Technique de cuisine : Réaliser des décors en caramel
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Technique en vidéo de L'atelier des Chefs
Garder le caramel chaud dans son récipient disposé de biais ou sur un torchon pour qu'il reste malléable. Pour réaliser une cage, utiliser le dos d'une louche. Réaliser une base avec une épaisseur conséquente caramel. Puis quadriller avec le reste de caramel sur toute la surface. Détacher la coque juste avant que le sucre ne soit complètement refroidi. Réaliser des décors d'écriture ou des motifs sur une feuille de papier sulfurisée posée à plat. Pour obtenir de très fines feuilles, verser un peu de caramel au centre de la feuille. Étendre le caramel en renversant la feuille de papier dans diverses directions. Puis superposer une deuxième feuille pour affiner l'épaisseur de la feuille de caramel.
Retrouvez cette technique en vidéo en cliquant sur www.atelierdeschefs.fr/fr/truc... ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur www.atelierdeschefs.fr
Пікірлер: 223
Merci beaucoup de nous révéler ces techniques. Très beau!
your technique is so spot on the fact that you are speaking French should not matter to those who do not speak it. thanks for a great lesson.
Merci à vous Dali ! Bonne cuisine !
J'adore! Merci beaucoup pour vos cours! c'est super
De rien Miguel, c'est toujours un plaisir !
Très astucieux, vraiment merci pour cette vidéo, les décors sont absolument magnifiques!
Merci chef pour ce précieux partage!
C'est genial!Merci pour vos videos, vous me donner plus d'envie de cuisiner!
Bonjour Daia, En effet, avec la technique de nos Chefs, réaliser des décors en caramel devient simple, ludique et amusant !
Amazing !! Thank you Chef
Merci beaucoup pour ces précisions!
Thanks alot for the help! Merci beaucoup pour l'aide!
c'est la première fois que je regarde ta chaines et je trouve que tes recettes sont très géniales et délicieux je suivrai tous vous nouveau merci chef
magnifique bravo chef
Фантастика и красота!
c'est merveilleux !!! Il faut absolument que j'essaye ça !
I don't speak a word of French, but I think I've watched this video about a dozen times. He makes it look so easy. I think I'm going to try doing this again.
Bonjour Sushiamazing Et oui, avec nos Chefs, tout devient possible ! Bonne cuisine à vous !
awesome! Thank you soooo much....Best regards from Germany!
Ах,какая же красота! BRAVO!!!
Si vous avez aimé cette vidéo, vous adorerez prendre un cours de cuisine avec nos Chefs ! Rendez-vous sur notre site internet !
ça à l'air pas mal je vais essayer pour la saint-valentin merci chef
De rien bourgesflorianbourg ! Bonne cuisine !
Nous sommes ravis que les recettes vous plaisent !
Yum yum c'est beau est delicious aussi. Interessant. Merci beaucoup!
Merci à vous de votre fidélité ! A bientôt dans nos ateliers !
MUY BONITO TRABAJO.MERCI
How useful the video is! Thank you a lot
Fantastic! Thank you! More lessons please.....merci infiniment
Magnifique!
merci beaucoup pour toute vos videos
This looks amazing! I have to try it, although I'm sure it's not as easy as the chef made it look.
skilllfull creation...hatsoff..
thank you for sharing this art with us
Cest magnifique, merci ! :) XX
Ça a l'air vraiment facile en fin de compte !
Merci. Très agréable!
Merci beaucoup!
C'est magnifique
magnifique!
Une ideé formidable!!!!
Super!!!! Merci!
Bonjour, oui c'est une bonne idée. Cette technique est d'ailleurs souvent utilisée pour les pièces montées.
C est très bien j adore ce que vous faites :-) !! Je vais faire sa pour l anniversaire de ma maman Merci :-D Continuez comme ça ;-)
Fantastique!
oh merci beaucoup d'avoir partagé cette vidéo. Hourra. Je l'aime.
Fantastico
Belíssimo trabalho parabéns
Très bien
Perfect so much love
vraiment bon!!!!!!!!!
