MUCHAS GRACIAS PROFESOR, SOY VENEZOLANO VIVIENDO EN CHILE. AQUI EN SANTIAGO, EN EL MERCADO DE LA VEGA, EN LA CASA DEL QUESO, VENDEN EL QUESO COSTEÑO. BLANCO, BASTANTE DURO MUY BUENO PARA RALLAR Y FREIR. LO UTILIZO PARA AREPAS, EMPANADAS Y PAN DE QUESO. PROFESOR, UD. TODO UN MAESTRO. NOS FUE MUY BIEN CON EL PAN DE JAMON TRADICIONAL.

@Mirecetadepancom

5 жыл бұрын

Felicitaciones Rey y por tu aporte oportuno, saludos y mucha suerte

Preparándolos en plena cuarentena... Deli!!!

Se ve delicioso, los haré hoy, justo tengo laminas de hojaldre en la nevera, siempre veía la receta pero frita y a mi no me gusta freír y a mi parecer horneados quedan mas deliciosos 🤭

Éxito mi chef! Salud, sabiduría y prosperidad, gracias por sus clases! Gracias por compartir

@Mirecetadepancom

5 жыл бұрын

Gracias Iraiza, igual para ti

Sencillamente maravilloso! se ve genial la receta, en esta semana la hago! Gracias por compartirla...

@Mirecetadepancom

5 жыл бұрын

Mucha suerte Gilma

Gracias por compartir tu receta ❤

Hola Chef!! Se ven espectaculares como todas sus recetas!! muchas gracias, admiro su forma de explicar, de enseñar!! muchas gracias!! Impecable.

@Mirecetadepancom

5 жыл бұрын

Gracias Estela, un placer

Excelente chef, gracias por compartir sus conocimientos por acá. Siempre sus panes quedan espectaculares. Bendiciones para usted y su familia. Rumbo a los dos millones de visualizaciones y mas...

@Mirecetadepancom

5 жыл бұрын

Gracias Andrés siempre es un placer. A veces también es cuestión de desarrollar algo nuevo. He visto hacer tequeños de hojaldre pero siempre fritos...Saludos y esperemos se multiplique...

Hice la receta y he quedado maravillada El sabor La textura La imagen. Es perfecto! Y use la misma masa para unos pastelitos y quedaron genial Gracias chef

Felicitaciones, excelente sus enseñanzas, prepararé estos tequeños .

@Mirecetadepancom

5 жыл бұрын

Mucha suerte Elisa

ufs sabor textura y hermosura

Excelente su explicación profesor , y no tiene desperdicio.bendiciones!!

@Mirecetadepancom

5 жыл бұрын

Muchas gracias Pascual, saludos

Excelentes esos tequeños! Me encanto su Receta. Un abrazo!

@Mirecetadepancom

5 жыл бұрын

Gracias Daniel, trata de hacerlos, suerte

Muy buena receta, gracias!!

@Mirecetadepancom

5 жыл бұрын

Gracias

Quedan deliciosos 😋.

Que ricos, gracias. Aca desde el sur de Brasil. Admiro a Ud por todo que nos regala. Un grand abrazo.

@Mirecetadepancom

5 жыл бұрын

Gracias Ruth, me encanta saber que hay gente como tu que lo aprecia, mucho éxito

Hola chef gran canal felicitaciones gracias por esta gran receta

@nohelycardenas2266

3 жыл бұрын

Jcjhovhpĺj

Mira que ermosura !! 😍

@Mirecetadepancom

3 жыл бұрын

Gracias Nicole

Biemas tardes Chef, riquisimo y bellos, los voy hacer. que delicia. Gracias, Gracias, Gracias.

@Mirecetadepancom

5 жыл бұрын

Gracias y mucha suerte

Ohhhhhh se me antojó, gracias por la receta. Un abrazo

@Mirecetadepancom

5 жыл бұрын

Gracias, pues no duraron nada jeje

Delicioso! Ya quiero comerlos! Gracias!!!

