Terrine de ricota com molho pesto
Ingredientes:
-300grs de tomate cereja
-Meia xícara de chá de 240ml azeite (240ml)
-2 dentes de alho cortados em lâminas
-Sal, pimenta calabresa desidratada ervas secas (utilizei orégano) à gosto
Preparo :
Lave bem os tomates, coloque em um refratário, leve ao forno baixo 140 graus por aproximadamente 30minutos.
Terrine :
-500grs de ricota
-200grs de creme de ricota
-150grs de cream cheese
-3 colheres de (sopa) cheia de creme de leite
-Sal a gosto
-50 gramas de nozes (à critério)
Preparo :
Leve ao multiprocessador a ricota picada em pedaços, acrescente os demais ingredientes e bata até obter uma mistura firme e consistente. Reserve.
Molho pesto:
-2 maços de manjericão ( apenas as folhas )
-Nozes a gosto usei (50grs)
-2 dentes de alho
-Azeite meia xícara (240ml)
-Sal a gosto
-Pimenta calabresa desidratada gosto
-100grs de queijo (usei mussarela) pode ser o coalho
-1 cubo de gelo
Preparo :
Leve ao multiprocessador as folhas de manjericão, azeite, alho, sal, queijo, pimenta, e as nozes bata bem até formar uma mistura homogênea. Por último coloque o cubo de gelo para que a cor permaneça.
Montagem :
Em uma forma do tipo pão de forma, aproximadamente 28X11cm forre com papel filme, acrescente a metade do creme, acrescente o molho pesto e o restante do creme. Leve a geladeira até ficar firme.
Coloque em um refratário após está gelado e retire o papel filme. Enfeite com os tomates, manjericão e nozes.
Sirva com torradas, pão francês pão sírio.
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