안녕하세요. 입질의추억입니다. 02:58에 초대형 오징어가 향유고래를 먹고 산다고 나왔는데 반대로 말했습니다. 향유고래가 남극지느러미하트오징어(콜로샬오징어)를 주 먹잇감으로 하고 있습니다. 시청에 혼란을 드려 대단히 죄송합니다.

@haeil428

8 ай бұрын

보면서 띠용했네요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

@Han_Seungmin

8 ай бұрын

괜찮아요ㅎㅎ

@user-cc7nb7ui6i

5 ай бұрын

오징어가 향유고래 먹는대서 놀랐습니다🤣🤣 재밌는 실수네요ㅎㅎㅎ

@user-hf7zw7je5g

4 ай бұрын

kzread.info/dash/bejne/q6J_vLWtpbCndco.htmlsi=OlYyKsS5jtCRLox4 보통 여기서 오는 건가요?

@user-vy1zz2hu4b

3 ай бұрын

어차피 안믿었어요~ 혼란 없어요 괜찮습니다 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

언제나 유익한 정보감사합니다. 훔볼트 오징어 실은 유통이 된건 아주 오래전부터인데 현장에서 요리 하시는 분들도 관심을 가지지 않으시면 잘모르는 부분을 알려주시니 소비자분들도 아!! 내가 먹은게 이거구나 하는 지식이 쌓여 더욱 건전한 소비가 될것 같아요 오징어는 의외로 먹는 나라가 많지 않습니다. 내륙쪽 나라에서는 냉장 냉동 유통이 발달한 지금도 예전의 식습관의 영향인지 취급을 잘 않해서 지금도 거부감을 느끼는 분들이 많다고 알고 있습니다. 아시아 쪽의 나라는 대부분 먹기 때문에 유통이 활발한 편이라고 들었어요. 대표적으로 일본 중국 우리나라에서는 귀한 식재료로 사용 되고 있죠.말려서 먹기도 하지만 고급 국물을 낼때 사용 되기도 하지요 . 오늘 알려주신 훔볼트오징어는 제가 일했던 일본에서는アメリカオオアカイカ 라고 불리더군요. 그런데 정작 미국쪽에서는 레드데빌이라고 불린다고 합니다 . 오늘 설명해주신것처럼 예전에는 염화암모늄때문에 상품가치가 없어 저가로 많이 판매가 되었지만 중국이 손을 대면서부터 어획량과 소비량이 늘어 최근에는 가격이 오르고 있다고 합니다 . 보통 어획한곳에서 1차 가공으로 내장 등을 제거하고 급속냉동을 하고 판매지에서 보통 2차 가공을 많이 한다고 해요 . 2차 가공에서 훔볼트의 특유의 염화암모늄의 쿰쿰한 냄새와 신맛을 제거하기위해서 보통 가공 공장에서는 탄산 수소나트륨이나 아스콜빈산등의 중화제를 많이 사용합니다 . 그러면서 간단한 마사지를 겸해서 문질러주면 연육도 겸해서 부드러워 집니다 .2차 가공 중에 손실된 육즙 또는 부족한 맛을 내기위해 조미료 가공을 하기도 합니다 가끔 해동시 녹아 내리는 상품도 나오는데 중화 시간을 잘못했거나 선도의 문제로 발생하는 것이니 확인후 반품 하셔야 합니다 . 식용으로 가능한 대형 오징어에서 날개오징어와 버금갈정도인 훔볼트 오징어 ... 하지만 날개 오징어는 생으로 먹을수있지만 훔볼트는 절대로 생으로 먹을수가 없죠. 하지만 반전은 가열 조리에서 난다고 생각합니다 . 날개 오징어는 가열하면 질겨 지지만 훔볼트는 포근포근 부드럽거든요. 이유는 가공시 연육작업도하고 근육내의 염화 암모늄이 빠져나온 공간이 부드러운 식감을 주기도 하지만 유통과정의 냉동도 한목을 합니다 . 두족류의 어종을 가열후에도 부드럽게 하기 위해서는 보통은 세척시에 맛사지가공을 하는데 가장 간편한 방법은 냉동입니다 . 냉동시 근섬유의 파괴로 조금은 부드럽게 드실수는 있지만 ,,, 부드러운 식감은 얻었지만 해동시에 나오는 드립으로 인해 맛있는 육즙손실은 감수 하셔야 한다라는게 약점이네요 .

@_zzimy

2 жыл бұрын

와 전문가 ㄷㄷ

@changer.

2 жыл бұрын

도움이되는정보!

@limpj2226

2 жыл бұрын

ㅂㅂㅂㅂㅂㅂ

@halielee3151

2 жыл бұрын

정보글 추천 굳굳

@user-uu3fh6kp9j

2 жыл бұрын

상당히 해박하시네요 오징어 본인이신가요

오징어튀김을 떠나서 아이가 집 오자마자 손 씻고 올게~ 하는게 너무 대견하네요ㅎㅎ

@UknongTV

2 жыл бұрын

8:02

@user-vp7tp2fj5q

2 жыл бұрын

요새 아이들이 코로나로 인해서 위생관념이 그냥 기본탑재되고 있는 느낌..ㅋㅋ

@YSJ10000WON

Жыл бұрын

모든 아이들이 그러지 않나요 ?? 코로나 이후로 교육을 그렇게 받던데 .. 저희집 아이들고 그렇구요..

