Домашние мясные консервы в автоклаве. kzread.info/head/PLFGZ6Rg8m78MRdStmtLTDGCv4zjpcIhVe Овощные и ягодные консервы kzread.info/head/PLFGZ6Rg8m78NMHQTk9pwQm-XH2MZs_1bI

Уютный,теплый канал...Молочко,хлебушек,колбаска...Шикардос!!!

@dobroslav13

2 жыл бұрын

да любим мы что бы все по домашнему и вкусно :)

У Вас что ни ролик, то новинка!!! Все конечно знают топленое молоко, но самим то сделать вкуснее и без всяких там добавок!!! Спасибо Вам ,что напоминаете такие простые вещи и очень вкусные!!!💖🍀🧚‍♂️🌞💐

@dobroslav13

2 жыл бұрын

так а что ж одно и тоже рассказывать, как некоторые , по 10 раз :)))) нужно двигаться вперед и открывать новые горизонты

Обожаю вас 😊 10 дней назад приобрела автоклав. Целыми днями смотрю ваши видео и пробую, экспериментирую. Как всё нравится. Спасибо за удивительную науку здоровой и вкусной еды. .

Я тоже делаю топлёное молочко в автоклаве. Но семья по вкусу разделилась на 2 лагеря. Муж помнит молоко из печи русской и утверждает, что оно было вкуснее. А детвора автоклавное молоко булькает в неограниченом количестве.

@dobroslav13

2 жыл бұрын

Я соглашусь с вашим супругом, но за неимением печи, и необходимостью долгого срока хранения этот вариант лучше любого магазинного

@user-io6kl6np2j

Жыл бұрын

В печи несомненно вкуснее и пеночка мммм. Но в квартире нет печи. И тоже очень вкусно.

@user-wv1uc5fi5e

Жыл бұрын

В печи молоко не только томится но и выпаривается и получается более концентрированным насыщенным . в автоклаве молоко просто томиться .. такое же молоко можно получить и в термосе - залейте на ночь в него горячее кипяченое молоко и утром у вас будет замечательное топленое .. только не забудьте его сразу охладить иначе оно скиснет

Топлёное молоко-это молочный деликатес. А какой вкусный чай с таким молоком! Отличная идея с автоклавом.

@dobroslav13

2 жыл бұрын

всецело с вами согласен

Здравствуйте Константин! Сегодня Вы для меня сделали открытие! Если б я знала, что так можно делать, у меня корова месяц в запуске, я без молока страдаю, хожу на другой край деревни за молоком и то по предварительной договорённости. Как только появится молоко сразу заготовлю впрок, на всякий случай. Спасибо! Сама бы никогда не догадалась! 👍👍👍

@dobroslav13

2 жыл бұрын

Судя по всему омментариям, сегодняшнее видео для многих стало открытием

@DSNH1971

2 жыл бұрын

@@dobroslav13 Вот, честное пионерское, ни за что бы не догадалась сама, что так можно молоко хранить. Ещё раз Спасибо!

Да добрый человек делаю и очень выручает эта заготовка. Спасибо с вами уютно и тепло. 🐤💜💙🐤

@dobroslav13

Жыл бұрын

Во благо

Привет Костя! Интересная тема. Быть добру.

@dobroslav13

2 жыл бұрын

не только интересная. но и вкусная :) Быть добру!

Добрый вечер Костя! Прикольно и интересно. И наверное очень вкусно. Спасибо большое за ролик.

@dobroslav13

2 жыл бұрын

и вкусно и практично

увидев такую красотку,у которой один рог вверх, а другой вниз, без промедления поставила лайк.когда-то у меня тоже была такая кормилица,даже запах ее помню.спасибо за приятные воспоминания.ну и за ролик спасибо.

@dobroslav13

2 жыл бұрын

вот такие они коровки, все разные : )

Обалдеть... А я и не знал, что мы так можем... 🤓

@dobroslav13

2 жыл бұрын

мы еще и не так могЁм :))))

Классно! Как всегда всё на высшем уровне! Константин , спасибо за идеи. 🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥👍👍👍👍👍👍👍👍

@dobroslav13

Жыл бұрын

✌✋

Делаю топленое молоко в мультиварке. Выйдет соседская корова из декрета - попробую в банке. Спасибо!!!!!

@dobroslav13

2 жыл бұрын

до автоклава я тоже в мультиварке делал, и в духовке тоже, но тут прельщает срок годности

@_ma346_ma_

Жыл бұрын

@@dobroslav13 ,здравствуйте. Скажите,можно с магазинного молока делать?

@_ma346_ma_

11 ай бұрын

@@dobroslav13 , здравствуйте. Хотела сделать топленое молоко в автоклаве,а получилась ряженка. Как могло так получится? Открыла банку,а там густая,полноценная ряженка. Что я сделала не так? Может вы знаете?

Обожаю топленое молоко, жаль сейчас уже нет русской печи, вот где было вкусное!!!!!!!

