ครั้งแรกของ Sauce เรื่องราวกินได้ กับงาน Sauce Festival Chef’s Table Story เทศกาล Chef’s Table เรื่องเชฟกินได้ จองบัตรได้แล้ววันนี้ที่: www.ticketmelon.com/brandthink/sauce-festival-chef-table-story *ที่นั่งมีจำนวนจำกัด

อันนี้ผมเห็นด้วยมากๆครับ การทำก็ต้องใส่ใจเท่ากันเลยไม่ต่างเลยเเต่ญี่ปุ่นเขาจะเน้นเรื่องราวมาช่วยยกระดับให้ดูดีเเละมีราคาญี่ปุ่นเขาคิดมาดีครับ จากที่ผมเห็นจากคนใกล้ตัว เวลาไปกินราเมงจ่าย 300-500 ถ้วย บอกว่าไม่เเพง เเต่พอไปกินก๋วยเตี๋ยว100-300 มองว่าเเพง ผมอย่ากเห็นร้านที่ยกระดับ ก๋วยเตี๋ยว ให้ขึ้นมาระดับเท่ากับราเมนให้ได้อาจจะใช้เวลาเเต่ผมก็ขอชื่นชมเชฟมากๆครับผม สุดยอดครับ

ส่วนตัวผมอินกับก๋วยเตี๋ยวบ้านเรามากกว่า ราเมง ยิ่งก๋วยเตี๋ยวต้มยำ หรือ ก๋วยเตี๋ยวเรือ เข้มข้นนัวๆคือเลิฟมาก

ราเมงบางร้านคือสตอรี่แบบเว่อๆ ทำน้อยชาม ดูแรร์ไอเทมสุดๆทั้งที่จะทำเยอะกว่านั้นก็ทำได้ บางทีก็ทำเป็นแบบให้จองยากจองเย็น ทั้งๆที่ร้านทั่วไปตามซอกซอยญี่ปุ่นเขาเป็นร้านเล็กๆยังทำได้ไว ได้เยอะชาม แล้วอร่อยกว่าด้วยซ้ำ

@anupong.h9521

9 ай бұрын

เวอร์ไง สร้างสตอรี่ใส่เยอะๆ ว่ารสชาติวิเศษวิโส เเละก็ทำมาให้พวกนักชิมไปอวย ต่างจากญป ที่เขาเป็นร้านเล็กๆวัตถุดิบก็ธรรมดา เเต่ใส่ใจในการทำ แถมอร่อยกว่าด้วยไม่ต้องมาสร้างสตอรี่อะไรมากมายเพื่อเพิ่มมูลค่า

@cgengine

9 ай бұрын

จริงๆ เป็นเทคนิคนึง ที่ใช้คุมปริมาณวัตถุดิบด้วยครับ บางอย่างเก็บนานไม่ได้ ขายแบบจำกัดจำนวน ได้ทั้งการตลาด ทั้งคุมสต็อค แลกกับรายได้ที่จะคงที่

@user-fc3vb6yg8p

8 ай бұрын

รู้ดีจัง

@somsakthongnuk7909

8 ай бұрын

@@user-fc3vb6yg8p คงไปเที่ยวญี่ปุ่นมา

@PCRK__

8 ай бұрын

แพชชั่น ขายเรื่องราว ควบคุมปริมาณก็คือการควบคุมคุณภาพไปในตัวด้วย ไม่ได้ตั้งใจหรือจะวอคอินหรือไม่ได้บุ๊คไว้เป็นเดือน ก็ไม่ได้กินหรอก ไม่ใช่ความผิดร้านนิ ก็แค่พวกที่ไม่มีการเตรียมเเพลนแล้วจะไปกินแต่ไม่ได้กินเลยมางอแง ขาดไปคนเดียวร้านเขาไม่เจ๊งหรอกคนรอกินเยอะเเยะ

ทำก๊วยเตี๋ยวให้เป็นก๊วยเตี๋ยวที่ดีเด่น ดีกว่าทำก๊วยเตี๋ยวให้เด่นคล้ายราเมนครับ ก๊วยเตี๋ยวก็มีรายละเอียดให้ค้ณหาพัฒนาอีกเยอะ ไม่จำเป็นต้องไปเทียบราเมนครับ หาทิศทางการพัฒนาให้เจอ ยังพัฒนาไปได้อีกไกลครับ ชื่นชมร้านที่ใส่ใจการพัฒนาก๊วยเตี๋ยวครับ

@sky4thai

8 ай бұрын

ถูกต้อง.. เพียงใส่มาตราฐานคุณภาพชีวิตเข้าไป.. แค่นั้นแหละ.. (การคัดสรรวัตถุดิบ.. การพัฒนาเทคนิคการปรุงให้มีมาตราฐาน.. พิถีพิถันกับภาชนะ.. และ​ ศิลปะในการกินอาหาร.. ให้ความสำคัญต่อสถานที่​ สะอาด​ เป็นระเบียบ​ สวยงาม.. พัฒนายกระดับภาพลักษณ์)​

@attapols-udomchai8936

8 ай бұрын

อันนี้จริง ส่วนตัวที่บ้านเคยมีร้าน แม่ผมทำอร่อย คนจะมาถ่าย แม่บอกไม่เอา ยุ่ง วุ่นวาย