집에 오자마자 손을 씻는 딸랑구.. 고급 교육의 수혜자가 분명합니다. 밝은 성격을 가지고 있어서 더 귀엽네요. ㅎㅎ 아빠들은 이 맛에 딸을 키우죠..^^ 시집간 우리 딸들 어릴 때 생각이 났네요.

애기가 귀엽네요. 아빠 방송하는게 좋아하는게 보입니다. 가족모두 건강하세요.

국산오징어 가격이 높아진게 맘아프네요 큰 오징어 튀김도 좋지만 전에 탱글탱글한 식감의 오징어 튀김을 놓지못합니다ㅠㅠ

@user-dw6kg4zv6p

2 жыл бұрын

중국어선 매번 치어 까지 싹쓸이 해가서 그러함

@Primeonenotyou

2 жыл бұрын

그게 왜 마음까지 아픔?

@AZecki

2 жыл бұрын

@@Primeonenotyou 말린오징어 먹는거 좋아 하는데 비싸면 못먹잖아요

@user-uu2xe2gz8v

2 жыл бұрын

@@user-dw6kg4zv6p 중국어선은 보통 서해에서만 작업하지 않나요? 오징어 주요 산지는 동해인데 오징어에 대해서는 우리나라에서 잘 팔던 총알오징어의 문제가 중국 어선의 문제보다 훨씬 크다고 생각됩니다

@user-zw7tm8ev5h

2 жыл бұрын

@@user-uu2xe2gz8v 중국이 불법어업 하니까 ㅜㅜ

수산물 보러 오지만 항상 잡지식 많이 얻어가네요 ㅋㅋ 따님이 먹어보라니까 손부터 씻는거 넘 귀엽고 기특 ㅠ

순간 뜨끔.... 전 손안씻고 달려와서 먹었을듯 .... 형! 맥주없어!? 가정 교육이 중요한듯 합니다.^^ 넘 귀엽당 ㅎㅎ

개인적으로 짬뽕에 이거 쓰면서부터 해물 짬뽕 맛이 떨어짐

@mama2609

Жыл бұрын

아 ㄹㅇ??

@상남자의음식제육

Жыл бұрын

먹어보면 그냥 오징어의 식감을 흉내낸 무언가 같음...

@trdfcvccfg9706

Жыл бұрын

감칠맛도없어지고 향도없어짐

@user-gx6fm3es3o

Жыл бұрын

나도요.

@user-un3im8qx5o

Жыл бұрын

진짜 맛없음

야시장에서 문어다리랍시고 파는것도 사실 훔볼트오징어의 다리라고 하더군요ㅋㅋ 그래서 훔볼트오징어를 가문어라고 부르기도 한다네요

대왕오징어 특이한 맛이 암모늄때문이였군요. 덕분에 손질방법까지 알게되었네요. 감사합니다.

추억님 요리 실력에 반신반의 했는데 계란 후라이 반숙하는거 보고 감탄했어요! 제대로 배워 갑니다~

고급 횟감 뿐만 아니라 서민들이 먹을 수 있는 대중적이고 저렴한 해산물까지… 입질의추억님께 항상 감사합니다

@user-gv8wr9lf2k

2 жыл бұрын

경대

@user-hf8me9ow6r

2 жыл бұрын

이오징어 징가는 중식 팔보채 짬뽕 으로 하시면 엄청 맛있습니다 오징어 볶음 이나 튀김 보다더 맛있음

입질의 먹방~잘 봤습니다~^^ 대왕오징어뿐 아니라 각종 오징어를 수없이 많이 팔아봤지만 이렇게 요리를 하는 영상은 처음이네요. 오징어볼 튀김~저도 해봐야겠어요~ㅎ

@user-ss8jb9yj9m

2 жыл бұрын

@최보아 어 안가

@user-pd5tx3jz5g

7 ай бұрын

ㅋㅋㅋ

해동후 흐르는 물에 잘 씻어내서, 광파오븐에 구워드시면 반건조오징어처럼 쫄깃하게 드실 수 있습니당.

입질의추억님 영상보면 깨알지식을 많이알수있어서 좋은것같아요 ! 좋은영상 감사합니다

웬만한 공중파 프로그램보다 훨씬~~~ 유익해서 좋습니다 ㅎㅎ

@user-km5zt3pz5b

2 жыл бұрын

인정 ㅋㅋㅋㅋㅋ해산물쪽은 백종원쌤이 전화해서 물어볼만함ㅋㅋㅋㅋㄱ

@user-km5zt3pz5b

2 жыл бұрын

낚시, 해산물, 육아, 요리, 해산물 키워드 어느 한곳에서 빠지지않는 추억님 늘 응원합니다!!

@user-rw8mb4lq6k

2 жыл бұрын

공중파랑 유튜브랑 비교하다니.. 무식하군..ㅋ

@TV-to1dg

2 жыл бұрын

@@user-rw8mb4lq6k 어느 부분에서 무식한지..

@user-rw8mb4lq6k

2 жыл бұрын

@@TV-to1dg 유튜브는 개인이 운영하는 채널이고 공중파는 기관이고 단체인데 같음?? 공중파가 출연자들 마음대로 할수있는곳이라 생각함?