@Mirecetadepancom

5 жыл бұрын

Gracias Amelia

Por dios que rico 😋 ahora sí que me dio hambre y me antojé jejeje gracias

@Mirecetadepancom

5 жыл бұрын

Gracias

Yo hice varias veces la receta de tequeños fritos, la otra receta. Pero mañana haré está. Muchas gracias por sua recetas. Son muy didáctico las clases y deliciosos

Gracias Chef por la invitacion, Excelente Video

@Mirecetadepancom

5 жыл бұрын

Gracias Pedro

Qué delicia chef sin duda los haré .saludos desde México

@Mirecetadepancom

5 жыл бұрын

Gracias Cutudu

Felices días navideños. La explicación para los tequeños me deja convencida de lo Buenos que resultan Mil Gracias. Desde Caracas Gracias

@Mirecetadepancom

4 жыл бұрын

Felicidades y gracias

Qué bueno He hecho los Bisquets y quedan deliciosos. Gracias por esas recetas

@Mirecetadepancom

5 жыл бұрын

Felicitaciones Irma

Hola chef, se ven suculentos, saludos

@Mirecetadepancom

5 жыл бұрын

Gracias Mayaribe

Hola mi hermano un saludo desde Colombia. Gracias por tus formulas.

@Mirecetadepancom

4 жыл бұрын

Gracias Henry, saludos

Interesante el detalle de freir el queso. Le felicito.

@Mirecetadepancom

2 жыл бұрын

Gracias Beatriz

Me gusta ver sus videos chef. Pronto preparare yo mismo mis panes

@Mirecetadepancom

Жыл бұрын

Mucha suerte...

Los hice y me quedaron riquísimos les puse queso y bocadillo 😃mil gracias por la receta. 🎉🙏🙌

@Mirecetadepancom

Жыл бұрын

Felicitaciones Adriana!

Eres muy generoso.

@Mirecetadepancom

5 жыл бұрын

Gracias Higor, es un placer

@m.isabelmolina4094

3 жыл бұрын

@@Mirecetadepancom en argentina qué queso podria utilazar usted sabria decirme?graciqs

Mis respetos Chef, se ven muy deliciosos, Bendiciones

@Mirecetadepancom

5 жыл бұрын

Gracias Albert

@albertbriceno554

5 жыл бұрын

@@Mirecetadepancom Saludos desde Hamburgo, Chef . Esta cerca la Victoria de Nuestra Venezuela Libree ....

Seguro que estarán ricos, yo hice la receta original y me quedaron perfectos, me sorprendí gratamente, así que muchas gracias por tus recetas, un beso...

@Mirecetadepancom

5 жыл бұрын

La verdad que agregar el queso previamente frito le dio mucho gusto...Saludos Osiris

@osirisyolisneychouriochour9370

5 жыл бұрын

Por cierto paisano , también soy del Estado Zulia del Sur del Lago, pero ahora vivo en España desde hace 11 años... Me encanta tus recetas, un beso

Wowww MAESTRO 👏 jamás pensé que podría hacer pasteles y tequeños de hojaldre sin tener que comprar una masa lista ... mi admiración. Voy por ellos mini lunch estoy ubicando un queso apropiado ya le contaré. Totalmente agradecida.

@soyuzki

3 жыл бұрын

Son deliciosos, suaves y se cocinan en un santiamén. 👏

@Mirecetadepancom

3 жыл бұрын

Gracias Karen es un placer

primera vez que veo esta tecnica del hojaldre, la voy a preparar

@Mirecetadepancom

2 жыл бұрын

Mucha suerte, saludos

Wow, la voy a probar así y al horno, deben de parecer tipo cachitos o minilunch👏🏻👏🏻.Yo los hago tipo normal pero también quedan crujientes 👍🏻Saludos

@Mirecetadepancom

5 жыл бұрын

Quedaron super crujiente con el hojaldre, mucha suerte

Por supuesto que la otra tiene muchisisimas visitas uno hace la receta y queda tal cual Ud. indica, por demás la receta es precisa en técnica y procedimiento y son demasiado deliciosos Gracias

@Mirecetadepancom

5 жыл бұрын

Gracias Dapney, ojalá esta receta satisfaga las mismas expectativas, saludos y mucho éxito

Gracias el hojaldre lo hice y me quedo espetacular y ese hojaldre lo utilice para hacer panserotis

@Mirecetadepancom

2 жыл бұрын

Fantástico Dora!