@dobroslav13

2 жыл бұрын

ох, русская печь это отдельная история, может когда то сделаю нечто подобное русской печи для кулинарии

Ну мужик заморочился.ты у меня первый на кого Я подписался.от слова совсем.

Как же я удачно зашла на Ваш канал. Мне учиться ещё и учиться. Вы большой Мастер! Очень переживала за такой домашний продукт как молоко- но теперь докупила специально банки 0,5 под молоко, а если банки 0,8-0,95- какой режим лучше поставить ( у меня паровой автоклав). Лучше пусть будет стерилизованное с домашнего молока, чем непонятное магазинное. Огромное спасибо за Ваши наработки и опыт! ❤️❤️❤️

@dobroslav13

Жыл бұрын

Минут 15-20 плюсом

Классно!) 👍 Очень интересно и информативно!) 👍

@dobroslav13

2 жыл бұрын

Во благо!

Волшебно🤩Как раз хотела сделать топленое молоко но то что в автоклаве можно сделать и еще сохранить, честно, не было и мысли. Спасибо огромное!!!🤤👍

@dobroslav13

2 жыл бұрын

я уже 1000 и 1 раз все говорил - автоклав это не только про тушенку, автоклав открывает огромные горизонты вкусной еды :)))

@АннушкинаУсадьба63

2 жыл бұрын

@@dobroslav13 Это да, полностью согласна, пользуюсь, эксперементирую. Но вот про молоко, что то в последнюю очередь подумала😁

@dobroslav13

2 жыл бұрын

@@АннушкинаУсадьба63 о сколько нам открытий чудных, готовит просвещенья век...

@АннушкинаУсадьба63

2 жыл бұрын

И опыт, сын ошибок трудных, и гений, парадоксов друг😊

@dobroslav13

2 жыл бұрын

именно так

Эх я думаю вкуснее чем магазинное👍👍👍. Корову где бы еще взять.😀😀😀

@dobroslav13

2 жыл бұрын

ну свою корову мне держать не с руки, времени нет на это, зато есть проверенные люди у кого можно брать вкусное и натуральное молоко

Отличная идея! Спасибо

@dobroslav13

2 жыл бұрын

во благо!

Иду на работу в ночь сейчас, куплю молока, а то глядя на тебя, понял что давно его не пил, понятно что магазинное с твоим не сравниться точно!

@dobroslav13

2 жыл бұрын

это тебе еще один балл в зачет необходимости автоклава дома :)

Здравствуйте! Сделала топлёное молоко по вашей инструкции, оооочень вкусно получилось! Буду теперь запасаться впрок, пока коровка не ушла в декрет))

@dobroslav13

6 ай бұрын

во благо!

Во времена дровяных печей, бабушки наливали молоко в широкую посудину и ставили в печь выпариваться. Образовывающуюся в процессе пенку топили в молоке. Потому молоко и называется "топленым" и жирность у него обычно в полтора раза выше чем у обычного молока.

Представляю, как это вкусно, да к тому же, от именной коровы👍👍👍

@dobroslav13

2 жыл бұрын

да еще и с таким домашним хлебом :))))))

Добрый день. Делал при 120 градусов топленое молоко. Иногда сворачивалось и не только у меня, мне об этом писали в комментариях. Решил углубиться и изучил процессы на производстве. Теперь делаю так: кипячу в кастрюле для пастеризации, затем разливаю по таре. Далее отправляю в автоклав и томлю 3-4 часа при температуре 94-96 градусов. Правда в течение часа пытался выставить температуру, поскольку на газу делал в автоклав Булат. Результат отличный. А при высоких температурах, вроде как, там другие химические реакции происходят с молоком. Да, спасибо за ответ в телеграмм про реторт пакеты и вес мяса в них. Все еще жду запаильщик с китая и пакеты по вашей ссылке

@dobroslav13

Жыл бұрын

ну при 96 это будет пастеризация а не стерилизация

С покупкой автоклава открылся поток творчества!

@dobroslav13

Жыл бұрын

😃👍

Спасибо большое вам за рецепт и видео

@dobroslav13

2 жыл бұрын

Во благо ✋

Спасибо Константин! Я тоже делаю, только в скороварке, что абсолютно одинаково.

@dobroslav13

2 жыл бұрын

✌👍

Приветствую! Очень вкусно и полезно, а также интересно!🤗 Мой лайк под номером 75 и видео полетело в ОК.

@dobroslav13

2 жыл бұрын

благодарствую!

Здравствуйте. Как это актуально. Как раз думали как сохранить молоко своё . Теперь будем заготавливать. Спасибо большое за рецепт.

@dobroslav13

2 жыл бұрын

во благо

не знала теперь сделаю молоко

Всем советую подписаться это самый толковый канал на Ютубе все четко и понятно и грамотно без лишних бла бла

@dobroslav13

2 жыл бұрын

благодарю

@user-lg2hk1pe5w

2 жыл бұрын

Спасибо вам

Костя привет, сейчас молочница привезла молочко, буду топить в клаве.