ในฐานะคนที่ทำงานในวงการอาหาร ผมสงสัยมานานละทำไม คนไทยชอบด้อยค่า"อาหารไทย" ทั้งๆที่ต่างชาติแทบจะทั่วโลก ยกให้อาหารไทยคือ เบอร์ต้นๆ ร้านในคลิปบอกกว่า อยากทำให้ก๋วยเตี๋ยวเนื้อไทยทัดเทียมกับราเม็ง มันเป็นไปไม่ได้ เพราะมันเทียบกันไม่ได้เลย อาหารแต่ละแบบมีลักษณะเฉพาะ กรรมวิธี และวัตถุดิบต่างกัน รสนิยมคนกินก็ต่างกันคับ ก๋วยเตี๋ยวเนื้ออาจจะให้บางอย่างที่ราเม็งให้ไม่ได้ ราเม็งก็ให้บางอย่างที่ก๋วยเตี๋ยวเนื้อให้ไม่ได้เหมือนกัน เพื่อนร่วมงาน หัวหน้า ลูกน้องผมหลายๆคน เป็นคนต่างชาติ รวมถึง คนญี่ปุ่นบางคนยังชอบกินก๋วยเตี๋ยวไก่มะระรถเข็นมากกว่าราเม็งเลยคับ

@nontonn

9 ай бұрын

เพราะความเคยชิน เป็นอาหารถิ่น กินประจำ - คนไทยรายได้น้อย พอราคาแพงขึ้น 5-10 บาท คนก็จะบ่น เคยรับรู้มาอีกแบบ - แบบนี้ที่นี่ก็มี เคยกินที่นั่นที่นี่ ถูกกว่า อร่อยกว่า - หากินง่าย สะดวก - กินปรุงรสจัด (หวาน เค็ม เปรี้ยว) มากกว่ากินจากรสปรุงวัตถุดิบ ถ้าราเมง 150 กับก๋วยเตี๋ยว 150 คนไทยจะคิดทันทีว่า แบบหลังทำไมแพง ทั้งที่การปรุงน้ำซุส วัตถุดิบ อาจใช้เวลาพอกัน ร้าน ญป สร้างสตอรี่เก่ง ก็ฟังเอาสนุกพอ - ผมแอบเบื่ออยู่บ้าง แต่ก็คิดว่า ร้านไทยไม่ค่อยมีเรื่องนี้ ส่วนใหญ่ก๊อปหรือพยายามลอกสูตรฟรีๆ ไปขายเอง เท่าที่ฟังคลิปช่องนี้มาตลอด เดาว่า สิ่งนึงที่ต้องเปรียบเทียบบ่อยเพราะ 1. อยากยกระดับอาหารไทย ให้คนไทย 'รู้สึก' เท่าอาหารต่างชาติ 2. ทำสตอรี่เพิ่ม value ให้อาหารไทย เข้าถึงง่ายเหมือนเดิม แต่ยกระดับวัตถุดิบ กระบวนการทำมากขึ้น 3. เพิ่มราคา เพิ่มรายได้ให้คนทำอาหารไทย ไม่ใช่ทุกคนต้องไป fine dining หรือร้าน ญป อิตาลี ฝรั่งเศสกันหมด ส่วนตัวผมกินราเมงฮาจิบังเข้าลิ้นสุด นอกนั้นก็ไม่รู้สึกต่าง ก๋วยเตี๋ยวผมยังรู้สึก ราเมงนี่ไม่เลย พอลิ้นไม่เทพชีวิตก็ง่ายขึ้นหน่อย

@vivaviva2160

9 ай бұрын

เอาไว้สร้างสตอรี่รึเปล่า จริงๆผมว่าอาหารไทยนี่แหละดีที่สุดในโลกแล้ว ผมไม่เคยมองว่าอาหารต่างชาติจะดีกว่าไทยตรงไหนเลย

@kkj_-ry4kt

8 ай бұрын

คงเบื่อ

@user-iy2pp1di9t

7 ай бұрын

ชาวบ้านเขาไม่ได้ด้อยค่าครับ แต่คนวงในการิาหารนี่หล่ะที่ด้อยค่าโดยไม่รู้ตัว เช่นตัวอย่างคลิปนี้ที่บอกท้าชิงราเมง แล้วจะท้าชิงทำไมงง