중식집 50군데 정도에서 일을 해봤는데 암모니아를 없애기위해 무라사키에 뭔가 하는걸 본적이 없습니다. 그러다보니 중국음식점의 짬뽕 국물맛이 좀 애매한것 같습니다. 예전 국산 오징어만 쓸때의 그 시원한맛은 1도없고 뭔가 쿰쿰한것 같기도 하고... 오징어 자체는 괜찮을지 모르나 적어도 국물엔 암모니아가 둥둥 떠다닌다고 봐야 될것 같습니다. 아마 중식집 주방장이나 사장님들이 무라사키의 암모니아 제거를 어떻게 해야하며 왜 해야하는지에 대해 아는 사람이 전혀 없는것 처럼 보여집니다. 제가 알기론 백종원 대표님의 홍콩반점은 원양산 일반 오징어를 쓴다고 들은것 같습니다. 일반 오징어는 20KG에 12~15만원 정도인데 내장 제거 하면 수율이 급격히 나빠지다보니 무라사키와 비교하면 가격 차이가 5배 정도는 나는것 같아 일반 중식집에선 안쓰는게 아니고 못쓰는걸로 들었습니다. (냉동 오징어 내장 제거하는데 한여름에 동상 걸릴것 같은 고통도 동반 된다고 들었습니다. 무라사키는 그럴일도 없고...) 최소한 암모니아 제거에 대한 홍보라도 대대적으로 하여 시정 되었으면 하는 바램이 있습니다. 오늘도 유익한 영상 잘봤습니다. 감사합니다.

@lk3093

2 жыл бұрын

가르쳐주셔서 감사합니다

@user-kz3yd1ln2z

2 жыл бұрын

짬뽕 안먹어야겠다 유익한정보 감사합니다 개추

@chriskim2958

2 жыл бұрын

냄세제거를 거치는줄 알았는데. 그럼 짬뽕의 양념과 향이 강해서 어느정도 그 냄세가 묻히는 것일까?

@dsds3024

2 жыл бұрын

식소다를 무라에 버무려서 끓는물에 살짝 데쳐서 사용하면 잡내나 불순물이 걸러 집니다

@baba-ox4yj

2 жыл бұрын

좋은정보네요. 감사합니다.

가격대비 가성비가 좋은거 같아요. 많이 팔리겠네요. 나도 함 사서 먹어보구 싶네요. 항상 좋은 정보, 고맙습니다.

저도 예전에 대포이까 많이 사용했는데... 역시 입질의 추억~~~~

어쩜지 우리동네 짬뽕집 오징어는 뭔가 시큼하달까,,, 뭔가 그 설명못하는 맛이 있는데 이유 알려쥬셔서 감자해용

@Yiiiiiiii_iiii

2 жыл бұрын

저도여 궁금했는데 속시원!

@sck8524

2 жыл бұрын

맞아요 시큼한맛ㅋ

@user-gt4gz4ee1d

2 жыл бұрын

말 똑바로 안해?

@user-vk5jo2fz9z

2 жыл бұрын

@ㅇㅇㅎㄷ 띄어쓰기나 잘 해.

@seokkim7196

2 жыл бұрын

10년전에 알았네요 페루산 대왕오징어 처음엔 몸통은 버리고 귀만 수출해서 오징어 젓갈로만 쓰였죠 그러더니 과감하게 몸통까지 쓰게되고 사람들이 모르고 먹어주니 아주 정착하게 된 겁니다.

나름 유명한 프차 떡볶이집에서 사이드로 시킨 오징어튀김이 쉰내가 나서 컴플레인했던적이 있었는데 이유가 있었군요

아무생각 없이 영상보다가 영상이 너무 꼼꼼하고 알차요 ㅎㅎ 구독해서 자주보고싶습니다ㅎ

쿠팡서 대왕오징어사서 오징어볶음 해먹어밧는데 다신 안살듯해요 일단 씻을때 거품개속 나와 씻는것도 힘들고 맛도 식감이 푸석푸석하네요 오징어가 쫀득하지않고 뚝뚝 끈어지는 느낌? 국산오징어볶음이랑 식감이 달라요

티스토리때부터 봐온 입질의추억 많은 정보를 얻고 많은 지식을 주는 유일한 채널. 바보같이 상업적으로 변할수도 있는데 그렇지도 않고 항상 중립을 유지하는 유튜버.. 이제까지 쭉 봤지만 그 흔한 광고한번 제대로하지않는 사람. 중립을 지켜야 제대로된 정보를 전달할수 있다고 생각하기에 그 흔한 광고한번 안한답니다. 그래서 난 당신이 좋습니다. 응원합니다

@hoohee-rp8pz

2 жыл бұрын

블로그도 정말 유익하고 재밌어서 즐겨찾기 해놓고 봤었눈데 어느덧 유튜버가 되셨네요~ 형태는 다르지만 유익한건 똑같습니다~

맞아요 오징어튀김중에서 처리가 덜 된 것들은 암모니아내가 나는 것들이 있더라고요 전처리만 잘 한다면 꽤 좋은 재료인데 전처리가 상당히 손이 많이 가긴 한느것 같아요

오징어 손질후 그냥 흐르는 물에 해동 하면서 두면 됨니다 손질시 질기 때문에 칼집을 넣어 주는게 먹기 편하고 모양도 좋습니다

중식에서는 잘게 썬 오징어를 물에 담궈놓고 거품이 많이 올라오면 물을 버리고 헤집은 다음 다시 담그는걸 거품이 안나올때까지 반복하는 식으로 염화 암모늄을 처리합니다 예전에 중식당 일할때 다라이 하나에 꽉꽉 채워넣고 헹구던 기억이 나네요ㅎㅎㅎ 비린내도 좀 나는 편이고 시간이 좀 걸려서 가정집에선 밀가루를 쓰는게 훨씬 나을겁니다.