Аж слюна пошла!)) 👍

@dobroslav13

2 жыл бұрын

не виноватый я :) но это реально вкусно :)))

Константин, только вчера я вспомнил про топлёное молоко 😁 , правда делал только в банке. На днях выпил последнюю банку, пол года стояло в тепле-все отлично👍👏😆

@dobroslav13

2 жыл бұрын

Банка или пакет не суть важно, этот всего лишь тара

@user-ic3bd9xf9q

2 жыл бұрын

@@dobroslav13 было бы не важно, но у меня Д. С., а там с ретортом танцы с бубном

@dobroslav13

2 жыл бұрын

наливаем в банку и все будет хорошо :)

Автоклав выписала, едет. По вашей ссылке заказала пакеты, а так же нашла где купить правильный упаковщик...а на молочко у нас козы! И не просто козы а нубы и биталы со вкуснейшим молоком.

@dobroslav13

2 жыл бұрын

козье топленое молоко это еще вкуснее :)

Константин привет делаю колбасу сервелад простой по вашему рецепту. Просто обедом быстро разбирают

@dobroslav13

2 жыл бұрын

во благо! рад что нравится и пользуется успехом

Добрый день.Я тоже делаю топленое молоко, вкусно только пенка толстеная. Режим 120\20 А почему у вас нет пенки?

Класс!👍👍

@dobroslav13

2 жыл бұрын

вкусняшка :)

🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥👍👍👍👍👍👍Спасибо!!!!

Делал в автоклаве 4 р топленое молоко. Два раза получилось отличное молоко, два раза свернулось получился топленый творог. Творог я съел ,но кроме меня в семье никто не стал. Топленого творога до этого ни когда не ел, для меня было вкусно.

@dobroslav13

2 жыл бұрын

ого ... у меня ни разу таких случаев не было но если есть кисломолочка из топленого - ряженка, то почему бы и творогу топленому не быть :)

@user-uw8yv5og6n

Жыл бұрын

Скорее всего молоко что створожилось - было не первой свежести . ( Занимаюсь животноводством более 30 ти лет).

постоянно в походы и выезды покупаем шадринское в тетрапаке, для кофе и тд. теперь не будем 😉 спасибо!

@dobroslav13

2 жыл бұрын

нанесен еще один удар по промышленному производству :)))))))

Костя ни как не угонюсь за тобой, только сделал рис, а тут молоко подоспело)))

@dobroslav13

2 жыл бұрын

а сколько впереди нас ждет еще вкусного и интересного :)

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, можно ли сделать топленое молоко из покупного магазинного? Если да, то из кого лучше

@dobroslav13

Жыл бұрын

да можно, а из какого не подскажу, но подписчики писали что и из фермерского и из массмаркета делали (но делать из магазинного молока топленое - смысл какой? проще топленое магазинное купить

никогда бы и не подумал что так можно)))

@dobroslav13

2 жыл бұрын

я еще и не так умею (голосом Матроскина)

Здравствуйте! Сегодня случайно увидели Ваш канал и сразу подписались) Много для нас интересного оказалось и полезного! Сразу вопрос,а если молоко немного прогнать через сепаратор (уменьшить концентрацию хотя бы пополам),то получится его потом так же сделат в автоклаве? Хочется заготовить молочка хорошего для путешевствий)

@dobroslav13

Жыл бұрын

Должно получиться, но я не пробовал, только из цельного далаю

Первое , что я сделала, получив автоклав, это топленое молоко. Нам привозят домашнее молоко из Орловской губернии с личного хозяйства батюшки. Берем сразу 10 л и я их консервирую, раньше морозила, что не удобно. Я у них впервые попробовала козье молоко без козьих запахов. Раньше не любила козье, у кого не возьмешь, оно пахнет козой. А у них специальные 2 породы молочные, и козочки чистенькие, молоко вкусное, жирное. Даже ребенок пьет с удовольствием. На консервированном молоке варю каши, какао. А в основном это для ребенка, он без молока не может. Спасибо за рецепт! Добра!

@dobroslav13

2 жыл бұрын

козье молоко без запаха для многих это миф и многие не верят. особенно в деревне что такое бывает, так же как не верят что коза может 5 литров давать :)))

@pavel.titomir

2 жыл бұрын

@@dobroslav13 Коза на пике локтации, вполне даже может давать 5л, и даже не обязательно супер пупер породистая)) А чтобы молоко козой не пахло, уход нужен нормальный и козла в отдельном помещении, ух и жутко они вонючии))

@dobroslav13

2 жыл бұрын

они не вонючие, а ароматные :)))))))))) своё достоинство так подчеркивают :)

@pavel.titomir

2 жыл бұрын

@@dobroslav13 угу, ни вонь, а мускусный аромат😆, а по мне так вонь)) я после этого аромата, из скотника выходил и одну рабочую одежду на другую менял, а в доме на меня всё одно косились😆

@user-hy1zy8fg7g

2 жыл бұрын

@@dobroslav13 👍🤣🤣🤣. Очень достойные!!!

Константин здравствуйте. Скажите, а пенки там есть? Или оно чистое.