Buenos dias chef...lo felicito sus recetas son geniales, y siempre cualquier dudas me responde los comentarios en oportunidad me gustaría que me respondiera lo siguente. Al momento de hacer la masa de hojaldre que efecto tiene agregarle fécula de maíz? vivo en venezuela aquí hay mucha variedad de queso... ¿cualquier debo utilizar? Se le quiere un abrazo.

Hola, gracias por la explicaciones, de varias recetas de tequeños que había probado la única que funcionó fue la tuya, dentro del baul de los recuerdos tienes la receta de los taquitos de queso, predecesor de los pasteles en las panaderías, usaban queso duro y la masa lo envolvía para luego llevarlos al horno, luego alguien invento el pastelito con ricotta muy bueno para muchos pero en mi caso me reservo la opinión, gracias y sigue amasando exitos.

@Mirecetadepancom

5 жыл бұрын

Gracias Gustavo, la verdad es que no me acuerdo de los taquitos de queso, te acuerdas si eran con hojaldre?, en fin hay tanta variedad. Saludos

@guscro

5 жыл бұрын

@@Mirecetadepancom Gracias por la respuesta, si tenia cierto toque hojaldrado, la idea es colocar el rectángulo de masa, en el centro el queso y cerrar la masa, un lado sobre el otro dejando los bordes laterales abiertos, bien sabroso el queso dorado a los laterales, hasta hace uno diez años una panadería en Maracay todavía los hacía, cuando era niño los negocios ofrecían taquitos de queso y cachitos de jamón, esta receta kzread.info/dash/bejne/jKKuzKiDptOehdY.html se parece pero el queso no quedaba enrollado sino cubierto, quizas estoy equivocado porque siempre vi fue el producto final, pero seguro era queso llanero.

@Mirecetadepancom

5 жыл бұрын

Interesante y gracias por tu comentario. Hay un pastelito parecido que se hace con masa danesa que es un hojaldre parecido al croissant que también se hace de esa manera pero se coloca Ricotta dulce en el medio e luego se cierra dejando que las esquina semi abiertas para que se vea el queso. Estos pastelitos se suelen servir como desayuno. Te acuerdas del tipo de queso que se usaba?

Buenas tardes Chef, Aprendí de usted los mini lunch y quedan geniales. Muchas gracias😊. Esos tequeños puedo freirlos recien sacados del congelador?

estaba esperando que consiguieras el premiado

Excelente!! Me gustaría saber cómo hago para otros rellenos por ejemplo de queso con bocadillo. Para evitar que se salga el bocadillo

@Mirecetadepancom

4 жыл бұрын

Es difícil y depende del tipo de bocadillo. Hay los que soportan altas temperatura.

Hola estos tequeños nse puedem Freír tambien ?

Que nivell gracias por esos grandiosos datos ya e hecho varias recetas suyas. Los tequenos a juro tiene q ser con masa de ojaldre ?

@Mirecetadepancom

5 жыл бұрын

Gracias Kathy aqui esta esa receta kzread.info/dash/bejne/nIGXo8yoYLCcqpM.html

Saludos estimado chef, nuevamente es un gusto saludarlo, y más allá de lo espectacular que queda cada producto con sus magistrales recetas, por lo cual lo harto felicito, deseo solicitarle me aclare las siguientes dudas: 1. Por qué en la receta tradicional para los tequeños fritos se utiliza polvo para hornear, y precisamente en la de hornear no? 2. De igual forma por qué una receta debe llevar azúcar y la otra no? Fuera del tema de endulzar, en el caso del azúcar, existe alguna reacción química que se produce al usar estos ingredientes que amerita su uso en una receta y en la otra no? Gracias de antemano por su apoyo!

@Mirecetadepancom

5 жыл бұрын

Gracias Henry, la recetas son distintas totalmente de ahí que no se pueden comparar una es una masa rapida y la otra es hojaldre.

