Avant j'étais pas trop fan de champignons mais depuis que j'ai vu cette vidéo, j'ai reproduit la technique et je suis devenu un passionné. Merci

@jean-pierregaermer3878

4 жыл бұрын

The tough guy from the North x

@sitsoazonko3468

4 жыл бұрын

Moi aussi😊

@yacineferrad6658

2 жыл бұрын

@@jean-pierregaermer3878 nnvnnn,bcnn

Superbe. Une maniere très simple a cuire les champignons + son jus a reutiliser que je savais pas. Un grand merci.

merci! je vais faire cela en accompagnement d'un côte à l'os! et super pour consommer le jus des champignons! il fallait y penser!

Merci pour les explications !

Je n'avais JAMAIS vu cette technique de cuisson, j'achète 😊 Merci Chef !

@tomf3150

7 жыл бұрын

Je les fais suer et lorsqu'ils ont finis, mais avant d'avoir évaporé toute l'humidité j'ajoute de l'ail en petit dés, du persil plat et je corrige l'assaisonement. Je baisse le feu à moyen-doux en verifiant la quantité de eau dans la poele, puis je coupe le gaz, et zou, à table.

@muratbasar7061

Жыл бұрын

Merci Chef ! Ca change tout de faire comme ca

Miam miam, merci chef pour la technique.

Merci Chef!

Merci chef je viens de le réaliser c'est très bon

Bravo vous etes un grand chef

Je trouve ça limite marrant qu'il y ait autant de dislikes pour une simple vidéo de cuisine.

@tomf3150

7 жыл бұрын

Il y a des boulets partout.

@bardynicole8220

5 жыл бұрын

Peut-être parce qu'il parle de la façon de les cuisiner et non de la cuisson elle-même. Personnellement, je n'arrive jamais à les cuire suffisamment.

@eduardasantos5071

5 жыл бұрын

Et Le drapeau De LA France?

@nejmsabah3920

4 жыл бұрын

@@eduardasantos5071 les français aiment le champignon

@mounirbelhaoui

4 жыл бұрын

Moi j'aime bien les champions

Merci à l'atelier des chefs. C'est super sympa

Merci Chef. Chaque fois que je passe au rayon et que je vois les champignons de paris , je pense à votre recette si simple et délicieuse, Miam-miam, et j'en achète. BRAVO BRAVO BRAVO.

Très bon cette vidéo à mon goût...de la technique et du savoir faire 👍.. Bonne continuation

Merci beaucoup chef pour la recette

géniale merci

super, merci

Très bonnes explications. Je vais mettre en pratique. Je ne savais pas qu'il fallait égoutter les champignons. Du coup, c'était toujours un problème pour les réduire.

Bonjour peguy6140 et merci pour votre commentaire. Nous espérons sincerement que nos vidéos vous aident au quotidien. Bonne recette !

Merci pour l’astuce 👍🏼

merci c'est tres reusie et tres bon encore merci a vous

Merci beaucoup ❤

Merci pour la recette 👍🥣

Merci beaucoup ❤️🙏

J'adore, à chaque foi que je dois faire un truc je regarde comment il fait :)

Très belle recette

merci !

merci pour la recette

MERCI POUR LA RECETTE

👍merci pour cette recette.

J'ai cueilli aujourd'hui des trompettes de la mort je vais les faire sécher sur du papier journal une bonne semaine (s' il y a dû soleil) et ensuite je les mets dans un bocal en verre. Super pour les sauces !

@atelierdeschefs

7 жыл бұрын

Bonjour Yvette merci pour votre commentaire En effet, c'est une excellente idée et comme ça vous aurez un produit de qualité à disposition ! Voici une de nos meilleures recettes avec des trompettes de la mort, je suis sûr que cela pourrait vous intéresser pour utiliser les vôtres : bit.ly/2veD6tY

Merci chef

Merci chef.

j approuve génial a refaire

super !

