Top 4 loại cà muối rất ngon nhưng lại dễ gây ngộ độc và ung thư
Cà muối là món ăn dân dã, đưa cơm được người Việt yêu thích. Theo các chuyên gia, cà muối kích thích sản sinh vi khuẩn có lợi. kích thích vị giác khiến bạn ăn ngon miệng. chống ngấy khi ăn kèm đồ nhiều tinh bột,dầu mỡ.
Tuy nhiên, trong các loại rau xanh nói chung đều chứa muối nitrat. Trong khi muối dưa, nitrat bị vi khuẩn trong môi trường tác động tạo phản ứng oxy hóa chuyển thành nitrit.
Lúc bạn ăn dưa cà, hàm lượng axit trong dạ dày sẽ tạo điều kiện để nitrit tác động đến axit amin trong món ăn như thịt, cá, tôm... tạo thành hợp chất nitrosamine - 1 chất có khả năng gây ung thư.
Dưới đây là những loại cà muối nên tránh xa.
1. Ăn cà muối chưa đủ lên men
2. Ăn cà được muối trong thùng nhựa từng đựng sơn
3. Ăn cà muối quá mặn
4. Ăn cà muối đã nổi váng màu vàng hoặc đen
Vậy ăn cà như nào là tốt nhất?