Ingredientes
Bizcocho
Harina 395 Gr
Polvo Para Hornear 20 Gr
Sal Fina 1 Cda
Manteca 170 Gr
Azúcar 450 Gr
Huevos 3 Und
Ralladura De 2 Naranjas
crema 340 Gr
Jugo De Limón o vinagre 20 Cc
Colorante varios
Buttercream
Claras 140 gramos (3 claras aprox)
Azúcar 75 gramos
Manteca pomada 250 gramos
Esencia de vainilla
Procedimiento
Para el bizcocho
Mezclar la crema con el jugo de limón y dejar reposar 10 minutos, Luego incorporarle el colorante y diluirlo.
Tamizar la harina con el polvo para hornear y la sal.
Batir los huevos con la manteca, el azúcar y la ralladura de naranja.
Mezclar los secos y agregar el jugo de limón o vinagre, batir hasta homogeneizar y dividir en la masa en los colores elegidos.
Colocarla en moldes enmantecados y enharinados.
Hornear a 180 °C por 20/25 minutos.
Retirar del horno, dejar reposar 5 minutos y desmoldar.
Para el butter
En un bols colocamos las claras y el azúcar común, calentamos a baño maría hasta llegar a 67 grados o hasta tocar el fondo y no tengan cristales de azúcar.
Luego batimos a velocidad media y una vez que empieza a montar subimos la velocidad al máximo hasta que se forme una crema brillante aproximadamente 7 minutos. Con la batidora en velocidad baja agregamos manteca pomada de a poco, cunado agregamos todo batir a máxima velocidad hasta lograr una crema homogénea y brillante, saborizamos con la esencia que más te guste y para obtener una crema súper lisa cambiamos el batidor globo por la paleta y continuamos batiendo a baja velocidad unos 2 minutos más.
Para realizar varios colores, dividir y mezclar con colorante en pasta, si es solo 1 color mezclamos cuando agregamos la manteca.
Armado
Dividimos los bizcochos en capas.
Humedecer con almíbar.
Rellenamos con dulce de leche y merenguitos.
Espatular con buttercream, colocamos sprinckles en la base y decoramos con copos multicolores en la superficie.