Merci à vous

merci 😍😍

cool merci

j' aimé merci

Merci Chef

merci bien! moi, j'aime bien manger du champignon! :D

cette recette très délicieuse

@atelierdeschefs

7 жыл бұрын

Bonjour Amaniche, merci pour votre commentaire :) Si vous avez aimé cette recette à base de champignons, je vous recommande toutes nos autres recettes en vidéo avec des champignons juste ici : bit.ly/2ses722

mercie

merci , je faisait trop cuire les champignons

Bonjour katianew1, si vous souhaitez congeler des champignons, ne les cuisez pas : lavez-les, essuyez les avec du papier absorbant et entreposez au congélateur. Bonne cuisine !

super !!

Mrci bcn chef

Merci chefs

Bonjour dionea59. Je vous conseille de cuire vos pleurotes avec du beurre, de l'ail, de l’échalote et du persil. De plus, pensez à bien les rincer. Pour votre sauce, déglacez vos champignons avec un vin blanc et ajoutez de la crème afin de lier la sauce. Bonne cuisine !

wow so recipe 👍❤️🤤

j'ai des cèpes donc je regarde la recette !

Simple et efficace

merci

@nadiaournidi6393

7 жыл бұрын

Super Nova Fg

Super moi je mets un demi jus de citron ça leurs donne un goût supplémentaire..

Hum ! Le girolles c est délicieux

@atelierdeschefs

6 жыл бұрын

Ravie que notre recette vous plaise autant :) N'hésitez pas à voir toute la recette en entière expliquée pas à pas par notre Chef ici : bit.ly/2h2yBwD

Merci chef est ce que cette technique va bien avec les chompions conserver ?

J'aimerais coller avec la gousse d'ail cadeau surprise 😂

Huuuuummmmmm je vais faire cette recette!!!🙂🙂🙂🙂🙂🙂🙂🙂🙂🙂🙂🙂

Merci

Fomidable. Merci

Bonjour DnBGtfo, ce sont des champignons de Paris. Bonne cuisine !

Merci❤️ mais j’ai une question à vous posez pour cuire les champignons on commence par cuire des oignons ensuite on cuit des champignons ?

Très bonne

❤❤❤

🤤

ça donne envie de manger des champignons hmmmm

Nyimak

Ce sont des girolles ? Merci

@atelierdeschefs

6 жыл бұрын

Bonjour lou, oui c'est un mélange champignons de paris et girolles :)

C'est quoi comme type de champignons svp ?

J'ai faim mais j'ai pas autant de choses chez moi

@atelierdeschefs

7 жыл бұрын

Bonjour Sili Si vous avez envie de cuisiner des champignons avec peu d'ingrédients, je vous recommande cette recette expliquée par notre Chef : bit.ly/2qrOyCd Des oeufs brouillés très simples à réaliser mais qui, vous le verrez, sont vraiment délicieux :)

@Sili_

7 жыл бұрын

Merci beaucoup :D Bonne continuation pour vos vidéos :)

Bonjour matijim, tout à fait vous pouvez utiliser cette technique pour les champignons de Paris. Bonne cuisine

Lendemain difficile?

Cette forme de cuisson c’est pour n’importe quelle sorte de champignon?

🤝🙏

Bonjour chef je ne mange pas le beurre. Est ce que je peux le remplacer par de l'huile? Laquelle et la quantité s'il vous plait. Merci

Bonjour .pour mettre des shampignon dans des pizza on procède de la même façon ?

@mrthundernova3057

6 жыл бұрын

Ghali Linda Un effort sur l'orthographe serait apprécié...

On ne perd pas les vitamines dans l’eau de végétation ?

@stephane7607

4 жыл бұрын

Tu peu boire le jus et ensuite tu embrasse ta cipine avec la langue ....non ne me remercie pas ça fait plaisir : D

Ooo

comme il ne faut pas laver les ccèpes, je passerai directement à la deuxième étape je suppose...il ne fait pas comme les autres cuisiniers, ils ne disent pas d'enlever l'ail car ils le concassent avec l'échalote et le persil....

