Здравствуйте! Подскажите пожалуйста. Я купила этот аппарат для поддержания температуры шоколада, т.е. я в микроволновке его распускаю, темперирую и переливаю в аппарат, но я не могу нормально настроить температуру, потому что инструкцию я не понимаю. Подскажите что нужно нажать, чтобы поддерживалась температура 30-31 градус?

@praktikaoborud

7 ай бұрын

Здравствуйте, посмотрите, пожалуйста, видео. Там показано, как выставлять нужную Вам температуру на панели управления. Также прикрепляем ссылку на инструкцию на русском языке: pectopah.ru/upload/iblock/584/584e8799ae3a885f636a2091de474b7c.pdf. Если возникли трудности, дайте знать.

Купил Kocateq DHC MELTINGCHOC MINI. Вопрос. Темперирую шоколад при помощи микроволновки и микрио. Заливаю в гастроемкость в аппарате с установленной температурой 29 градусов с границей температуры в 1 градус. ПРоизвожу забор шоколадной массы для заливки из гастроемкости в форму. Когда объем шоколада уменьшается, температура в гастроемкости начинает повышаться выше предустановленной температуры (29 градусов) на 3-4 градуса. Щуп находится в рабочей массе. 3-4 градуса - это критично. Я что-то делаю не так или проблема в аппарате?

@praktikaoborud

Жыл бұрын

Владимир, здравствуйте. То что Вы описываете, похоже на тепловую инерцию. Чем меньше масса продукта, тем заметнее эффект. Нагрев отключен, но продукт некоторое время продолжает нагреваться от горячего нагревательного элемента и стенок ёмкости. У любого теплового и холодильного оборудования есть такой эффект. Надо учитывать его в работе.

@user-fh5hq5ke5n

9 ай бұрын

​@@praktikaoborudдобрый день. Каким образом учитываются данные моменты? Я новичок. Ищу мармит. Выбираю. И ещё вопрос:в процессе работы шоколад надо постоянно перемешивать, верно? Здесь просто нет колёса

@praktikaoborud

8 ай бұрын

@@user-fh5hq5ke5n Отключать заранее. Да, это модель без колеса, для достижения стабильной кристаллической формы какао-масла нужно регулярно помешивать массу.