오징어 볶음에 계란후라이를 그것도 중식스타일로 2개 얹으시는 걸 보니 역시 맛을 아시는 분이라는 생각이 듭니다^^

@user-xv1vv5mh5d

2 жыл бұрын

@최인애 ,

@user-zb8on9ld1w

2 жыл бұрын

@최인애 GROLL하네

@neonstyletv

2 жыл бұрын

덮밥류에는 역시 테두리 약간 바삭하게 살짝 타기직전까지 부치고 기름 끼얹어서 만든 중식스타일 계란후라이가 최고죠 ㅎㅎㅎ

@songfive319

2 жыл бұрын

@@neonstyletv예전에 살던 동네 단골 중국집에 간짜장밥에 올라가던 계란후라이가 딱 그모양이었어요 ㅎㅎㅎ 정말 맛있었는데

뭔가 분식집 오징어 튀김을 먹으면 이상한 쇠맛 쉰 듯한 맛이 날때가 있는데, 저 냄새처리를 잘 안하면 나는 거 같아요. 짬뽕에 잘 처리해서 넣으면 그래도 먹을 수 있지만, 식감이 마냥 부드러워요. 한치나 갑오징어 한두조각만 넣어주는 게 훨씬 더 맛있어요. 그나저나 계란 진짜 잘 튀기신다ㅠㅠ

@user-yy1mn4sw4r

2 жыл бұрын

그거 이상한맛 그그 중량불리는약품맛일텐대

@user-cg5pt7en6p

2 жыл бұрын

대왕오징어는 심해에서 몸에 부력을 높이기위해 염화 암모늄이라는것을 축적하고 있습니다 그래서 살짝 신맛이나 쇠맛 비슷하게 나요~ 완전해동해서 손으로 많이 치대야 많이 빠집니다

@user-iu6wx9pc9o

2 жыл бұрын

@@user-yy1mn4sw4r 익히면 쪼그라 들던대.. 썩을.. 가게에서 쓰는거 가끔 그딴거 옴..

@user-fx9xu8vn3e

2 жыл бұрын

크고 심해 가까이 사는 오징어들은 냄새들이 진짜 그냥 좟같습니다 그래서 먹을방법이 적어유

@user-le6oo7dr6y

2 жыл бұрын

@@user-yy1mn4sw4r 원래 살에서 나는 냄새 자체가 달라요

재밌는데 유익하기 까지 하네요..감사합니다

입질의추억님은 정말 능력자세요. 게다가 자상하기까지. 존경스럽습니다!

좋은 정보와 식욕을 불지르는 좋은 컨텐츠이네요.오징어보니 짬뽕 먹고 싶다.

손씻고 오는거 너무 기특하고 이쁘다 ㅋㅋ

전주 유명 콩나물국밥집에서 나오는 오징어맛이, 도대체 오징어한테 무슨 짓을 했나 싶었는데, 이 오징어였네요. 세상에 오징어맛이 정말 하나도 안 났어요!

저두 딸아이 키우는데 애기가 너무 귀엽네요^^ 우리애 어릴때가 생각이 나네요 항상 좋은 정보 감사 드립니다.

드시고 계시는 오징어는 중국집에 많이 들어가는데 대포오징어입니다 분식집에 들어가는 오징어는 다른데 뉴지오징어로 들어가요

와..제대로 요리 해 드시네요..정말 군침이 돕니다. 좋은 정보 항상 감사드려요..행복하세요.

오징어 튀김 확 땡기네요. 아주 유용한 정보 적절한 레시피 어느 것 하나 버릴 게 없는 채널입니다. 항상 감사합니다.

중국집 짬뽕 오징어 먹을때, 집에서 오징어 작은것 사다가 볶음해 먹을때보다 오징어가 밍밍하다고 느꼈었는데 이래서 그랬었군요 ㅎㅎ

참 어릴때는 오징어 크게 부담없이 먹던 음식인데... 어쩌다 저런 수입산 오징어로 대체를 할 수 밖에 없는 상황이 왔는지... 정동진가면 기차역 앞에 오징어 덮밥 맛있는 집이 그립네요

@sewankim892

2 жыл бұрын

그러고보니 저도 주문진에서 회를 먹는데 그때는 그냥 회 사고 채소류 따로 샀던 기역과 그땐 그냥 오징어회는 마음껏 먹으라고 그냥 돈도 안받고 썰어준 추억이 있네요. 오징어회라는 메뉴 조차 없었을때. 90년대 생각이 나네요.