@atelierdeschefs

6 жыл бұрын

Bonjour Christine, il ne me semble pas que le Chef lave les cèpes lors de cette vidéo, à moins que vous ne parliez d'une autre vidéo ?

@christinerichard145

6 жыл бұрын

c'est vrai, j'ai fait une erreur, j'ai vu les champignons égouttés dans une passoire donc j'ai pensé qu'il les avait lavé avant...

@atelierdeschefs

6 жыл бұрын

Pas de souci, ça peut arriver à tout le monde ;)

@lepou3005

4 жыл бұрын

Ne pas laver les cèpes... Et quand il prennent la pluie, ils ne sont plus aussi bons ?

@nolitetebastardescarborund9761

2 жыл бұрын

@@lepou3005 En effet, c'est souvent le cas.

merci ! Pourquoi est-ce mal de garder "l'eau de végétation" ?

@TitouFreak

5 ай бұрын

Je ne suis pas sûre, mais il me semble que c'est pour relever le goût du champignon. Personnellement j'attends que ça, récupérer l'eau de végétation, seulement je ne récupère jamais rien 😅 Mes champignons sont peut-être tout sec ? Ou le feu est trop fort ? Ou soit la poêle que j'utilise est trop ouverte et l'eau s'évapore trop vite ?

eau de ''végétation''... ?

@brunocazaban-mazerolles5504

4 жыл бұрын

Oui... C'est comme cela qu'on le dit... Pour des légumes aussi.

Le souci du détail

a la 2ème minute vous dites l échalote et l ognion sont cuit mais il n y a pas d ognion c'est l ail je pense

Vous savais vendre

tout comme un commentaire ci dessous, je prends des Champignons Moyens acheté en grande surface et après seulement 1minutes ils ne perdent pas d'eau et deviennent doré ... une solution ?

@OliJoO

4 жыл бұрын

Mettre du sel, ajouter plus de champignons dans la poêle/sauteuse

Salut, comment peut on cuisiner dans une poêle en alu recouverte de teflon et avec de l'huile dans une bouteille en plastique :( Comparez avec ça: dans une poêle en fonte naturel (ou inox, fer) mettre un peu de matière grasse à votre goût (ne jamais dépasser le points de fumée), faire saisir à température moyenne pendant une minute environ en retournant les champignon (avec une spatule en inox ou bois), baisser le feu au minimum et laisser mijoter 5 à 15 min (ça dépend des champignons). Pendant que ça mijote rajouter de l'ail ( et oignon éventuellement) en petits morceaux et du sel. Après avoir éteint le feu, rajouter du persil et éventuellement de la ciboulette que vous laisser sous couvercle jusqu’à la dégustation. On ne peut pas faire beaucoup plus simple et meilleur ;) On mange pour vivre, donc si vous tuez les vitamines en faisant trop chauffer et si vous jetez les nutriment avec le jus alors ça n'a pas de sens!