@TakaKiraful, le problème, c’est l’eau. Elle fait ressortir les impuretés du sucre et c’est ce qui donne cet aspect « semoule ». Si on fait un caramel avec de l'eau : il faut partir de sucre en morceaux très purs. Évitez les sucres en poudre. Le sucre de canne en morceaux fera très bien l'affaire.
Très bon !
merci monsier chef...tres tres joli....merci du Portugal
선생님 귀한 말씀 감사합니다. 늘 저희를 위해 조언해 주시니 감개가 무량합니다.
Et voilà quelque chose de simple que habillera nos desserts en fête. Merci
@fatoumossanediouf8752
6 жыл бұрын
dikone
I can't understand a word but it still helpful, thank you!
Ce genre de déco est à réaliser pour décorer mes cupcakes !!!!!!! *.*
je suis fan !!
Orale muy chido!!
très beau. Bien jouer c'est chouette :)
Amazing
superbe
merci
merci c'est sympa je vais essayer
cool tes recette
Très bonne explications. Humm c'est beau et bon.
Awesome
c est sur , a tres bientot et encore merci
Great!
bravo
Bonjour Raymond Pierre, vous trouverez les quantités exacte en cliquant sur l'onglet "plus" situé sous la vidéo. Bonne cuisine !
Оооуу, мерси мисье!😃😃😃👍👍👌
Merciiiiiiii
Bonjour MrThimall, non pas du tout il faut que vous gardiez les décors dans un endroit le plus sec possible, à l’abri de la chaleur et de l'humidité ! Bonne recette et merci pour votre commentaire.
Je n'ai pas spécialement le caramel, mais c'est super beau à la fin, et en plus c'est super simple.
Bonjour ladytropicale,ces décorations étant très sensibles à la température ambiante, il est préférable de faire votre déco de caramel le jour même. Bonne cuisine !
Bonjour Corto Millet, il s'agit d'un caramel à sec, sans eau. Bonne cuisine !
idee a retenir :)
Bonjour Senhora Mariana, vous retrouverez cette recette sur le site de L'atelier des Chefs en cliquant sur l'onglet "plus". Bonne cuisine !
GOOD~👍
@mibru2512, il faut bien huiler la louche et la décoller doucement
Bonjour papillon de l'iris, afin que votre caramel ne colle pas au papier, vous pouvez utlilser des plaques flexiplan ou des plaques en silicone ! Bonne cuisine !
Bonjour vero veronica, je vous invite à regarder notre vidéo intitulée : réaliser un caramel. Bonne cuisine !
Bonjour Joseph San, Nul besoin de mettre du sirop de glucose. Gardez bien votre décor en caramel au frais et poser le sur un dessert froid. Bonne recette !
sou do Brasil acho lindo a coisas feita com o sugar mais aqui é dificil achar os materiais um abraço
Bonjour Arthur Carret, Pensez à bien huiler votre louche afin de pouvoir décoller facilement votre caramel. Bonne cuisine !
de très bonne astuce
j' aime c' est cool =)
Bonjour...Awesome!! -Deronda :)
Bonjour Asya L. il vous suffit de faire un caramel classique avec du sucre semoule ! Bonne cuisine !
Top
maravilhoso🎂🍰🍕🍤🍟👍👍👍👋👋👋
Merci pour le vidéo! Quelle sucre avez-vous ultilisé?
Bonjour Dylan CHATELIN, Vous ne pouvez faire cela avec du caramel au beurre salé puisque le beurre empêchera le caramel de durcir. Bonne cuisine !
Wish this had English subtitles was great to watch but I don't speak French 😢🙈
@maryamm8379
4 жыл бұрын
Bonnie Nash I think I’ll start learning French from here
on peut tu le faire avec du sirop d'érable ???
Wonderful💋💋
good ¡¡¡
Thank you for sharing your beautiful video. I tried it last night, but when I woke up in the morning, all of my work melt down to the sugar drop. Could you please tell me what went wrong? Thank you so much in advance
@oceanmai
8 жыл бұрын
+sarah djarane Thank you Sarah for your opinion. I really appreciate that