem pequenino, vendido numa conserva bem salgado. Por isso é usado com parcimônia nas receitas.
Um escondidinho cheque com especiarias. Kk.delícia.
@fernandosouza7746
3 ай бұрын
É diferente
Eu não faço com batata asterix e não coloco leite, faço com ovos batidos no lugar do leite e os temperos que minha família gosta
Olá. Estava super empolgada para fazer a receita. Gosto das receitas em pastas plásticas para poder fazer novamente qdo quiser. Surpresa minha foi perceber que não consigo imprimir a receita. Fiquei desanimada.
@receitas
2 жыл бұрын
Oi, Luciana! Você pode copiar e colar a descrição em um arquivo de texto ou imprimir direto do site através desse link aqui: receitas.globo.com/madalena-da-rita-lobo-gnt.ghtml 😉
@LucianaSilva-ev7nx
2 жыл бұрын
@@receitas Nossa!!!! Muito obrigado pelo retorno. Realmente não esperava que alguém me ouvisse. Já imprimi e já está na minha pasta de receitas. Além disso, fiz a receita ontem e gostei muito. Obrigaduuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu!!!!!!!!
Eu conheço por escondidinho kkkkkk
@fernandosouza7746
3 ай бұрын
É diferente e escondidinho não leva aliche
Carne pra mim só bem fritinha antes
Escondidinho é feito com carne seca, manteiga de garrafa, aipim, queijo coalho, o resto, não é escondidinho, esse prato chama- se torta Madalena.
Madalena de Mortadela.
Tecnicamente o escondidinho eh feito com carne seca e purê de mandioca. Dizer que a torta madalena se chama escondidinho não passa de desconhecimento geral.
@hadassabarros4596
2 жыл бұрын
Aqui no RJ n é assim n
"Um prato rico né?" Realmente, metade do meu salário pra comprar os ingredientes
@fernandosouza7746
3 ай бұрын
Sai daí doido kkkk. Oxi oxi oxi batata e carne . Nada haver
Aliche....afff
Kkkkkkk engraçado como ela gourmetiza as coisas mais e triviais..
@fernandosouza7746
3 ай бұрын
A Rita é desgourmetiza total ! No Cozinha Pratica no Gnt é comida de verdade e não tem lugar pra cozinha gourmet e nem ultraprocessados
Gostei da receita mas achei péssimo a apresentadora lixando a unha enquanto as auxiliares descascavam a batata rs
@fernandosouza7746
3 ай бұрын
Meu Deus lá vem a pessoa que não conhece e não acompanha a Rita mesmo 🤦🏽♂️
Descascar a batata pra cosinhar fica aguada e sem sabor.
@fernandosouza7746
3 ай бұрын
Não fica não. No Cozinha Pratica no Gnt tudo e testado inúmeras vezes pra tudo dar certo