TORTA 3 LECHES DE MARACUYÁ | TORTA FRÍA DE MARACUYÁ CON CHEESECAKE CREMOSO
A TENER EN CUENTA:
Solo trabajamos con recetas estandarizadas en gramos, por lo que en este canal no encontrarán recetas preparadas con tazas y siempre recomendamos disponer de una báscula o gramera. Solo de este modo podremos garantizar un mejor resultado.
RECETA DE TORTA FRÍA DE MARACUYÁ
CONFITURA PARA ESTA PREPARACIÓN:
Usar 2 maracuyás grandes y pesar solo la pulpa.
Según el peso obtenido, agregar el 40% de ese valor en azúcar.
Ejemplo:
Por cada 100 gramos de pulpa de maracuyá, se agrega 40 gramos de azúcar.
Colocar a fuego medio y dejar cocinar hasta que espese y tenga la consistencia deseada.
TIP: Si la pulpa está muy seca, agregar un poco de agua y una cucharada de fécula.
ALMIBAR:
* 300 gramos de pulpa de maracuyá sin pepas (aproximadamente 5 o 6 maracuyás grandes)
* 150 gramos de agua
* 150 gramos de azúcar
JARABE 3 LECHES:
* 550 gramos de leche
* 200 gramos de crema de leche
* 100 gramos de azúcar o leche condensada
* 150 gramos de leche en polvo
* 120 gramos de almíbar de maracuyá (reservar aparte)
CHEESECAKE CREMOSO:
* 200 gramos de queso crema
* 150 gramos de crema de leche
* 200 gramos de leche condensada
* 250 gramos de almibar de maracuyá (separar 100 gramos para hidratar la gelatina)
* 15 gramos de gelatina sin sabor
BIZCOCHO ESPONJOSO:
* 8 Huevos
* 200 gramos de azúcar
* Ralladura de 1 limón grande (opcional)
* 1/2 Cucharada de esencia de mantequilla (opcional)
* 1 cucharada rasa de fécula de de maíz (Maizena)
* 240 gramos de harina de trigo todo uso
CHANTILLÍ DE MARACUYÁ
* 120 gramos de polvo para chantillí
* 200 gramos de crema de leche
Batir hasta obtener un punto firme y poroso (pasada de punto); luego agregar la confitura de maracuyá sin semilla poco a poco y mezclar a mano hasta tener la consistencia deseada para cubrir el pastel.
NOTA:
Esta cantidad de crema solo alcanza para cubrir. Para hacer rosetones u otra decoración, se requiere preparar más cantidad.
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Пікірлер: 30
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤me encanta la voy hacer gracias por esa receta tan rica ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
@reposteriasinsecretos
Ай бұрын
👩🏻🍳❤️
Muuuuy buena receta y buena explicación, gracias
@reposteriasinsecretos
8 күн бұрын
Con mucho gusto. Gracias a ti. 🙏🏻♥️ Te invitamos a suscribirte al canal y no perderte las próximas recetas. 😊👩🏻🍳👨🏻🍳
Que rico 😋😋
@reposteriasinsecretos
5 ай бұрын
😋👩🏻🍳❤️
Wooooooohhhhhh....😋😋 Delciosa y espectabcular 👏👏👏
@reposteriasinsecretos
4 ай бұрын
Muchas gracias. 👩🏻🍳❤️
@mpc550
4 ай бұрын
@@reposteriasinsecretos A Usted.
❤
Me quedo espectacular!!
@reposteriasinsecretos
4 ай бұрын
¡Genial! Me alegra que te haya gustado. 👩🏻🍳❤️ Para mi esta receta es fabulosa y altamente adictiva. 🤭
Buen dia muchas gracias por compartir la receta Para cuatas porciones rinde esta receta.. Gracias
@reposteriasinsecretos
5 ай бұрын
Buenas noches. Con mucho gusto. Es para 16 a 20 personas. 👩🏻🍳❤️
Esta la voy a preparar pero voy a cambiar maracuyá por fresa a ver qué tal ❤😘🌹
@reposteriasinsecretos
5 ай бұрын
😋😋😋
Excelente receta, cuando cortas la capa de torta debe ser de la parte inferior o superior? o no importa. Y que cantidad de confitura se agrega a la Chantilly ? Mil gracias por compartir ❤
@reposteriasinsecretos
5 ай бұрын
Buenas tardes. Gracias. 😊 El pastel se debe cortar por la parte más blanda (superior). En cuanto a la chantillí, no hay una medida exacta de la confitura, ya que no a todos nos queda de la misma consistencia (unas son más espesas y otras más fluidas); por eso digo que se agrega a necesidad o hasta tener el punto deseado. En la descripción está el paso a paso detallado de la chantillí. 😉
@erikakarenpradomaranon6431
2 ай бұрын
Disculpe una consulta. Para montsr la leche crema puede ser la normal o sea liquida bien fria? Y tambien el la pulpa de maracuya se puede realizar en natural, o sea el jugo mismo??
@soledadsinani3168
Ай бұрын
Disculpa no lleva aceite o mantequilla? Y polvo de hormear?
Cuánto tiempo utilizó para hornear los dos moldes de 20 cm a 160°C?
@reposteriasinsecretos
2 ай бұрын
Buenas tardes 😊 ¿Cómo estás? Te recomiendo ver el video con atención, ya que allí está todo claramente explicado. 😉 Recuerda que cada horno es diferente y el tiempo dependerá de su potencia, puede variar desde 20 minutos hasta 40 minutos o más, pero estos son valores referenciales. ¡Bienvenido(a)! 👩🏻🍳❤️
🤤🤤😋😋😋👍🇬🇹🥰🥰🥰💓
Se ve deli pero quede confundida en la torta no lleva leche ni agua me preocupa que me quede cruda;y otra pregunta vi que no lleva polvo para hornear?
@reposteriasinsecretos
4 күн бұрын
Buenas tardes. Se trata de un batido liviano, mejor conocido como genoise o bizcocho esponjoso, que es la base de toda torta tres leches o tortas frías. Si eres principiante y aún no conoces los básicos de la pastelería o repostería, te invitamos a suscribirte al canal y a explorarlo para que conozcas más de nuestras recetas, que además de ser deliciosas, son infalibles y no requiere que seas expert@. 😉
Hola. El video esta muy rapido y no de puede visuslizar paso a paso el montage😢
@reposteriasinsecretos
2 ай бұрын
Buenas tardes ¿Cómo estás? 😊 Debes revisar la configuración de tu teléfono, porque en el video se ve claramente el paso a paso, o también tienes la opción para ponerlo más lento, desde la opción de configuracion del video. 😉
@fannyavalosmojica6710
8 күн бұрын
Ponga en VELOCIDAD DE REPRODUCCIÓN Y AHÍ USTED PÓNE EL VIDEO CÓMO LE PLÁZCA.......SUUUUPER LENTO Ó VELÓZ......YO LO PÚSE AL MÁXIMO EN VELOCIDAD Y LE ENTENDÍ PERFECTAMÉNTE!!!!!!!😂😂😂😂😂
Chica hablas demasiado rapido y me lias. Podrias hablar más despacio?❤❤
@reposteriasinsecretos
5 ай бұрын
🤔