@gsis4584

2 жыл бұрын

북한이 중국에게 바다어업권 팔은 후 중국배가 속초까지 와서 다 잡아감 북한은 당연하고 남한정부도 별로 따지지 못함 따져도 튿는척도 안하죠

@user-dy1cb5qy4v

6 ай бұрын

중국 손이 닿음 남아나는게 없는거뮝 또 그만큼 중국 손이 닿음 싸짐

ㅎㅎ.. 즐겨보는 채널이라 조금은 안타까운 마음에 한 말씀 드립니다. 대왕오징어는 무조건 할수있는만큼 얇게 썰면 식감이 쫀득하게 살아나고 흐르는물에 두시간 정도 담궈두면 냄새도 완벽히 잡힌 훌륭한 식자재로 탄생합니다. 이걸 모르고 사용하는 사람이 참 많긴하죠~ 예전엔 진미포의 재료로 주로 활용했지만 오징어 값이 많이 오르기 시작하면서 중국집에서도 사용하기 시작한지도 이젠 20년은 됐겠네요~ 좋은 영상 항상 감사히 보고있습니다.

@dddffffggg

2 жыл бұрын

@@nxboxkr 흐르는물 두시간이면 즈어기 강에다 담가둬야할듯ㅋㅋ

@user-ct9nr8jv8y

2 жыл бұрын

@@nxboxkr 아니요. 양차이때문에 그런대.. 그냥 찬물에 1시간 정도 담근다음에 물조금만 교체 해주세요.

@daejoongrestaurant1944

2 жыл бұрын

@@nxboxkr 네~ 고여있는것 보단 물을 약하게라도 틀어놓고 흘려주는게 효과는 확실합니다.

@daejoongrestaurant1944

2 жыл бұрын

@@user-vz7hl9ii6t 감사합니다.

@jay-124

2 жыл бұрын

유튜브영상 잘보고 있어요.../////////////////

제가 중식집에서 일 했었는데 저거 편으로 썰어서 짬뽕~ 우동~ 해물 짜장~ 에 사용 합니다. 약간 시큼한 맛이 납니다.

따님 시식으로 자주 불러주세요~ 맛있게 먹는 모습니 너무 귀엽네요 ㅎㅎ 햄볶으시겠어요~

인터넷으로 판매되는 대왕오징어도 몸통살이(몸채) 있고 귀채라고 머리 부분을 판매하는데 개인적으로는 귀채 부분이 훨씬 쫄깃하고 흔히 알고 있는 오징어 맛에 가깝다고 느꼈습니다.

확실히 양에 비해 저렴하긴 한데 그만큼 제대로 맛을 살리려면 손이 많이가는 그런 타입인가 보네요 냉동실에 박아놓고 두고두고 먹기 좋아보여요

@user-hl3gy1tz5p

2 жыл бұрын

맛을 살린다기보단 최소한으로 먹을만하도록 만드는 과정이죠 ㅋㅋ

요즘 입맛없어 식욕이 없는데 방송보니 식욕돋네요 하루만에 거의모든방송 몰아보고잇어요

실제 대왕 오징어는 심해에서 향유고래와 맞잔 드고 있죠. 홈볼트 오징어~ 집에서 반건조해서 구워 먹을 수 있으려나? 추억님 가장 부러운거~ '다녀왔습니다~' 행복하세요~

대왕 오징어 말고 수입산 소라 발 쓰는데도 많습니다. 엄청 커요 근데 오징어 완전 사랑하는데 나중에 도전해봐야겠네요 ㅋㅋ

@user-xs7gv8ei7n

2 жыл бұрын

소라발이 뭐죠?

@user-xs7gv8ei7n

2 жыл бұрын

위소라 인지?

@user-ir4zh1jp6p

2 жыл бұрын

위고동 맞아요 ㅋ 손바닥 펼친 크기 정도

너무 익숙해서 그냥 지나쳤는데, 이거보고 생각해보니 진미채 시큼한맛이 느껴진게 이유가 있었네요.

딸이 아빠랑 붕어빵이네요 행복해보여서 보기 좋습니다 저도 빨리 장가가고 싶네요

혹시나 해보시는분들을위해...껍질다벗기고 제단후에 백화수복이나 향이있는청주에 담궜다가 하시면 더 맛이 풍부해집니다 각종조미료 넣을거 있으면 넣어주시고 참고로 오징어자체가 굉장히 짜기때문에 염분을 충분히 빼줘야되구용 ... 무라사키는 양쪽으로 껍질을 다벗기는게 더 깔끔해용 영상에서 벗긴부분은 바깥쪽이고 안쪽은 잘 안벗겨지니 그냥 칼로 위에만 도려내세영.. 그냥 대충 후루루룩....