@dobroslav13

2 жыл бұрын

кстати отличный вопрос. с пенкой странное дело, то она есть, то её нет и от чего так понять не могу (но почти всегда есть небольшая, если у пакета угол надрезать она вся к нему прилипает :) а в банке сверху просто ложкой убирал

Молоко топленое получилось очень вкусное.Благодарочка вам.Подскажите пожалуйста,как заготовить цельное молоко в автоклаве.Иногда хочется и беленького молочка.

@dobroslav13

Жыл бұрын

В бытовых условиях очень сложно реализовать ультропастеризацию молоко, поэтому и заготавливают топленое

Константин доброе утро подскажите пожалуйста какой дигенератор купить для джериков и где

@dobroslav13

2 жыл бұрын

дигенератор вам точно не нужен :)))) а вот дегидратор пригодится :) у меня вот таких 2 штуки kzread.info/dash/bejne/qqtkt5efoMaxg6g.html но тогда выбор был малый сейчас вариантов много разных. берите мощность от 1000 с равномерным обдувом и температура что бы 70 была, а не 50-55

Посоветуйте как выбрать ВАК упоковщик с гладкой пленкой пишут лучше такая пленка удобная чем рефленая я не понимаю спасибо за мясорубку

@dobroslav13

2 жыл бұрын

с рифленой пленкой разоритесь на пакетах, они очень дорогие если простенький вакууматор под гладкие пакеты то это DZ 280-290-300 любой из них вот обзор kzread.info/dash/bejne/mKV9o6WNaZCqisY.html ну а если по серьезному и с бюджетом, то конечно же надо камерный брать kzread.info/dash/bejne/e3aKyZWHg66ypZs.html

Очень жду ответа я вас обожаю как вы преподносить грамотно

@dobroslav13

2 жыл бұрын

так вроде я вам на все вопросы ответил и ссылки дал где и что посмотреть

@user-lg2hk1pe5w

2 жыл бұрын

@@dobroslav13 спасибо огромное

Вот прямо сейчас пробую, поставила стерилизовать салат из морской капусты, поставила к нему две пол-литровых баночки. Посмотрим, что и как получится.

@user-xp2eu5vc6r

Жыл бұрын

Можно в салат добавить кальмар и лук

@user-cv8dl4pj6d

Жыл бұрын

Подскажите пжалста как вы делаете салат. У меня есть сухая мор капуста вот тоже думаю попробовать.

Привет из Тверской губернии 🖐️ Соглашусь вкусно 😋. У вас топленое, у меня томленное😊 Но я делаю по-другому рецепту.

@dobroslav13

26 күн бұрын

и какой рецепт у вас?

@user-wb5on1sw4t

26 күн бұрын

Парное молоко пропускаю через охладитель. Разливаю в банки 0,5 литра. Ставим в автоклав наливаю холодную воду. Температура 110 градусов на 15 минут. Далее остывания 24 часа. Готово будет через 3 - 4 дня. Попробуйте сделать ☺

Константин а какую оболочку лучше использовать для сервелада диаметром 45,или55 что лучше и какую оболочку я использую. Кологеновую

@dobroslav13

2 жыл бұрын

на все ваши вопросы уже есть ответы на канале вот ролик про оболочки kzread.info/dash/bejne/o6ajzsGjlb3FZZM.html

@user-lg2hk1pe5w

2 жыл бұрын

@@dobroslav13 спасибо дай бог вам и вашему дому здоровья

@dobroslav13

2 жыл бұрын

Во благо

Priwet !! Laik !!! Udachi !!!

@dobroslav13

2 жыл бұрын

приветствую!

Здравствуйте Константин! Ещё раз хочу поблагодарить Вас за рецепт, сделали молоко,все получилось, хочу Вас спросить, если делаете в 3-х литровых банках, время увеличить или такое же? Спасибо!

@dobroslav13

Жыл бұрын

Нужно больше времени. Как и сколько не знаю, надо читать и считать. Я просто особой целесообразности не вижу лично для себя в трешках топленого

@user-oi1ve2xn2z

Жыл бұрын

@@dobroslav13 Спасибо, ну температура также?

@dobroslav13

Жыл бұрын

Да, температура такая

А как запаивать пакеты, чтоб молоко не вылилось? Запайщик в руках держать? Делать так можно только натуральное? Магазинное не получится?

@dobroslav13

2 жыл бұрын

наклонить пакет не сложно при должном навыке, или под запайщик положить подставку делать можно любое, кому что нравится

Класс

Здравствуйте.до вашего ролика делала топленое молоко при 120* 20мин. Все свернулось.пришлось заквасить на ряженку.Автоклав Вейн.