Moi j'aime que les champion ALUCINOOOGÈNEEEEEEZ

"Pierre Roux est pharmacien. Pharmacien et mycologue. Cela peut surprendre. tant la formation naturaliste traditionnelle des pharmaciens est aujourd'hui négligée. Mais Pierre avait la vocation de la mycologie ; et lorsque ses pas croisèrent ceux d'un autre pharmacien-mycologue. Joseph Astier, qui en assurait l'enseignement pratique à la faculté de Marseille. ce fut le saut à pieds joints dans la "grande mycologie". Correspondant avec les plus grands mycologues et surtout avec le "maître" Marcel Bon, il atteint très rapidement le meilleur niveau, emmenant dans son sillage un groupe d'altiligériens inoxydables, et organisant des sessions mycologiques destinées aux pharmaciens mais où figurent les noms les plus réputés de la mycologie française et européenne. La publication de cet ouvrage couronne vingt ans d'expérience mycologique, surtout dans la moitié sud de la France. mais aussi en Europe centrale et orientale, et au cours de nombreux congrès dans toute l'Europe. Explorateur et pédagogue infatigable, chercheur à la fois méthodique et foisonnant, photographe et observateur minutieux, Pierre a sélectionné 1001 espèces de la fouge européenne, avec la plupart des espèces classiques, mais aussi un grand nombre d'espèces rares ou critiques, afin de satisfaire un public aussi large que possible. Cet ouvrage original et attrayant s'adresse avant tout aux mycophiles plus ou moins débutants. Mais les nombreux clins d'oeil à la mycologie avancée, où Pierre a acquis une compétence internationalement reconnue, réjouiront les lecteurs les plus exigeants. Au-delà des belles et abondantes images, en montrant que les champignons ne sont pas réductibles à une galerie de portraits de quelques espèces comestibles, ce livre éveillera sans nul doute, à son tour, de l'intérêt, de la curiosité, et, je l'espère, de nombreuses vocations pour la mycologie sous tous ses aspects." Pierre-Arthur Moreau, Maître de Conférence, Faculté de Pharmacie de Lille. lien telechargement ebook gratuit : ul.to/wnr28w01

My not entendes o ques des fales

Bonjour, j'ai acheté des champignons de Paris du supermarché, je les ai lavés et préparés pour la cuisson.J'ai fait comme vous avez montré mais j'ai éliminé le persil.Juste une petite observation, les champignons n'ont pas dégagé d'eau!!!!En plus, ils ont vité viré à la couleur dorée après quelques minutes sur un feu doux.Le gout néanmoins est bon.J'attendrai vos observations plus quelques conseils si vous en avez.Merci.

@leogarcia5577

9 жыл бұрын

Bonjour, Au début le feu est vif et ne surtout pas oublier le sel qui aide à dégorger.

super je ferai comme ca car moi je les faisais cuire a l eau avant et apres a l huile j ai trop envie de champignons maintenand

@yvandutlase7768

4 жыл бұрын

champignons cuit à l'eau ? , non mais allo quoi !!!!

wonderful okay muscle سلام پیاز قرمز تخم مرغ انگور سبز قارچ سنگک hi egg red onions green grapes champignon sangak bread . стакан чайй thanks goodbye

c'est également de cette façon que je les prépare et je ne comprends pas pourquoi le chef Simon dit que les champignons sautés ne doivent pas rendre d'eau...

@yvandutlase7768

4 жыл бұрын

parce que ca fait bien moins mal aux pauvres champignons de sauter dans l'eau que directement dans la poèle !

Cuire les champignons à sec, sans matière grasse, l'eau de végétation va s'évaporer en laissant tout son goût au champignon...une fois cuits de cette manière, on peut les faire rissoler dans du beurre ou de l'huile avec de l'ail etc.... Les champignons cuits de cette manière garderont tout leur goût et de la fermeté sous la dent! ...plutôt qu'un champignon aqueux et mou.... Comme quoi, les chefs n'ont pas toujours les bonnes recettes!!!

@jfc13009

4 жыл бұрын

Comme quoi, on ne comprend rien mais on donne son avis de Bocuse ! …

DÉLICIEUX

Vous dites l'huile c'est l'huile d'olive faut bien expliquer

Il devrait parler moins et montrer plus ! On ne voit presque pas la cuisson des différentes étapes

Hélas aujourd'hui nous ne pouvons plus appuyer sur le champignon sauf en Allemagne bien sûr .Le champignon est dangereux pour ceux qui ne savent pas le maîtriser .

@leilamorsy625

2 ай бұрын

Mes champignons sont congelés comment procéder

Omelette du fromage

Rien de nouveau, tous le monde connaît la technique pour cuisiner des champions, c'est le b à ba en cuisine.

trop de sel,,,,