남극하트지느러미오징어는 심해에서 향유고래의 주 먹이중 하나죠, 간혹 해변에 밀려와 죽은 향유고래 사체에서 오징어 빨판자국과 발톱 스크래치로 고래가 오징어와 싸우다 죽은 걸로 오해하는 경우도 있는데 대부분 오징어가 고래에 먹히기전 방어흔이라고 합니다 단지 추정 길이 40미터에 육박하는 오징어 발톱으로 추정되는 부산물이 선박에 박힌체 발견된적 있는데.. 만약 이정도 크기의 오징어가 실존한다면 향유고래도 위험하지 않겠냐는 고래와 오징어의 심해 라이벌 론도 있긴합니다

영상보면서 항상 느끼는건데 정말 디테일하게 잘 설명해주시는거같아요 또 그 와중에 애기가 나와서 미소짓게 만드네요 오징어볼 해먹어봐야겠어요 잘봤습니다🤗

페루에서 홈볼트오징어잡는영상보시면...맛은떨어져도 너무머라할게아니드라구요

사서 먹는 오징어 튀김도 다 홈볼트 같은데요.. 어떤건 한번만 씹어도 너무 부드러워서 화확처리 한건 아닐까 하고 의심이 드네요 원래 홈볼트가 부드럽나요? 아님 분명 부드럽게 인위적으로 만든건지 무척 궁금합니다

분식집이나 길거리에서 오징어튀김 몸통만 어떻게 이렇게 통통하게 튀겨서 파나 했는데 이거였네 ~ 나도 먹고싶다 ㅜㅜ

아구 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ따님 언제봐도 귀여워요~~점점 클 수록 아빠닮아가는 느낌~!

와~ 오징어요리를 좋아해서 우연히 알고리즘따라 들어와 시간가는줄 모르고봤습니다. 그리고 꾸밈없는 장인의 언변과 요리솜씨에 바로 구독 좋아요 누르고 다시보고싶은 유튜브채널로 자주 들어올거같네요. 식재료에 대한 유래 식견등 요리를 풍성하게해주는 스토리텔링과 장인의 손길이 느껴지는 음식솜씨까지.. 요리채널로 뭐하나 빠짐이없는 완성형요리유튜브를 발견한거같아 좋네요~ 자주보면서 레시피따라 음식도해보는 맛이 날것같아 기분좋은저녁입니다. 😊

무라사키 가문어라고도 하죠 ㅋ 무라채 무라귀채 무라사키다리 무라몸통 이런식으로 검색해서 특정부위로 살 수 있습니다. 예민한 사람의 입에는 아무리 후가공 잘 한것도 뒷맛에서 살짝 지린맛이 느껴질 수 있습니다. 예전 대왕문어발로 불리던 엄청 길다란 다리포도 이녀석으로 만들구요 ㅋㅋ요즘 많은 중식당에서 오징어 임시대체품이 아닌 무라사키만 사용하는게 아쉽습니다. ㅠㅠ

드신 맥주는 청량감 있는 라거는 아니구 인디카 IPA 종류 입니다ㅎㅎ 저도 대왕 오징어 한 번 사서 먹어 볼게요 감사합니다!

대왕오징어 튀김 직접 해봐는대 님들은 하지마셈 냄새잡으려면 진짜 힘들고 빡셈 식감은 스폰지대 약간 고무느낌

오징어볼 도전해 보고 싶네요. 그나저나 요리 유투버세요? 왜때문에 요리마다 다 맛있어 보이지...

😮 직접 사셔서 알려주셔서 감사합니다 ~^^ 맛보다는 확실히 손맛이 있으셔서 그걸로 인해 괜찮다는 평가가 나오는것 같습니다? 😊~

식자재 고갈이 피해갈수 없는 문제가 된 이상 대체 식재료에 대한 편견을 다시 생각해볼수 있는 좋은 컨텐츠입니다 대부분의 대중들이 편견을 가지고 있고 식당에서 저품질 식재료를 사용한다는 안좋은 시선들이 있는게 사실이죠

@user-kd3wp3ip6h

2 жыл бұрын

차선책으로 들여오는 것들이 공급부족때문에 들여오기도 하지만 원가절감목적으로 들여오는 경우도 많다보니, 일부 음식점에서 저품질의 재료를 사용하는 경우가 있고 그게 알려지다 보니 더 그런 것 같아요.

@user-je6dk1ej4j

2 жыл бұрын

@@user-wb6mk4gf6k 그래도 어릴땐 전부 국산오징어 썻었는데 언제부턴가부터

@user-kd3wp3ip6h

2 жыл бұрын

@@user-wb6mk4gf6k 원가절감이 도를 넘으면 저품질의 원재료를 쓴다는 것이지 국내산재료로 써야한다고는 말씀드리지 않았어요

@fjsjwjfjwjehwnf

2 жыл бұрын

일반 오징어랑은 감칠맛 식감 차이는 천지차이 입니다.

그렇군요 오징어채 파는게 푸석 푸석했던게 일명 대왕오징어채 였네요

중국집에서는 냉동 되어있을때 썰어냅니다 해동 된거 보다는 편하거든요 썰어낸건 다라이에 물을 담아 다라이에 30분 이상 담궈두죠 그렇게 두어번 해주면 냄새도 빠지고 식감도 부드럽습니다

향유고래를 먹고사는게 아니라 향유고래가 좋아하는 먹이가 대왕오징어입니다 ㅎㅎㅎㅎ 향유고래가 상처가 많은이유가 대왕 오징어 빨판에 의한 상처죠 ㅎㅎ 제 아들이 향유고래vs대왕오징어 를 좋아해요....ㅋㅋㅋ

@glory78245

2 жыл бұрын

레알 ㅋㅋㅋ 영상보면서 "엥?? 향유고래를 먹는녀석이 있다고??? 지구상에??" 하면서 의아했는데 역시나 ㅋ

대왕오징어로 오징어튀김 대량해봐야지 생각만 하고 있었는데 전처리가 필요한 녀석이었군요 하마터면 쉰내나는 오튀 만들 뻔 했네요 ㅋㅋㅋㅋ

붉벤자리 한번 다뤄주세요 아 그리고 어류도감 추천해주신거 사서 꼭 봐볼게요

한치 큰거는 손질 했다가냉동후 나중에 삶아서 얇게 썰어서 초장에 찍어 묵어도 부드럽고 엄청 맛있어요

저희 가게에서도 사용하는건데 얼어있는상태에서 흰색 껍질이 힘겹지만 벚겨집니다. 그거벚기시면 특유의냄새가 많이 사라져요!!