@thehappiness4229

7 ай бұрын

คงไม่ทุกคนมั้ง อะไรท่ทำให้คิดแบบนั้นนะ

เอาจริง ๆ เรื่องรสชาติมันอยู่ที่เทสของแต่ละคนนั่นแหละ ผมเห็นหลายคนชอบมาคอมเมนท์ทำนองว่า… “ชอบก๋วยเตี๋ยวไทยมากกว่า”, “ก๋วยเตี๋ยวไทยดีกว่าอร่อยกว่า”, …บลา ๆๆๆๆ คือ…นั่นมันไม่ใช่พอยต์ที่เขาอยากจะสื่อเลยครับ (เพราะมันคือรสนิยม) แต่หลัก ๆ ที่เขาสื่อสารว่าก๋วยเตี๋ยวไทยยังระดับไม่ถึงราเม็ง ก็เพราะ… - การพรีเซ้นท์ ; ราเม็งของญี่ปุ่นเขาถูกพรีเซ้นท์มากกว่า นับเป็น Soft Power ด้วยซ้ำ - ความพิถีพิถัน ; กระบวนการทำ ที่มา สตอรี่ มันลึกซึ้งมากกว่า ******** ต้องบอกงี้…คือ…ก๋วยเตี๋ยวไทย ที่คนยังมองว่าด้อยกว่าราเม็งญี่ปุ่น เพราะมันง่ายกว่าครับ (ซึ่งมันไม่ใช่เรื่องผิด/ถูกแต่อย่างใด) ยกตัวอย่างเช่น… - น้ำซุป น้ำซุปราเม็งการที่จะทำให้ได้รสชาติ มันต้องเคี่ยวกระดูกให้ออกสีออกกลิ่น ดึงกลูตามิกจากโปรตีนออกมาให้ได้มากที่สุด/ ในขณะที่น้ำซุปก๋วยเตี๋ยวไทยจะเน้นง่ายเข้าว่า เพราะต้องการให้เบสมันเบา อยากให้นัวก็เติมรสดี เติมคนอร์ เติมชูรส พวกซุปน้ำข้น อาทิ ทงคตสึ ก็ต้มจนน้ำมีบอดี้ แต่ถ้าของไทย เช่น ต้มยำน้ำข้น ส่วนมากก็ใส่คาร์เนชั่น ใส่นมข้นจืดลงไป พวกเนี้ย มันทำให้ราเม็งมันเกิดเรื่องราวภูมิหลัง ที่มันยกให้เป็นอาหารมีระดับมากกว่าที่ก๋วยเตี๋ยวไทยทำ ถ้าจะให้ใกล้เคียง จะอารมณ์เฝอของเวียดนามอะครับ ที่มันจะพิถีพิถันกับซุปมาก ๆ แต่ก๋วยเตี๋ยวไทยเน้นทำเบสกลาง ๆ แล้วให้ผู้บริโภคไปจัดการเอาเอง อย่างก๋วยเตี๋ยวต้มยำ ก็เล่นง่ายโดยการเติม “ถั่วป่น” ลงไป แทบไม่มีร้านไหนที่มาพิถีพิถันกับการดึงสมุนไพรมาใช้เลย เพราะมันเสียเวลาพอสมควร ซึ่ง…นั่นคือนิสัยเสียอย่างหนึ่ง ที่คนไทยมักง่ายกว่าคนญี่ปุ่น ในการทุ่มเทเพื่อทำก๋วยเตี๋ยว ถ้ายกระดับไปให้มันดูพรีเมียมได้ ก็จะยกคุณค่าให้ไปทัดเทียมได้

เตียวเม้งหงส์ เนื้อคุณภาพดีมาก ราคาไม่แพงแต่ไม่อร่อยสักอย่าง ปริมาณลูกค้าไม่รู้ว่าเป็นลูกค้าประจำหรือลูกค้าที่ดูรีวิว รสชาติแหกกฎก๋วยเตี๋ยวเนื้อและขาหมูที่เคยกินมาทั้งชีวิต แล้วที่แหกกฎยิ่งกว่าก็คือใส่ต้นหอม

@attapols-udomchai8936

8 ай бұрын

ซับซ้อน​จนสับสน​

@byfanclub

8 ай бұрын

55

เก็บทุกรายละเอียด ทุกเม็ด สุดยอดครับ..สำหรับผมก็เอาใกล้ ๆ ครับ เล้งชุนเส็ง ณ ระนอง ซอย 8 คลอยเตย..

สนับสนุนเลยแบบนี้

แล้วก็มาดูตอนเที่ยงคืนตรงพอดี ... อยากกินมากกกกก

ว้าว❤ต้องไปลอง

ราเมนมันก็ก๋วยเตี๋ยวของญี่ปุ่นนั่นละครับ ที่มันดูมีระดับกว่าเพราะมันเป็นของต่างชาติมาขายในไทย มันก็เลยดูพรีเมียม ดูแพง จริงๆก๋วยเตี๋ยวไทยไม่ได้ด้อยกว่าเลย อีกอย่าง จะเชฟอะไรจะ fine dining จะคุณป้าที่ตลาดมายืนลวก ถ้าก๋วยเตี๋ยวมัรอร่อยก็คืออร่อยครับ ไม่ใช่ประเด็นเลย

เชี่ย.... ก๋วยเตี๋ยว Specialty สุด....