@Qwerty-vw6cr

26 күн бұрын

Я ставлю молоко 120 гр на 20 мин. И выключаю до остывания. Встряхните банку и молоко станет пригодное

Здравствуйте, по возможности покажите как запаиваете пакеты с жидким содержимым

@dobroslav13

Жыл бұрын

показывал уже очень много раз. вот например в этом ролике kzread.info/dash/bejne/mmar0diiYpPeoJs.html

Круто, осталось найти закваску, и во ряженка готова)))

@dobroslav13

Жыл бұрын

Именно так

@levirf8404

Жыл бұрын

@@dobroslav13 зачётное видео, все детство гадал, как топленое молоко получается, вот и ответ, лайки и подписки))) Ждём нового)))

@user-mv3gc7xq7s

Жыл бұрын

добавляю пару столовых ложек йогурта хорошего на литр топленого молока. 1-2 дня в тепле и готово))) главное не передержать

Подскажите пожалуйста, как стерелизовать сгущёнку в автоклаве.

@dobroslav13

Жыл бұрын

я не умею. получается вареная. в бытовых автоклавах сложно со сгущенкой

Здравствуйте Константин!Молоко впрок, идея супер! Уже приготовились делать! Подскажите пожалуйста,если молоко парное (соседка только сдоилпа), нужно немного подождать? Спасибо!

@dobroslav13

Жыл бұрын

Да, лучше денек выждать с полным охлаждением

@user-oi1ve2xn2z

Жыл бұрын

@@dobroslav13 Спасибо! А потом в банки наливать охлаждённом виде или нагреть?

@dobroslav13

Жыл бұрын

я прям так наливаю

@user-oi1ve2xn2z

Жыл бұрын

@@dobroslav13 Спасибо!

А как вы его пакуете интересно глянуть? Наклоняете пакеты или паяльник крутите?

@dobroslav13

2 жыл бұрын

наклоняю. я же не полностью пакет заполняю, при полном заполнении можно под запайщик подложить подставку что бы он был выше

Я обычно делаю топлёное молоко в мультиварке часа 3-4. А в автоклаве оно реально топлёным получается? У меня « Булат» , и там не сказано про топлёное молоко. Сколько повремени его дать?

@dobroslav13

Жыл бұрын

Самое что нинаесть настоящее . Режимы в ролике и описании указаны

Здравствуйте. Подскажите, в автоклаве можно, пробывали молочную кашу сделать? Муж очень любит молочные каши, часто ложусь в больницу, а муж приготовить не может. Уже все ему наловчилась закатывать в автоклав, задумалась о молочной каши.

@dobroslav13

Жыл бұрын

Да, народ делает, надо просто пропорции под крупу конкретную

@user-cn6bp9gp9x

Жыл бұрын

Спасибо, буду пробывать.

Добрый день.Сколько молока заливаете в пакет об' емо в 0.5л

@dobroslav13

2 жыл бұрын

450 мл

Сравнили рыбные консервы свои и магазинные,

Добрый день подскажите пожалуйста в пакетах нужна предварительная накачка воздуха у меня автоклав Вейн я могу в пакетах делать тушенку

@dobroslav13

2 жыл бұрын

в автоклаве на пару не получится в базовом режиме работать с ретортами, нов вейн может и на воде работать (но тут момент с дышащим клапаном и сбросом давления) вот ролик с ответами на многие вопросы по ретортам kzread.info/dash/bejne/foJ62JKNXbHAY5M.html и в комментариях почитайте, на сколько помню там зрители обсуждали эти вопросы

@user-lp8tr3wi4x

2 жыл бұрын

@@dobroslav13 у меня на воде тоже можно работать получается надо за место клапана поставить заглушку наверное а потом после стерилизации принудительно открыть когда остынет я правильно понимаю?

@dobroslav13

2 жыл бұрын

абсолютно в правильном ключе рассуждаете

Доброго дня! У меня автоклав на пару, могу ли я пользоваться реторт пакетами?

@dobroslav13

2 жыл бұрын

без переделок нет, будет рвать внутренним давление при быстром остывании. а так то практически все паровые автоклавы могут работать в режиме на воде

@ninad865

2 жыл бұрын

Спасибо за ответ!)

Добрый день! Всё руки не доходят сделать, но есть идея сделать индийский чай "Масала" в банках. Молоко с приправами. Куркума, душистый перец, мускатный орех и тд. Как сделаю, напишу.

@dobroslav13

7 ай бұрын

Я делал, вкусно получается

@yuriyklimov603

7 ай бұрын

​@@dobroslav13👍

Печка и автоклав не сравнить В печи 10 балов -) и пенка с печки бомба

@dobroslav13

2 жыл бұрын

Тут разные цели, с печки выпил и порадовался, А с автоклава стратегический запас

@dnevnik_blogera

2 жыл бұрын

@@dobroslav13 согласен. Но вкус разный. Хорошего дня.

Здравствуйте Константин у меня вопрос почему у меня молоко в автоклаве как йогурт два раза делала и не получается первый раз 120 на 30 мин 900 гр банка ,потом 20 мин 120 и всё равно не получается

@dobroslav13

Жыл бұрын

Возможно сырьё, те молоко, несколько раз такое было у подписчиков, я сам не сталкивался

@user-jc7xy8kj1w

Жыл бұрын

@@dobroslav13 молоко у меня своё ,чистое не маститное без хронических заболеваний с хорошей жирностью я сама вет . врач 30 лет стаж ,молоко хорошее а автоклав с пультом управления задаётся температура и время потом сам отключается

Надо попробовать)

@dobroslav13

Жыл бұрын

Из козьего ещё вкуснее

@user-hj5dd3zz9o

Жыл бұрын

@@dobroslav13 а у нас теперь выбор есть)))) Но сыр однозначно козий))))

@dobroslav13

Жыл бұрын

Вы корову взяли???