진짜 중국집 짬뽕에 저거 들어간거 보면 화부터 남. 맛대가리도 없는게 비린내도 올라오고 입맛 다버림. 근데 요즘 저걸 안 쓰는 중국집이 없어서 참

딸 너무귀여워요~~~!! 정성이 많이들어가야하는 요리네요 ㅋㅋㅋㅋㅋ

양장피 배달시킨거에서 대왕오징어가 락스냄새같은 거 난 이후로는 짬뽕에서도 건져내 버렸어요. 암튼 국내산외엔 큰오징어에 대해 부정적인 생각이었는데, 말씀처럼 정보를 접하니 진미채도 좋아해서 먹고있고 피할 필요가 없네요. 튀김도 볶음도 맛나 보여 해봐야겠어요. 감사합니다.

1:52 ㅠㅠ 후움!볼트 오징어 이거 왜케 귀엽게 말하냐고요~~

중국집 짬뽕이던, 회사나 학교 급식에선 오징어 전부 페루산 오징어 나와서 전 메뉴이런거 나옴 안먹어요.. 정말 맛이 없어요! 대왕오징어는..ㅠㅠ

대형어종에 관한 영상을 즐겨보느라 헐리벗이나 홈볼트오징어등의 영상들을 오래전부터 알고 있었지만, 의외로 지인들과 대화하다보면 모르는 경우가 많더군요. 대한민국 요식업쪽에서는 정말 않쓰는곳이 없을정도로 이미 보편화 되었지만 그냥 원산지표시를 눈여겨 보지 않아서 그럴수도 있겠단 생각이 듭니다. 사실 회로 먹지 않고 가열하거나 건조 또는 젓갈류로 가공해서 먹다보니 그럴수도 있겠고요. 파키스탄 삼점꽃게로 담근 간장게장이 왜 저렴한지 모르는것처럼요.

짬뽕이나 쟁반짜장 먹을때 이 애매하게 부드러운 오징어는 정체가 뭘까 항상 궁금했는데 대왕오징어... 훔볼트오징어였구나 알고 갑니당!

따님이 손씻으러 가는모습이 너무 예쁘네요 ㅎㅎ

오늘 처음 유튜브를 보는데 대단 하시네요.. 저는 1996년에 대기업 상사에 입사하여 멕시코 대왕오징어부터 취급을 하여서 지금도 대왕오징어 원료 완제품 취급합니다. 대단하시네요, 존경합니다. 2012년 먹거리X파일에도 제가 나왔었어요.. 당시 대왕오징어 지느러미를 원료로 만든 젓갈을 국산으로 둔갑시켜서 판매하는 것이 문제 일때 제가 시장의 외곡된 부분을 설명 했어요

@sdgkorea

2 жыл бұрын

@@haha_sda1 ㅋㅋㅋㅋㅋ 영어는 기본으로 당연히 한국말은 잘하고요... 중국말 좀 하구요 알존어 스페인어 조금씩.. 근데 왜요??

@user-hv5ft6kq8p

9 ай бұрын

​@@sdgkorea월급얼마임?

우와 따님 오랜만에 보는데 정말 많이 컸네요!! 역시 애들은 금방커!! 오늘도 유익한 정보 감사합니다!

많이 배우고 침삼키고 갑니다 다정한 아빠 보는저도 행복하네요 좋아요ᆞ구독 누르교 갑니다ㅎㅎㅎ

대왕오징어를 쓰는 경우도 많고 더러는 위소라를 쓰는 경우도 있더라고요. 위소라가 잘 알려지지 않아서 사람들이 그걸 오징어라고 생각하기도 하더라고요. 언젠가 위소라 설명도 한번 해주시면 좋지 않을까요?^^

우아 자취생한테 오징어는 비싸서 못먹었는데 입질님 덕분에 손질만 잘하면 가성비 끝판왕 홈볼트 오징어를 알수 있어서 너무 감사합니다~! 세은이도 맛나게 튀김먹는거보니 정말 괜찮은거 같아요! 마지막에 오징어 볶음 레시피까지 한번 사봐서 해먹어 봐야겠어요~!

@user-rc8vc7df5i

2 жыл бұрын

해드셨나요? 2개월지났는데

@user-xj4qn2nw8j

2 жыл бұрын

@@user-rc8vc7df5i 저는 최근에 구매 함

@toorga3322

2 жыл бұрын

채썰어서 마요네즈 반건조하고 구워서 소스에 찍어서 안주로는 먹어봤는데 그럼 쫄깃하고 맛있다는...

@Sprise

Жыл бұрын

댓글에서 바이럴냄새남

@user-fq2xk2gp7l

Жыл бұрын

@@Sprise 소비자들이 자발적으로 홍보를 하는게 바이럴 마케팅이니까 당연히 바이럴이 맞지? 바이럴 냄새난다는건 뭔뜻임?