โอ้ย มันอร่อยกว่าราเมง คนละระดับเลย ไม่ได้ด้อยกว่าเลย มันดีกว่าราเมนแบบ1พันล้านส่วน

ขอบคุณค่ะ👍👍

ก๋วยเตี๋ยวไทยอะโคตรปัง แล้ววาไรตี้คือสุดๆ ลองข้าวซอยคุณยายเชียงใหม่ ท้าชนทุกก๋วยเตี๋ยว

1. ญี่ปุ่นเป็นเกาะ​ อาหารหลัก​ คือ​ อาหารทะเล.. แต่เมื่อเปิดประเทศ.. เรียนรู้วัฒนธรรมนานาชาติ.. เมื่อเป็นประเทศพัฒนา.. คนมีอันจะกิน.. ยิ่งเรียนรู้ความศิวิไลซ์.. มีการศึกษา.. มีมาตราฐานการดำรงชีวิตที่ดี.. เรื่องอาหารการกินเป็นไลฟ์สไตล์ที่พัฒนาขึ้น.. ความปราณีตของคนญี่ปุ่น​ มาจากความมีศิลปะ.. ที่สำม่ใส่ในวัฒนธรรมอาหารญี่ปุ่น​ ที่มีการ​ Fusion.ขึ้น.. และ​ ส่งเสริม​ soft power.จนเป็นที่ยอมรับ.. อาหารญี่ปุ่นกลายเป็นอาหารสากล.. 2. ประเทศไทย​ มีรากฐานยาวนาน​ เป็นเมืองท่าการค้า​ ต้อนรับชาวต่างชาติมาอยู่อาศัยยาวนานแล้ว.. นอกจากความอุดมสมบูรณ์ของพื้นที่..มีวัตถุดิบมากมาย.. เมื่อได้เรียนรู้​ แลกเปลี่วนวัฒนธรรมกับต่างชาติ​.. จึงเกิดมรดกด้านอาหารการกินมากมายที่ทรงคุณค่า.. ตามที่สร้างชื่อเสียงให้แก่ประเทศไทย.. ว่า​ มีอาหารระดับสากลนิยมมากมาย.. ทั้งต้มยำกุ้ง​ ผัดไทย​ มัสมั่น​ ฯลฯ.. ก๋วยเตี๋ยวทั้งหลาย​ ก็เป็นการรับวัฒนธรรมมาจากจีนเช่นกัน.. 3. โลกร่วมสมัยนี้​ convergent เข้าหากัน.. เรื่องอาหาร.. คือ​ วิถีชีวิตประจำวันของคน.. คนทุกคนต้องกิน.. ดังนั้น.. ถ้าจะคิดอนุรักษ์ก็มีคุณค่า.. ถ้าจะคิด​ Fusion. ก็มีคุณค่า.. ก็ขอให้สนุกกับการมีความคิดสร้างสรร.. สร้างสรรให้เกิดการยอมรับ​ และ​ สร้างมูลค่าเพิ่ม.. สร้างงาน​ สร้างรายได้​ แก่คนและประเทศไทยเราในที่สุด..

สุดยอดครับร้านนนี้

ขอยกตัวอย่างร้านเจ๊โย่ง ตลาดเก่า จ.ระยองครับ ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเก่าแก่ของจังหวัดระยอง ขายชามละ 150++ เกาเหลาเกือบ 200 บาท คนระยองเก่าแก่ยังคงกินมาจนถึงทุกวันนี้ เค้าใช้เนื้อดีมาตั้งแต่ 40-50 ปีก่อน คนระยองกินจนชินกับราคานี้ แต่นักท่องเที่ยวมากินบ่นว่าแพงคิดว่าถูกโกง 5555

อยากให้ไปร้านพอทมะขามครับ

อยากให้ sauce พาไปรีวิว ร้านกระเพรา ครัวเนื้อหอมที่ไปได้แชมป์กระเพรา หน่อยครับ

เห็นถึงความตั้งใจของคนทำอาหาร ดูมีความรู้เยอะมาก แต่ทานมาแล้วรสชาติธรรมดาไม่ว๊าว คหสต. นะคับ

พี่ใส่ซับให้หน่อยได้ไหมครับ 🙏

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อไทย สู้ได้แน่นอนครับ ผมชอบราเมงมาก ยังต้องบอกก๋วยเตี๋ยวเนื้อไทยก็สุดยอด แต่เรื่องเส้นอาจต้องคิดกันใหม่ หรือเปลี่ยนเป็นการเสิร์ฟกับข้าวเปล่าดีดี ไปเลย

อีกหนึ่งร้านเรียบง่ายไม่ซับซ้อน ทองสมิทธ์ ก๋วยเตี๋ยวไทย วัตถุดิบคัดสรร ใส่ใจรายละเอียดต่างๆในทุกกระเบียด สะอาด รสชาติจัดจ้าน อร่อยไม่ต้องลุ้น แต่ต่อยอดพื้นฐานอาหารเมนูธรรมดาสามัญที่เรากินนี้เแหละครับ ของจริงร้านนี้ และบรรดาเครือเค้าทั้งยกร้านอาหารไทยข้างทาง (รสนิยม) อร่อยแบบยกระดับ คุณภาพ วัตถุ ไม่ต้องฟิวชั่นไม่ลืมที่มาแต่ดึงด้วยวัตถุดิบ คุณภาพ สะอาด รสชาติ

@xw74yh

8 ай бұрын

ทองสมิทธิ์แพงเว่อ แพงกว่าราเมงขึ้นไปอีก เอาราคาชนกันให้คุณภาพดีกว่าอร่อยกว่าจึงจะพัฒนกต.เนื้อให้สู้ราเมงได้

