Charlotte Russe: Unlock the Secrets of Heavenly Russian Apple Pie
Introduction:
Apple charlotte
100 g ( 3.5oz ) yolk
60 g ( 2oz ) sugar to the yolks
150 g ( 5.1oz ) egge white
100 g ( 3.5oz ) sugar for egge white
130 g ( 4.7oz ) flour
vanilla sugar (optional)
6 medium apples
30 g ( 1.2oz ) butter
Decor:
powdered sugar cinnamon powder
Peel the apples. Cut 4 apples into large cubes. Cut 2 apples in half, take out the middle and cut into 2 mm thick plates. Make a biscuit. Whisk the egg yolk and sugar until firm.
Whisk the egge white until fluffy, light foam, while whisking, add sugar and beat until crisp peaks. Add melted butter, vanilla sugar to the beaten egg yolk with sugar, stir gently. Add the whipped egge whites with sugar. Stir gently to maintain airiness. Using a sieve, add flour and baking powder to the mass. Stir in gently to get a smooth paste. Add apple cubes to the dough, mix.
Take a mold with a diameter of 22 cm. Place the parchment on the bottom of the mold, brush the sides of the mold with softened butter and sprinkle with a thin layer of flour.
Pour the dough into a mold, flatten.
Place the sliced apple slices on top of the dough, starting from the center, in a spiral. Send the charlotte to bake in preheated to 170 ° С - 350F ( Gas 4 ) for 50-60 minutes. After half an hour, cover the charlotte with foil so that the apples do not burn. Remove the foil 10 minutes before the end of baking to brown the apples. Leave the charlotte to cool at room temperature. Sprinkle with cinnamon sugar and remove the mold.
شارلوتکا پای سیب‌دروسی : طعم بهشت درهر تکه کیک!
مقدمه:
با سلام و درود به همه ی دوستداران
امروز می خواهیم شما را با یکی از خوشمزه ترین و پرطرفدارترین دسرهای دنیا، شارلوتکا یا همان پای سیب روسی آشنا کنیم.
یه دسر فوق العاده ساده و در عین حال شیک و مجلسی که میتونه هر کدوم از شما رو به یه قناد ماهر تبدیل کنه!
بدنه:
تصور کنید یه برش از شارلوتکا رو توی دستتون گرفتین، یه لایه ی ضخیم از سیب های خرد شده که با یه لایه ی لطیف و ترد از خمیر پوشیده شده.
با هر لقمه، طعم ترش و شیرین سیب ها با عطر دارچین و وانیل در دهانتون میپیچه و یه حس فوق العاده به شما میده.
شارلوتکا یه دسرِ کاملاً ایده آل برای هر مناسبت و هر فصلی هست.
میتونید اون رو به عنوان عصرانه، میان وعده، یا حتی یه دسر شیک برای مهمونی هاتون سرو کنید.
و بهترین خبر اینه که درست کردن شارلوتکا خیلی سادس و نیاز به هیچ مهارت خاصی نداره.
کافیه مواد اولیه ی ساده ای رو تهیه کنید و با یه دستور پخت درست و اصولی، این دسر بهشتی رو توی خونه ی خودتون بپزید.
موارد قابل توجه:
در این ویدیو، ما به شما تمام فوت و فن های شارلوتکاپرا آموزش میدم
پس اگر دنبال یه دسرِ آسان، خوشمزه و شیک هستید، حتما این ویدیو رو ببینید و شارلوتکا رو توی خونه ی خودتون امتحان کنید.
مطمئنم که عاشق طعم و مزه ی این دسر بهشتی خواهید شد.
و حتما نظرات و تجربیات خودتون رو با ما در میان بذارید.
شارلوت سیب برای قالب 22 سانتی متری
100 گرم زرده تخم مرغ
60 گرم شکر دانه ریز برای زرده ها
سفیده تخم مرغ 150 گرم
شکر دانه ریز برای زدن سفیده ها 100 گرم
آرد معمولی 130 گرم
وانیل شکری ¼ قاشق چای خوری
نمک 1 پینچ=1/8 قاشق چایخوری
بکین پودر1 قاشق چایخوری = 2
4 گرم
کره آب شده 30 گرم
سیب متوسط 7 عدد
دکور:
شکر پودر شده
پودر دارچین
شارلوت برای قالب 16 سانتی متری
60 گرم زرده تخم مرغ
36 گرم شکر دانه ریز برای زرده ها
سفیده تخم مرغ 90 گرم
شکر دانه ریز برای زدن سفیده ها 60 گرم
آرد معمولی 80 گرم
وانیل شکری 8/1 قاشق چای خوری
نمک 1 پینچ
بکین پودر ½ قاشق چایخوری = 2 گرم
کره آب شده 20 گرم
سیب متوسط 4-5 عدد
دکور:
شکر پودر شده
پودر دارچین
سیب ها را پوست بگیرید. 4 سیب را به مکعب های بزرگ برش دهید. ۲ عدد سیب را از وسط نصف کرده و وسط آن را بیرون آورده و به ضخامت ۲ میلی متر برش دهید.
سفیده ها را همرا با نمک با همزن بزنید تا پف کند و کف سبک شود، در حین هم زدن، 100 گرم شکر را در چندین نوبت اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا سفت شود و یک نوک سفت بگیرد.
دریک کاسه جداگانه زرده تخم مرغ و شکر را با همزن بزنید تا کمرنگ شود و حجم گیرد...
سفیده زده شده را به زرده های زرده های زده شده ،اضافه کنید(در چندین مرحله اضافه کنید). به آرامی و بصورت دورانی هم بزنید تا حجم مواد از بین نرود
کره ذوب شده، شکر وانیل را به زرده تخم مرغ زده شده با شکر اضافه کنید، به آرامی هم بزنید
آرد الک شده و بکین پودر را به آرامی هم بزنید تا خمیر یکدستی به دست آید.
مکعب های سیب را به خمیر اضافه کنید، مخلوط کنید.
یک قالب به قطر 22 سانتی متر بردارید. روغن را کف قالب قرار دهید، کناره های قالب را با قلمو کره نرم شده بمالید .
خمیر را در قالب بریزید، صاف کنید.
برش های سیب را به صورت پلیسه ای، از مرکز شروع کنید، روی خمیر قرار دهید.
شارلوت را بفرستید تا به مدت 50-60 دقیقه در دمای 170 درجه سانتیگراد - 350 درجه فارنهایت (گاز 4) گرم شود. بعد از نیم ساعت روی شارلوت را با فویل بپوشانید تا سیب ها نسوزند. 10 دقیقه قبل از پایان پخت فویل را بردارید تا سیب ها قهوه ای شوند.
شارلوت را بگذارید با قالب ده دقیقه در قالب بماند و بعد از قالب آزاد کرده و اجازه دهید تا کیک کامل در دمای اتاق اتاق خنک شود. شکر دارچینی بپاشید.