대왕오징어 들어간 음식들보면 보자마자 빼버리는데 이게 입에 넣었을때 특유의 냄새와 이상한맛 때문이였는데 전처리를 안하여 생기는것이였군요 좋은정보 감사합니다

아.....그래서 분식집 오징어 튀김 먹을 때마다 특유의 쉰맛(식초맛)이 났던 것이구나.....

맛있단 뜻이야...따님이 너무 귀여워용~~~부럽습니다. 대왕오징어보다 따님만 보이네요...

화면 볼때마다 웃음이 나오지만 ㅋㅋㅋㅋ 정말 따님하고 너무너무 똑같이 생기셨음 ㅋㅋㅋㅋ 영상 감사드립니다. 분식집 튀김할때 세척하는 작은 세탁기에 밀가루 넣으시고 빨래처럼 ㅋㅋㅋ 처리하는거 봤음 ㅋㅋ

전문 조리사 하셨어도 큰 사람 되셨을거 같아요!!

맞아요! 어떤 음식점에 가서 먹다보면 약간 쉰내가 나는 경우가 있습니다! 이유가 있었네요 설명 감사합니다!

짬뽕 먹을때 오징어가 질겨서 다 건져놓고 안먹습니다. 예전 동해안오징어 넣은 짬뽕이 참 좋았는데 ㅠ.ㅠ

@user-bu2no1km8h

2 жыл бұрын

그럴려면 몇 천원은 더 줘야지 ㅎㅎ

@ooo5308

2 жыл бұрын

@@user-bu2no1km8h 9천원 넘는 짬뽕도 안넣어 주더라구요.ㅠ.ㅠ

@user-li7nd1uv8z

2 жыл бұрын

@@ooo5308 국산오징어핑계로 가격만 올린거죠

@user-co6eg5hy4s

2 жыл бұрын

@@ooo5308 그런 짬뽕은 손절해야됩니다

사람 입맛이 간사한게 이렇게 설명해주기 전까진 맛있게 먹다가 방송보고 중국집이나 비슷한 오징어파는곳에 가서 먹고 아 역시 저렴한 오징어 이긴 하구나 하고 평가하는 사람이 엄청많은데 실제로는 저거 손질할때 그냥 해동만하고 절단하지 소금이나 밀가루로 빡빡 닥는곳은 거진 없다고 봅니다 애초에 오징어맛이 별로였으면 사용도 안했을듯 하네요~ 물론 깨끗하게 세척해서 사용하는곳도 있을거라 생각합니다 우리가 먹는 많은 음식들중에 실제로 우리가 제대로 알지못하고 먹는 음식들이 엄청 많습니다 그래서 제가 입질의 추억을 좋아하고 보는 이유이지요 ㅎㅎ

@user-cv2jd3lq6f

2 жыл бұрын

영상속에서도 이야기 하시지만 업소들은 암모니아때매 삶아놓고 써요

@jsuduu9008

2 жыл бұрын

중국집에서일하는데 ㅅㅂ냄세개좆같아서 빡빡안닦을수가없어요

@axercee

2 жыл бұрын

@@jsuduu9008 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

@user-ol1xl1zz8s

2 жыл бұрын

@@jsuduu9008 ㅋㅋ 냄새 많이 나는거 쓰나보죠 저도 이곳저곳에서 많이 써봤는데 거부감들정도로 냄새나는경우는 못봤는데 암튼 제가 본게 다는 아니니 이런경우 저런경우 다 있을거라 봅니다 ㅎㅎ

@user-cv2jd3lq6f

2 жыл бұрын

@@jsuduu9008 ㅋㅋㅋㅋㅋ

크 선생님!! 너무 맛있게 조리하시네요ㅜㅜ 감명깊게 봤어요, 앞으로도 자주 방문드릴게요!

대왕오징어 먹으면서 쉰내가 난 적은 한번도 없었는데 운이 좋았나보네요

2:55 남극하트지느러미오징어든 대왕오징어든 오징어 선조할아버지든 10m도 훌쩍 넘어가는 향유고래를 사냥하는건 불가능합니다. 마치 세상에서 가장 큰 쥐가 호랑이에게 덤비는 꼴이죠. 반대로 향유고래의 주식이 저 오징어들입니다.

10키로 4만원 1키로 4천원 100그램 400원 ㄷㄷ 가성비는 엄청나네요 ㅎㅎㅎ 좋은 정보 감사합니다 ㅎㅎㅎ

좋은 정보 감사합니다 😍 훔볼트오징어 주문해야겠어요^^

개인적으로 요새 거의 모든 중국집 짬뽕에 대왕오징어 들어가는데 너무 싫습니다. 심지어 삼선짬뽕에도 대왕오징어를 넣어서 예전 그 식감이 아니라서요

우리가 배달음식이나 분식튀김으로 흔히 먹던 오징어가 훔볼트 오징어였군요. 옛날 연대 앞이나 신촌에서 자주 먹었던 길거리 버터구이 오징어 맛이 그립네요.

@kim-lw8no

2 жыл бұрын

신촌버터구이 오징어 자주먹었조 오징어 씹다 혓바닥을 씹는바람에 피가나곤 했는데 ㅠ