ผู้ที่ทำอร่อยคือทำแล้วขายได้แบบถล่มทลาย ขายจนรวยให้ได้ ไม่ใช่ร้านดังได้จากยูทูป คนแห่ไปกินประเดี๋ยวประด๋าว ต้องดิ้นรนสร้างสตอรี่ให้วุ่นวาย วันๆเชฟคิดแต่การทำคอนเทนต์ ร้านขายดีจริงๆ วันๆเชฟไม่ต้องคิดอะไรหรอก เพราะมั่นยุ่งทั้งวัน

อยากให้ร้านแบบนี้แถวบ้านบ้าง

สำหรับผมที่ราเมงมันเเพงกว่า มีปัจจัยเเค่ 2 อย่าง คือ 1.จัดวางสวยน่ารับประทานสีสันสวยงาม 2.ชื่อเสียงเเละการโปรโมทซอฟพาวเวอร์ญี่ปุ่น

ผมชอบร้านอาหารที่มีpassionแบบนี้อยากให้ไทยมีเยอะๆ

รสดีเด็ด ปิ่นเกล้า ก็อร่อยมากแล้วค้าบบ

ส่วนตัวผมชอบก๋วยเตี๋ยวเนื้อมากกว่าราเมงมีทั้งขอบกระด้งมีทั้งเอ็นแก้วราเมงบางร้านอาจจะไม่มี

Rất tuyệt cảm ơn bạn đã chia sẻ chúc bạn và gia đình có nhiều sức khỏe nhé 👍❤️

ชอบสีบะหมี่แบบนี้นะ มากกว่าราเมน ชอบกินบะหมี่ใส่ไข่

อาหารแต่ละถิ่นต่างก็มีเรื่องราวเป็นของตนเอง เข้าใจว่าการเปรียบเทียบเป็นการสร้างcontent เพื่อโยงเรื่อง แต่ความเป็นจริงมันเทียบกันไม่ได้ เอกลักษณ์คือความเป็นหนึ่งในสิ่งนั้นๆของใครของมัน ความชอบก็เป็นปัจเจก เราอยู่ตรงนี้ก็บอกได้ว่าก๋วยเตี๋ยวเนื้ออร่อยกว่าราเม็งเพราะถูกจริตมากกว่า..มั๊งนะ

Chef ใหม่ เคยเป็น Executive chef at Wheal Belly

โคตรน่ากิน 🤤

ยังจำได้ เมื่อสมัย30-40ปีก่อน เคยอยู่ที่สระบุรี ตรงแถวๆหน้าโรงหนังชื่อไพโรจน์หรืออะไรเนี่ย มันจะมีอาแปะผมขาวๆขายก๋วยเตี๋ยวเนื้ออยู่ร้านนึง ไม่มีชื่อร้านแต่เห็นคนแถวนั้นเรียกก๋วยเตี๋ยวโกฮับหรือไงเนี่ย เราว่าก๋วยเตี๋ยวเนื้อร้านนี้อร่อยละมีเอกลักษณ์ไม่เหมือนร้านอื่นที่เคยกินเมาลย ยังจำได้ว่ารสมันจะนวลๆนัวๆนุ่มๆ ไงไม่รู้ รสมันดูผู้ดีและแตกต่างไม่เหมือนก๋วยเตี๋ยวเจ้าอื่นที่เคยๆกินมาเลย ไม่รู้เดี๋ยวนี้ร้านนี้ย้งอยู่มั้ย....

สำหรับผมราเมง เหมือนต้มจืด

เพิ่งมาเจอคลิป ผมได้เจอร้านนี้โดยบังเอิญโดยสั่งสุ่มๆร้านแถวบ้านผ่าน delivery ได้ชิมครั้งแรกคือร้องเชรี้ยยเลย เป็นฟีลแบบไม่มีร้านไหนเหมือนจริงๆ เป็นก๋วยเตี๋ยวที่ซดน้ำหมดตลอด เนื้อตุ๋น ลูกชิ้น คุณภาพดีนึกภาพง่ายๆแบบทองสมิทธิ์เลย จากนั้นสั่งประจำ คุณภาพเกินราคามาก ขออย่างเดียวอย่าย้ายไปไหนนะ 555

ชอบหลานน้อยแค่นี้ล่ะ

ผมเป็นชอบก๋วยเตี๋ยวมากๆ และเข้าใจแต่ละร้าน สามารถกินได้ทุกร้านทุกรสชาติ

@BJ-91

9 ай бұрын

เตี๋ยวแมน

คนละเรื่องเลยก๋วยเตี๋ยวกับราเมงเทียบอะไรกันไม่ได้หรอก

ก๋วยเตี๋ยวไม่ได้ทำเองทุกชามหรอครับ😢

กำไรยุที่ปริมาณน้ำซุปที่ใส่ ถ้าคลุกคลิกรอด, และปริมาณคนเข้าต้องเบรกอีเซ็นด้วย , ราคาไม่ได้เยอะต้นทุนสูงขายยาก รอดีอีก2ปีคับ

พัฒนาให้ทัดเทียมราเมง? คือที่เป็นอยู่มันด้อยกว่าหรอ?