@user-hj5dd3zz9o

Жыл бұрын

@@dobroslav13 да)

@dobroslav13

Жыл бұрын

ух. а кино было? как я это пропустил то?

У меня нет режима ретортпакет..можно просто режим мясо когда тушёнку делаешь?

@dobroslav13

2 жыл бұрын

если в стекло банке или жестяной то да, если в пакете то там особенности есть

@sergeybeliy8794

2 жыл бұрын

@@dobroslav13 просто хотел ретортпакет приобрести, а функции нету...

@dobroslav13

2 жыл бұрын

Если реторт, то пакеты полностью должны быть погружены под воду, прижаты, за 30 секунд до окончании стерилизации остановить процесс, что бы не начался автоматический слив, дать медленно остыть градусов до 60, тогда вскрывать

В детстве мама часто топленое молоко в горшочках делала

@dobroslav13

2 жыл бұрын

в печи или духовке?

@barrel1142

2 жыл бұрын

@@dobroslav13 В духовке

@dobroslav13

2 жыл бұрын

мы раньше тоже так делали

А в белорусском автоклаве с реторд пакетами получится. Там же предварительно надо накачать давление. Если есть ролик скиньте сылку.

@dobroslav13

Жыл бұрын

Получится, всё по стандартной схеме, но главное придавить пакеты от всплытия, они должны быть полностью погружены под воду

@user-ds5yn9vn5q

Жыл бұрын

@@dobroslav13 спасибо большое за мгновенный ответ!

Константин,добрый день! Топленое молоко пробовала сделать в автоклаве малиновка 3 в банках о,7 при температуре 115 - 20 мин на воде,получилась ряженка,почему? Прошу Вашей помощи ,подскажите почему так?

@dobroslav13

Жыл бұрын

не знаю. что то там с сырьем (молоком) связано - белок и т.д.почему то некоторое молоко сворачивается при термообработке

@user-le8cp5qv5y

Жыл бұрын

@@dobroslav13 молоко утреннее домашнее.Значит надо пробовать от другой коровы .Благо Дарю ! Очень приятно ,что Вы не оставили мое послание без внимания .Вашим каналом я очарована.Мне ещё пока 70, буду дальше учиться .❤️

@dobroslav13

Жыл бұрын

либо как вариант, дать сутки постоять молоку, а потом в работу, но лучше от другой коровы попробовать

@user-le8cp5qv5y

Жыл бұрын

@@dobroslav13 Очень Вам,Константин,благодарна! У меня теперь есть надежда ,что все получится .Хотя внуки рады и ряженке,очень вкусно! От просмотра Ваших роликов получаешь только позитив!!!!Обнимаю Вас!!!!

@dobroslav13

Жыл бұрын

✋✌

В топленом молоке есть два важных физических процесса, выпаривание (загущение) и преобразование полесахаридов, лактозы с образованием запеченной молочной пенки. Но думаю что ваше молоко не хуже.

@dobroslav13

2 жыл бұрын

выпаривания нет, но на вкус оно явно лучше любого магазинного ибо изначальная жирность сильно выше

@koliavasechkin4374

2 жыл бұрын

@@dobroslav13 Точно попробую, уже редко получается найти новый вкус.

@user-yr2je9xi6e

Жыл бұрын

Автоклава нет. Попробую козье, методом тиндализации.

👍👍👍а на пару 115 градусов 40 минут будет достаточно времени?

@dobroslav13

2 жыл бұрын

Прочитайте свой комментарий, тут экстрасенсов нет

@dobroslav13

2 жыл бұрын

Ну вот вы поправили коммент и мой теперь дурацки выглядит и уведомлений то не приходит о том что кто то изменил коммент не приходит (это так на будущее) Для пара я бы в полтора раза прибавил времени

@tatarin2011

2 жыл бұрын

@@dobroslav13 благодарю!

Здравствуйте, подскажите марку вашего запайщика. Спасибо

@dobroslav13

2 жыл бұрын

PFS-300B Ir

@user-ud7cz6fw2i

2 жыл бұрын

Спасибо за ответ!!!

@dobroslav13

2 жыл бұрын

Всегда пожалуйста ✋

Добрый день! А вы не пробовали делать топленое молоко в автоклаве в пакетах с носиком, как для жидких продуктов. Такие есть алюминиевые. Интересно, что получится в автоклаве Соусы и кетчупы тоже. наверное удобнее делать в таких пакетах

@dobroslav13

11 ай бұрын

Сделать то можно, только вот в бытовых условиях фасовать и запаивать такие пакеты проблематично

@andrejsa7258

11 ай бұрын

Добрый день. Из того, что я успел прочесть, такой пакет с носиком не запаивают.

