こんな立派な人がいるんだと感動しました。日本も捨てたものじゃない、と勇気をもらいました。 山本さんのこんなスタイルでの「料理」へのアクセスはとても貴重だと思います。😉👍🎶

山本さんの話の分かりやすさはNo.1です。流石です

またまた素敵なシリーズですね。 毎回学ばせていただいています。

90年代ですよねぇ銘柄豚が出始めてきたのは　どっちの料理ショーとかで　益博さんとシャペルさんに捧げるグランシェフの饗宴の席で写真を一緒に撮って頂いたのを懐かしく思い出しました　これからも益々のご活躍を😊

とんかつというと東京とんかつ会議が大好きでしたねぇ。 あれ以来、一口目は何も付けずに食べる癖がつきました。

とんかつも日本料理！ なるほどって思います。 フランス料理のコートレットと日本のフライは、全く違いますからね。 フランス人は牡蠣が大好きですが、フランスでは牡蠣を揚げて無いそうです。山本益博さんの“味の三人勝負“って著書にありました。

ロースの脂を取り去るお店があるけど、絶対に辞めて欲しい。

すでにデマだとわかってる情報を広めないでほしいなぁ。 明治初期にはイギリス料理の和訳レシピ本に豚肉を小麦粉卵パン粉で包んで揚げるcutlet が載ってたんだから。