ราเมง อร่อยตรงไหน

ขนจมูกข้าวซ้ายงับ

ถ้าเปิดสาขาหลายๆที่จะดีมากเลยครับ เพราะเชื่อว่าผมและอีกหลายๆคนอยากลองชิมมากๆ

ก๋วยเตี๋ยวไทยคงไปได้ระดับอูด้งแหล่ะ ไปกินอูด้งญี่ปุ่นไต้หวัน มีความคล้ายเตี๋ยวเนื้อไทย ส่วนราเมนมันไปไกลละเห็นกับตาละเดารสไม่ออก

ร้านอร่อยจริง เจ้าของร้าน ถ่ายไปทำอาหารไป เพราะมีเวลาว่างมาคุย

เตี๋ยว น้ำตกอีสาน สุดอยู่แล้วครับ ผมไม่เห็นมีไรใหม่น่ะ

ไม่ได้รู้สึกว่าราเม็งอร่อยกว่าก๋วยเตี๋ยว มันแล้วแต่ฟิวแต่ละวัน

ที่เจิงมันก็ไม่เกินกันแต่เรื่องปรุงแต่งต่างกันแค่นี้แหละ

เอาจริงๆก๋วยเตี๋ยวไทยอร่อยกว่าราเม็งญี่ปุ่นอีก ของญี่ปุ่นมันหนักเค็ม

ใครบอกราเมงอร่อยสู้ก๋วยเตี๋ยวเนื้อไม่ได้ ยังไม่เคยกินที่มันอร่อยจริงๆล่ะสิ ส่วนตัวชอบทั้งคู่ กินได้ทุกวัน รสชาติมันคนละแบบ

ขออนุญาตไม่เห็นด้วยนิดนึงนะครับ มีใครเคยระบุไหมครับว่าก๋วยเตี๋ยวเนื้อไทยสู้ราเมงไม่ได้ และอะไรที่ทำให้ราเมงดูมีคลาสกว่าเมนูเส้นของชาติอื่น ๆ แบบที่คุณกล่าวในคลิปหรือครับ ก๋วยเตี๋ยวแบบไทย บะหมี่ที่ฮ่องกง ราเมงญี่ปุ่น เฝอเวียดนาม ทุกอย่างติดมิชลินไกด์กันหมดเยอะแยะ ผมมองว่าแต่ละชนชาติมีการพัฒนาอาหารที่แตกต่างของตัวเองครับ ปล การที่จั่วหัวคลิปว่า "เตี๋ยวเนื้อ Fine Dining" ตัวร้านแบบนี้ก็ไม่ใช่นะครับ อย่าเอาสองอย่างนี้ไปโยงกันเลยครับ ปล 2 ไม่ชอบคำพูดเชิงดูถูกคนดูเช่นที่บอกว่า "บอดี้ คุณอาจจะไม่รู้นะว่ามันคืออะไร" อืม… คุณ Justify ลงไปได้ไงครับว่าคนดูบางคนเค้าไม่รู้จักคำนี้ เพื่ออะไรหรือมีประโยชน์ในการสื่อสารตรงไหนหรือครับ

@zhalvia

9 ай бұрын

ส่วนบะหมี่เป๊าะก็อย่าเอาไปเทียบกับพาสต้าเลยครับ เนื้อสัมผัสไม่ได้เหมือนกันซะทีเดียวครับ 👍

@tonykaewmanee5348

9 ай бұрын

ใช่ครับ อาหารของประเทศไหนก็ของใครของมัน เราทำแบบ traditional ของเราให้ดีไปก่อนไม่ต้องไปเปรียบเทียบ, แล้วแต่คนชอบ.

@hentaiman7517

9 ай бұрын

เห็นด้วยครับ

@Hippoavatar1

9 ай бұрын

Agree

@pippopippii

9 ай бұрын

จริงๆ ผมว่าต้องมองให้ใหญ่กว่านั้น ถ้าจะเอามิชลินไกด์มาวัดตามประเภทอาหารติดกันเพียบอยู่แล้ว แต่ถ้าวัดการยอมรับในระดับโลก ก๋วยเตี๋ยวไทย ยังไม่มีชื่อเสียงเท่านะครับ ลองบอกร้านก๋วยเตี๋ยวไทย ที่ได้ประสบความสำเร็จในระดับสากลผมว่ายังไม่เห็น… demand ของ 2 อย่างนี้ผมว่าห่างกันเยอะ ทีนี้ความตั้งใจของเชฟที่อยากทำให้ได้เท่า ราเมง ผมว่าน่าชื่นชม มากกว่าไปบอกว่าเขามาด้อยค่า บลา บลา ผมว่าเราถ้าชาตินิยมจัดๆ คิดว่าของเราดีเด่นที่สุด ก็ไม่เกิดการพัฒนา …แต่นั่นแหละ อาหารไทย คนไทยภูมิใจ ช่องเล่นประเด็นนี้ ก็น่าจะเอามาล่อเป้าคนดู ซึ่งผมว่าก็ได้ผลเป็นที่เรียบร้อย เหยื่อเพียบ ปล คราวหลังผมจะระวังคำพูดมากขึ้น เพราะก็ไม่ได้คิดละเอียดว่ามันไม่ใช่ทุกคนที่แยกแยะได้ว่าคำพูดไหนคือการดูถูก คำพูดไหนคือพยายามอยากสื่อสารให้คนที่ไม่รู้ลองให้สนใจมากขึ้น เข้าใจครับ ติชมกันได้ คุยกันดีๆ ได้เสมอ : p