Póngale conserva de guayaba,y/plátano,uuuunnnhhh,qué rico!!!!!

@Mirecetadepancom

5 жыл бұрын

Ahí va una excelente idea, saludos

Excelente Chef,mil gracias,ese hojaldre rápido sirve igual para mil hojas? Gracias de nuevo.Saludos

@Mirecetadepancom

5 жыл бұрын

Gracias Joyce, si claro y aquí tengo la receta de la mil hojas kzread.info/dash/bejne/oZqL1MNvl6yqZpM.html

Excelente receta mi pana, saludos desde Caracas Venezuela

@Mirecetadepancom

5 жыл бұрын

Gracias Ernesto, un saludo

Mi chef e hecho varias tecnicas de hojaldre noo soy experta soy aficionada pero aca en venezuela no se que mantequilla es mejor para el hojaldre

Hola Laszlo espectaculares deben ser estos tequeños! Siempre hago tu receta de tequeños tradicionales y son un Éxito. Gracias por compartir tus recetas. Una pregunta vives en Montreal? Lo digo por la marca del queso Presidents choice. Saludos!!

@Mirecetadepancom

5 жыл бұрын

Gracias Claudia, es un placer. Vivo en Norteamérica pero lejos de Montreal. Pero Montreal es preciosa, saludos

@claudiaroitman511

5 жыл бұрын

@@Mirecetadepancom si Montreal es muy Linda! Hoy mismo saliendo a comprar El queso para hacer Los tequeños! Siempre muy agradecida con tus recetas. Las mas populares en mi casa son Las de golfeados, pancitos chinos, pan de jamon y tequeños of course! Un abrazo!

Muy buena receta. Quería preguntarle si hay manera de que sean más light no tanta mantequilla. Y que tipo de mantequilla utilizo. Gracias y bendiciones🙏

@Mirecetadepancom

Жыл бұрын

Si la mantequilla no se logra el hojaldrado lamentablemente. Yo uso mantequilla sin sal o manteca vegetal

Aquí en España venden un queso muy parecido que es de fabricación alemana, en el supermercado ALDI se llama Devina, el sabor para tequeños es bueno

@Mirecetadepancom

5 жыл бұрын

Que bueno, gracias por tu aporte.

Gracias chef boy a probar esta receta, la otra ya la probé y me encantó pero no se pueden hornear xq no es saben igual..

@Mirecetadepancom

3 жыл бұрын

Mucha suerte Migda, de hecho estas tampoco saben igual ya que no son fritas, pero mucha gente cree que se ahorran la grasa de la fritura. Lamentablemente en el horno nunca sabe igual. Saludos

Se ven muy ricos esos tequeños. Pero una pregunta. Se pueden freír tambein esos tequeños?

@Mirecetadepancom

2 жыл бұрын

Gracias, estos no. pero estos kzread.info/dash/bejne/nIGXo8yoYLCcqpM.html si

Hola Chef! Me encantan sus videos, tengo una duda, si congelo el tequeño cuando lo vaya a hornear debo descongelarlo? Cuánto tiempo debo esperar? o de una vez los puedo meter en el horno?

@Mirecetadepancom

4 жыл бұрын

5 minutos de espera

Excelente día Chef, siempre te recuerdo con cariño en las recetas que hacemos en casa! Quería saber que tipo de queso es? En Venezuela disponemos de muchos tipos de Queso, será con Queso Duro???

@Mirecetadepancom

4 жыл бұрын

Gracias Jisabeth, de los quesos criollos venezolanos hay varios que no se funden, esos sirven, incluso el Paisa también pero ese no tiene mucho sabor. Saludos y gracias

Buen día. No había visto hacer masa de hojaldre de esta forma. (Incorporando todo de una). Se le puede agregar levadura?

@Mirecetadepancom

2 жыл бұрын

Teóricamente no, aunque you hice un pan de jamón combinando esta masa con un poco de levadura. Saludos

Hola cheff, se puede sustituir el agua por leche como las de los tequeños fritos

@Mirecetadepancom

3 жыл бұрын

En este caso no lo recomiendo ya que queremos que queden crujientes. Cuando los fries, la crujencia viene de la fritura rapida pero el horneado es lento y la leche actua como suavizante de masa.

