Sohbetin Uzmanı‘nda bu hafta moderatörümüz Esen Hünal ve konuğu ünlü sunucu Burcu Esmersoy. Thermomix lezzetlerinin de tatlandırğı bu keyifli sohbeti mutlaka izleyin!
Programdaki tariflerimiz aşağıdaki gibi;
ELMALI ZENCEFİLLİ BALLI LİMONATA
1000 g soğuk su
1 yeşil elma, dörde bölünmüş, çekirdekleri çıkarılmış
170-200 g bal, damak tadına göre
5-10 g zencefil
15-25 adet nane yaprağı (isteğe bağlı)
2-3 limon, tercihen organik, kabuğu soyulmamış, dörde bölünmüş veya misket limonu
YARDIMCI MALZEMELER
sürahi
HAZIRLANIŞI:
1. 500 g su, elma, bal, zencefil ve nane yapraklarını karıştırma kabına koyup 1 dk/hız 10’da karıştırın. Bir sürahiye aktarın.
2. Limon ve 500 gr suyu karıştırma kabına koyup 2 sn/hız 10’da karıştırın.
3. Süzgeci yerleştirin, spatulayla süzgeci yerinde tutarken limonatayı süzerek sürahideki elmalı ballı suya ekleyin. Spatulayla karıştırıp soğuk servis edin.
ÖNERİLER:
• Büyük limonları sekize bölüp kullanabilirsiniz.
• Bu tarife 1-2 tutam toz tarçın ekleyerek de deneyebilirsiniz.
PARMESAN PEYNİRLİ RİSOTTO
MALZEMELER
100 g Parmesan peyniri, küçük parçalara bölünmüş (2 cm)
30 g soğan
50 g tereyağı, parçalara bölünmüş (2 cm)
10 g zeytinyağı
320 g risotto pirinci (ör. Arborio)
60 g sek beyaz şarap veya 60 g su
730 g su
1¼-1½ tk tuz, damak tadına göre
YARDIMCI MALZEMELER
bilgi yok
THERMOMIX PARÇALARI
ölçü kabı, spatula
HAZIRLANIŞI
1. Parmesan peynirini karıştırma kabına koyun ve 10 sn/hız 10’da rendeleyin. Karıştırma kabının kenarlarını spatula ile sıyırıp peyniri bir kâseye aktarın ve bir kenara alın.
2. Karıştırma kabına soğanı koyun ve 5 sn/hız 5’te doğrayın. Karıştırma kabının kenarlarını spatula ile sıyırın.
3. 20 g tereyağı ve zeytinyağını ekleyip 3 dk/120°C/hız 1’de ölçü kabı olmadan pişirin.
4. Risotto pirinci ve beyaz şarabı ekleyip 4 dk/100°C//hız 1’de ölçü kabı olmadan pişirin.
5. Su ve tuzu ekleyin. Karıştırma kabının dibini spatula ile kuvvetlice sıyırın (karıştırma kabının dibine yapışmış pirinç kalmamalı). 13 dk/100°C//hız 1’de pişirin. Risottoyu 1 dk. karıştırma kabı içinde bekletin. 1 dakika bekleyen risottoyu servis kabına aktarıp içine 30 g tereyağı ve kenara ayırdığınız Parmesan peynirini ekleyin. Peynir ve tereyağı eriyene kadar spatula ile nazikçe karıştırıp hemen servis edin.
ÖNERİLER
• Risotto hemen servis edilmesi önerilir.
• Bu tarifin sonunda pirinçler hafif diri kalır. Pirinçlerin diri kalmasını istemiyorsanız kullandığınız su miktarını 15-25 g artırıp pişme süresini 1-3 dakika uzatabilirsiniz.
ÇEŞİTLEME
• Safranlı risotto: 6. adımda 2 tutam safran ekleyin.
ORMAN MEYVELİ PUDİNG
MALZEMELER
140 g şeker
500 g karışık dondurulmuş kırmızı orman meyveleri
10-30 g misket limonu suyu veya 10-30 g limon suyu
1 yumurta akı
100 g karışık taze kırmızı orman meyveleri, süslemek için
YARDIMCI MALZEMELER
bilgi yok
THERMOMIX PARÇALARI
ölçü kabı, spatula, çırpma teli
HAZIRLANIŞI
1. Şekeri karıştırma kabına koyun ve 15 sn/hız 10’da öğütün.
2. Karıştırma kabının içine karışık dondurulmuş orman meyvelerini, misket limonu suyu ve yumurta akını ekleyin. Spatula yardımıyla 40 sn/hız 5’te karıştırın.
3. Çırpma telini yerleştirin ve 3 dk/hız 3.5'te çırpın.Çırpma telini çıkarın. Karışık taze orman meyveleriyle süsleyip tatlı kaselerinde soğuk olarak servis yapın.