ราเมนอร่อยสู้เตี๋ยวเนื้อไม่ได้แน่นอน

ของแบบนี้มันดูกันที่สถานที่ครับ ที่ญี่ปุ่นราเมงก็ไม่ต่างกับก๋วยเตี๋ยวหรอก

ใส่ผงชูรสก็ได้ครับอร่อยแน่นอน

เทียบกับ Pho ของเวียดนามสิครับ ไปเทียบอะไรกับราเมง ต่างชาติเขาคิดบ้านเราไม่มีก๋วยเตี๋ยว มีแต่ผัดไทย

ผมว่าก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋นไทยอร่อยกว่าราเมน

ที่ญี่ปุ่น จับเวลา

ก๋วยเตี๋ยวเนื้ออร่อยมากกว่าราเมง เยอะครับราเมงเนื้อสัตว์ก้อน้อย งงทำไมคำพูดเจ้าของร้านคิดว่าก๋วยเตี๋ยวเนื้อด้อยกว่าราเมง

รากก็มาจากคนจีนที่ไปอยู่ในที่นั้นๆ

แล้วคือตอนนี้ ตีสามสิบห้านาที 😭😭😭 ไม่น่ากดเจ้ามาดูเลย 🤤🤤🤤

ถ้าให้เลือกผมก๋วยเตี๋ยวครับ

fire dining มาทำก๊วยเตี๋ยว

ร้านก็ใช้การดึงอูมามิครับ คิดไม่ซับซ้อนครับเพราะขาย50บาท ผงชูรส จบๆ หยอกๆนะครับ ฟังแล้วรู้สึกดีครับ ส่วนตัว มองว่า เมืองไทย ก้าวไม่ข้าม เรื่องเส้น เพราะใช้ของตลาดโรงงาน ไม่มีความแตกต่าง ถ้าเคยไป กินอาหารเส้น ที่จีน รึฮ่องกง เราจะเห็นเส้นที่มันเล็ก กลมบาง และแต่ล่ะร้านจะมีเส้นไม่ค่อยเหมือนกัน โดยรวมมองว่ามันออกแบบมาให้เป็น คือ สตูครับ ไม่ใช่ ก่วยเตี๋ยว

ส่วนตัวผมว่า เกาเหลาเนื้อไทย ตบ ราเมง สบายๆ

ราเม็งมันๆม่ได้อร่อยกว่าก๋วยเตี๋ยวเลยนะครับแค่ราคามันแพงเฉยๆ ราเม็งต้องท้าชิงก๋วยเตี๋ยวถึงจะถูก

ก๋วยเตี๋ยวด้อยกว่า อย่างเดียวคือ ไม่ค่อยพิถีพิถันสร้างเส้นดีๆเป็นของตัวเอง เรื่องน้ำซุปนี่ไม่ได้แพ้ราเมงซักนิด

ชอบก๋วยเตี้ยวเนื้อเรามากกว่า

น่าจะบอกว่า ร้านอยู่ที่ใด

ทำไมต้องเปรียบกับราเมน ส่วนตัวชอบก๋วยเตี๋ยวมากกวาาราเมน เพราะราเมนชุปมันหนักไป ส่วนเรื่องราคาใส่ของแพงก็ขายแพง ใส่ของถูกก็ขายถูกถึงเป็นราเมนใส่ของถูกแต่ขายแพงคนก็ติอยู่ดี ไม่ใช่ว่าราเมนจะดีขนาดนั้น มันเป็นไทยสไตไม่

@eaksan2069

9 ай бұрын

ไทยมีเตี๋ยว แล้ว ยุ่นมีราเมน แล้วจะให้เทียบกับอะไรได้บาง ถ้านึกถึง เส้นมีน้ำซุปมีองค์ประกอบ

@question9902

9 ай бұрын

@@eaksan2069 ก๋วยเตี๋ยว จีนไง

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อน่ากินกว่า เสียอย่างเดียวที่ขอตืคือ ก๋วยเตี๋ยวบ้านเราเสริฟน้อย อยู่ก้นถ้วยกินไม่อิ่ม ราเมงเนี่ยให้มาล้นๆๆ ไม่เข้าใจว่าทำไมให้น้อย

ไหนคือ link ที่ขายบัตร รวม Chef’s Table ค่ะ

@SauceChannel

9 ай бұрын

เริ่มลงขายพรุ่งนี้นะครับ เดี๋ยวเอามาแปะให้ครับ

@panpan7551

9 ай бұрын

@@SauceChannel รอนะคะ ข บคุณค่ะ 😍

สายเนื้อต้องลองสัดครั้งในชีวิต

ยกระดับก๋วยเตี่ยวด้วย แต่ก็ชอบยกระดับราคาด้วย ยกระดับแต่ราคาเดิมได้ไหม แต่ก็เข้าใจนะ แต่มันไม่คุ้นเคย ก๋วยเตี่ยวเหมือนกันแต่ราคาต่าง