Se puede utilizar manteca en vez de mantequilla o margarina?

@Mirecetadepancom

3 жыл бұрын

Si claro

Hola chef!! se pueden hacer con chocolate?? Gracias

@Mirecetadepancom

2 жыл бұрын

Puedes intentar pero busca un chocolate negro semi-dulce bajo en grasa para que no se salga. Saludos

Chef una pregunta: si se congela, luego para poder hornear, hay que esperar que se descongele el tequeño para colocarle huevo y hornear? O congelado se le coloca el huevo y se hornea?

@Mirecetadepancom

5 жыл бұрын

Mientras los colocas en la bandeja y calientas el horno pasan 10 minutos, eso es tiempo suficiente para pintarlos y meterlos al horno, no hay que esperar más ni descongelar es necesario. Aunque también los puedes colocar en la nevera por una noche para descongelarlos hasta el día siguiente, pero NO es necesario.

@iraizaynaudy6941

5 жыл бұрын

@@Mirecetadepancom Gracias Chef! Dios lo bendice en Cristo Jesús!

Mi hermano un abrazo desde Barranquilla Colombia,primero darte gracias por tus espectaculares formulas.Una pregunta el hojaldre tradicional lleva dos tipos de grasas,pero veo que tu formula solo lleva una,pregunto queda igual al de las dos grasas o hay alguna diferencia?Gracias.

@Mirecetadepancom

5 жыл бұрын

Gracias Henry. Realmente el Hojaldre tradicional de la escuela francesa solo lleva una grasa: Mantequilla. Hoy por hoy las mezclas las determina el costo de produccion. Pero la mantequilla es la que manda por su sabor, cualidad plastica, etc.

@henryyepez3532

5 жыл бұрын

@@Mirecetadepancom Mi hermano gracias como siempre por tu amabilidad.

Se ven ri-qui-zi-mos.. Gracias por compartir. Disculpe la pregunta..Ya hice mis donas pero a tres de ponerlas en el aceite, estás estaban super super suaves tanto que casi parecía bonbon y muy aguaditas, a que se debería esto? Gracias por su respuesta..Pero quedaron ricas

@Mirecetadepancom

5 жыл бұрын

Te refieres a crudas por dentro?

@DON.J.A

5 жыл бұрын

@@Mirecetadepancom Gracias por responderme.. No, no estaba cruda, esponjaron muy bien solo que al momento de retirarla de la charola estás estaban muy suaves, muy elásticas.

Hola Lazlo, estiy en Vzla y no consigo mantequilla sin sal, lo que tengo es margarina con sal, la pregunta es: se puede hacer este hojaldre con eso? cuanto debo restarle a la sal de la receta? gracias y te ruego no pares sigue produciendo que simplemente eres un genio ensenando

@Mirecetadepancom

4 жыл бұрын

El problema no seria la sal sino que la margarina tiene mucha agua. Si lo instentas puedes dejar la misma sal de la receta, total son pasapalos. Saludos

Chef una receta de un bizcocho super esponjoso y tierno tendrá?

@Mirecetadepancom

5 жыл бұрын

No, pero en algún momento lo haré...

445 grados F = 230° Celsius

Muy cierto. Yo hice una vez hojaldre y la mantequilla no me dejaba trabajar con ella. Porque supuestamente la mantequilla tenia que estar en tiempo como casi derretida. Y termine la masa botandola. Por que no me salio.

@Mirecetadepancom

5 жыл бұрын

Asi es, si la mantequilla se derrite entonces es se convierte en parte de la masa y entonces ya no ocurre el hojaldrado.

@jisabethroa994

4 жыл бұрын

@@Mirecetadepancom buenas noches chef, entonces la idea de la masa de hojaldre es que se vea que la harina y la mantequilla se vea el granzon que dices para que quede hojaldrada la masa al hornearla.??

