Test: Gans im Siemens Dampfbackofen Serie iQ700
Heute möchte ich euch ein Video zum Backofenprogramm: "Gans gefüllt" zeigen. Wir haben das Programm 2x getestet. Unsere Gänse hatten in beiden Test´s gut 4 Kilo. Hier kommt die gefüllte Gans auf ein Rost, drunter ein Blech mit einem 1/2 Liter Wasser. Alles andere macht dann der Ofen mit Dampfunterstützung. Ich habe eine Weile überlegen müssen ob ich es zeige. ;-)
Generell mach ich meine Gans sehr sehr gern mit der Niedriggarmethode, wollte aber auch mal die vorhandenen Programme des Siemens Dampfbackofens IQ700 ausprobieren.
Ich muss sagen, die beiden Ergebnisse haben mich überrascht. Im Video ist zuerst der zweite Test zu sehen. Die Gans aus dem ersten Test fand ich für ein Video nicht so hübsch, auch wenn sie wirklich mega lecker war. Aber schaut selbst.
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Test 1: Bis auf die Zeit alle Einstellungen so belassen wie vom Programm angegeben. (Programm ist für eine 3 Kilo Gans)
Ergebnis: Gans an vielen Stellen gerissen, mega saftiges Fleisch, Haut so schön kross und lecker.
Test 2: Die Temperatur etwas runter gedreht, dafür war sie am Ende weder dunkel noch kross. Nachträglich Umluftgrillen angestellt um die gewünschte Färbung und die krosse Haut zu erhalten.
Ergebnis: Gans nur an einer Stelle gerissen, Fleisch war lecker, Haut war nicht so kross wie beim ersten Test.
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Nun dürft ihr gespannt sein. Der Ofen besitzt auch die Möglichkeit mit dem Bratenthermometer zu arbeiten, nach und nach 3 Temperaturstufen einzustellen oder ich mach ganz einfach meine Variante mit der Niedriggarmethode. Auch diese beiden Varianten werde ich noch testen.
Wenn mir jemand sagen kann wo der Fehler lag, gern her mit den Infos.
Meine Soße zur Gans:
Zutaten:
Flügel und Hals der Gans
1-2 Zwiebeln
1 EL Tomatenmark
1 TL Zucker
2 EL Sojasoße
1 Liter Rotwein (optional roten Traubensaft oder Wasser)
ein wenig Speisestärke und Wasser
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Flügel, Hals, Zwiebel und Suppengrün im Topf kross anbraten. Wenn alles Farbe bekommen hat, sich im Topf Röststoffe gebildet haben, gebe ich einen großen Löffel voll Tomatenmark hinzu und brate es kurz mit an. Einen Teelöffen Zucker hinzufügen, umrühren und karamelisieren lassen. Jetzt mit einen guten Schluck Rotwein oder roten Saft ablöschen. Die Röstaromen lassen sich jetzt beim umrühren ganz leicht vom Topfboden lösen und geben der Soße nachher einen tollen Geschmack. Den Wein ein wenig einreduzieren lassen. 2 Eßlöffel Sojasoße hinzufügen und so lange einreduzieren, bis fast keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist.
Ich gebe jetzt den restlichen Rotwein hinzu und lasse das ganze ca 1 1/2 bis 2 Std. leise köcheln. Kurz vor dem servieren der Gans, nehme ich die Knochen aus der Soße und und passiere die Soße durch ein Sieb. Die aufgefangene Soße wird bei Bedarf (wenn sie evtl. zu flüssig ist) mit im Wasser aufgelöster Speisestärke angedickt. (ich hatte ca. 2 Esslöffel voll)
Selbstverständlich kann man auch das Suppengemüse drin lassen und alles pürieren.
Dazu passen Kartoffeln, Knödel, Rotkohl, Grünkohl, Rosenkohl uvm.
Viel Spaß bei der Zubereitung. Wenn es euch gefällt freue ich mich sehr über "Daumen hoch", "Weitersagen" oder "Abonnieren".
Пікірлер: 14
Sehr ansprechendes Video 😀👍🏻 Danke!
@ElasRezeptwelt
2 жыл бұрын
Vielen lieben Dank für deinen netten Kommentar. Liebe Grüße Ela 🙂
تبارك الله عليك الله يعطيك الصحه طريقه التحضير ديال افخم المطاعم واحلى لايك👍👍👍👍♥️♥️♥️👌👌👌👌🌹🌹🌹🥰
Man kann aber auch ohne Programm bedienen? Also so wie ich möchte?
hallo, sehr schönes video, wollten das gerade mit der weihnachtsgans wiederholen ich habe den selben ofen, gleiche einstellungen nur ganz am ende vom programm gefüllte gans wo man temperatur und zeit einstellt ist bei ihnen links oben eine 1 und ein wassertropfen zu sehen bei mir war dann allerdings eine 1 und 2 im kästchen also gehe ich davon aus das wäre ohne dampf gewesen habs jetzt mit mittleren dampfstößem bei 4d umluft aber schade wollt das programm auch ausprobieren
Hallo, welche Kochtöpfe Bzw. Bräter benutzen Sie ?Danke schönes Video 👍👍
@ElasRezeptwelt
Жыл бұрын
Hallöchen, Dankeschön das dir mein Video gefällt. Bei den Töpfen sind es die von WMF Function 4. Beim Bräter kann ich erst nächste Woche gucken,welcher es ist. Sind gerade im Urlaub.
What's max. temperature?
@ElasRezeptwelt
Жыл бұрын
Hello, the maximum temperature of the oven : 250 degrees. greetings Ela
Wie lange wurde die Gans noch Umluft gegrillt?
Hallo, wie ist denn die genaue Bezeichnung de Siemens Backofens? P.S. sehr leckeres Video
@ElasRezeptwelt
Жыл бұрын
Vielen lieben Dank für deinen sehr netten Kommentar. ☺️ Die Gerätenummer ist die HS858GXB6/68. Das ist der große Backofen. Diesen gibt es auch in einer kleinen Ausführung. Siemens IQ700 Einbau-Dampf Backofen. Ich wünsche dir einen schönen Abend und einen guten Rutsch ins neue Jahr. ☺️😊🎉🎇🍾🥳
@timeserver66
Жыл бұрын
@@ElasRezeptwelt Super, vielen lieben Dank für die Info. Jetzt bin ich wiederum verwirrt, da ich zu meiner Frau meinte, die Dampbacköfen schaffen "nur" 250 Grad und keine 300, aber mit dem was du da alles machst, ist alles perfekt. Dir bzw. euch auch einen Guten Rutsch in neue Jahr 2023 und ebenfalls schönen Abend.
@ElasRezeptwelt
Жыл бұрын
@@timeserver66 sehr sehr gerne. So ein Backofen sollte schon passen, man möchte ja ein paar Jahre Spaß und Freude dran haben. Ich möchte meine beiden wirklich nicht mehr missen. Einfach toll! Und bis jetzt haben sie 250 Grad immer ausgereicht. Es macht wirklich mega Spaß mit den Geräten. 😉👍