ราเมนแพงเว่อร์เกินครับชาม 300-400 เทียบรสชาดความอร่อยกับเงินที่เสียไป ก๋วยเตี๋ยวไทยคุ้มค่าที่สุดครับ

😄

ร้านนี้คือที่สุดของผมในเรื่องก๋วยเตี๋ยวเนื้อ

ผมว่าไทยรสชาติอร่อยกว่า แต่ค่าเงินบ้านมันแพง ค่าครองชีพสูง พีอาร์ดี ร้านลงทุนก่อสร้าง ออกแบบร้านค้า ที่จริงไม่ต้องแพงมากคนแตะต้องได้ราคาไทย คนไทยส่วนมากไม่รวยเงินเดือนสูง ขึ้นห้างติดหรู อยู่ที่ตีความคุณค่า รสชาติผิด

ราแมงได้เยอะ

ทำมัยต้องเหมือน ราเมง

เพื่อเพีมราคา😂

หายใจใส่2ที ก็หมดละ น้อยเกิน

อร่อยจริงแต่อย่าเวอร์จนมากเกินไป

รสชาติมันจะซับซ้อนและหนักเกินไปรึเปล่าถ้าให้กินทุกวันคงไม่ไหว😅 ก๋วยเตี๋ยวควรรสชาติง่ายๆกินได้ทุกวันไหม?😂

คนไทยโตมากับก๋วยเตี๋ยว เห็นมีหลายคนพูดทำไมต้องปรุงก่อนน้ำซุปต้องชิมก่อน ผมเคยถามคนแก่เขาบอกว่าดับคาวน้ำซุป ซึ่งก็จริงบางร้านไม่ได้พิถีพิถันกับน้ำซุป หากสัมผัสคำแรกไม่โอเค คำต่อไปไม่ต้องพูดถึง

เจ้าของร้านNFL

@romanprakaiphan6861

8 ай бұрын

สงสัยจะเป็นแฟน ดีเร็ค คารร์ มาครบทั้ง Raiders ทีมเก่า กับ Saints ทีมปัจจุบันเลย 555

มันแตกต่างกันที่เส้นคร่า ราเมงเขาตื่นมาทำเส้นตั้งแต่ตี 3 เส้นสด ส่วนเส้นก๋วยเตี๋ยวไทย เอาเส้นแห้งที่มีสารกันเชื้อราและสารกันบูด ถ้า กต ไทย ทำเส้นสดเองก็สามารถเรียกราคาได้

ก๋วยเตี๋ยวไทยจุดอ่อนคือเส้นยังเป็นงานหยาบ ไม่มีคุณภาพดีพอครับ เลยยังไปสู้ราเมนไม่ได้

คุยเยอะ เเต่ที่เเท้ ร้าน จีน ในไทย เก่าๆ เค้าก็ทำ เเต่ไม่คุย

@Ge0rgel3est

8 ай бұрын

ร้านไหนใส่ tomato paste, dried shitake ทำน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวเนื้อหรอคับ หรือร้านไหนใช้แก้มวัวมาตุ๋นหรอคับ ถ้ารู้จักช่วยบอกเป็นวิทยาทานหน่อยคับ แค่พูดสบประมาทใครก็ทำได้คับ แต่เค้าไม่ทำเพราะมีมารยาท

@apinanr1099

8 ай бұрын

ได้ดูจบรึป่าว ดูรายละเอียดที่เค้าทำด้วย แต่ไม่แปลกใจนะถ้าตรรกะแบบนี้คงไม่รู้เรื่องการทำอาหารหรอก

ราเมงไม่หร่อยจืด แค่มันมีหลายรสชาติ

คิดให้มันวุ่นวาย มันต่างกันที่เส้นเลย หลักๆ แล้วไอ้เรื่องไปเทียบ ไปเปรียบเทียบ ทำ ทำไม ก๋วยเตี๋ยวถ้าทำอร่อย มันอร่อยกว่าอยู่แล้ว …ส่วนคนที่กินราเมน เขากิน เพราะรสชาติน้ำซุป กับเส้น แค่นั้นเลย

พูดซะใหญ่โต แต่เส้นคงจะแพงมาก น้อยจัด อร่อยแต่หน้าเลือดก็ไม่ไหว

..ราคาคงไม่ถูกอย่างแน่นอน....!!!

@SauceChannel

7 ай бұрын

เริ่มต้นที่ 80 บาทครับ

....ก็อย่ามาแดกของไทยซิ

@gtosniper

9 ай бұрын

ตรรกะไหนวะ

ปัญหาของก๋วยเตี่ยวไทย คือ แพง ไม่อิ่ม ต้องสั่งสองชาม ทำไมงกเส้นกันทุกร้าน ใส่ผงชูรสเยอะ กินเสร็จขอน้ำโค้กตามเป็นขวดเพราะหิวน้ำ ผงชูรถเทไปทั้งถุง ถ้ามีเงิน 120 บาท กินราเมนคุ้มกว่า เส้นอร่อยกว่า ผงชูรสน้อยกว่า