@dobroslav13

11 ай бұрын

там есть разные фасовочные станки, для бытовых условий это слишком заморочно

Подскажите сколько хранится такое молоко, и в каких условиях? Видимо я не очень внимательна в этом плане. Я пока только в мыслях об автоклаве, и потому для меня прям очень актуальны такие вопросы ^_^.

@dobroslav13

2 жыл бұрын

До года при температуре 21-22

Добрый день. Делала молоко по Вашему рецепту, но оно к сожалению месяца через два расслоилось, ну и на вкус стало горькое. Молоко свое, не покупное, свежее. В связи с этим вопрос, может подскажете почему?

@dobroslav13

Жыл бұрын

У меня ни разу такого не было. А изначально всё нормально было? Просто судя по комментариям у некоторых сразу после клава скисало, на сколько понимаю связано с составом молока по белку и тд

@user-zo9it9vg3j

Жыл бұрын

@@dobroslav13 нет, сначало было все хорошо, а вот потом.... Сначала одна банка, а через какое то время все остальные.

@dobroslav13

Жыл бұрын

даже не знаю что подсказать. не сталкивался, может кто еще комментарий увидит и чего скажет толкового

У меня запайщик SF-200 , он реторт пакеты не может запаять. Спасибо

@dobroslav13

2 жыл бұрын

у него другая толщина и мощность нужен PFS-300B Ir

@user-ud7cz6fw2i

2 жыл бұрын

Спасибо большое за ответ!!! Каюсь, надо было, посмотреть предыдущие видео, там есть всё ответы. Ещё раз спасибо!!!

@dobroslav13

2 жыл бұрын

✌👍

С меня лайк однозначно но с детства терпеть не могу топленое молоко 🤢я не деревенский но в каждое лето в детстве был в деревне и молоко только свежее с картофельными шаньгами и сотами медовыми не забыть этот вкус😭

@dobroslav13

2 жыл бұрын

кружка парного молока и мед только что из улья :) ух и вкусно, помню такое дело из детства :)

@user-ry1wd4xn4e

2 жыл бұрын

@@dobroslav13 да уж жаль что время не повернуть назад хоть на малость спасибо тебе за рецепты моей молодости 🤝✊😔

@dobroslav13

2 жыл бұрын

🤝👍

Жаль вы не показали, как запаиваете реторт-пакет с молоком. Это как-то нужно же изловчиться, чтобы не разлить. 😊

@dobroslav13

2 жыл бұрын

заполнение 75 % и никаких проблем. я что то даже не задумался что бы показать этот момент

@3ACKOK_COCKOKOB

2 жыл бұрын

@@dobroslav13 ясно спасибо

@user-mt6vt1xx2r

Жыл бұрын

Запаиваются без проблем))

Я знаю что вы здесь.)) Скажите пожалуйста, как насчет стерилизации и пастеризации молока в автоклаве? Знаю что пастеризацию можно делать при 66 градусах, а что если пастеризовать прямо в ПЭТ бутылках? У фермеров основная проблема сбыта молока в деревнях - быстро закисает. Поэтому на данный момент заказал крышки "твист -43" под бутылки из под гранатовых соков. В планах закупить партию бутылок Кубанского производства. Приеду домой, буду мудрить с градусами, с выдержками, посмотрим что и как, и сколько будет храниться. Пока на вахте, друга попросил эксперементировать с национальным нашим "тултырма" в банках в автоклаве. Это можно сказать, ливерная колбаса. Планов море, а возможности взять и делать пока никак.

@dobroslav13

2 жыл бұрын

Ну для молока как и для разных напитков чаще всего проточная пастеризация используется, не в таре пастеризуют.

@Aldarbay

2 жыл бұрын

@@dobroslav13 а в нашем случае, допустим если надо литров 20 всего молока, в бутылках от 0,5 до 1 литра допустим если разлить. Можно и несколько реторт пакетов. То же самое что с топленным молоком, только при 95 градусах если проделать, как долго будет хранится? *** Ну нет, крышки придут, попробуем по-всякому. Потом даст Бог, отпишусь как что получилось

@dobroslav13

2 жыл бұрын

у меня нет такого опыта. не экспериментировал ибо нет потребности такой

Мягко говоря, ролик необычный. Обычно алкоголь, но это по пятницам. А молоко.. Я уж думал, что здоровье пошатнулось. ( Шучу! Не болей!) В первый раз, кажется, снимаешь?))

@dobroslav13

2 жыл бұрын

спокойствие и только спокойствие, пятничный ролик от нас никуда не денется :)

@TheKombat23

2 жыл бұрын

@@dobroslav13 во! Другое дело!)) ( опять шучу. Все ролики хороши!) ))

Где-то за неделю до появления этого ролика делал всяческие яства в реторт пакетах. Немного обсчитался, и получилось пять пакетов "лишних" - не уместились. Чтобы не тратить драгоценные ресурсы на неполную закладку, решил "добить" молоком опять же в реторт пакетах. В итоге получилось нечто по консистенции сходное с ряженкой, но не кисломолочное, а просто со вкусом топлёного молока. Возможные причины: 1. Сырьё - в мегаполисе с коровами не очень, поэтому было куплено пастеризованное молоко от двух разных производителей в магазине. 2. Режим - готовил в режиме "мясо" (120-122°С, 40.мин.) с последующим остыванием в течение суток при комнатной температуре, т.е. время температурного воздействия было существенно дольше, чем у Константина. Насколько я помню изх детства, молоко в печи топили достаточно долго, и температура была весьма высокой, поэтому причину подозреваю прежде всего в сырье. В следующий раз постараюсь раздобыть непастеризованное молоко и обработать в том же режиме.