Hola, soy seguidor de sus recetas. He intentado hacer los tequeños pero siempre tengo problemas con la masa porque me queda muy grasosa, podría hacer un video donde explique la formula para calcular en base a 1kg de harina y usando margarina (no mantequilla) sin sal?. Gracias!!

@Mirecetadepancom

5 жыл бұрын

Hola Jonas, la receta con margarina es exactamente la misma. Para ajustar la receta solo divide la 1000 entre la cantidad de harina de mi receta y luego con el factor que te dio multiplica el peso del resto de los ingredientes. El secreto para que quede bien esta en hacer el hojaldre en frio. Muchos panaderos en paises tropicales se meten en el cuarto cava a 5C para hacer el laminado...

@JCMETA12345

5 жыл бұрын

@@Mirecetadepancom Muchas gracias por su respuesta profesor. En algún lugar lei que para los tequeños (no hojaldrados precisamente), es posible hacerlos con cualquier masa de pan (en base a harina, agua y sal), sin embargo, la mayoría de las recetas que he visto, veo que tienen huevo y leche, y usar esos ingredientes para una producción masiva incrementa considerablemente los costos de producción. Mi duda es acerca de si es necesario el uso de huevo y leche o si se pueden sustituir de algún modo, para hacer uso únicamente de harina, sal, margarina y agua. Muchas gracias por la ayuda que me pueda brindar!!

Una receta de croasans¡ Por fa!

@Mirecetadepancom

2 жыл бұрын

kzread.info/dash/bejne/e42il6evl5PalJs.html

Maestro se pueden hacer tequeños con masa de pizza?

@Mirecetadepancom

5 жыл бұрын

Lo tequeños no llevan levadura, quedarían muy abonados con masa de pizza al freirlos

DISCULPE UD. COMO SE LLAMA ESTA TECNICA DE HOJALDRE?? QUE DIFERENCIA TIENE RESPECTO A OTRO HOJALDRE DONDE HACEN POR CAPAS DE MANTEQUILLA?? GRACIAS.

@Mirecetadepancom

4 жыл бұрын

Técnica francesa del hojaldre rápido, se usa en casos de emergencia cuando tienes un pedido y no tienes tiempo. Este hojaldre no tiene el efecto elegante y la simetria del hojaldre clasico, pero funciona bien. No se conserva en la nevera por mas de un par de dias por lo que hay que usarlo rapido. Saludos y que estes bien.

@dancor856

4 жыл бұрын

@@Mirecetadepancom GRACIAS POR SU RESPUESTA. VOY A TRATAR DE HACER HOJALDRE POR PRIMERA VEZ. Y ME INTERESA LA TEXTURA Y SABOR.

@dancor856

4 жыл бұрын

@@Mirecetadepancom ESPERO TAMBIEN VER UN VIDEO DE COMO HACER HOJALDRE CLASICO. EXPLICA UD MUY BIEN. GRACIAS DE NUEVO E IGUALMENTE ESTE UD BIEN.

🤔🤔🤔🤔

Maracucho preguntando: ¿se pueden freír?

@Mirecetadepancom

3 жыл бұрын

Estas no, la receta de las originales esta aqui...kzread.info/dash/bejne/nIGXo8yoYLCcqpM.html&ab_channel=Mirecetadepan.com

@antoniojhuerta

3 жыл бұрын

@@Mirecetadepancom Pregunto de nuevo: con la otra receta y los ingredientes fríos, ¿quedarían un poco hojaldrados?

Hola. Si hornee la receta normal que tu haces. Y quedaron demasiado riiiicos

@Mirecetadepancom

5 жыл бұрын

Pero posiblemente parte del queso se salió a menos que hayas usado queso para freír o tipo Ricotta, saludos y gracias

A mi la masa me queda bien y todo, pero cuando los cocino saben a pura masa, no tienen ese sabor a tequeños

@Mirecetadepancom

5 жыл бұрын

Los tequeños horneados nunca sabrán igual a los fritos y la razón es porque ellos absorben parte del aceite cuando los fries y eso es parte del sabor. Igual que las donas horneadas o donas cake nunca sabrán igual que las donas fritas. Saludos