@dobroslav13

2 жыл бұрын

вы кстати уже не первый кто пишет о сходных вещах, у кого творог получался у кого сгусток и сыворотка .... я думаю что тут дело именно в исходном сырье , а вот почему так может получаться пока для меня загадка

@user-gy8ux4yj1t

2 жыл бұрын

Я делала топлёное молоко в банках,как раз перед запуском коров. И как же оно сейчас выручает мою семью! Но, у меня немного другая технология, методом проб и ошибок я вывела для себя свой рецепт. Молоко предварительно довести 85-90 градусов, только потом разлить и в автоклав. (молоко должно быть тёплым, не горячим!) Стер. 20 минут при 115 градусов. (у меня,, Булат '' на пару). Первые два раза пробовала стерилизовать без предварительного прогрева, молоко получилось хлопьями. Но не выливать же! Я его сохранила, и пеку на нем блины, вкус бесподобный! Хотя автоклав у меня относительно недавно, сделала уже 15 наименований разных консервов. Очень полезная вещь, особенно если есть свое хозяйство, ну или желание кормить домашних вкусной и натуральной пищей. А Вам, Константин, спасибо за рецепты.(аккаунт сына)

Сколько хранится такое молоко?

@dobroslav13

Жыл бұрын

Минимум 6 месяцев

ждала этот ролик.только теперь придется ждать когда кормилица из декрета выйдет.пока наморозили и пьем-экономим.а от другой коровы ,что вы же,не хочу,невкусное.

@dobroslav13

2 жыл бұрын

ну декрет коровий он не надолго :) оглянуться не успеете, вот оно и молоко

Почему в домашнем стандарте температура 120 гр?у вас 113-115 Вчера сделала на 120...два раза ставила.... всё свернулось....вылила курам 6 литров.... Хочу все таки добиться,но уже не знаю,в чем причина,что исправить....???

@dobroslav13

2 жыл бұрын

ну это вы у ДС спросите почему у них такая температура. проблемы скорее всего у вас в сырье - с молоком что то не так

@user-hl9gk9cv9h

2 жыл бұрын

@@dobroslav13 молоко козье.

@dmutrodmutrenko2082

2 жыл бұрын

Думаю нужно очень свежее молоко а ещё бывает коровы болеют и тогда даже закипятить сложно. Совет в следующий раз попробуйте вначале грамм 100 закипятить если выйдет рискуйте

@user-hl9gk9cv9h

2 жыл бұрын

@@dmutrodmutrenko2082 в мультиварке делаю, очень вкусно получается..... Молоко кипячу, всё хорошо....

А в банках можно делать???

@dobroslav13

Жыл бұрын

конечно

Может имеет смысл в перчатках развивать?

@dobroslav13

2 жыл бұрын

что развивать? и смысл перчаток какой?

@user-vg8vp2bk1y

2 жыл бұрын

@@dobroslav13 разливать понятное дело. в принципе вы же кипятить его будете потом, все бактерии перемереть должны)

@dobroslav13

2 жыл бұрын

не просто кипятить, а стерилизовать, ну и факт обязательной обработки рук и всех поверхностей никто не отменял перед работой

сделать по ролику , получилась ряженка ((( это почему ,молоко уже тронулось?

@dobroslav13

2 жыл бұрын

Скорее всего да, не слишком свеедее молоко было

Здравствуйте, у меня п вопрос: можно ли стерилизовать молоко в паровом режиме в реторт пакете?

@dobroslav13

2 жыл бұрын

я не умею в паровом автоклаве с ретортом работать, нужны переделки и решать вопрос с противодавлением в паровом проще делать в банках

@3ACKOK_COCKOKOB

2 жыл бұрын

@@dobroslav13 спасибо

@user-dn1ps1pz9s

2 жыл бұрын

Если у вас домашний стандарт,то я уточняла у них. Его можно залить полность водой и он будет как водяной автоклав

А где взять такой паяльник? ))

@dobroslav13

2 жыл бұрын

не поверите, но как всегда вариантов много можно найти где то валяющимся на заброшенном заводе, можно выменять на что то ненужное, можно даже стащить (но мы же чтим ук, так что не стоит) ну или банально купить :))) ну а моделька зовется PFS-300B Ir (шов 8 мм)

@my_frame

2 жыл бұрын

@@dobroslav13 Да, вариантов действительно масса )))

@dobroslav13

2 жыл бұрын

так что всегда можно найти при желании